Si të gatuaj një gjarpër

Përmbajtje

Përbërësit
Hapa
Këshilla
Paralajmërimet

Ndoshta keni blerë mish të gjarprit të freskët nga tregu sepse gjarpërinjtë janë një pjatë popullore, ose ndoshta e keni hequr lëkurën nga gjarpri vetë, por nuk mund ta gjeni recetën në një libër gatimi të rregullt. Gjarpri është diçka midis pulës dhe peshkut në cilësi dhe shije, dhe mund të gatuhet në të njëjtën mënyrë si mishrat e tjerë. Ky artikull përshkruan një recetë të përshtatshme për blugill, kështu që mishi ka shije si një peshk i vogël liqeni.

Përbërësit

1 gjarpër i blerë nga një vend i besuar ose i njohur shmangni gjarpërinjtë që kanë ngrënë një brejtës helmues.
1 kuti përzierje e bukës së misrit
1/2 filxhan të bardhë veze
Piper i zi
Vaj (në varësi të madhësisë së tiganit)

Hapa

1 Ftohni kornizën sa më shpejt të jetë e mundur. Mund të ngrihet gjithashtu. Integriteti i mishit do të mbetet i njëjtë dhe ngjyra e lëkurës nuk do të ndryshojë.
2 Rifreskoni gjarprin. Pritini kokën, hiqni lëkurën dhe hiqni zorrët nga gjarpri i ngordhur.
3 Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa me një thikë të mprehtë ose gërshërë. Pjesët duhet të priten në të njëjtin kënd me brinjët në mënyrë që brinjët të mos dëmtohen. Nëse brinjët janë dëmtuar, mund të jetë e vështirë t'i nxjerrësh pasi të gatuash gjarprin. Disa njerëz zgjedhin të thithin copat e gjarprit në ujë të kripur për një ose dy ditë për të hequr çdo gjak nga mishi.
4 Zhytni copat e mishit në të bardhën e vezës(qumështi do të funksionojë gjithashtu) para se të spërkatni me piper dhe përzierje misri të ëmbël (ose thërrime misri me pak piper të zi). Hiqni tepricën.
5 Ngroheni rreth 2 cm kanola, perime ose gjalpë kikiriku në një tigan të rëndë. Me lugë copat e gjarprit një nga një për të parandaluar që temperatura e vajit të bjerë shumë shpejt. Përdorni darë për të mos lejuar që vaji i nxehtë të bjerë në gishta. Kini kujdes për spërkatjet dhe përpiquni të shmangni rrëmujën. Kthejeni copat e gjarprit kur brumi fillon të marrë ngjyrë ari. Në kohën që brumi të marrë ngjyrë kafe, gjarpri do të jetë pjekur shumë. Nuk ka shumë mish në eshtrat e gjarprit, dhe ligamentet janë mjaft të hollë.
6 Fshij dhe ftoh copat e gjarprit. Hiqni copat e gjarprit nga tigani kur të keni mbaruar. Ata do të vazhdojnë të piqen pasi t’i hiqni nga tigani. Vendosini ato në peshqir letre për të hequr vajin e tepërt dhe ftohini.
7 I servirim copat e gjarprit të ngrohta , dhe vendosni peceta në tryezë, pasi mishi i gjarprit hahet me gishta. Vendoseni në tryezë gjithçka që do të vendosnit në një peshk të pjekur në skarë.
8 Shijoni mishin e gjarprit. Do të ketë një linjë ligamentesh në secilën anë të shtyllës kurrizore. Kjo është pjesa më e dendur në trupin e gjarprit. Brinjët janë ngjitur fort në shpinë, në mënyrë që mishi prej tyre të mund të hahet me dhëmbë.

Këshilla

Mishi i pjekur shumë (siç tregohet në fotografi) ka shije të skuqur, por nëse e gatuani siç duhet, do të shijojë arrë.
Nëse ju ka mbetur ndonjë brumë, merrni perimet, më pas zhytini në të bardhën e vezës dhe / ose qumësht, rrokullisini në brumë dhe skuqini.
Ju gjithashtu mund të shtoni lëng në brumë dhe të thekur petulla misri.
Mishi i gjarprit ka shije më të mirë kur kalitet dhe gatuhet siç duhet. Metodat e gatimit të përdorura për pulën janë gjithashtu të përshtatshme për mishin e gjarprit, por në këtë rast do të ketë shije si pule.

Paralajmërimet

Mos e hani kokën e gjarprit, pasi mund të përmbajë helm nëse gjarpri është helmues. Trupi i gjarprit është pa helm dhe mund të hahet në mënyrë të sigurt.
Lani duart para se të gatuani mish të papërpunuar.
Konsiderohet e paligjshme vrasja e disa llojeve të gjarpërinjve (veçanërisht gjarpërinjtë helmues).Disa prej tyre mbrohen nga ligjet federale, dhe ju mund të shkoni në burg për vrasjen e këtij lloji të gjarprit.
Nëse gjuani gjarpërinj në natyrë për të gatuar mishin e gjarprit, jini shumë të kujdesshëm.
Mos harroni të gatuani gjarprin tuaj në të paktën 80 ° C për të vrarë të gjitha bakteret.