Përmbajtje

• Të shkelësh
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Lisat janë një burim i shkëlqyeshëm ushqimi dhe në kohët e lashta ata u dhanë njerëzve shumë mundësi ushqimi. Në ditët e sotme ata janë rikthyer në modë dhe kjo është absolutisht e drejtë sepse ato janë plot me vitamina B, proteina, fibra, pak yndyrë dhe mbi të gjitha ato ofrojnë karbohidrate komplekse. Ato janë gjithashtu të mira për uljen e sheqerit në gjak. Por për të përfituar sa më shumë nga lisat, duhet të përmirësoni shijen mjaft të butë ose të hidhur. Këtu janë disa sugjerime për përfshirjen e lisave në ushqim.

Të shkelësh

1. Mblidhni acorn pjekur. Lisat e gjelbërta nuk janë ende të pjekura dhe nuk janë të përshtatshme për konsum (por vjellat e gjelbra të rritura mund të lihen të thahen në një vend të pastër dhe të thatë). Lisrat e papërpunuara të papërpunuara përmbajnë përqendrime të larta të acidit tanik, i cili u jep atyre një shije të hidhur. Ato gjithashtu mund të jenë toksike për njerëzit në sasi të mëdha. Përdorni dhe përpunoni vetëm acornët e pjekur. Shmangni lisat që duken me myk, me pluhur, të zi etj. Brendësia duhet të ketë një ngjyrë të verdhë. Këtu janë disa shënime natyrore të patrajtuara të lisave të ndryshëm:
   • Lisat e bardhë prodhojnë lisna mjaft pa shije. Në përgjithësi, këto nuk duhet të shpëlahen.
   • Lisat e kuq prodhojnë acide të hidhura.
   • Lisat e "Quercus emoryi" janë mjaft të butë për të mos kërkuar trajtim.
   • Lisat e zeza prodhojnë lisna shumë të hidhur që kërkojnë shumë trajtim.
2. Lisrat e qerpikëve për t'i dhënë atyre një shije të butë dhe pak të ëmbël: pa hidhërim, lisat janë të shijshëm - thjesht i pastroni në ujë për këtë. Lëshojini lisat e predhave duke i lagur ose vluar në ujë. Kulloni ujin e nxehtë (i quajtur ndryshe edhe zbardhimi) dhe zëvendësoni ujin disa herë. Vazhdoni ta bëni këtë derisa uji të mos marrë më ngjyrë kafe kur sitë dhe ta zëvendësoni atë.
   • Një metodë tjetër është të shtoni një lugë gjelle karbonat natriumi në një litër ujë. Thithni lisat në këtë ujë për 12-15 orë.
   • Një metodë 'fshatare' e popujve amerikanë vendas është të vendosni acaret me zorrë në një thes dhe t'i zhytni në një lumë të rrjedhshëm të pastër për disa ditë derisa të mos shihet ujë kafe kur i hiqni nga uji.
3. Hiqni lisat e kulluar dhe thjesht i lini të thahen ose piqini pas tharjes siç dëshironi. (Lisat mund të ruhen për disa muaj pa u bërë keq - kjo e rrit shumë vlerën e tyre pasi i bën ata një burim ushqimi që mund të përpunohet kur është e nevojshme.) Por ju duhet t'i përdorni ato vetëm pasi të jenë pastruar.
4. Bëni kafe acorn. Qëroni pemët e pjekura, të kulluara / të zbardhura. Ndani bërthamat. Vendosini në një pjatë të qëndrueshme në furrë dhe mbulojini. Piqeni në furrë në një temperaturë të ulët për t’i tharë ngadalë. Llokoçis shpesh. Pasi të jenë pjekur (të lehta, të mesme ose të errëta) duhet t’i bluajni. Përzierja që rezulton mund të përzihet me kafe ose mund të përdoret më vete për të bërë kafe acorn.
5. Bëni ose sitni miellin e lisit me kokërr të plotë për të hequr fijet dhe për të marrë një miell më të hollë të quajtur niseshte lisi! Përdorni miellin për të bërë bukë, kifle, etj.
   • Kuzhina koreane ka të bëjë vetëm me të vetmen kuzhinë që përdor niseshte acorn. Disa petë dhe pelte koreane bëhen nga niseshteja e lisit. Mund ta gjeni në shumë dyqane ushqimore aziatike pasi është një përbërës i preferuar në kuzhinën koreane.
6. Bëni lisin e kulluar me shëllirë. Përdorni një recetë për ullinj dhe zëvendësoni ullinjtë me acorn për të bërë një delikatesë të vërtetë.
7. Zëvendësoni arrat dhe perimet ose fasulet e gatuara me acorn të pjekur. Acornët e bluar ose të copëtuar mund të zëvendësojnë shumë arra dhe perime të tilla si qiqra, kikirikë, arra makadamia dhe shumë të tjera. Ndiqni recetën dhe thjesht zëvendësoni përbërës të caktuar me acorn. Ashtu si shumica e arrave, lisat janë ushqyes dhe shumë të dendur.
   • Bëni dukkah acorn, një përzierje erëza të thata që përdoret në shumë mënyra të ndryshme, por kryesisht për zhytjen e bukës që është lyer me vaj ulliri ose gjalpë.
   • Sasi e vogël e drithërave të pjekur të copëtuar në sallatë të freskët si pjesë e salcës.
8. Pjekni lisat. Pasi të jenë pjekur duhet t'i zhytni në një shurup sheqeri shumë të rëndë.
   • Bëni "acorn të kalbur". Për këto karamele, përdorni një recetë me gjalpë kikiriku dhe vendosini në pjata të lyer me gjalpë për t’i ftohur.
   • Bëni një majë lisi me arra që i ngjan gjalpit të kikirikut ose bajames.
   • Përdorni receta të petullave me karbohidrate të ulëta (si krepat) të bëra nga niseshteja e acornit ose biskota me karbohidrate të ulëta, të shpërndara me gjalpë acorn dhe stevia të pikoj ose mjaltë të papërpunuar!
9. Shtoni acorn në zierje si ju do të shtoni fasule ose patate. Aroma e tyre me arra, paksa e ëmbël siguron thellësi të shijshme për zierjet.
10. Shtoni acorn të bluara në pure patatesh ose sallatë patateje. Kjo mund të sigurojë një aromë të këndshme shtesë për të cilën do të flitet me kënaqësi.

Këshilla

• Ushqejini lisat e pjekura për kafshët e fermës. Shmangni lisat jeshile pasi ato mund të jenë helmuese. Lisat e gjelbër përfundimisht do të piqen pasi të bien nga pema. Pasi të kenë marrë ngjyrë, ato mund të përdoren si ushqim për njerëzit dhe kafshët.
• Sezoni për mbledhjen e lisave në Hemisferën Veriore është zakonisht shtatori dhe tetori (në fund të verës).
• Bëni vaj acorn nëse keni një shtypës vaji. Vaji i lisit ka veti të ngjashme me vajin e ullirit dhe përdoret në Algjeri dhe Marok.
• Në Gjermani, lisat përdoren për të bërë kafe të ëmbël të lisave, dhe turqit e përdorin atë për "dru raca", e cila është e ngjashme me çokollatën e nxehtë pikante.
• Disa popuj vendas të Amerikës i referohen lisave si "kokrra e pemëve" sepse mund të bluhet në miell.
• Ato janë të mira për dietën tuaj: Ashtu si shumica e arrave, edhe lisat janë një ushqim i pasur me proteina. Ata kanë më pak yndyrë se shumica e arrave të tjerë, por janë një burim i mirë i karbohidrateve komplekse, fibrave (kur përpunohen të plota) dhe disa vitaminave dhe mineraleve.
  • Disa studime madje tregojnë se lisat, si arrat në përgjithësi, kanë veti që ndihmojnë në uljen e sheqerit në gjak dhe kolesterolin e keq.

Paralajmërime

• Vrimat tregojnë krimba, dhe lisat e errët ose me pluhur, si myku duhet të shmangen.
• Për të mbledhur vetëm acar të mirë dhe të fortë, uleni poshtë një peme, merrni vjellat dhe sigurohuni që të hiqni acaret me vrima, në mënyrë që të mos i merrni më. Mbani acaret e një peme të ndara nga pjesa tjetër. Kur të keni mbledhur mjaftueshëm, hidhni lisat në një kovë me ujë dhe hiqni ato lundruese. Ngjitni notat në plehun tuaj. Ose edhe më mirë, thajini dhe digjeni ato, pasi shumë prej këtyre notave përmbajnë krimba që përpiqen të hanë rrugën e tyre të daljes: kjo është arsyeja pse ato notojnë. Më pak krimba do të thotë që më pak të rritur të vendosin vezë dhe për këtë arsye më shumë acide të ngrënshëm! Lisat që nuk notojnë janë të mira për konsum. Nëse janë të gjelbërta, mbajini në një vend të thatë dhe me hije derisa të marrin ngjyrë.

Nevojat

• Ujë i nxehtë
• Enë me pika
• Burner, mbi
• Thërrmues