Si të piqni biftekë

Video: 235: Kai Boyer | Master Trainer And Fitness Coach Specializing In Women’s Physique

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e biftekut
Metoda 2 nga 3: Zierja e biftekut duke përdorur furrën
Metoda 3 nga 3: Skarë biftekët
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Skarë një biftek mbi nxehtësi të lartë do të karamelizojë sheqerin dhe proteinat në pjesën e jashtme të mishit, duke krijuar një kore të freskët dhe me shije. Nëse keni një skarë me gaz, mund ta përdorni edhe atë. Nëse jo, ju gjithashtu mund të piqni biftekët me grilat afër thëngjillit.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitja e biftekut

Biftekët e gatuar janë të kalitur mirë dhe mbahen në temperaturën e dhomës. Sjellja e tyre në temperaturën e dhomës lejon që lëngjet të absorbohen në fibrat e muskujve, duke krijuar një aromë më të mirë. Për tiganisje, zgjidhni prerje më të trasha të biftekut, të tilla si një strukturë mermeri të quajtur mollë ose fileto mignon.

1 Lërini biftekët tuaj në një tavolinë ose në një sobë të ftohtë para se t'i ngrohni në temperaturën e dhomës. Mbajeni të mbuluar ose brenda paketimit derisa të jeni gati.
2 Spërkateni pjesën e jashtme të biftekut tuaj me vaj ulliri dhe spërkateni me një sasi të moderuar kripe dhe piper në të dyja anët. Kjo do t'ju ndihmojë të krijoni një kore të freskët në pjesën e jashtme të biftekut.

Metoda 2 nga 3: Zierja e biftekut duke përdorur furrën

Rosto është një skarë e veçantë gazi që ka një pllakë infra të kuqe për të krijuar temperatura jashtëzakonisht të larta. Sear biftekët tuaj në këtë furrë, pastaj transferojini ato në pjesën më të ftohtë të skarës dhe gatuajini. Nuk keni nevojë të mbyllni kapakun kur të piqni biftekun.

1 Ngrohni ndezësin e skarës së gazit në nxehtësi të lartë. Ngrohni një furrë tjetër me skarë gazi në nxehtësi mesatare. Spërkatni ndezësin me llak jo ngjitës.
2 Vendosni 1 ose 2 biftekë në raftin e skarës. Sasia do të varet nga madhësia e biftekëve dhe madhësia e skarës tuaj. Sigurohuni që të keni të paktën 5 inç (5 cm) hapësirë midis copave të mishit në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
3 Ziejini biftekët për 1-1 / 2 minuta në njërën anë. Ktheni biftekët me darë dhe skuqini për 1-1 / 2 minuta nga ana tjetër. Çdo anë e biftekëve duhet të ketë një kore karamel kafe të freskët pa asnjë shenjë djegieje.
4 Vendosini biftekët në një raft tjetër teli dhe mbyllni kapakun derisa të gatuhen. Përdorni një termometër mishi për të siguruar që biftekët tuaj të jenë gatuar në temperaturën e duhur për preferencën tuaj.

Metoda 3 nga 3: Skarë biftekët

Vendoseni raftin e telit 2 deri në 3 inç (5-7.5 cm) mbi thëngjill, kjo do të krijojë një nxehtësi të lartë të drejtë për të skuqur biftekët tuaj. Sigurohuni që nuk ka qymyr nën njërën prej grilave, kjo do të jetë zona e gatimit për biftekët.

1 Vendosni të paktën 2 shtresa qymyri në skarë me qymyr druri. Vendoseni grilën 2 deri në 3 inç (5 deri në 7.5 cm) mbi qymyr. Lini një zonë të sigurt pa qymyr për të gatuar mishin.
2 Spërkatni llak jo ngjitës mbi grila para se të ndizni thëngjillin. Pastaj ndizni qymyrin me shkrepëse ose një çakmak.Lejoni që temperatura të arrijë 500 gradë Fahrenheit (260 C) para se të vendosni biftekët në skarë.
3 Vendosini biftekët në raftin e skarës. Numri i biftekëve që mund të skuqen në të njëjtën kohë do të varet nga madhësia e skarës tuaj dhe madhësia e biftekëve tuaj. Sigurohuni që të lini të paktën 5 inç (5 cm) hapësirë rreth mishit për gatim të barabartë.
4 Skuqeni biftekun për 1-1 / 2 minuta, pastaj kthejeni atë me një palë darë. Skuqeni anën tjetër për 1-1 / 2 minuta derisa të ketë ngjyrë kafe të freskët në të dy anët e mishit.
5 Zhvendoseni biftekun në pjesën më të ftohtë të skarës dhe gatuajeni derisa të arrijë gjendjen që dëshironi.
6 Gati.

Këshilla

Pasi të keni skuqur biftekun, vazhdoni të gatuani në një temperaturë të brendshme prej 120 gradë Fahrenheit (50 C) për një pamje të papërpunuar, 125 gradë F (52 C) për një pamje të gatuar mesatarisht, ose 130 gradë Fahrenheit (55 C) për një pus -shiko. Temperatura e brendshme do të rritet edhe 5 gradë të tjera pasi të keni hequr biftekun nga skarë.