Si të bëni lëng domate

Përmbajtje

Pjesa 2 nga 3: Lëng nga paste domate
Pjesa 3 nga 3: Konservimi i lëngut të domates
Këshilla
Paralajmërimet
Cfare te nevojitet

1 Zgjidhni domate të pjekura dhe me lëng. Lëngu më i mirë merret nga domatet e pjekura të varieteteve. Nëse fruti i prerë ka një erë dhe cilësi të shkëlqyeshme, lëngu do të jetë gjithashtu i shijshëm.Nëse nuk keni kopshtin tuaj të perimeve, zgjidhni domate për lëngje në tregun e një fermeri ose dyqan lokal të perimeve gjatë kulmit të korrjes.

Domatet e rritura në mënyrë organike janë më të përshtatshme për lëng sesa ato të rritura me pesticide. Ju nuk doni të shijoni kimikatet në lëngun tuaj.
Ju mund të zgjidhni një varietet ose të kombinoni disa lloje domatesh. Varietetet e hershme prodhojnë më shumë lëng; nga domatet e kumbullës, lëngu është më i trashë.

2 Lani domatet. Shpëlajini domatet në ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir kuzhine ose peshqir letre. Një shpëlarje e thjeshtë e domateve do të jetë e mjaftueshme për të hequr papastërtitë dhe bakteret prej tyre.

3 Përtypini dhe pritini domatet në të katërtat. Së pari, prerë domatet në gjysmë. Hiqni bërthamën dhe çdo pjesë të fortë nga tul, pastaj pritini përsëri gjysmat.

4 Vendosni domatet e copëtuara në një tenxhere jo acid. Përdorni një tigan prej çeliku ose të emaluar, jo alumin, pasi alumini ka të ngjarë të reagojë me acidin në domate, i cili mund të prishë ngjyrën dhe madje edhe shijen e tyre.

5 Shtrydhni lëngun nga domatet. Përdorni një shtytës patate pure ose lugë druri për të shtypur domatet dhe shtrydhni lëngun jashtë. Tava duhet të përmbajë një përzierje të lëngut të domates dhe tulit. Tenxhere tani ka mjaft lëng për ta çuar në vlim.

Nëse mendoni se përzierja është shumë e thatë, shtoni pak ujë në mënyrë që të ketë lëng të mjaftueshëm në tenxhere për të zier.

6 Sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban. Llokoçis lëngun dhe tulin rregullisht për të parandaluar djegien e tyre. Vazhdoni të gatuani domatet derisa përzierja të jetë e butë dhe e lëngshme. Ky proces duhet të zgjasë 25 deri në 30 minuta.

7 Shtoni erëza nëse dëshironi. Shtoni një majë sheqeri, kripë ose erëza të tjera nëse doni të pasuroni shijen e domates. Mbëlsia e sheqerit do të ndihmojë në uljen e aciditetit të domateve.

Nëse nuk jeni të sigurt se sa sheqer, kripë dhe piper të shtoni, filloni me një sasi të vogël. Qull domate para se të hiqni tenxheren nga nxehtësia dhe shtoni më shumë nëse është e nevojshme.

8 Hiqni domatet nga sobë dhe lërini të ftohen për disa minuta. Mos i lini në frigorifer në temperaturën e dhomës, por lërini të ftohen mjaftueshëm për të zvogëluar mundësinë e djegieve aksidentale.

9 Ndani lëngun nga tul. Vendosni një kullesë ose sitë mbi një tas të madh. Nëse jeni duke përdorur një kullesë, zgjidhni modelin me vrima të vogla. Përdorni një tas plastik ose qelqi, pasi tasi metalik mund të reagojë me acidin në lëngun e domates. Gradualisht kullojeni purenë e domates së ftohur përmes një kullese. Shumica e lëngut të domates do të derdhet natyrshëm në tas.

Shkundni herë pas here kullesën për të liruar vrimat dhe lejoni që lëngu të derdhet lirshëm në tas. Përdorni një shpatull silikoni për të pastruar domatet përmes një sitë. Fërkimi i pureve të domates do të lirojë lëngun e mbetur nga tul.
Hidhni çdo tul të mbetur nga sita. Këto mbetje nuk kanë më asnjë vlerë kuzhinare.

10 Mbuloni lëngun dhe ftoheni në frigorifer. Ftojeni lëngun për të paktën 30 minuta para se ta shërbeni, tundeni mirë para se ta shërbeni. Lëngu i domates në një enë të mbyllur hermetikisht mund të ruhet në frigorifer deri në një javë.

Pjesa 2 nga 3: Lëng nga paste domate

1 Hapni një kanaçe (180 ml) paste domate të konservuar. Zgjidhni një paste që përmban sa më pak përbërës shtesë të jetë e mundur. Ju mund të merrni një kanaçe të madhe (360 ml) paste domate për të bërë më shumë lëng, por gjithashtu do t'ju duhet të dyfishoni sasinë e ujit.
2 Lyejeni me pastë domate të konservuar në një enë të mesme. Zgjidhni një enë me kapak dhe një grykë të mbyllur hermetikisht sa herë që të jetë e mundur. Nëse jeni duke bërë lëng nga një kavanoz i madh (360 ml), përdorni gjithashtu një enë më të madhe.
3 Mbushni kavanozin e domates me ujë 4 herë. Derdhni ujin në një enë me paste domate. Ju gjithashtu mund të përdorni një gotë matëse, por për të ruajtur përmasat, mjafton të matni ujin me një kavanoz makarona.
4 Llokoçis pastën e domates dhe ujin mirë derisa të jetë e qetë. Nëse është e mundur, përdorni një mikser dore për të përzier plotësisht përbërësit.
5 Shtoni sheqer, kripë dhe piper për shije. Përziejini përbërësit ose rrihni me një blender derisa të treten plotësisht. Nëse paste domate tashmë përmban kripë, mos e shtoni atë në lëng.
6 Ruajeni lëngun në frigorifer derisa ta shërbeni. Mos e ruani lëngun për më shumë se një javë: derdhni atë pas kësaj periudhe.

Pjesa 3 nga 3: Konservimi i lëngut të domates

1 Përgatitni pajisjet e nevojshme. Për të ruajtur lëngun e domates, do t'ju duhet kavanoza një litër me shirita gome dhe kapakë të rinj, dhe një autoklavë për të sterilizuar kavanozët. Ideashtë një ide e mirë të keni pincë në dorë për heqjen e kanaçeve nga autoklava kur ato janë mjaft të nxehta.
- Mbani në mend se nuk rekomandohet të ruani lëngun e domates pa autoklavë. Lëngu i domates duhet të nxehet në një temperaturë të lartë për të vrarë të gjitha bakteret dhe për të siguruar që lëngu të pihet pasi të keni hapur kanaçet.
- Ju mund të përdorni një autoklavë me ujë të valë, ose një autoklavë me presion.
2 Sterilizoni kavanozët. Ju ose mund t'i zieni kavanozët për 5 minuta secili, ose t'i vendosni në pjatalarëse. Vendosni kavanozët e përfunduar në një peshqir dhe përgatituni t'i rimbushni ato.
3 Përgatitni lëng domate nga domate të freskëta. Nëse jeni përfshirë me konservimin e lëngut, është më mirë ta lyeni me domate të freskëta, jo me domate. Përgatitni lëng të mjaftueshëm për të mbushur kavanoza një ose disa litra, mbani në mend se lëngu në kavanoz nuk duhet të arrijë në qafë me rreth 1.5-2 cm.
4 Kullojeni lëngun për të ndarë tulin, lëkurën dhe farat.
5 Ziejeni lëngun për 10 minuta. Bëni këtë pasi të keni fërkuar purenë e domates dhe të keni hequr tulin. Zierja do të vrasë bakteret në përgatitje për konservim. Në këtë pikë, mund (sipas dëshirës) të shtoni një nga konservuesit e mëposhtëm në lëng:
- Lëng limoni ose uthull. Acidi që përmbajnë ndihmon në ruajtjen e lëngut të domates. Shtoni 1 lugë çaji në kavanoz.
- Kripë. Kripa është gjithashtu një ruajtës, dhe nëse doni ta përdorni, shtoni 1 lugë çaji kripë në secilën kanaçe. Mbani në mend se kripa do të rrisë shijen e lëngut.
6 Derdhni lëngun në kavanoza. Lëngu nuk duhet të arrijë në qafën e kanaçes me rreth 1.5-2 cm. Vendosini kapakët mbi kanaçe dhe rrokullisni ato.
7 Autoklavitini kavanozët dhe ngrohini ato. Ndiqni udhëzimet për autoklavën tuaj. Koha standarde e sterilizimit për një pjesë të punës është 25-35 minuta. Kur të përfundojë procesi, nxirrni kanaçet, vendosini në një vend të freskët dhe lërini të qetë për 24 orë.
8 Ruani kanaçe me lëng domate në një vend të freskët dhe të thatë.

Këshilla

Nëse nuk ju pëlqen shija e lëngut të pastër të domates, ose doni ta bëni pijen më të shëndetshme, mund të shtoni perime dhe të bëni lëng domate dhe perime. Selinoja e copëtuar, karotat dhe qepët janë veçanërisht të mira për këtë pije. Nëse preferoni pije më pikante, mund t’i shtoni lëng salcë të nxehtë.
Eksperimentoni me varietete të ndryshme të domateve. Domatet më të mëdha kanë një shije më të mishit, ndërsa domatet e kumbullës dhe qershisë janë më të ëmbla. Ju duhet të vendosni më pak sheqer në lëngun e domateve të vogla të ëmbla.

Paralajmërimet

Mundohuni të përdorni pastën e domates për lëng, e cila shitej në paketim të bërë pa bisfenol A. Bisfenoli A reagon me acidin që përmban domate, dhe substanca të dëmshme kalojnë në pastë. Kavanozët prej qelqi janë pa BPA, kështu që pasta e domates në kavanoz qelqi do të jetë më e sigurta.