Si të bëni karamele pambuku

Video: How to make caramel candies at home. Caramel recipe. 3 ingredients.

Përmbajtje

Përbërësit
Karamel me fibra sheqeri
Karamele sheqeri
Hapa
Metoda 1 nga 2: Karamel me fibra sheqeri
Metoda 2 nga 2: Sheqeri karamele
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

Prodhimi i karameleve të pambukut në sasi të mëdha është i pamundur pa përdorimin e një aparati të krijuar posaçërisht për këtë. Por nëse i dini sekretet e prodhimit, jini të durueshëm dhe keni pajisje të thjeshta kuzhine në dorë, mund të bëni ëmbëlsira të mrekullueshme nga fibrat e sheqerit ose fijet në një mënyrë argëtuese dhe të lehtë. Ja si ta bëni.

Përbërësit

Karamel me fibra sheqeri

4 gota / 800 gram sheqer
1 filxhan / 40 ml shurup misri (i cili gjithashtu mund të zëvendësohet me shurup përmbys ose mjaltë)
1 filxhan / 40 ml ujë
1/4 lugë çaji / 1.5 g kripë
1 lugë / 5 ml ekstrakt mjedër
2 pika ngjyrosje ushqimore rozë

Karamele sheqeri

4 1/3 gota sheqer
2 gota ujë
1 lugë uthull
1/2 filxhan shurup misri
1 pikë ngjyrosje ushqimore (sipas dëshirës)
Niseshte misri

Hapa

Metoda 1 nga 2: Karamel me fibra sheqeri

1 Në një tigan të madh me fund të rëndë, kombinoni sheqerin, shurupin e misrit, ujin dhe kripën mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni 4 gota sheqer, 1 filxhan shurup misri, 1 filxhan ujë dhe ¼ lugë çaji kripë në një tigan dhe përzieni derisa sheqeri të tretet. Përdorni një furçë pastiçerie për të pastruar anët e tenxhere herë pas here për të shmangur kristalizimin e sheqerit.
2 Instaloni një termometër karamele dhe ngrohni përzierjen në 160 ° C. Pastaj derdhni lëngun në një enë të cekët, rezistente ndaj nxehtësisë. Shtoni ekstraktin dhe ngjyrosjen e ushqimit dhe përzieni mirë përbërësit. Ndërsa kjo recetë kërkon përdorimin e ekstraktit të mjedrës dhe ngjyrosjen e ushqimit të trëndafilit, mund të përdorni ndonjë tjetër nëse dëshironi.
3 Përhapeni pergamenën në sipërfaqen tuaj të punës. Ju gjithashtu mund të përhapni pergamenën në dysheme për ta mbrojtur atë nga pikat e shurupit që bien nga tryeza.
4 Ne nxjerrim fijet. Paloseni kamxhikun së bashku dhe zhytni në shurupin e sheqerit. Mbajeni mbi tenxhere për disa sekonda, duke lejuar që shurupi të kullojë përsëri. Mbajeni atë rreth 30 cm mbi pergamenë, duke e lëkundur para dhe mbrapa në mënyrë që fijet e holla të bien mbi letër. Përsëriteni këtë proces disa herë derisa të keni një fole me fibra sheqeri. Mos harroni se produkti nuk do të duket si karamele pambuku e bërë nga makina, për të cilën jeni mësuar.
5 Mbështillni fijet rreth shkopit të sheqerkut. Ju duhet ta bëni këtë me kujdes në mënyrë që fijet e sheqerit të mos prishen dhe të mos formojnë gunga.
6 Ju bëftë mirë! Kjo karamel ka shije më të mirë menjëherë pas gatimit, por gjithashtu mund ta mbyllni në një enë hermetike për ta mbajtur të thatë.

Metoda 2 nga 2: Sheqeri karamele

1 Kombinoni përbërësit në një tigan të mesëm. Shtoni 4 1/3 gota sheqer, 2 gota ujë, 1 lugë çaji uthull, 1/2 filxhan shurup misri dhe 1 pikë ngjyrosje ushqimi në një tigan. Përziejini përbërësit butësisht. Sigurohuni që kristalet e sheqerit të mos formohen në anët e tenxhere.
2 Lëreni përzierjen të ziejë. Përdorni një termometër karamele dhe shikoni derisa temperatura të arrijë 131 ° C. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në 100 ° C.
3 Ndajeni karamelën në katër enë plastike prej 1 litrash.
4 Kur përzierja arrin temperaturën e dhomës, hiqeni përzierjen nga enët. Shtrydheni atë butësisht ndërsa ktheni enën gradualisht.
5 Spërkateni fletën e pjekjes bujarisht me miell misri. Fleta e pjekjes duhet të ketë mure anësore.
6 Zhyt karamelin në miell misri. Shkarkoni çdo tepricë.
7 Përgatitni karamelën për shtrirje. Bëni një depresion në qendër të karamelit. Përdorni gishtin e madh dhe gishtin tregues për të hapur një vrimë. Zmadhoni gradualisht unazën që rezulton. Karameli rreth lakut që rezulton duhet të mbetet në të njëjtën trashësi gjatë gjithë kohës. Kur unaza të jetë mjaft e madhe, ktheni atë në një figurë tetë dhe paloseni atë në gjysmë.
8 Shtrijeni karamelën. Merrni karamelin në të dy duart. Mbajeni karamelën me njërën dorë dhe shtrini butësisht me dorën tjetër. Lëvizni duart në një rreth, duke e shtrirë karamelin nga të gjitha anët derisa fijet të jenë të lëmuara dhe të gjata. Vazhdoni të shtriheni të paktën 10-14 herë.
9 Ju bëftë mirë! Rekomandohet të konsumoni karamelin menjëherë pas përgatitjes.

Këshilla

Përgatitni zonën tuaj të punës para fillimit. Nëse përzierja bëhet shumë e ftohtë, nuk do të merrni rezultatin e dëshiruar.
Rrethoni zonën e punës me letër dylli, pergamenë ose gazetë për ta bërë pastrimin më të lehtë.
Vendosni një enë me ujë të ftohtë pranë (ose punoni pranë një lavamani) në rast zjarri.
Ju duhet të kuptoni se kjo nuk është karamela juaj e zakonshme e pambukut.Karameli ynë është i dendur, i përtypur dhe i shijshëm.
Ndiqni udhëzimet e sigurisë në seksionin "Masat paraprake të sigurisë".
Në fund, mund të shtoni disa pika vaj esencial për t'i dhënë shije karamelit.

Paralajmërimet

Sheqeri i nxehtë mund të shkaktojë djegie të rënda. Bej kujdes. Temperaturat gjatë përgatitjes së karamelit janë afër temperaturës së vajit të skuqur thellë, por, ndryshe nga gjalpi, sheqeri nuk rrjedh nga lëkura, por i përmbahet fort asaj, duke vazhduar të digjet derisa të ftohet. Kjo do të thotë që ju mund të merrni djegie të shkallës së tretë nëse nuk jeni të kujdesshëm. Djegiet e shkallës së tretë mund të jenë shumë të dhimbshme dhe madje mund të kërkojnë shtrimin në spital.
Bërja e karamelit është një punë e thjeshtë, por e mundimshme. Edhe nëse temperatura është disa gradë më e lartë ose më e ulët se temperatura e rekomanduar, fijet e sakta mund të mos funksionojnë.
Mos bëni karamel me fibra sheqeri me fëmijë ose kafshë aty pranë.
Jini veçanërisht të kujdesshëm kur krijoni karamele me fibra sheqeri pasi kjo mund të jetë shumë e rrezikshme. Një zjarr mund të ndodhë nëse nuk kujdeseni për tiganin.
Sigurohuni që të vishni një platformë në mënyrë që të mos ndoteni.