Ngrënia e një kaktusi me dardhë

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 2: Ngrënia e gjetheve të kaktusit (nopales)
Metoda 2 nga 2: Hani dardhat me gjemba
Këshilla
Paralajmërime

Kaktusi me gjemba ka qenë një nga ushqimet kryesore në Meksikë dhe Amerikën Qendrore për mijëra vjet. Në pjesë të Shteteve të Bashkuara, kaktusi po fiton popullaritet si një delikatesë ekzotike dhe një shtesë dietike e shëndetshme. Kaktusi me dardhë me gjemba ka tre pjesë të ndryshme të ngrënshme: gjethet në formë disku (nopale), e cila mund të konsiderohet një perime, sythat e luleve, të cilat mund të shtohen në sallata dhe dardhat me gjemba (ton), i cili mund të konsiderohet frut. Kaktusi gjendet në të egra në pjesën jugperëndimore të Shteteve të Bashkuara dhe nga Kanadaja në veri deri në Amerikën e Jugut në jug. Në Hollandë dhe Belgjikë ju mund t'i blini këto kaktus gjatë gjithë vitit në toko dhe tregje. Këto mostra janë rritur në treg dhe vijnë nga një fermë kaktusesh.

Përbërësit

Nopales (gjethet e kaktusit të dardhës)
Dardha me gjemba (frutat e kaktusit)
Spec, kripë dhe erëza të tjera

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Ngrënia e gjetheve të kaktusit (nopales)

Bleni ose vini disa gjethe nga kaktusi i dardhës. Lexoni paralajmërimet në fund të artikullit. Ky kaktus jo vetëm që ka ferra të mëdha, por edhe shumë gjilpëra të vogla (glokide) që mund të bllokohen në lëkurën tuaj.
- Shikoni gjethe të guximshme me një ngjyrë të gjelbër të ndritshme.
- Gjethet e vogla dhe të reja të mbledhura në fillim të pranverës janë zakonisht më lëngët, kanë një aromë delikate dhe kanë më pak spina. Sa më e trashë është një fletë, aq më e vjetër është. Gjethet e vjetra shpesh janë fijore dhe përmbajnë lëng të trashë, gjë që disa njerëzve nuk u pëlqen.Lërini ato gjethe të varura për kafshët e tjera që i përdorin ato për të mbijetuar gjatë kohës kur ushqimi tjetër është i pakët. Gjethet e buta ndonjëherë shiten edhe me emrin "babynopales".
- Vishni doreza shumë të trasha ose përdorni darë për të marrë gjethet vetë. Tërhiqni gjethet nga bima ose prerë ato në rrjedhin. Duke i prerë ato në kërcell, gjethet janë më pak të stresuara dhe kaktusi mund të shërohet më shpejt sesa nëse i grisni ose copëtoni gjethet. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani bimën tuaj të kaktusit të shëndetshme në mënyrë që të hiqni gjethet më vonë.
Hiqni spines nga gjethet me një peeler perimesh ose thikë qetësuese. Mbani dorezat tuaja derisa gjethet të shpëlahen plotësisht dhe pjesët që keni qëruar të hidhen. Gjethet jo vetëm që kanë ferra ose gjemba të mëdha, por edhe hala të imëta, të padukshme glokide që irritojnë lëkurën tuaj shumë më tepër dhe janë shumë të vështira për tu dalë nga lëkura. Ju gjithashtu mund të hiqni kurrizet dhe glokidet nga gjethet duke i djegur ato me një ndezës të vogël ose duke i mbajtur ato mbi një ndezës gazi me darë. Shihni gjithashtu paralajmërimet në fund të artikullit.
Mbajini gjethet nën çezmën e ftohtë. Mbro ose shkurto çdo njollë të çngjyrosur dhe të errët.
Prisni ose copëtoni gjethet, ose lërini të plota, varësisht nga ajo për të cilën përdorni gjethet. Mos harroni të fshini tehun pas secilës fetë pasi mund të ketë hala të vogla të mbërthyer në të.
Zieni gjethet. Ju mund t'i gatuani, tiganisni ose t'i përzieni me përbërës të tjerë për të bërë një pjatë unike, të shijshme dhe të shëndetshme.
- Kur zieni gjethet, ndonjëherë do të duhet t'i kulloni dhe t'i gatuani përsëri një herë ose dy, varësisht nga sa i trashë është lëngu. Sa më të trasha gjethet, aq më i trashë është lëngu.
- Zierja e gjetheve së bashku me një nenexhik bakri (një "veinte" antike meksikane) është një metodë e zakonshme për të holluar lëngun dhe për ta bërë atë të shijojë më mirë për njerëzit që nuk kanë ngrënë kurrë një kaktus.
- Gjethet e gatuara kullohen më pas, shpëlahen me ujë të ftohtë dhe shërbehen si sallatë së bashku me domate të prera në të prerë, qepë dhe speca jalapeño. Sallata është erëza me cilantro të copëtuar imët, uthull, kripë dhe lëng gëlqereje.
- Kur skuqni gjethet, është më mirë t’i mbuloni bujarisht me piper, kripë dhe erëza të tjera. Gjethet janë gati kur ato janë të buta dhe pak kafe.
- Rripat e kaktusit në skarë mund të aromatizohen me lëng të freskët gëlqereje dhe pak vaj ulliri. Mund të shtoni edhe kërpudha të pjekura në skarë.
- Provoni të përzieni gjethet e gatuara në supë, duke i shtuar në një sallatë ose omëletë, duke i konservuar ose duke i ngrënë veçmas.
- "Nopalitos en salsa verde" është një pjatë popullore tradicionale meksikane ku gjethet priten në shirita dhe zihen në ujë (shih më lart). Më pas ato gatuhen në një salcë tradicionale të bërë nga tomatillos (të cilat nganjëherë gabohen si domate të gjelbërta, por në fakt janë fruta krejtësisht të ndryshme që rriten në një lëvore me letra), qepë, hudhër, speca cilantro dhe jalapeño (pure përbërësit për salcën në një blender, lëreni të ziejë dhe më pas lëreni salcën të ziejë). Kjo zakonisht hahet në një tortilla të butë, si tako, ose me patate të skuqura.

Metoda 2 nga 2: Hani dardhat me gjemba

Blini ose vini disa dardha me gjemba.
- Frutat me një lëkurë të kuqe-portokalli dhe vjollcë dhe pjesën e brendshme të purpurtë të thellë konsiderohen më të ëmblat, por në Meksikë frutat e bardha janë më të popullarizuarit.
- Dardhat me gjemba që blini në dyqan zakonisht nuk kanë më kurriz dhe ndonjëherë mund të kapen me duar të zhveshura. Frutat e patrajtuara ende përmbajnë glokide kjo do t'ju çmendë nëse ato futen në lëkurën tuaj. Për të qenë në anën e sigurt, gjithmonë përdorni pincë ose mbështillni një qese plastike rreth dorës për të vepruar si një dorezë.
- Nëse kërkoni kaktus të fikut në natyrë, mos harroni se vetëm disa nga frutat do të jenë të pjekur dhe me shije të mirë, edhe pse të gjitha janë të ngrënshme. Zgjidhini ato kur janë të purpurta të ndritshme, pak para se të fillojnë të theken.
Hiqni të gjitha spines.
- Vendosni pesë ose gjashtë fruta në një kullesë plastike dhe drejtoni kullesën nën një çezmë të ftohtë. Llokoçisni dardhat me gjemba në ujë për tre ose katër minuta pa i dëmtuar ato. Bërja e kësaj do të lajë çdo gjilpërë të hollë me ngjyra të lehta, kështu që ju mund të kapni frutat pa u shpuar.
Qëroni dardhat me gjemba.
- Kur të gjitha gjilpërat janë të fikura, prerë lëkurën më të trashë nga të dy skajet e frutave (fundi dhe pjesa e sipërme). Duhet një praktikë për të kuptuar se sa të prerë. Në përgjithësi, prerë lëkurën larg pa arritur në qendër të mbushur me farë.
- Prisni për së gjati përmes qendrës së frutave përmes lëkurës. Përdorni atë nivel për të shtyrë lëkurën lart me thikën tuaj dhe hiqeni atë nga pjesa tjetër e frutave.
Prisni ose prisni frutat në pirunë ose në hell dhe shërbejeni.
- Pulpa e dardhave me gjemba mund të përdoret për të bërë reçel, pelte, sorbet, verë dhe "karamele kaktus".
- Farat mund të hahen ose të pështyhen së bashku me dardhat me gjemba. Vetëm kini kujdes të mos kafshoni farat, pasi ato janë mjaft të vështira.
- Disa njerëz i hanë farat në supë ose i thajnë dhe më pas i bluajnë në miell.
Gati

Këshilla

Ju mund të digjni kurrizat e gjetheve duke i pjekur në skarë mbi një zjarr kampi. Ju gjithashtu mund t'i ushqeni gjethet me bagëti për një kohë të shkurtër.
Kaktusët e fikut hahen jo vetëm në Shtetet e Bashkuara dhe Meksikë, por edhe në Mesdhe dhe në Evropë. Në Itali, frutat shërbehen shpesh në një tas me ujë të ftohtë dhe në Maltë është zakon që të ftohet frutat në frigorifer për disa orë para se të shërbehen.
Për më shumë informacione ushqyese dhe për të zbuluar se cilat lëndë ushqyese përmban kaktusi me gjemba, shih lidhjet e jashtme në fund të artikullit.
Mbani vetëm gjethe të freskëta dhe të rrudhura në frigorifer. Mbështilleni fort me film ushqimor. Gjethet mund t’i mbani në frigorifer deri në dy javë.
Nëse punoni rregullisht me kaktus, mund të vini re se glokidet nuk janë aq të këqija dhe se kruajtja zgjat vetëm për një kohë të shkurtër. Glokidet e disa kaktuseve që i përkasin gjinisë Opuntia janë më të mëdha se kurrizet e disa specieve të tjera. Glokidet dhe shpinat e Opuntia Engelmanii k. Texensis mund të jenë veçanërisht të dhimbshme. Rekomandohet të vishni doreza kur punoni me gjethet.
Blini më parë gjethet dhe mos i vini vetë. Ju pastaj e dini se çfarë të kërkoni.
Shija e kaktusit të dardhës me gjemba është krahasuar me atë të kivit, por është më pak acid.
Mos u përpiqni të hiqni glokidet nga lëkura juaj me piskatore. Në vend të kësaj, përhapni një shtresë të hollë zam hobi mbi hala. Lëreni ngjitësin të thahet derisa të forcohet dhe më pas qëroni ngjitësin nga lëkura juaj. Gjilpërat do të hiqen së bashku me ngjitësin. Glokidet shfaqin gjemba të imëta që ngjiten në lëkurën tuaj nëse nuk jeni të kujdesshëm. Nëse nuk keni ngjitës artizanal, mund të përdorni edhe shirit ngjitës ose shirit tjetër të fortë për të nxjerrë glokidet nga lëkura juaj.
Gjethet e gatuara kanë shije të njëjtë si bishtajat. Cilësia e saj është e ngjashme me bamjet.
Në shumë raste, ju lehtë mund të hiqni glokidet duke drejtuar lëkurën tuaj përgjatë një pëlhure të trashë (si një pëlhurë e vjetër) serape) që nuk përdoret për asgjë tjetër. Sipas këtij artikulli, indianët fërkuan rërën me gjethe të mëdha kaktusi për të hequr glokidet. Në vend të rërës, ndoshta ishin tokat me rërë të fortë të Shteteve të Bashkuara Jugperëndimore.

Paralajmërime

Mbroj gjithmone duart tuaja kur vini gjethe dhe dardha me gjemba vetë.
Disa lloje të kaktusëve të fikut nuk kanë kurriz, por kanë të gjithë ata glokide.
Jini shumë të kujdesshëm kur hiqni spines nga gjethet. Ju gjithashtu mund të blini gjethe dhe fruta nga të cilat tashmë janë hequr kurrizat.
Nëse nuk keni veshur doreza shumë të trasha, mos i kapni vetë gjethet dhe përdorni pincë ose mjet tjetër të ngjashëm.
Kini kujdes, sepse mund të shpoheni në ferra dhe gjilpëra të kaktusit. Kjo mund të jetë shumë e dhimbshme.