Përmbajtje

• Këshilla
• Cfare te nevojitet

1 Ju mund të bëni karamele me cilësi të ndryshme. Kur vloni sheqerin, uji do të avullojë prej tij dhe trashësia e shurupit do të ndryshojë.

• Karamele të buta, 110-115 ° С: Përqendrimi i sheqerit 85%, karamele do të jenë të buta. Duke e lënë shurupin e sheqerit të ulet pak do ta bëjë atë më të butë.
• Karamele të forta, 115-120 ° С: Përqendrimi i sheqerit mbi 87%, shurup më i trashë, karamele më të forta.
• Karamele shumë të forta, 125-130 ° С: Nëse hidhet në ujë të ftohtë, ajo formon karamele shumë të forta. Përqendrimi i sheqerit është 92%, shurupi i sheqerit është shumë i trashë.
• Candmbëlsira të thërrmuara (të thyera), 135-145 ° С: Përqendrimi i sheqerit 95%. Karamelet janë të brishta dhe të thërrmueshme, por jo shumë të forta.
• Karamele të thërrmueshme (thyer) të forta, 150-155 ° С: Përqendrimi i sheqerit është 99%, ëmbëlsirat janë thyer fort dhe thyhen si kozinaki.

2 Derdhni shurupin e panjeve në një tigan të madh me fund të rëndë.

3 Futni një termometër të veçantë në shurupin e vluar.

4 Rregulloni gazin. Trazojeni shurupin herë pas here.

5 Ngrohni shurupin në një temperaturë prej 110-115 ° C. Kjo është mënyra më e zakonshme për të bërë karamele me shurup panje. Nëse nuk keni një termometër të dedikuar, provoni të hidhni gjysmë luge shurup të vluar në një tas me ujë të ftohtë. Shikoni se çfarë strukture do të marrë karamele.

6 Kur shurupi të ketë arritur temperaturën e duhur, hiqeni atë nga zjarri. Lëreni të ftohet në 80 ° C. Mos e shqetëso. Do të duhen 10 minuta.

7 Përdorni një lugë druri për të trazuar shurupin derisa të ketë ngjyrë më të lehtë. Do të duket si një karamel e trashë.

8 Derdhni shurupin në kavanoza të lyer me yndyrë ose një tigan të mbështjellë me letër dylli. Prisni që ëmbëlsira të ftohet.

9 Kur karamele të jetë ftohur, hiqeni atë. Ju bëftë mirë! Afati i ruajtjes së ëmbëlsirave është 1 muaj.

Këshilla

• Monitoroni temperaturën e shurupit.
• Ftoheni karamelet para ngrënies.
• Testoni termometrin tuaj para përdorimit.

Cfare te nevojitet

• Një tigan i madh me një fund të trashë.
• Termometër (jo qelqi!)