Si të gatuaj karavidhe të ngrirë

Video: Fasule të shijëshme që nuk i keni ngrën ndonjiherë !

Përmbajtje

Hapa
Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e karavidheve tuaja
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e karavidheve për gatim
Pjesa 3 nga 3: Zgjedhja e një metode gatimi
Këshilla
Cfare te nevojitet

E gjithë pjata e karavidheve është një delikatesë në shumë vende të botës. Karavidhet e ngrira ndonjëherë mund të blihen. Këto karavidhe nuk janë shumë të vështira për t'u gatuar - ka disa metoda të ndryshme që mund të përdoren për t'i bërë ato të shijshme.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Zgjedhja e karavidheve tuaja

1 Blini karavidhe të ngrirë që nuk është shkrirë kurrë. Karavidhet duhet të zbardhen para ngrirjes dhe të ruhen në temperatura shumë të ulëta (rreth -20 ° C).
- Ndonjëherë ju duhet të gatuani karavidhen tuaj disa kohë pasi ta blini atë. Në këtë rast, ruani ato në një qese ushqimi të ngrirë hermetike. Në një qese vakumi, karavidhe mund të mbahet në frigorifer deri në një vit.
- Karavidhet e gjalla janë gjithashtu në dispozicion, natyrisht.Ato mund të ruhen për disa ditë në akull në frigorifer (por jo në frigorifer).
2 Zgjidhni karavidhe të ngrirë cilësore. Mund të blini bishta të karavidheve të ngrira dhe karavidhe të ngjashme. Ato ndryshojnë në shije dhe cilësi. Përveç bishtit, mund të blini edhe kthetra të ngrira. Rareshtë e rrallë të gjesh karavidhe të ngrira të tëra në treg që nuk janë gatuar paraprakisht.
- Karavidhet gjenden në ujërat e ngrohta. Ata janë më pak të shijshëm, dhe kur gatuhen, mishi i tyre mund të vlojë. Gaforret kapen në Azinë tropikale, Afrikën tropikale, Amerikën Latine, Karaibet. Bishtat e karavidheve nga Karaibet kanë njolla dhe vija të verdha. Mbani në mend se në anglisht karavidhet mund të quhen "karavidhe me ujë të ngrohtë" dhe karavidhet mund të quhen "karavidhe me ujë të ftohtë", por ato janë përfaqësues krejtësisht të ndryshëm të krustaceve, kështu që nëse teksti origjinal në paketë është i shkruar në anglisht, bej kujdes.
- Karavidhet me ujë të ftohtë janë më të shijshëm. Mishi i tyre është më i bardhë, më i ëmbël dhe më i butë. Prandaj, ato mund të jenë më të shtrenjta. Karavidhet kapen në Afrikën e Jugut, Zelandën e Re, Australi dhe Amerikën e Veriut. Nëse paketimi i importuar nuk tregon se ata janë kapur në ujëra të ftohtë ("ujë të ftohtë") dhe janë relativisht të lira, kjo zakonisht shërben si një shenjë se ata nuk janë karavidhe, por karavidhe.
- Kthetrat e karavidheve të ngrira përmbajnë më pak mish sesa bishtat, kështu që ato janë më të lira. Këto mund të blihen nga seksioni i ushqimeve të detit të ngrira në supermarket.
- Mos blini bishta të ngrirë me njolla të zeza ose gri. Pika të tilla mund të tregojnë se kafsha vdiq para ngrirjes.
- Nëse dëshironi të gatuani një karavidhe të tërë, është më mirë të blini karavidhe të gjallë nëse mundeni.
3 Blini karavidhe të mjaftueshme. Duhet të dini se sa njerëz ju nevojiten për të gatuar karavidhe në mënyrë që të ketë mish të mjaftueshëm për të gjithë. Shumica e mishit gjendet në bishtat e karavidheve.
- Gjithashtu, mbani në mend se karavidhet gatuhen ndryshe në kultura të ndryshme. Për shembull, në Kanada, karavidhe zakonisht gatuhet më gjatë sesa në Francë. Preferencat personale gjithashtu luajnë një rol. Vetëm mos harroni se karavidhe mund të marrë pak më shumë kohë për të gatuar, por është më mirë t'i merrni ato më shpejt se sa vonë në mënyrë që të mos ziejnë.
- Në mënyrë tipike, 500-700 gram karavidhe janë të mjaftueshme për një person. Karavidhet mund të gatuhen të plota ose të ndara, bishta ose kthetra.

Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e karavidheve për gatim

1 Shkrirje karavidhe. Shkrini karavidhet, bishtat ose kthetrat para se të ziejnë. Nëse nuk e bëni, mishi mund të jetë shumë i fortë.
- Bestshtë mirë që të shkrini karavidhen për rreth 24 orë (ose të paktën gjatë natës) para se të gatuani në frigorifer. Për të shkrirë karavidhet më shpejt, mund t'i vendosni në një qese plastike, t'i vendosni në një tenxhere me ujë dhe t'i vendosni në frigorifer. Gjatë procesit të shkrirjes, këshillohet që të ndryshoni ujin të paktën një herë.
- Nëse jeni me nxitim, mund ta shkrini karavidhen pak në mikrovalë para gatimit. Ndërsa kjo është më mirë sesa të vloni bishtin e ngrirë, është e preferueshme t'i shkrini ngadalë. Shkrirja e karavidheve në ujë të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës nuk rekomandohet. Përveç kësaj, kthetrat duhet të priten para gatimit.
- Nëse jeni me nxitim, mund ta vendosni karavidhen në një qese plastike dhe jo ta vendosni në frigorifer, por thjesht ta vendosni në ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin çdo 5-10 dhe sigurohuni që të mos ngecë për shumë kohë. Mbajini karavidhet në ujë të ftohtë jo më shumë se 30 minuta, pastaj vendosini në frigorifer për të shkrirë plotësisht.
2 Pritini guaskën para se të zieni bishtin. Pas shkrirjes së karavidheve, përdorni gërshërë për të prerë guaskën në mes të bishtit para se të ziejë.
- Për ta bërë këtë, vendosni majën e gërshërëve ose gërshërëve të kuzhinës midis guaskës dhe mishit. Mbajeni bishtin në vend nga fini. Pritini guaskën përgjatë bishtit dhe ngrini mishin deri në prerje.
- Një mënyrë tjetër është të filloni në pjesën e pasme të bishtit dhe të zhvisheni mishin nën guaskë. Pastaj ju duhet të hiqni shtresën nën karapace dhe të drejtoni bishtin. Nëse kjo thyen disa nyje të bishtit, nuk do të përdredhet gjatë zierjes.

Pjesa 3 nga 3: Zgjedhja e një metode gatimi

1 Ziej karavidhe Zierja në ujë është një nga mënyrat më të zakonshme për të gatuar karavidhe. Derdhni ujë në një tigan të madh dhe lërini të ziejnë. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në tenxhere për të mbuluar plotësisht bishtin e karavidheve.
- Shtoni 1 lugë gjelle (20 gram) kripë për çdo litër ujë. Vendosini bishtat e shkrirë në ujë, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejini karavidhet në ujë të valë për 5 minuta për secilën 110-120 gram bisht (shtoni një minutë për çdo 30 gram shtesë).
- Karavidhet bëhen kur guaska merr ngjyrë të kuqe të ndritshme dhe mishi është i butë (prekeni me pirun). Nëse e prisni bishtin si duhet, prej tij do të dalë mish i bardhë. Nëse mishi është ende i tejdukshëm, vendoseni bishtin përsëri në ujë të valë dhe gatuajeni edhe pak.
2 Gatuani karavidhen në furrë. Vendoseni furrën në modalitetin e skuqjes. Mbani në mend se skuqja kërkon shumë pak kohë, kështu që shikoni me kujdes bishtat e karavidheve në mënyrë që të mos digjen.
- Vendosni bishtat e karavidheve në një fletë pjekje. Vendosini ato nga ana e guaskës dhe gatuajini për vetëm rreth 4 minuta. Mbani mishin e karavidheve rreth 15 centimetra nga zjarri.
- Nëse po skuqni bishta shumë të mëdhenj të karavidheve, mund t'i prisni përgjysmë përgjatë gjatësisë. Pas kësaj, ktheni gjysmat, fërkojini me gjalpë dhe skuqini për 5 minuta të tjera. Pastaj i shërbeni në tryezë.
3 Avulloni karavidhen. Kjo është një nga mënyrat më të shëndetshme dhe më të dobishme. Filloni duke derdhur pak ujë në një tenxhere për të mbuluar pjesën e poshtme 1-1,5 centimetra, dhe shtoni 1 lugë gjelle (20 gram) kripë dhe 1 lugë gjelle (15 mililitra) uthull.
- Vendoseni karavidhen në një tigan. Mbuloni tenxheren dhe, nëse keni karavidhe të tëra, avulojini për 10 minuta për 500 gram (ose 7-8 minuta për 500 gram mish). Bishtat kërkojnë më pak kohë.
- Për të avulluar karavidhet, ato gjithashtu mund të vendosen në raftin e telit. Derdhni pak ujë në një tenxhere në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme me 5 centimetra, sillni ujin të ziejë dhe vendosni raftin e karavidheve në majë.
4 Zieni karavidhen. Kjo metodë i ngjan gatimit me avull, por në këtë rast temperatura e lëngut mbahet pak nën pikën e vlimit. Për shije të shtuar, barishte dhe erëza mund të shtohen.
- Për të zier karavidhen, gatuajeni lëngun në një tigan mjaft të madh me kapak: derdhni pak ujë dhe shtoni limon, qepë, qepë dhe selino. Për shije të shtuar, mund të shtoni supë pule ose perime dhe erëza sipas dëshirës tuaj. Lëngu duhet të mbulojë pjesën e poshtme me jo më shumë se 2.5-5 centimetra. Sillni atë në një zierje të ngadaltë, silleni në nxehtësi mesatare dhe ziejini për disa minuta.
- Vendosni karavidhet në një lëng që vlon butë, mbyllni tenxheren fort dhe ziejini në zjarr të ulët për 7-8 minuta për çdo 500 gramë peshë. Nëse lëngu vlon, gatuajini karavidhet për më pak kohë dhe kontrolloni nëse janë gatuar. Mundohuni të mos e lini lëngun të ziejë.
- Kur karavidha është gati, ju lehtë mund t'i ndani mustaqet dhe këmbët e vogla nga trupi nëse i tërhiqni ato, dhe mishi i bishtit bëhet i bardhë. Nëse mishi është ende i tejdukshëm, gatuajeni karavidhen për disa minuta të tjera.
5 Grini karavidhen tuaj. Për të pjekur një karavidhe, gjeni kryqëzimet në pjesën e pasme të kokës së kafshës dhe shpojeni atë me një thikë të fortë. Pritini karavidhen përgjatë bishtit dhe ndani për së gjati.
- Vendoseni karavidhen në skarë. Vendoseni karavidhen në raftin e skarës me mishin të kthyer poshtë dhe skuqeni për rreth 8-10 minuta. Nuk ka nevojë të ktheni karavidhen.
- Lyejeni karavidhen tuaj me gjalpë ose vaj ulliri para pjekjes në skarë.Ju gjithashtu mund të përdorni një hell metalik për të shpuar bishtin.
6 Piqni karavidhen. Ju gjithashtu mund të piqni bishta ose kthetra karavidhe. Ngrohni furrën në 200 ° C.
- Lidhni kthetrat së bashku. Mbështilleni kthetrat në një mëngë pjekje ose letër alumini dhe vendosini në një fletë pjekje. I pjekim për rreth 10 minuta.
- Kur kthetrat të jenë gati, ato do të bëhen rozë. Kthetrat e karavidheve janë në dispozicion nga pjesa e ushqimeve të detit të ngrira në supermarket.

Këshilla

Karavidhe gatuhet mjaft shpejt dhe zgjat rreth 30 minuta. Shkrirja kërkon shumë më tepër, megjithatë, kështu që planifikoni përpara.
Për t’i dhënë shije mishit të karavidheve, shtoni kripë deti në vend të kripës së zakonshme në ujin e gatimit.
Zierja është mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të gatuar karavidhe të ngrirë.