Si të gatuajmë makarona

Video: Pjestimi në Shtyllë me Pjestues Një Shifror.

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 3: Kullojeni ujin
Pjesa 3 nga 3: Kombinimi i llojeve të ndryshme të makaronave me salcat
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Mbushni një tenxhere të madhe me rreth ⅔ ujë. Meqenëse makaronat kanë nevojë për shumë hapësirë gjatë gatimit për tu trazuar, përdorni një tenxhere të madhe. Për shembull, nëse do të gatuani një paketë të tërë makarona me peshë rreth 450 g, përdorni një tenxhere me një vëllim të paktën 4 litra. Pastaj derdhni ujë në të rreth ⅔ të lartësisë së mureve.

Nëse përdorni një pjatë shumë të vogël për gatim, ka të ngjarë që makaronat të ngjiten së bashku gjatë gatimit.

2 Vendosni një kapak në tenxhere dhe lërini ujin të ziejë. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe mbulojeni me kapak. Ndizni furrën në nxehtësi të lartë dhe lëreni ujin të valojë. Fakti që uji është zier mund të njihet nga pamja e avullit që vjen nga nën kapak.

Të kesh një kapak në tenxhere do të sjellë ujë të vlojë më shpejt.

Këshilla: Edhe pse uji i makaronave duhet të kripet, mos i shtoni kripë para se uji të vlojë. Përndryshe, njollat e kripës mund të shfaqen në sipërfaqen e tiganit ose mund të fillojnë proceset gërryese.

3 Shtoni kripë dhe 450 g makarona në ujë të valë. Sapo uji të vlojë në mënyrë aktive, hiqeni kapakun nga tenxhere për të shtuar 1 lugë kripë (rreth 17 g) dhe një paketë makarona (450 g) në ujë.Nëse jeni duke gatuar makarona të gjata (të tilla si spageti) që thjesht nuk futen në një tigan, vendosini në tigan, prisni rreth 30 sekonda dhe përdorni një lugë ose pirun makarona për t'i zhytur ato deri në ujë.

Makaronat do të ngopen me kripë gjatë procesit të gatimit, gjë që do ta bëjë atë të ketë shije më intensive.
Nëse nuk jeni të sigurt se sa makarona duhet të merrni për të marrë një numër të caktuar servimesh, kontrolloni informacionin e paketës për racionet e rekomanduara.

Këshilla: Numri i makaronave të ziera mund të ulet me dy ose katër herë pa asnjë problem. Nëse doni të zieni rreth 100 g makarona, përdorni një tigan 2-3 litra.

4 Vendosni një kohëmatës për 3-8 minuta. Përziejini makaronat me një pirun makarona që të mos ngjiten së bashku dhe mos e mbuloni tenxheren përsëri. Kontrolloni informacionin mbi kohën e rekomanduar të gatimit direkt në kutinë e makaronave dhe vendosni kohëmatësin në vlerën minimale të treguar atje. Për shembull, nëse kutia thotë se koha e gatimit është 7-9 minuta, vendosni kohëmatësin në 7 minuta.

Makaronat e holla si petë gatuajnë më shpejt se makaronat e trasha ose të gjata si fettuccine (petë të trasha) ose penne (tuba me pendë), të cilave u duhen rreth 8-9 minuta për tu gatuar.

5 Përziejini herë pas here makaronat gjatë gatimit. Uji duhet të vazhdojë të vlojë vazhdimisht derisa makaronat të vlojnë. Përziejini makaronat çdo disa minuta që të mos ngjiten së bashku.

Nëse uji do të kalojë në skajin e tenxhere, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.

6 Shijoni makaronat për të kontrolluar gatishmërinë e saj. Kur kohëmatësi të fiket, hidhini butë makaronat nga uji dhe transferojini në një pjatë që të ftohen pak. Pastaj merrni një mostër për të zbuluar nëse makaronat janë ende të forta nga brenda ose tashmë janë mjaft të buta për ju. Shumica e njerëzve preferojnë të gatuajnë makarona në shkallën “al dente”, ku qëndrojnë pak të forta në mes.

Nëse makaronat janë shumë të vështira për shijen tuaj, vazhdoni gatimin për një minutë para se të kontrolloni sërish gatishmërinë.

Pjesa 2 nga 3: Kullojeni ujin

1 Hiqni rreth 1 filxhan (240 ml) stok nga një tenxhere dhe lëreni mënjanë. Zhyt butësisht një filxhan të madh në një tigan dhe nxjerr supën në të cilën janë gatuar makaronat. Lëreni tiganin mënjanë ndërsa i kullojmë makaronat.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një lugë për të mbushur tiganin me supë në vend që ta zhytni në ujë të valë.
E dinit? Supë mund të përdoret për të derdhur makarona pas erëzave me salcë nëse është shumë e trashë.
2 Vendosni një kullesë mbi lavamanin dhe vendosni dorashka furre. Vendosni një kullesë të madhe mbi lavamanin dhe vendosni dorashka në duar për të mbajtur jashtë ujin e valë. Ju mund të digjeni veten edhe pse pllaka e nxehtë është e fikur, për shembull nëse uji i nxehtë spërkat mbi lëkurën tuaj.
3 Derdhni makaronat në një kullesë dhe tundini. Ngadalë derdhni përmbajtjen e tenxhere në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt në lavaman. Pastaj, kapni të dy anët e kullesës dhe tundeni butësisht nga njëra anë në tjetrën për të shkundur ujin e mbetur në lavaman.
4 Mos i shtoni vaj makaronave ose mos i shpëlani me ujë të ftohtë nëse planifikoni të përdorni një salcë. Me siguri jeni të njohur me rekomandimin për të derdhur vaj ulliri mbi makaronat ose për t’i shpëlarë me ujë që të mos ngjiten së bashku. Fatkeqësisht, ky hap mund të parandalojë që salca të mos i mbulojë vetë makaronat siç duhet.
5 Transferoni makaronat përsëri në një tigan të zbrazët dhe sipër me salcën e zgjedhjes suaj. Hiqeni kullesën nga lavamani dhe derdhni makaronat përsëri në tiganin në të cilin ishin gatuar. Pastaj derdhni salcën tuaj të preferuar mbi makaronat për shije dhe përzieni me darë për të shpërndarë salcën.
- Nëse salca është shumë e trashë, shtoni stokun e mbushur në makarona për të holluar salcën dhe për ta shpërndarë siç duhet.

Pjesa 3 nga 3: Kombinimi i llojeve të ndryshme të makaronave me salcat

1 Spërkoni makaronat e shkurtra me salcë pesto ose perime. Gatuani një tenxhere me penne (pendë), fusilli (spirale), ose farfalle (flutura) dhe hidhni makaronat me peston e borzilokut. Shtoni domatet qershi të copëtuara, specat e zier dhe kungull i njomë në makarona për një aromë edhe më të freskët.
- Për t’i shërbyer kësaj pjate si një sallatë me makarona të ftohta, vendosini makaronat në frigorifer për të paktën një orë para se t’i shërbeni, gjatë së cilës kohë makaronat do të zhyten në salcë.
- Nëse nuk ju pëlqen shija e pestos tradicionale, sigurohuni që të provoni peston e domates të tharë në diell. Ka një shije më të butë që shkon mirë me djathë të pasur si parmixhan.
2 Shtoni djathë në brirët ose guaska deti për makarona me djathë krem. Për shijen më të pasur të makaronave dhe djathit, kombinoni gjalpin, miellin, qumështin dhe djathin për të bërë një salcë djathi. Pastaj shtoni brirë ose guaska në salcë dhe shërbejeni menjëherë makaronat në tryezë, ose piqini ato paraprakisht në mënyrë që salca të vlojë dhe të fillojë të shkumojë.
- Eksperimentoni me djathëra të ndryshëm për të gjetur kombinimin e përsosur të shijes për ju. Për shembull, provoni monterey jack, feta, mocarela ose djathë gouda të tymosur.
Ndryshimi i recetës: Përgatitni predha dhe gjëra shumë të mëdha me përzierjen e ricotës dhe parmixhanit. Hidh salcën marinara mbi gjellë dhe piqni derisa djathi të vlojë dhe të fillojë të flluskojë.
3 Shërbejeni salcën e mishit me makarona tubulare ose të gjera. Gatuani një tenxhere me pappardelle (makarona të gjera të sheshta), penne (pendë), ose bucatini (rrotulla spageti). Hedhim një lugë salcë mishi si bolonese në makarona dhe e trazojmë butësisht për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë. Hidhni pak parmixhan të grirë mbi gjellë dhe shërbejeni të nxehtë.
- Mos harroni të holloni pak makaronat me stokun në magazinë nëse salca rezulton të jetë shumë e trashë.
4 Kombinoni makaronat e gjata me salcën kremoze të Alfredos. Përdorni darë për të përhapur salcën e pasur Alfredo mbi makarona të gjata si spageti, fettuccine dhe petë të trasha. Për salcën klasike Alfredo, ngrohni kremin e rëndë me gjalpë dhe hudhër. Provoni t’i shërbeni këto makarona me pulë të pjekur në skarë ose salmon të tymosur.
- Për një salcë pak më të lehtë, shkrini hudhrën dhe gjalpin e majdanozit. Pastaj shtoni makaronat në këtë salcë të thjeshtë.

Këshilla

Nëse nuk keni qasje në sobën, provoni mikrovalën e makaronave tuaja.

Paralajmërimet

Shmangni përzierjen e makaronave të ziera me një lugë metalike, pasi metali mund të nxehet dhe lugën do ta keni të vështirë ta mbani në dorë.
Sigurohuni që të vishni dorashka furre dhe jini të kujdesshëm kur zbrazni makaronat përmes një kullesë. Uji i vluar mund t'ju spërkasë dhe të shkaktojë djegie.