Si të bëni salcë soje të ëmbël

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Metoda 1 nga 4: Gatim
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e salcës në sobë
Metoda 3 nga 4: Salcë në mikrovalë
Metoda 4 nga 4: Magazinimi dhe Përdorimi
Cfare te nevojitet

Ketsap manis (ose ketjap manis) është një salcë soje e ëmbël dhe e trashë që është veçanërisht e popullarizuar në kuzhinën indoneziane. Nëse nuk mund ta blini këtë salcë nga dyqani, ose nëse shitet në pako shumë të mëdha, mund ta përgatisni vetë në shtëpi në mikrovalë ose në sobë.

Përbërësit

Për 2 gota (500 ml)

1 filxhan (250 ml) salcë soje
1 filxhan (250 ml) sheqer kafe, sheqer palme ose melasë
1/2 filxhan (125 ml) ujë
Fetë 1 inç xhenxhefil ose rrënjë galangale (opsionale)
1 thelpinj hudhre (sipas dëshirës)
Anise 1 yll (opsionale)

Hapa

Metoda 1 nga 4: Gatim

1 Merrni pak ëmbëlsues. Sheqeri i grimcuar i bardhë nuk ka aromën dhe aromën e thellë të kërkuar për këtë recetë, siç është sheqeri kafe, sheqeri i palmës ose melasa.
- Sheqeri i palmës është ëmbëlsuesi më i përshtatshëm dhe tradicional, por mund të jetë i vështirë për tu gjetur në treg. Por nëse gjeni sheqer palme, përdorni atë, pa marrë parasysh në formë kokrrizash ose të lëngshme.
- Sheqeri kafe dhe melasa mund të jenë zëvendësues të mirë të sheqerit të palmës, kështu që mund t'i përdorni kur është e mundur. Mund të shtoni një përzierje melasë dhe sheqer kafe: përdorni 1/2 filxhan (125 ml) sheqer kafe dhe 1/2 filxhan (125 ml) melasë.
2 Mund të shtoni edhe erëza të tjera. Për të marrë një manis të vërtetë ketsup, ju vetëm duhet të përdorni salcë soje, ujë dhe sheqer, megjithatë, nëse dëshironi që shija e salcës të jetë e pazakontë dhe më e pasur, mund të shtoni erëza të ndryshme në shijen tuaj.
- Kjo recetë rekomandon një kombinim të rrënjës së xhenxhefilit (ose rrënjës galangale), hudhrës dhe anise.
- Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe të freskëta kerri, kanellë dhe speca djegës të kuq.
3 Përgatitni erëzat dhe erëzat që dëshironi të përdorni. Qëroni dhe grini xhenxhefilin. Hudhra mund të copëtohet imët ose thjesht të shtypet.
- Përdorni një lëkurë perimesh për të qëruar xhenxhefilin ose rrënjën galangale. Më pas grini rrënjën në një rende të trashë.
- Nëse nuk keni një rende, thjesht mund ta copëtoni xhenxhefilin ose galangalin në disqe të vegjël me trashësi rreth 6 mm.
- Shtrydhni një thelpinj hudhre: thjesht vendoseni në një dërrasë dhe shtypeni poshtë sipër duke përdorur anën e thikës. Më pas qëroni hudhrat dhe copëtojini imët nëse dëshironi ose kaloni nëpër një presë hudhre.
4 Përgatitni një tas me ujë akulli. Mbushni një tas të madh me ujë të ftohtë dhe vendosni katër deri në gjashtë kube akulli në të. Hiqeni tasin me ujë për një kohë - së shpejti do t'ju vijë në ndihmë.
- Vini re se kjo është e nevojshme vetëm nëse do të gatuani salcën në pjesën e sipërme të sobës. Nëse gatuani ketsup manis në mikrovalë, atëherë nuk keni nevojë për ujë akulli.
- Përdorni një tas ose tigan mjaft të madh për të mbajtur tenxheren që do të përdorni për të bërë salcën.
- Mbushni enën vetëm në gjysmë të rrugës me ujë dhe akull. Mos e mbushni plotësisht.
- Një tas me ujë të ftohtë me akull duhet të jetë afër ndërsa përgatitni manis ketsup.

Metoda 2 nga 4: Përgatitja e salcës në sobë

1 Kombinoje sheqerin me ujë në një tigan. Përziejini të dy përbërësit. Përdorni një tenxhere të vogël dhe të rëndë.
2 Ngroheni derisa sheqeri të shpërndahet. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Sillni shurupin në vlim dhe përzieni sa herë që uji fillon të vlojë.
- Përzieni përmbajtjen vazhdimisht në mënyrë që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin dhe sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
- Pastroni sheqerin ose shurupin nga anët e tenxhere, duke e bërë përzierjen të pikojë poshtë.
3 Gatuani derisa shurupi të errësohet. Ndaloni përzierjen e shurupit kur të fillojë të vlojë. Lëreni të ziejë për 5-10 minuta të tjera, ose derisa të bëhet qelibar i errët.
- Mos e mbuloni tenxheren derisa zien shurupi.
4 Vendoseni tenxheren në ujë me akull. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni në ujë me akull për rreth 30 sekonda.
- Pas 30 sekondash, hiqeni tenxheren nga uji i ftohtë dhe vendoseni në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë.
- Duke e vendosur pjesën e poshtme të tenxhere në ujë me akull, procesi i gatimit do të ndalet dhe shurupi nuk do të nxehet.
- Mos lejoni që uji të hyjë në tiganin e shurupit të sheqerit.
5 Shtoni salcë soje dhe erëza. Shtoni salcë soje, xhenxhefil, hudhër dhe anise yll në një tigan, dhe përzieni butësisht të gjithë përbërësit.
- Kini kujdes kur shtoni përbërës. Edhe pse shurupi është ftohur pak, ju mund të digjeni.
6 Vendoseni tenxheren përsëri në zjarr. Gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare, duke e çuar në vlim, por mos e lini të ziejë.
- Përziejini herë pas here kur përzierja të vlojë.
7 Gatuani në nxehtësi të ulët. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
- Mbani tenxheren hapur.
- Përzieni salcën në mënyrë periodike.
8 Hiqeni nga nxehtësia. Hiqeni tenxheren nga sobë dhe vendoseni në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë. Lëreni salcën të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Mbuloni tenxheren me një kapak, peshqir ose pjatë për të mbajtur pluhurin ose insektet jashtë salcës.
- Salca e ëmbël e sojës "ketsap-manis" e përgatitur në këtë mënyrë në sobë duhet të ketë konsistencën e shurupit të trashë. Duhet të trashet ndërsa ftohet.

Metoda 3 nga 4: Salcë në mikrovalë

1 Hidh salcë soje dhe ujë në një tas të sigurt për mikrovalë. Shtoni sheqer. Përziejini mirë që të përzihen të gjithë përbërësit.
- Tava duhet të mbajë të paktën 4 gota (1 litër) lëng. Dhe megjithëse ky vëllim është dyfishi i vëllimit të punës, është e nevojshme në mënyrë që salca të mos ikë kur nxehet.
2 Mikrovalë me fuqi mesatare për 30-40 sekonda. Vendoseni mikrovalën në fuqinë vetëm 50% dhe vendosni përzierjen e sheqerit brenda. Gatuani, të pambuluar, për rreth 30-40 sekonda, ose derisa sheqeri të fillojë të shkrihet.
- Në këtë fazë, sheqeri duhet të shkrihet plotësisht.
- Nëse përdorni melasë në vend të sheqerit, atëherë vetë melasa duhet të bëhet më e lëngshme se para ngrohjes.
3 Shtoni erëza dhe erëza. Shtoni xhenxhefil, hudhër dhe anise yll në përzierjen e nxehtë. Përziejini të gjithë përbërësit.
- Kini kujdes kur shtoni përbërës. Edhe pse shurupi është ftohur pak, ju mund të digjeni.
4 Vendoseni në mikrovalë për 10-20 sekonda të tjera. Vendoseni tasin e salcës përsëri në mikrovalë për 10 deri në 20 sekonda të tjerë në fuqi mesatare (fuqi 50%).
- Salca tani duhet të duket dukshëm më e hollë dhe pa gunga sheqeri. Sidoqoftë, kokrrizat individuale të sheqerit ende mund të notojnë në shurup - kjo është mirë.
5 Përziejini tërësisht. Hiqeni tasin e salcës dhe përzieni plotësisht me një lugë ose kamxhik. Vazhdoni të trazoni derisa i gjithë sheqeri të tretet plotësisht.
- I gjithë sheqeri duhet të shpërndahet, duke përfshirë copa të mëdha dhe kokrriza individuale.
- Nëse, pas përzierjes së salcës për 60-90 sekonda, sheqeri ende nuk është tretur, atëherë vendoseni tasin përsëri në mikrovalë për 10-20 sekonda të tjerë me fuqi mesatare, dhe më pas përzieni përsëri.
- Meqenëse shurupi nuk do të vlojë në mikrovalë, gati për përdorim ketsup manis nuk do të dalë aq i trashë sa në rastin e parë. Sidoqoftë, shija e salcës do të jetë e njëjtë. Salca në vetvete do të trashet pak ndërsa ftohet.

Metoda 4 nga 4: Magazinimi dhe Përdorimi

1 Kullojeni salcën për të hequr të gjitha erëzat. Derdhni manis ketsup përmes një kullesë ose sitë për të hequr të gjitha erëzat. Mund të duhet pak më shumë për të filtruar shurupin e trashë të trashë.
- Të gjithë përbërësit e fortë si anise, hudhra dhe xhenxhefili do të hiqen nga salca.
- Ju gjithashtu mund të provoni të hiqni të gjitha erëzat me një lugë ose pirun.
2 Hidheni në një shishe. Shishe salcën e tendosur. Këshillohet që ata të mos lëshojnë rrezet e diellit. Shishet e qelqit funksionojnë mirë.
- Nëse planifikoni të ruani salcën për më shumë se një javë, rekomandohet të sterilizoni shishet në ujë të valë para përdorimit.
3 Vendoseni salcën në frigorifer gjatë natës para përdorimit. Vendoseni kapakun mbi shishe dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë ose gjatë natës.
- Ky plakje brenda natës do të lejojë që salca të piqet dhe të trashet. Të gjitha shijet dhe aromat duhet të përzihen në mënyrë të barabartë - asnjë aromë ose aromë nuk duhet t'i mbizotërojë të tjerat.
- Pas njomjes në frigorifer, salca do të jetë gati.
4 Ruani salcën e tepërt në frigorifer ose frigorifer. Nëse salca është shumë, mund ta mbyllni fort dhe ta ruani në frigorifer për 2-4 javë.
- Nëse dëshironi të përdorni salcën për një periudhë më të gjatë kohore, ruajeni në frigorifer. Mbyllni fort shishen e salcës dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë mënyrë salca mund të ruhet deri në gjashtë muaj.