Si të bëjmë baballarë

Përmbajtje

Përbërësit
Babi
Zbukuroj
Salcë
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Gatimi i baballarëve
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e pjatës anësore
Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e salcës
Këshilla
Paralajmërimet
Artikuj shtesë

Pap është një pjatë tradicionale e Afrikës së Jugut. Një pjatë e përgatitur siç duhet ka shije të shkëlqyeshme dhe lë një ndjenjë të plotësisë dhe kënaqësisë për një kohë të gjatë. Zakonisht babai shërbehet me salcë domatesh ose sallatë pikante chakalaka me perime afrikane. Kjo pjatë shkatërron të gjitha barrierat racore dhe kulturore. Papa ishte një pjatë kryesore për shumë afrikanë, por në shekullin XIX, kolonët e bardhë miratuan recetën me ndryshime të vogla.Kjo është një pjatë mjaft e thjeshtë që mund të përgatitet shumë shpejt.

Përbërësit

Babi

2 - 2 1/2 gota ujë
1 lugë çaji kripë
2 - 3 gota miell misri
Një sasi e vogël gjalpë

Zbukuroj

2 qepë
2 lugë vaj ulliri
20-30 gjysma domate të vogla rozë
1/2 filxhan verë të bardhë të thatë
2 lugë salcë Worcester
3 lugë zarzavate të copëtuara
2 lugë sheqer kafe
1 lugë çaji kripë
Një sasi e vogël piper i bluar.

Salcë

1 mollë
1 kokë qepë të ëmbël
Disa thelpinj hudhre
2 lugë vaj ulliri
1 lugë sheqer
Kanaçe të vogla me salcë domate
2 lugë salcë soje
Një majë kripe dhe piper.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Gatimi i baballarëve

1 Merrni një tenxhere alumini. Vendoseni atë në sobë. Kthejeni sobën në nxehtësi mesatare. Para se të vazhdoni drejtpërdrejt me procesin e gatimit të kësaj pjate, ngrohni tiganin.
- Nëse jeni duke gatuar në një sobë me gaz, ndizeni atë mbi nxehtësinë mesatare. Një sobë me gaz nxehet shumë më shpejt sesa një elektrike.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të bërë nga një material tjetër, siç është bakri ose çeliku. Sidoqoftë, alumini përcjell mirë nxehtësinë, kështu që ushqimi në këto tigan gatuhet shumë shpejt.
2 Derdhni ujë në një tigan. Ju mund të përdorni ujë çezme ose ujë të pastruar. Hidhni rreth 2 - 2 1/2 gota ujë (500-600 ml) në një tigan. Sillni ujin në një çiban. Shtoni një lugë çaji kripë.
- Sigurohuni që uji të mos vlojë. Nëse jeni duke përdorur një tigan të ulët, zvogëloni nxehtësinë, ose nëse është e nevojshme, derdhni pak ujë nga tenxhere në lavaman.
3 Shtoni miell misri në ujë. Do t'ju duhen 2-3 gota miell misri. Shtoni miell misri në ujë të valë. Mbuloni tenxheren me një kapak. Ulni nxehtësinë në nxehtësi mesatare.
- Nëse jeni duke gatuar në një sobë me gaz, zvogëloni nxehtësinë në nxehtësi mesatare.
- Nëse nuk keni miell misri, përdorni oriz ose drithëra të tjera.
4 Përzieni miellin e misrit. Pasi ta shtoni miellin e misrit në ujë, e lini të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta, të mbuluar. Pastaj hiqni kapakun. Përzieni miellin e misrit mirë për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën. Ju mund të shtoni pak gjalpë për të rritur shijen e gjellës. Vendosni një kapak në tigan dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
- Nëse nuk keni gjalpë, mund të përdorni margarinë.
- Pjata juaj nuk duhet të jetë shumë e trashë ose e lëngshme. Merrni pak miell misri në një lugë dhe anojeni mbi tenxhere. Nëse mielli pikon nga lugë ngadalë, është një konsistencë e mirë.
5 Gatuani pjatën për gjysmë ore tjetër. Hiqeni kapakun një ose dy herë për të ndërhyrë në pjatë. Pas kësaj, mbuloni tenxheren me një kapak sa më shpejt të jetë e mundur. Mund t'ju duhet më pak se gjysmë ore për të përgatitur këtë pjatë. Sigurohuni që babai juaj të mos digjet.
- Hapni kapakun pak nëse është e nevojshme. Sidoqoftë, tigani nuk duhet të jetë i hapur për një kohë të gjatë, jo më shumë se një minutë. Pastaj vendoseni përsëri kapakun në tenxhere.
- Ju gjithashtu mund të shtoni gjalpë në këtë fazë nëse pjata është shumë e lëngshme.
6 Fikeni sobën. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në një vend të sigurt që të ftohet. Lëreni kapakun para se ta shërbeni. Shërbejeni me mish dhe perime. Mos harroni të vendosni një lugë të madhe.
- Sigurohuni që të vendosni një raft nën tigan kur e shërbeni, pasi do të jetë shumë e nxehtë.
- Bettershtë më mirë të presësh pak që pjata të futet. Ka shumë mundësi që ju doni që babai të jetë me lëng. Nëse e hiqni kapakun menjëherë pas gatimit, mund të mos jeni në gjendje të merrni rezultatin e dëshiruar pasi babai do të thahet.

Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e pjatës anësore

1 Pritini dy qepë të kuqe. Vendoseni qepën në një tigan me dy lugë vaj ulliri. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare.Skuqni qepët derisa të jenë të tejdukshme. Përzieni vazhdimisht për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë.
- Ju mund të përdorni qepë të ëmbla të bardha në vend të qepëve të kuqe.
- Nëse përdorni një sobë me gaz, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Sobat me gaz nxehen shumë më shpejt sesa sobat elektrike.
2 Përzieni përbërësit e mbetur. Ndërsa qepët janë skuqur në tigan, kombinoni përbërësit e mbetur në një tas. Kombinoni 20-30 gjysma domate të vogla rozë, 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë, 2 lugë salcë Worcestershire, 3 lugë barishte të copëtuar, 2 lugë sheqer kafe, 1 lugë çaji kripë dhe pak piper të bluar. Përzieni mirë përbërësit e mësipërm duke përdorur një lugë ose dorë.
- Kujdes mos i shtypni domatet. Ato duhet të mbeten të paprekura në pjatën tuaj.
- Përdorni majdanoz, rozmarinë, borzilok ose trumzë. Ndiqni preferencat tuaja të shijes dhe përdorni cilindo zarzavate që ju pëlqen.
3 Shtoni përzierjen e përgatitur në tiganin e qepëve. Pasi qepët të jenë të tejdukshme, shtoni përzierjen e përgatitur. Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë. Mbuloni tiganin me një kapak. Ulni nxehtësinë në minimum.
- Nëse përmbajtja e tiganit fillon të ngjitet në fund, shtoni më shumë vaj ulliri.
4 Vazhdoni të gatuani pjatën anësore. Bëni këtë për rreth një orë. Përziejini mirë përbërësit çdo 10 minuta. Pasi ta keni bërë këtë, vendosni shpejt kapakun në tigan. Fikni nxehtësinë pas një ore.
- Sigurohuni që ushqimi juaj të mos digjet. Kushtojini vëmendje të veçantë gjendjes së domateve. Nëse shihni që gjella është gati, fikeni zjarrin.
5 Hiqeni tiganin nga sobë. Vendoseni në një vend të sigurt për të ftohur zbukurimin. Lugë garniturë pranë ose direkt mbi baballarët. Garnizoni me barëra të freskëta si majdanoz, rigon ose borzilok.

Pjesa 3 nga 3: Përgatitja e salcës

1 Përgatitni përbërësit bazë të nevojshëm për të bërë salcën. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr lëkurën nga molla dhe grijeni atë. Pritini qepën imët dhe shtypni disa thelpinj hudhër. Kombinoni mollën, qepën dhe hudhrën në një tas. Përziejini mirë përbërësit e mësipërm.
- Sigurohuni që përzierja të mos marrë një konsistencë të butë. Salca duhet të jetë e trashë. Megjithatë, kini kujdes të mos e ktheni në ketchup.
2 Kthejeni sobën në nxehtësi mesatare. Vendoseni tiganin në majë të sobës dhe derdhni rreth dy lugë vaj ulliri në të. Kur tigani është i nxehtë, transferoni përbërësit e mësipërm në të. Përziejini mirë për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë më të barabartë.
- Nëse shihni që tigani i varur fillon të ngjitet në fund, shtoni më shumë vaj ulliri.
- Nëse jeni duke gatuar në një sobë me gaz, zvogëloni nxehtësinë në nxehtësi mesatare.
3 Shtoni përbërës shtesë. Shtoni 1 lugë sheqer, një kanaçe të vogël salcë domate dhe 2 lugë salcë soje në tigan. Sezoni me kripë dhe piper. Mos harroni të trazoni ndërsa shtoni përbërësit.
- Përdorni salcë domate të trashë për t'i dhënë gjellës konsistencën e dëshiruar.
- Nëse nuk ju pëlqen salca e sojës, përdorni Worcestershire në vend.
4 Vazhdoni të bëni salcën. Ulni nxehtësinë në minimum. Vazhdoni gatimin, duke u siguruar që të përzieni përbërësit vazhdimisht. Fikeni sobën pas 10 minutash. Vendoseni tiganin në një vend të sigurt për tu ftohur.
- Shtoni vaj ulliri nëse shihni se përmbajtja e tiganit ngjitet në fund.
- Nëse shihni që përmbajtja e tiganit fillon të digjet, hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri.
- Hapni kapakun pak nëse është e nevojshme. Lëreni të dalë avulli dhe më pas mbulojeni sërish tiganin me kapak.
5 Shërbejeni salcën. Hidh salcën e përgatitur mbi babanë, ose shërbejeni atë së bashku me pjatën tuaj kryesore. Dekoroni me barishte dhe erëza të freskëta. Ju gjithashtu mund të zbukuroni pjatën me perime të tilla si domate.

Këshilla

Mos harroni të përzieni kur shtoni përbërës për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë më të barabartë.
Sezoni me kripë dhe piper për një vakt të shijshëm.
Shtoni perime dhe mish për të rritur shijen e baballarëve.
Përzieni miellin e misrit vazhdimisht me një lugë të madhe prej druri për të shmangur grumbullimin.

Paralajmërimet

Sigurohuni që ushqimi të mos digjet. Përziejini vazhdimisht derisa pjata të jetë gatuar plotësisht.
Kini kujdes kur gatuani në një sobë të nxehtë. Mos e prekni tenxheren me duart tuaja. Përdorni mbajtës gropash.