Si të gdhendni salmon

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 4: Bërja e filetove
Pjesa 3 nga 4: Heqja e gropave
Pjesa 4 nga 4: Mbyllja
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Shpëlajeni salmonin në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Sigurohuni që peshku të lahet mirë nga të gjitha anët.

2 Pritini barkun. Vendoseni peshkun në një dërrasë të madhe prerëse në barkun e tij. Mbërtheni bishtin me njërën dorë, me dorën tjetër futeni thikën e filetos në anusin e vendosur në fund të peshkut pranë bishtit. Rrëshqiteni tehun e thikës nga anusi në kokë përgjatë barkut deri në gushë.

Sigurohuni që thika e gdhendjes që përdorni është mjaft e mprehtë. Lëvizjet tuaja nuk duhet të jenë sharruese; prerja duhet të jetë e drejtë.
Kini kujdes të mos priteni shumë thellë në hapjen e pasme ose barkun, pasi organet e brendshme të peshkut mund të përmbajnë baktere që mund të kontaminojnë peshkun. Nëse prerja juaj fillestare nuk është shumë e thellë, gjithmonë mund ta thelloni më vonë.
Nëse megjithatë i keni shqyer organet e brendshme, shpëlajeni menjëherë peshkun nga lëngu. Sigurohuni që lëngu nga organet e brendshme të mos depërtojë thellë brenda.

3 Bëni një prerje nga mbrapa në bark. Filloni nga shtylla kurrizore mbi pendën gjoksore. Shtypni thikën derisa të ndjeni shtyllën kurrizore, pastaj bëni një prerje poshtë që shtrihet prapa finit kraharor dhe përfundon në bark.

Mos e bëni një prerje shumë të thellë, pasi është e dëshirueshme të shmangni dëmtimin e organeve të brendshme.
Ngrini kufomën butësisht për t'u siguruar që është shkëputur nga koka. Ju duhet të jeni në gjendje të ngrini pjesën e sheshtë të kufomës nga ana e peshkut. Nëse është ende e bashkangjitur në kokë, përdorni një thikë për ta prerë atë.

4 Kthejeni peshkun dhe priteni nga barku në shpinë. Në mënyrë të ngjashme, filloni të bëni prerjen nën pendën gjoksore. Meqenëse tani po arrini nga ana tjetër, zgjasni prerjen para finit dhe përfundojeni atë në shpinë. Ngrini copën e sheshtë të kufomës për t'u siguruar që nuk është më e lidhur me kokën.

5 Vendoseni salmonin në bark dhe prerë kokën. Për të bërë një prerje direkt pas kokës, duhet të përdorni një thikë më të fuqishme dhe më të mprehtë sesa një thikë fileto.

Por zorrët janë ende të lidhura me anusin. Pritini ato saktësisht me thikë.
Si rezultat, koka, organet e brendshme dhe pendët e kraharorit duhet të shkëputen në një copë. Hidhini ato.
Moreshtë më i përshtatshëm të përdorësh një thikë të dhëmbëzuar për të prerë shtyllën kurrizore.

6 Hiqni veshkat. Organi i gjatë, me ngjyrë të errët përgjatë shtyllës kurrizore të salmonit është veshka. Duke përdorur një thikë fileto, prerë me kujdes veshkat dhe hiqni ato nga peshku.

7 Hiqni pendët e mbetura. Përdorni një thikë të madhe (mundësisht të dhëmbëzuar) për të prerë pendët dorsale dhe kaudale. Pastaj hidhni fins.

Pjesa 2 nga 4: Bërja e filetove

1 Hiqeni tulin nga njëra anë e peshkut. Ndërsa salmoni është në njërën anë, duhet të futni thikën e filetës në pjesën ku ishte koka, pak mbi shpinë. Përdorni një lëvizje të kujdesshme sharrimi për të ndarë kufomën nga shtylla kurrizore.
- Mos u preni shumë nga shtylla kurrizore pasi dëshironi të mbani sa më shumë tul në fileton tuaj.
- Pritini drejt e në bisht. Pastaj bëni një prerje pingule përgjatë bishtit dhe ngrini fileton larg peshkut.
2 Përgatitni fileton e dytë. Kthejeni salmonin përmbys dhe futni tehun e thikës aty ku ishte koka, pak mbi shpinë. Në të njëjtën mënyrë, hoqi kurrizin përmes eshtrave dhe ndani mishin nga kurrizi. Kur tehu të arrijë bishtin, ndani fileton nga peshku dhe lëreni mënjanë.

Pjesa 3 nga 4: Heqja e gropave

1 Hiqni brinjët. Vendosini filetot, me lëkurën poshtë, në një dërrasë prerëse. Futni tehun e thikës së filetos nën brinjët e para. Rrëshqiteni me kujdes tehun e thikës nën brinjë, duke i devijuar kështu drejt pjesës më të trashë të peshkut dhe drejt bishtit, duke e liruar pjesën e sheshtë të peshkut nga kockat. Vazhdoni derisa të keni hequr brinjët, pastaj hidhini ato.
- Mos e prisni shumë thellë nën brinjë pasi nuk doni të humbni shumë mish. Pritini sa më afër brinjëve që të jetë e mundur në mënyrë që vetëm një shtresë e hollë e mishit e lidhur drejtpërdrejt me brinjët të humbasë.
- Përsëriteni me fileton e dytë në të njëjtën mënyrë.
2 Hiqni iliumin. Hiqni kockat e vogla të mbetura nga bishti i filetos duke përdorur pincë me hundë gjilpërë.

Pjesa 4 nga 4: Mbyllja

1 Nëse dëshironi, shkurtoni yndyrën nga barku i filetos. Disa njerëz e shohin shijen e këtij mishi si shumë të ashpër. Thjesht prerë dhe hidhni.
2 Shpëlajini filetot nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju mund të shtoni kripë për të hequr ndotjen e sipërfaqes.
3 Ruani filetat në frigorifer. Për të shmangur prishjen, mos e lini mishin në frigorifer për periudha të gjata. Ju gjithashtu mund t'i ruani filetot në frigorifer në qeset e ngrirjes deri në gjashtë muaj.
4 Përgatitni filetot e salmonit sipas dëshirës për gatim. Shpina dhe koka mund të përdoren për të bërë supë peshku ose rizoto.
5 Hidhni mbeturinat. Vendosni stolitë e peshkut, zorrët dhe trupin e pajetë në një qese plastike që mund të mbyllet dhe hidheni në plehra.