Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Mbushja e byrekut të freskët me mollë
• Metoda 2 nga 3: Mbushja e mollës për konservim ose ngrirje
• Metoda 3 nga 3: Variacionet e byrekut të mollës
• Cfare te nevojitet
• Këshilla
• Paralajmërimet

Byreku me mollë është një pjatë tradicionale amerikane, por recetat për këtë ëmbëlsirë të dashur ndryshojnë shumë në varësi të mollëve të përdorura, jetëgjatësisë së mbushjes dhe preferencave të tjera personale. Zgjidhni një recetë mbushëse bazuar në sa shpejt do të piqni byrekun, ose eksperimentoni me disa opsione për byrek me mollë.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Mbushja e byrekut të freskët me mollë

1. 1 Zgjidhni mollë. Varet nga lloji i mollëve nëse do të përgatisim mbushjen paraprakisht apo do t’i shtojmë të papërpunuara dhe do t’i pjekim me byrek.
   • Përdorni ngjyrë ari, spartane, mac nëse preferoni të mos i piqni më parë. Këto varietete molle priren të gatuajnë shpejt në furrë.
   • Përdorni mollë gjyshe ose mollë gala nëse preferoni t'i piqni ato së pari. Nëse këto varietete molle nuk janë pjekur para se të shtoni në brumë, ato mund të jenë shumë të forta.
2. 2 Qëroni dhe copëtoni mollët.
   • Përtypni mollët duke përdorur një thikë të dhëmbëzuar. Futeni thikën në qendër të mollës. Rrotullojeni atë 360 gradë dhe më pas tërhiqeni bërthamën.
   • Përdorni një lëkurë perimesh ose një mollë për të qëruar 7 mollë shumë të mëdha ose 12 të vogla.
   • Nëse mollët kanë madhësi të ndryshme, llogarisni numrin në mënyrë që të keni rreth 700 gram mollë të prera në feta.
3. 3 Pritini mollët në feta.
   • Përdorni një copëtues për të prerë mollët në feta të holla nëse nuk keni ndërmend t'i gatuani ato më parë. Feta më të holla do të piqen më shpejt.
   • Pritini fetat me thikë nëse doni t’i piqni shpejt. Mollët e para-pjekura mund të jenë të trasha deri në 1.3 cm.
4. 4 Përgatitni së pari mollët. Mollët e gatuara më parë janë pak më të ëmbla, por mënyra se si i gatuani do të përcaktojë nëse ato mbeten të freskëta pas pjekjes.
   • Fshijini mollët. Mund t’i vendosni në ujë të valë për 1 minutë, ose derdhni ujë të vluar mbi një tas me mollë të copëtuara dhe i lini për 10 minuta, dhe më pas kullojeni. Me këtë metodë, pektina në mollë do të bëhet rezistente ndaj nxehtësisë, duke i lejuar ata të ruajnë strukturën dhe thërrmueshmërinë e tyre.
   • Nëse preferoni një mbushje mollë më pak krokante, gatuajini mollët në sobë. Gatuani mollët në një furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare. Kur mollët të jenë të nxehta, i trazoni herë pas here për 10 minuta.
   • Nëse nuk doni t’i gatuani mollët paraprakisht, përzieni ato me lëngun dhe lëkurën e 1 limoni menjëherë pasi t’i keni prerë.
5. 5 Përzieni sheqerin dhe erëzat. Shtoni në një tas ¾ filxhan (140 g) sheqer ngjyrë kafe të lehtë, ¼ filxhan (30 g) miell, ¾ lugë çaji (2 g) kanellë të bluar dhe ¼ lugë çaji arrëmyshk të bluar.
6. 6 Shtoni përzierjen e sheqerit në mollët e pjekura ose të freskëta të lyera me lëng limoni.
7. 7 Shtoni menjëherë mbushjen e mollës në byrek. Nëse dëshironi të bëni një mbushje që mund të ftohet, ngrihet ose konservohet, përdorni Metodën 2.
   • Thyejeni vezën në një tas ose filxhan, përzieni mirë me një pirun dhe fshijeni sipër. Pastaj spërkateni me kanellë dhe sheqer.
   • Ngroheni furrën në 230 ° C. Gatuani tortën për 5 minuta. Shikoni me kujdes furrën: nëse byreku fillon të digjet, mbulojeni.

Metoda 2 nga 3: Mbushja e mollës për konservim ose ngrirje

1. 1 Përtypni, qëroni dhe copëtoni 4 gota (700g) mollë. Për të kursyer kohë në procesin e përgatitjes, përdorni një lëkurë molle, një lëkurë perimesh dhe një copëtues.
   • Shtrydhni lëngun e 1 limoni. Derdhni lëngun në një tas. Hidhni mollët e prera me lëng limoni ndërsa prerë pjesën tjetër të mollëve.
   • Lëngu i limonit parandalon ngjyrosjen e mollëve.
2. 2 Fshijini mollët.
   • I vendosim në ujë të vluar për 1 minutë.
   • Ose derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini për 10 minuta. Thani mollët dhe lërini mënjanë.
3. 3 Kombinoni trashësin, sheqerin dhe erëzat. Në një tenxhere të madhe, shtoni ¾ filxhan (150 g) sheqer të grimcuar, ¼ filxhan (40 g) trashës ushqimi, ½ lugë çaji kanellë dhe 1/8 lugë arrëmyshk.
   • Miell misri ose mielli mund të përdoren si trashës.
   • Trashësi është një formë e modifikuar e niseshtës së misrit dhe është e sigurt për t’u përdorur për konservimin dhe ruajtjen e ushqimit.
   • Përziejini këta përbërës të thatë me një lugë druri.
4. 4 Hidhni në ¾ filxhan (175 ml.) lëng molle dhe ½ filxhan (120 ml) ujë të ftohtë. Përzieni mirë përzierjen e sheqerit në përzierjen e lëngut dhe ujit me një lugë druri.
5. 5 Ziejeni përzierjen në nxehtësi mesatare.
   • Përziejini rregullisht ndërsa përzierja po gatuhet.
6. 6 Shtoni mollë. Pasi përzierja të jetë zier, shtoni mollët e thata të zbardhura në tenxhere.
   • Përzieni përzierjen e mollës.
   • Gatuani për rreth 5 minuta, derisa mollët të jenë gatuar.
7. 7 Ruani mbushjen e byrekut të përgatitur.
   • Sterilizoni kavanozët para konservimit. Lani ato (mundësisht në pjatalarëse), vendosini në një tenxhere me ujë dhe ziejini për 10 minuta.
   • Derdhni mbushjen e byrekut me mollë të nxehtë në kavanoza të nxehta duke përdorur një gyp dhe lugë.
   • Nëse doni të ngrini mbushjen, në vend të një kavanoz, derdhni atë në një enë plastike të ngrirjes.
   • Mbyllni kavanozët e mbushur me kapakë të sterilizuar. Sterilizoni kapakët në ujë të nxehtë për 25-30 minuta.
8. 8 Kur jeni gati të piqni byrekun tuaj me mollë, hapni kavanozin e mbushjes. Vendoseni në një byrek dhe piqeni për 35-45 minuta në 200 ° C.

Metoda 3 nga 3: Variacionet e byrekut të mollës

1. 1 Përdorni miell misri në vend të miellit. Nëse preferoni të përdorni niseshte mbi miell, mund të gatuani edhe mbushje të freskëta në sobë.
   • Në një tigan, kombinoni 1 filxhan (230 ml) ujë, 1 lugë gjelle (15 ml) lëng molle, 1 filxhan (200 g) sheqer, ¼ filxhan (32 g) niseshte misri dhe erëza.
   • Gatuani mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar rregullisht. Kur mbushja të trashet dhe fillon të shkumojë, hiqeni tiganin nga zjarri.
2. 2 Shtoni ¼ lugë çaji ekstrakt vanilje. Derdhni mollë të zbardhura ose të freskëta me ekstrakt vanilje para se të përzieni mollët me sheqer. Nëse nuk keni një ekstrakt të lëngshëm, shtoni një qese vanilje në sheqerin e zakonshëm.
3. 3 Përgatitni mbushjen për byrekun me mollë holandeze. Përdorni këtë mbushje tradicionale të crouton me mollë.
   • Byreku holandez me mollë është i mbushur me thërrime tërshërë dhe jo me një shtresë të dytë brumi.
   • Përgatitni brumin dhe vendosni mbushjen mbi të. Kombinoni 1 filxhan (125 g) miell, ½ filxhan (95 g) sheqer kafe, ¼ filxhan (40 g) bollgur dhe 1/3 filxhan (80 ml) gjalpë të shkrirë. Përziejini gjithçka me duart tuaja.
   • Spërkatni thërrimet e tërshërës holandeze mbi mbushjen e mollës para pjekjes.
4. 4 Gatuani byrek me mollë në një tigan.
   • Derdhni mbushjen e byrekut me mollë në një tigan prej gize.
   • Vendosni një shtresë brumi sipër. Shtypni në skajet.
   • Piqeni në furrë si një byrek i zakonshëm.Kontrolloni rregullisht për të mbuluar koren nëse është e nevojshme.
5. 5 Bëni byrek me djathë me mollë. Nëse doni të provoni një recetë jokonvencionale, shtoni ¼ në ½ filxhan (20-40 g) çedër të copëtuar ose djathë zviceran Conte.
   • Vendoseni djathin në majë të mbushjes dhe më pas mbulojeni me brumin ose raftin e telit të brumit.
6. 6 Gati!

Cfare te nevojitet

• 7 mollë të mëdha ose 12 të vogla
• Thikë
• Lugë druri
• Peeler / peeler mollë
• Lëkurë molle
• Shredder
• Limon
• Më i zi
• Kupat
• Trashës mielli / niseshteje / ushqimi
• Kanellë
• Arrëmyshk
• Sheqer kafe
• Ujë të vluar
• Pan
• Ujë
• lëng molle
• Kupa matës për përbërësit e thatë
• Gota matëse për lëng
• Colander
• Djathë
• Përzierje thërrime holandeze
• Banjë me ujë
• Kavanoza, kapakë dhe unaza të sterilizuara
• Tava prej gize (opsionale)

Këshilla

• Nëse brumi është i brishtë, është mirë që të përgatitni mbushjen e mollës paraprakisht në mënyrë që byreku të mos plasaritet.
• Koha e gatimit të tortës, si dhe koha e konservimit në një banjë me ujë, mund të jenë shumë të ndryshme. E gjitha varet nga sa afër janë mollët me burimin e nxehtësisë.

Paralajmërimet

• Shredder është një mjet shumë i mprehtë.