Përmbajtje

• Metoda 2 nga 3: Receta Klasike
• Metoda 3 nga 3: Krijimi i aromës natyrale
• Këshilla
• Paralajmërimet

1 Derdhni 1/2 filxhan ujë të ftohtë në një tigan dhe vendoseni në sobë. Mos e ndizni furrën në këtë fazë. Do të jetë më e lehtë për ju që të përzieni përbërësit direkt në tigan, pasi konsistenca e përzierjes do t'ju pengojë ta derdhni nga tasi në tigan.

2 Shtoni 20 gram ose 2 lugë xhelatinë pa aromë në ujë. Ju mund të gjeni xhelatinë në shumë dyqane.

• Nëse jeni vegjetarian ose përgatitni ëmbëlsira për njerëzit që ndjekin këtë dietë, zëvendësoni xhelatinën me agar. Ju mund të porositni agar agar në internet.

3 Shtoni 1 pako (85g) xhelatinë me shije dhe përzieni mirë. Jell-O është një zgjedhje e shkëlqyer për këtë qëllim. Xhelatina që zgjidhni do të përcaktojë ngjyrën dhe shijen e ëmbëlsirave tuaja.

4 Ndizni furrën dhe ngrohni përzierjen në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta. Përzieni vazhdimisht që xhelatina të shpërndahet plotësisht në ujë. Merrni kohën tuaj, sigurohuni që përzierja juaj të mos digjet.

5 Fikni nxehtësinë dhe transferojeni përzierjen në një tas ose filxhan. Ju mund të përdorni çdo enë tjetër. Ju gjithashtu mund të përdorni një pikatore ose pajisje të ngjashme për të mbushur format me përzierjen.

6 Mbushni kallëpet me përzierjen dhe vendosini në frigorifer për 15-20 minuta. Derdhni përzierjen e ngrohtë në kallëpet që keni përgatitur paraprakisht dhe vendoseni në frigorifer. Kur përzierja të ngurtësohet, ëmbëlsirat janë gati për të ngrënë.

• Nëse nuk keni myk të veçantë, mund të bëni pika të ëmbla duke e pikuar përzierjen në letër pergamene.

Metoda 2 nga 3: Receta Klasike

1. 1 Jini të përgatitur për faktin se duke ndjekur këtë recetë, do t'ju duhet të bëni pak më shumë përpjekje. Të bësh karamele është një art i vërtetë. Për të marrë karamele të përsosura në formë dhe shije, do t'ju duhen më shumë përbërës dhe xhelatinë 250 lulëzim. Përveç kësaj, ju do të duhet të peshoni përbërësit në vend që t'i merrni me sy. Peshoni të gjithë përbërësit paraprakisht dhe vendosini krah për krah për të përshpejtuar procesin e gatimit.
   • 70g xhelatinë 250 lulëzim
   • 140 g ujë
   • 225g sheqer
   • 22.5g sorbitol
   • 245g shurup glukoze
   • 15 g acid tartarik ose citrik
   • 12g vaj esencial me çdo aromë
2. 2 Përzieni xhelatinën dhe ujin. Ju thjesht mund t'i përzieni ato me një kamxhik, ose të ndiqni traditën e kuzhinës dhe ta bëni atë në një bain-marie. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tas i madh me ujë të nxehtë, por jo ujë të valë. Përzieni 70g xhelatinë dhe 140g ujë dhe derdhni në një qese ziplock. Vendoseni qesen në një tas me ujë të nxehtë dhe vendoseni në sobë për 30 minuta.
   • Kushtojini vëmendje konsistencës së përzierjes përfundimtare. Duhet të jetë homogjen pa gunga.
3. 3 Kombinoni sheqerin, sorbitolin dhe shurupin e glukozës në nxehtësi mesatare. Përziejini përbërësit tërësisht. Sidoqoftë, sigurohuni që ato të mos ziejnë. Nëse keni një termometër karamele, matni temperaturën e përzierjes, duhet të jetë 65 C.
4. 4 Ngadalë përzieni dy përzierjet që rezultojnë duke derdhur përzierjen e dytë në të parën e përbërë nga xhelatinë dhe ujë. Përziejini mirë, duhet të merrni një përzierje të konsistencës uniforme. Fikni nxehtësinë dhe kaloni shpejt në hapin tjetër.
5. 5 Shtoni aromatizues. Ju mund të përdorni vajra esenciale si qershi, agrume, etj., Ose acid tartarik / citrik. Ju gjithashtu mund të shtoni 1/3 filxhan pure frutash, të tilla si luleshtrydhe, limon ose lëng portokalli.
   • Shtoni edhe ngjyrosjen e ushqimit.
6. 6 Derdhni përzierjen në forma. Ju mund t'i spërkatni format paraprakisht me një shtresë niseshte misri për të parandaluar që karamelet të mos ngjiten në myk. Sidoqoftë, shumë myk tashmë kanë një shtresë që parandalon ngjitjen. Hidheni përzierjen në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë, ose lërini format në frigorifer derisa karamelet të kenë ngrënë.

Metoda 3 nga 3: Krijimi i aromës natyrale

1. 1 Hidhni pak acid limoni. Acidi citrik është një ruajtës. Shtoni një sasi të vogël të acidit citrik, pasi ëmbëlsirat që janë shumë acid nuk ka gjasa t'ju pëlqejnë. Prandaj, përdorni shumë pak acid limoni.
2. 2 Përdorni limon dhe mjaltë për karamele me shije agrume. Për këtë, ju mund të përdorni lëng portokalli dhe limoni në vend të Jell-O. Kombinoni përbërësit e përmendur më poshtë në një tigan. Vendoseni tenxheren në zjarr, më pas shtoni 3 lugë xhelatinë. Vazhdoni procesin e gatimit duke ndjekur hapat e përshkruar në pjesën e mëparshme:
   • 1 filxhan lëng portokalli
   • 1 lugë gjelle lëng limoni
   • 2 lugë mjaltë
3. 3 Përdorni pure luleshtrydhe ose kokrra të kuqe për të bërë karamele. Do të merrni ëmbëlsira me shije të mahnitshme. Shtoni vetëm manaferrat e shkrirë. Përzieni përbërësit e mëposhtëm, pastaj shtoni tre lugë xhelatinë dhe vazhdoni gatimin duke ndjekur hapat në pjesën e mëparshme.
   • ⅔ gota pure luleshtrydhe / boronice / mjedër
   • ⅓ gotë ujë
   • 1 lugë lëng limoni të freskët
   • 2 lugë mjaltë
4. 4 Zëvendësoni qumështin me ujë. Nëse dëshironi ëmbëlsira me shije delikate kremoze, përdorni qumësht në vend të ujit. Ju mund të përdorni qumësht bajame, soje, oriz, kokosit ose tërshërë. Do të keni një karamele kremoze. Përzieni gjysmën e qumështit me xhelatinë. Pastaj ngrohni përzierjen dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit në fund.
   • Shtoni një majë vanilje, ekstrakt bajame ose pak kanellë. Do të merrni ëmbëlsira me një shije unike të mahnitshme.
   • Ju mund ta ndiqni këtë rekomandim për një recetë klasike ose një recetë pureje frutash.

Këshilla

• Candy mund të ngjitet në kallëpe plastike, kështu që përdorni forma më të forta.
• Përdorni një shtresë të hollë llak gatimi për të veshur format plastike në mënyrë që të jetë më e lehtë të hiqni karamelet nga kallëpet kur të jenë gati. Disa receta sugjerojnë përdorimin e miellit të misrit.

Paralajmërimet

• Jo të gjitha xhelatinat janë vegjetariane ose kosher. Kushtojini vëmendje përbërjes së produktit para se ta blini atë.