Si të shkrihet sheqeri

Video: Торт Сникерс🍰 Самый Вкусный Шоколадно-карамельный торт. Рецепт торта СНИКЕРС с НАСТОЯЩЕЙ карамелью!

Përmbajtje

Metoda 2 nga 2: Përdorimi i Sheqerit të Shkrirë
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Matni sheqerin. Përcaktoni sa sheqer dëshironi të shkrini. Meqenëse sheqeri është i vështirë të shkrihet në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos digjet, mos u përpiqni të shkrini më shumë se 2 gota në të njëjtën kohë. Nëse receta juaj kërkon më shumë sheqer të shkrirë, bëni një grumbull të dytë veç e veç.

Përdorni sheqer të bardhë të grimcuar.
Një rregull i mirë i bazuar në përvojën praktike është se 2 gota sheqer bëjnë 1 filxhan karamel.

2 Shtoni sheqer dhe ujë të ftohtë në një tigan me fund të rëndë. Një tenxhere e tillë do të sigurojë një shpërndarje të barabartë të nxehtësisë. Një tigan i madhësisë së mesme është zakonisht ideal për shkrirjen e sheqerit. Një tigan prej çeliku ose alumini është më i miri.

Pesha e ujit duhet të jetë gjysma e sheqerit.
Sigurohuni që tenxhere të jetë plotësisht e pastër. Nëse ushqimi mbetet në tenxhere, kristale sheqeri do të formohen rreth tyre.

3 Vendoseni tenxheren në sobë mbi një nxehtësi të ulët të mesme. Shkrirja e sheqerit në nxehtësi të ulët do të marrë pak kohë, por rezistoni tundimit për ta rritur atë; kur gatuhet mbi nxehtësi të lartë, digjet shpejt. Kur sheqeri shkrihet në nxehtësi të ulët, mund ta kontrolloni më mirë këtë proces.

4 Përziejini vazhdimisht derisa sheqeri të tretet. Përzierja herët në proces ndihmon në thyerjen e gungave dhe sigurohuni që sheqeri të shkrihet në mënyrë të barabartë. Bestshtë mirë të përdorni një lugë druri.Vazhdoni të trazoni derisa përzierja e sheqerit të shkrijë dhe të fillojë të vlojë.

Përdorni një furçë për të hequr sheqerin nga anët e tenxhere.
Nëse kristale formohen në skajet e tenxhere, ato mund të fillojnë të formohen në të gjithë përzierjen dhe sheqeri do të ngurtësohet. Pastrimi i plotë i anëve të tenxhere me ujë të ngrohtë mund të parandalojë që kjo të ndodhë.

5 Gatuani për 8-10 minuta pa e trazuar. Pasi sheqeri të jetë shkrirë dhe zier, gatuajeni derisa të karamelizohet. Përzierja në këtë pikë mund të çojë në formimin e kristaleve, kështu që mos i trazoni më tani e tutje.

6 Kontrolloni temperaturën e sheqerit me një termometër kuzhine. Nëse dëshironi që sheqeri të mbetet i lëngshëm, do të jetë gati kur temperatura të arrijë 170-175 ° C. Në këtë pikë, do të marrë ngjyrë kafe të artë.

Temperatura të ndryshme janë të përshtatshme për konsistenca të ndryshme. Kur sheqeri arrin temperaturën e dëshiruar për një recetë të veçantë, është gati.

Metoda 2 nga 2: Përdorimi i Sheqerit të Shkrirë

1 Bëni byrek të hapur Flan. Kjo ëmbëlsirë klasike meksikane derdhet me sheqer të shkrirë, të karamelizuar, pastaj hidhet sipër me një përzierje kremoze vezësh dhe piqet derisa të forcohet. Byreku kthehet në një pjatë në mënyrë që karameli i ngrohtë ngjyrë kafe të jetë në krye të ëmbëlsirës.
2 Bëni karamel. Për të bërë një salcë krem kremoze, shtoni ajkën dhe gjalpin në sheqer pasi sheqeri të jetë shkrirë. Pastaj përdorni këtë përzierje si një mbushje të shijshme për akullore, tortë me çokollatë dhe trajtime të tjera.
3 Bëni karamele pambuku. Karamelet e pambukut bëhen nga sheqeri i shkrirë derisa të arrijë një formë të fortë të topit, që do të thotë se sheqeri do të ngurtësohet sapo të ftohet në temperaturën e dhomës. Karamele pambuku mund të përdoret për të bërë modele të mahnitshme, dekoruar ëmbëlsira.
4 Bëni karamele karamel. Këto ëmbëlsira me vaj dhe me shije bëhen duke shtuar krem dhe gjalpë në sheqerin e shkrirë, pastaj duke i përzier derisa të jetë e fortë dhe në formë topi. Përzierja pastaj derdhet në kallëpe dhe lihet të ngurtësohet në temperaturën e dhomës.

Këshilla

Nëse nuk keni furçë, mund ta mbuloni tenxheren me kapak. Avulli do të heqë sheqerin nga anët e tenxhere. Sigurohuni që ta lini tenxheren të hapur për të lëshuar pak avull dhe për të kontrolluar nivelin e sheqerit. Kjo metodë nuk është aq e mirë sa të përdorni një furçë, kështu që është e mundur që jo i gjithë sheqeri të hiqet nga anët e tenxhere.
Sigurohuni që të gjitha veglat të jenë plotësisht të pastra. Një tigan i papastër mund të çojë në grumbullimin e sheqerit dhe ndërtimin e kristaleve të sheqerit. Sheqeri grumbullohet kur formohen kristale dhe merr një strukturë kokrrizore. Nëse sheqeri grumbullohet, e vetmja gjë që duhet bërë është ta hidhni dhe të filloni nga e para.
Ndërsa lagështia e lartë mund të zbusë sheqerin e mykut dhe karamelet e pambukut, të cilat janë bërë nga sheqeri i shkrirë, procesi i shkrirjes është i pavarur nga niveli i lagështisë.