Përmbajtje

• Hapa
• Metoda 1 nga 2: Si ta marinoni biftekun tuaj në mënyrë të duhur
• Metoda 2 nga 2: Opsionet turshi
• Këshilla

Marinadat e bëjnë biftekun më të butë dhe të shijshëm. Shije të ëmbla dhe të kripura përzihen në mish ndërsa marinohet në frigorifer. Si rezultat, bifteku i përfunduar rezulton të jetë lëng dhe aromatik. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të marinoni biftekun tuaj siç duhet dhe gjithashtu të përshkruani tre receta të shijshme marinade.

Hapa

Metoda 1 nga 2: Si ta marinoni biftekun tuaj në mënyrë të duhur

1. 1 Zgjidhni një copë mishi. Prerjet më të ashpra, me yndyrë të ulët, të tilla si muret anësore ose filetot, janë më të mirat për turshi.Duke u zhytur në mish, marinada jo vetëm që shton aromë, por edhe e zbut atë.
   • Mos prishni biftekë të shtrenjtë me marinadë. Prerjet me cilësi të lartë të mishit si fileto mignon, rebuy, porterhouse, tibon ose fileto të Nju Jorkut janë të mira më vete.
   • Gjeni më shumë informacion mbi filetot e viçit në këtë artikull.
2. 2 Pritini mishin në feta të holla. Marinada funksionon duke prishur indet e muskujve me acide, që është një proces i gjatë. Nëse copa e mishit është e trashë, pjesa e jashtme mund të kthehet e thartë pasi marinada arrin në mes të copës. Copat e holla të mishit marinohen shumë më në mënyrë të barabartë.
   • Në përgjithësi, sa më e madhe të jetë sipërfaqja e ekspozuar ndaj marinadës, aq më mirë mishi do të marinohet.
3. 3 Përgatitni marinadën. Baza e marinadës është acidi (i cili zbërthen fibrat e muskujve), vaji dhe aditivë të tjerë si ëmbëlsuesit, barishtet dhe erëzat. Marinatat mund të jenë të një larmie të madhe: të ëmbël dhe të këndshme, të aromatizuara me erëza italiane ose Barbecue. Blini një marinadë të gatshme ose bëni vetë duke përdorur një nga recetat në këtë artikull.
   • Shumica e turshive përdorin acidet e mëposhtme: verë, uthull ose lëng limoni. Sidoqoftë, mos e teproni. Një marinadë e thartë funksionon duke prishur proteinat, por një marinadë shumë acid (pH rreth 5 ose më poshtë) do të ndryshojë efektin, duke e bërë biftekun të fortë pasi tërheq lagështinë nga mishi.
   • Enzimat zbutës gjenden gjithashtu në xhenxhefil, kivi, papaja dhe ananas. Nëse shtoni shumë nga këta përbërës, bifteku do të kthehet në qull.
   • Produktet e qumështit, të tilla si kosi grek dhe dhallë, gjithashtu kanë efekte zbutëse, edhe pse mënyra se si ato funksionojnë nuk kuptohet plotësisht. Kjo ka shumë të ngjarë për shkak të përmbajtjes së acidit laktik.
4. 4 Vendoseni mishin në një tas dhe shtoni marinadën. Ju mund të përdorni çdo enë plastike, qelqi ose qeramike për ruajtjen e ushqimit. Mbuloni mishin plotësisht me marinadë. Mos u shqetësoni për të shtuar shumë.
   • Marinoni copa të sheshta të mishit në një qese të madhe plastike me zinxhir, pasi do t'ju duhet më pak marinadë për të mbuluar mishin plotësisht sesa duke përdorur një tas.
   • Nëse jeni me nxitim, shpejtoni procesin duke fërkuar marinadën në mish. Përndryshe, kërkon kohë.
5. 5 Vendoseni në frigorifer mishin dhe marinadën. Vendoseni në një enë hermetike në frigorifer për 2-24 orë, në varësi të fuqisë së marinadës.
6. 6 Gatuani mishin. Kullojeni marinadën e tepërt dhe silleni mishin në temperaturën e dhomës. Përgatitni biftekë sipas recetës, vuaj, piqni ose skuqini.

Metoda 2 nga 2: Opsionet turshi

1. 1 Bëni një marinadë balsamike. Kjo është një marinadë klasike bifteku që rrit shijen e mishit. Kombinimi i aromave të ëmbla dhe të kripura do të mbush gojën me pështymë. Kombinoni përbërësit e mëposhtëm për të bërë këtë marinadë:
   • pure 2 shallota të mesme;
   • 1 lugë gjelle gjethe trumze të thata
   • 3 lugë sheqer ngjyrë kafe të errët
   • 1/4 filxhan salcë soje
   • 3 lugë salcë Worcestershire
   • 2 lugë uthull balsamike
   • 1/3 filxhan vaj vegjetal.
2. 2 Provoni marinadën me kripë dhe piper. Marinojeni biftekun gjatë natës në kripë dhe piper dhe do të jetë i ngopur me aroma deri në mes. Ja çfarë ju nevojitet për këtë marinadë:
   • 1 1/2 lugë kripë
   • 2 lugë piper të bluar fllad
   • 1 lugë çaji kripë hudhre
   • 1/4 filxhan ujë
   • 1/4 filxhan vaj perimesh ose kanola
   • 2 lugë uthull të bardhë.
3. 3 Bëni një marinadë mjaltë italiane. Kjo marinadë është e përkryer për biftekë, por mund ta përdorni edhe për mish pule ose derri. Veryshtë shumë e lehtë për tu bërë. Përziejini përbërësit e mëposhtëm tërësisht dhe derdhni marinadën mbi biftekun e papërpunuar:
   • 1 1/2 gota salcë biftek
   • 1 lugë gjelle salcë soje
   • 1/3 filxhan salcë sallate italiane
   • 1/3 filxhan mjaltë
   • 1/2 lugë çaji hudhër pluhur

Këshilla

• Nëse dëshironi të përdorni marinadën e mbetur si salcë, sigurohuni që ta zieni për të shmangur helmimin nga ushqimi.
• Në mënyrë që mishi të marinohet mirë, kërkohet kontakt maksimal midis mishit dhe marinadës. Mund të vendosni gjithçka në një qese plastike me zinxhirë dhe të shtrydhni të gjithë ajrin nga ajo. Ju gjithashtu mund të vendosni qesen me marinadë dhe mish në një tas në mënyrë që marinada të mbulojë mishin sa më shumë që të jetë e mundur. Mund të vendosni topa qelqi në një tas (jo në një qese!) Për të hequr marinadën nga fundi i tasit për të lyer mishin.
• Ju gjithashtu mund të përdorni një vulë vakumi për marinimin. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një enë e veçantë plastike. Kjo metodë zvogëlon kohën e marinimit me rreth 75%.