Përmbajtje

• Metoda 2 nga 2: Përdorimi i ru
• Këshilla
• Paralajmërimet
• Cfare te nevojitet

1 Zgjidhni llojin e yndyrës që dëshironi të përdorni. Yndyra që përdorni në ru do të ndikojë në shijen e saj. Yndyra e proshutës krijon një bazë të tymosur dhe të kripur për pjatën që po gatuani.Gjalpi e bën pjatën më të pasur, ndërsa margarina dhe vajrat e tjerë shtojnë një aromë më të lehtë. Përdorni yndyrën e rekomanduar në recetë, ose, nëse nuk tregohet, merrni parasysh këto opsione:

• Yndyra e derrit ose proshuta mund të përdoren për gombo ose ndonjë pjatë tjetër që do të përmbajë sende të tymosura si sallam.
• Përdorni gjalpë nëse jeni duke bërë një supë kremoze siç është një pluhur. Alsoshtë gjithashtu një mundësi e mirë për të bërë makarona dhe djathë.
• Margarina siguron një bazë të mirë për roux për pjatat më të lehta, pasi i mungon një shije e veçantë.

2 Ngrohni yndyrën në një tigan. Përdorni një tigan hekuri ose metali të rëndë. Vendoseni tiganin në pjatën e nxehtë dhe shtoni yndyrën. Lëreni yndyrën të ngrohet. Nëse përdorni vaj, lëreni të ngrohet për 2 minuta.

3 Shtoni miell. Shtoni miell në tigan me sallo. Përdorni një kamxhik për të kombinuar përzierjen dhe përhapeni miellin në të gjithë yndyrën.

• Nëse dëshironi një roux më të trashë dhe të pastë, shtoni një çerek filxhan miell.
• Për një roux më të lehtë dhe më të hollë, zvogëloni sasinë e miellit me një çerek filxhan.

4 Përgatit ru. Vazhdoni të trazoni roux ndërsa gatuani. Përzierja do të fillojë të trashet dhe errësohet pas disa minutash. Vazhdoni gatimin derisa të arrini konsistencën dhe ngjyrën që dëshironi.

• Në disa receta, roux duhet të ketë një hije të lehtë. Në këtë rast, përzierja roux duhet të jetë me ngjyrë të artë të lehtë dhe të ketë një aromë delikate. Do të duhen rreth 8 minuta për të gatuar.
• Ju mund të zgjidhni recetën e errët të roux, e quajtur edhe çokollatë. Mund të duhen deri në 60 minuta për të arritur këtë ngjyrë. Disa njerëz mendojnë se është më mirë të filloni gatimin në sobë dhe ta përfundoni gatimin në 163 gradë.

5 Hiqeni py nga sobë. Kur roux ka marrë ngjyrën dhe strukturën e dëshiruar, hiqeni atë nga nxehtësia. Tani mund ta përdorni në recetën tuaj.

6 Ru ru. Nëse doni të përdorni ru më vonë, vendoseni në një enë ushqimi dhe mbyllni kapakun, pastaj vendoseni në frigorifer. Do të ngurtësohet kur të ftohet, por do të shkrihet nëse e ngrohni përsëri. Mundohuni të merrni sasinë e kërkuar me një lugë.

Metoda 2 nga 2: Përdorimi i ru

1. 1 Përdorni ru për gombo. Roux është një element i rëndësishëm i kuzhinës Cajun. Gombo, një pjatë klasike Cajun, shpesh trashet me roux të lehtë ose të errët, në varësi të recetës. Përgatitni roux dhe shtoni përbërës të tillë si bamje, speca, salcice, pulë, karkaleca dhe lëng pule për një vakt të shijshëm.
2. 2 Përdorni ru për gratin. Gratina të tilla si patatet, lulelakra ose gratinat e domates shoqërohen me një salcë djathi kremoze të bërë me roux. Roux trashet me qumësht dhe derdhet mbi perime, dhe pastaj e gjithë pjata mbulohet me djathë.
3. 3 Përdorni roux për të bërë makarona dhe djathë. Makaronat dhe djathi trashen me roux dhe qumësht, dhe më pas mbulohen me një përzierje djathrash.
4. 4 Përdorni ru në salcën bechamel. Kjo salcë franceze është baza e shumë pjatave me makarona.
5. 5 Kjo eshte e gjitha.

Këshilla

• Roux është relativisht pa shije. Sa më e errët të jetë ngjyra, aq më e tymosur ka.
• Nëse ru fillon të tymosë, do të thotë që është në zjarr. Ju duhet të vini re një ndryshim në konsistencën sapo të fillojë të digjet dhe ta hiqni shpejt nga nxehtësia në mënyrë që të mos digjet. Mos vazhdoni gatimin nëse roux ka marrë një ngjyrë çokollate të errët.
• Nëse shihni grimca të zeza në ru, do të thotë që i keni djegur. Mund të filloni nga e para, pasi përzierja e djegur do të ketë shije të çuditshme.
• Nëse supa ose salca duket shumë e trashë, shtoni disa gota ujë për ta holluar.

Paralajmërimet

• Jini shumë të kujdesshëm me roux të nxehtë. Mund të shkaktojë djegie të shkallës së tretë ose të ngjitet në të derisa të ftohet.
• Nëse përdorni një tigan që nuk ngjit, mos përdorni shpatull metalik. Do të dëmtojë shtresën jo ngjitëse dhe do të prishë tiganin tuaj.

Cfare te nevojitet

• Lugë druri ose goditje metalike
• Tava prej hekuri ose çeliku