Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

Mofongo është një pjatë tradicionale e Karaibeve, përbërësi kryesor i së cilës është jeshile e papjekur dhe e fortë gjethe delli (të ashtuquajturat banane perimesh). Fruta të verdha dhe të buta për të i papërshtatshëm... Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në Porto Riko, Republikën Dominikane dhe ishujt e tjerë në Karaibe, dhe falë emigrantëve nga Porto Riko, ajo është përhapur në të gjithë botën. Mofongo mund të shërbehet më vete, si një pjatë anësore, ose me një larmi mbushjesh që e bëjnë atë një pjatë kryesore të shkëlqyeshme. Nuk është e vështirë ta përgatitësh, por prapë nuk mund ta bësh pa ndonjë përpjekje. Pra, këtu është receta e mofongos.

Përbërësit

• Nje nga nje jeshile e papjekur banane (gjethe delli është më e mira) për racion
• Hudhra (e plotë ose e grirë) për shije
• Lëvore derri (opsionale)
• Vaj ulliri
• Kripë dhe piper për shije
• Vaj perimesh për tiganisje
• Për mofongo të mbushur: zierje viçi, pulë, karkaleca ... çfarëdo që dëshiron zemra juaj!

Hapa

1. 1 Përgatitni vajin. Derdhni 2.5-5 cm vaj perimesh në një tigan të thellë ose vok dhe ngrohni në 180ºC. Nëse nuk keni një termometër gatimi, hidhni një fetë banane në tigan; ajo menjëherë duhet të zhurmojë dhe të fillojë të piqet.
2. 2 Qëroni bananet. Bëni një prerje të cekët përgjatë njërës prej "brinjëve" dhe hiqeni me kujdes lëkurën. Bananja do të jetë më e lehtë për tu qëruar nëse e zhytni së pari në ujë të nxehtë për 2-3 minuta për të zbutur lëkurën.
3. 3 Pritini bananet në feta rreth 1 centimetër të trasha.
4. 4 Skuqini bananet në pjesë të vogla deri në të verdhë të errët. Mundohuni të mos gatuani shumë. Bananet duhet të bëhen mirë, por jo kafe ose nuk do të japin qëndrueshmërinë që dëshironi.
5. 5 Rreshtoni një tas me një peshqir letre dhe vendosni bananet atje për të kulluar çdo vaj të tepërt.
6. 6 Vendosni 4-5 feta banane të skuqura në një llaç prej druri dhe bluajini me një murtajë. Më pas shtoni nja dy thelpinj hudhër, disa lëvore derri (për ta bërë pjatën pak krokante, por jo për të mposhtur shijen), 1 lugë gjelle vaj ulliri, kripë dhe piper për shije dhe bluajeni përsëri. Në vend të një llaçi, ju mund të bluani banane në një përpunues ushqimi, por kjo do të ndryshojë në konsistencë dhe mund të kërkojë më shumë vaj ulliri.
7. 7 Patatet e skuqura i vendosim në një pjatë dhe i japim formë në një hemisferë.
   • Nëse i shërbeni mofongos pa mbushjen, keni mbaruar. Mbetet për të vënë sallatë, mish, etj në një pjatë.
   • Nëse do ta mbushni mofongon me diçka, përdorni një lugë të madhe ose dorë për të bërë një depresion në top dhe derdhni mbushjen në të.
   • Ju bëftë mirë!
8. 8 Gati.

Këshilla

• Disa njohës zbulojnë se si një pjatë më vete, mofongo shërbehet më së miri në një pjatë të thellë të mbushur pjesërisht me një supë të pasur pule ose peshku.
• Në Republikën Domenikane, përgatitet një pjatë e ngjashme, por shumë më pak e dendur e quajtur "manga".
• Mos harroni të blini kaq shumë banane jeshilesa porcione mofongo do të gatuani. Rregulli është i thjeshtë: një banane e mesme - një racion. Bananet duhet të jenë plotësisht të gjelbërta dhe shumë të forta. Nëse bananja është e butë në disa vende, dhe lëvorja ka filluar të zverdhet, atëherë ajo tashmë është shumë e pjekur dhe, për shkak të ëmbëlsisë së saj, nuk është e përshtatshme për mofongot.

Paralajmërimet

• Kjo pjatë nuk është e ulët në kalori, por nëse jeni në dietë, mund të bëni disa ndryshime në recetë:
  • Përdorni vaj kanola për të skuqur bananet.
  • Mos shtoni kërcitje ose mos i zëvendësoni me arra krokante si copa bajame ose arra (përveç nëse ju dhe mysafirët tuaj jeni alergjikë ndaj arrave, natyrisht). Kjo është një ide e shkëlqyeshme edhe për vegjetarianët.
  • Përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër dhe shtojini pak bananeve të grira, aq sa për të arritur trashësinë e dëshiruar. Vaji ekstra i virgjër është më i shtrenjtë se zakonisht, por ka një shije më të theksuar, dhe shumë pak është i mjaftueshëm.
• Sigurohuni që bananet të jenë bërë mirë. Nëse feta janë akoma të verdha të lehta dhe të njomura në mes, skuqini ato më gjatë. Bananet e papjekura të papërpunuara mund të dëmtojnë stomakun tuaj!
• Kjo pjatë nuk mbahet mirë në frigorifer. Mos i ruani mbetjet për më shumë se një ose dy ditë. Ngroheni mofongon në mikrovalë për 1 deri në 2 minuta për racion.
• Mos përdorni banane të pjekura. Nëse bananet janë bërë të buta dhe pjesërisht ose plotësisht të zverdhura, kjo do të thotë që ato tashmë kanë filluar të piqen dhe vetëm do të prishin pjatën tuaj.

Cfare te nevojitet

• Tigan i thellë, në mënyrë ideale një wok.
• Peshqir letre për të tharë bananet e skuqura dhe një tas
• Llaç druri me murtajë. Një llaç i bërë prej mermeri ose ndonjë material tjetër të fortë do të funksionojë, por në dru, bananet ngjiten më shumë në mure, kështu që është më e lehtë t'i gatuani ato. Nëse nuk keni llaç, mund t'i bluani bananet në një përpunues ushqimi.
• Pllaka dhe takëm