Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 4: Përdorimi i duarve tuaja
• Metoda 2 nga 4: Përdorimi i lëvozhgës së vezës
• Metoda 3 nga 4: Përdorimi i një shishe plastike
• Metoda 4 e 4: Përdorimi i enëve të ndryshme
• Këshilla
• Paralajmërime

Shumë receta kërkojnë vetëm të bardhën e vezës ose të verdhën e verdhë veze, dhe shumë njerëz përgatisin pjata me vetëm proteina për të ulur kolesterolin. Pavarësisht nga arsyet tuaja, ka një mori këshillash që mund t'ju ndihmojnë të shmangni një divorc të dhimbshëm.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Përdorimi i duarve tuaja

1. Lani duart mirë. Pastroni duart nën një rubinet të ngrohtë drejtimi me sapun pa aromë. Më pas shpëlajini. Tani jo vetëm që lani papastërtitë, por edhe vajin nga lëkura juaj që parandalon ngurtësimin e proteinave.
2. Ftoheni vezët (opsionale). Të verdhat e vezëve të ftohta ka më pak të ngjarë të ndahen në copa sesa të verdhat e ngrohta të vezëve dhe gjithashtu janë më lehtë të ndahen nga e bardha e vezëve. Nëse i mbani vezët në frigorifer, ndani të bardhat dhe të verdhat menjëherë pasi të keni hequr vezët. Nëse i mbani në temperaturë dhome, mund t’i vendosni në frigorifer gjysmë ore para gatimit. Sidoqoftë, nuk është problem nëse e harroni këtë.
   • Shumica e recetave kërkojnë të bardhë veze ose të verdhë veze në temperaturë dhome. Ju mund të ngrohni vezët e ftohta dhe të ndara duke vendosur enë me të bardhën dhe të verdhën e vezës në një tigan me ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) për 5-10 minuta.
3. Përgatitni tre tasa. Nëse dëshironi të ndani vetëm të bardhat dhe të verdhat nga disa vezë, atëherë ju duhen vetëm dy tasa. Sidoqoftë, nëse doni ta bëni këtë me shumë vezë, merrni një tas tjetër për të thyer vezët dhe për të lëshuar tërë përmbajtjen. Ju humbni vetëm një vezë nëse e verdha e verdhë thyhet në vend që të mos mund të përdorni më një tas të bardhë të vezëve.
   • Metoda më e shpejtë është thyerja e të gjitha vezëve në një enë dhe nxjerrja e verdhave të verdha një nga një. Bestshtë më mirë të mos e bëni këtë derisa të keni ndonjë përvojë, sepse një e verdhë veze e thyer do të shkatërrojë të gjitha proteinat.
4. Thye vezën. Thyejeni vezën dhe rrëshqisni butësisht përmbajtjen në tasin e parë. Kini kujdes që të mos thyejë të verdhën e verdhë veze.Ju gjithashtu mund të përpiqeni të thyeni butësisht vezën dhe ta rrëshqisni atë në tasin e dorës tuaj - ose edhe ta thyeni atë me një dorë.
   • Nëse ka pjesë të lëvozhgës së vezës që lundron në vezë, përpiquni ta thyejnë vezën duke e goditur atë në sipërfaqen e sheshtë të banakut në vend të buzës së tasit.
   • Nëse një copë lëvore veze bie në tas, nxirreni me gishta pa thyer të verdhën e verdhë. Mund ta nxirrni më lehtë me gjysmën e lëvozhgës së vezës, por kjo rrit rrezikun e ndotjes së salmonelës.
5. Lëreni të bardhat e vezëve të pikojnë nëpër gishta. Vendosni dorën në tas, kapni një të verdhë veze me tasin e dorës dhe ngrijeni atë lart. Mbajeni dorën tuaj mbi tasin e dytë dhe përhapni gishtat pak larg, në mënyrë që e bardha e vezës të pikojë nëpër gishta. Përdorni dorën tjetër për të tërhequr butësisht fijet e trasha të së bardhës së vezës nëse nuk bie vetë në tas. Nëse akoma ka të bardhë veze që ngjitet në të verdhën e verdhë, vazhdoni ta kapni me dorën tjetër derisa pjesa më e madhe e së bardhës së vezës të ketë pikuar në tas.
6. Hidhni të verdhën e vezës në tasin e fundit. Mbajeni të verdhën e verdhë mbi tasin e fundit dhe hidheni butësisht brenda. Përsëriteni procesin për të gjitha vezët e tjera.
   • Zakonisht nuk ka rëndësi nëse ka pak proteina të mbërthyer në të verdhat. Kjo është mirë, për sa kohë që nuk ka të verdhë veze në tasin me të bardhat e vezëve.

Metoda 2 nga 4: Përdorimi i lëvozhgës së vezës

1. Kuptoni rreziqet. Në Shtetet e Bashkuara dhe Australi, shumë profesionistë të shëndetit rekomandojnë të mos përdorin këtë metodë, pasi bakteret e dëmshme që gjenden në lëvozhgën e vezëve mund të vijnë në kontakt me vezën. Brenda BE-së, dhe për këtë arsye edhe në Hollandë, rreziku i ndotjes është shumë më i ulët për shkak të programit shumë efektiv anti-salmonella që përdoret. Sidoqoftë, nëse jeni akoma i shqetësuar, përdorni një nga metodat e tjera në këtë artikull.
   • Gatimi i të verdhave të vezëve ose të bardhave derisa të bëhen të forta i bën ato shumë më të sigurta për t’u përdorur. Nëse planifikoni t'i shërbeni vezët të gjalla ose të lëngshme, mos harroni të përdorni një metodë tjetër për të ndarë të bardhat dhe të verdhat.
2. Ftoheni vezët (opsionale). Me vezët në temperaturën e dhomës, e bardha e vezës është më e hollë dhe më e lëngshme, gjë që mund ta bëjë këtë metodë më të vështirë dhe të prodhojë më shumë hedhurinë. Në vend të kësaj, përdorni vezët që sapo keni nxjerrë nga frigoriferi.
3. Imagjinoni një vijë rreth pjesës më të trashë të vezës. Aty bëni një fraksion sa më të pastër të jetë e mundur për të ndarë pjesët e vezës. Importantshtë e rëndësishme të përpiqeni të bëni çarjen sa më të drejtë përgjatë vijës në mënyrë që të mund të transferoni lehtë të verdhën e verdhë veze nga gjysma në gjysmën tjetër të lëvozhgës.
4. Filloni të thyeni vezën. Trokitni lehtë në pjesën qendrore të vezës kundër një sendi të fortë në mënyrë që të ketë një çarje në rreth gjysmën e lëvozhgës së vezës. Skaji i një tas është një sipërfaqe e mirë për marrjen e dy gjysmave të barabarta. Sidoqoftë, buza mund të shkaktojë që copa e lëvozhgës së vezës të prishen dhe të bien në të bardhën e vezës. Një banak i rrafshët mund të jetë më i mirë nëse keni vezë me lëvore të hollë.
5. Prisni me kujdes lëvoren e vezëve. Me të dy duart, mbajeni vezën mbi një tas me çarjen lart dhe fundin e gjerë të kënduar poshtë. Ngadalë tërhiqni të dy gjysmat me gishtat e mëdhenj, derisa veza të thyhet në gjysmë. Meqenëse po anoni vezën, e verdha e verdhë do të rrëshqasë në gjysmën e poshtme.
6. Transferoni të verdhën e verdhë veze nga njëra gjysmë në tjetrën. "Derdhni" të gjithë të verdhën e vezës nga gjysma në gjysmën tjetër të lëvozhgës së vezës dhe vazhdoni ta bëni. Përsëriteni këtë rreth tre herë, ndërsa e bardha e vezës pikon mbi buzë të lëvozhgës në tasin më poshtë.
7. Hidhni të verdhën e verdhë veze në një tas tjetër. Hidhni të verdhën e verdhë veze në një enë tjetër kur të mbeten vetëm sasi të vogla të së bardhës së vezës. Nëse dëshironi të ndani më shumë vezë, merrni parasysh një tas të tretë në mënyrë që një çarje e shëmtuar të mos lejojë që copa lëvore ose të verdhë veze të thyer të bien në të bardhat. Thyejeni secilën vezë mbi këtë tas të tretë dhe më pas zbrazeni tasin në tasin tjetër me të bardhat e vezëve përpara se të merrni vezën tjetër.

Metoda 3 nga 4: Përdorimi i një shishe plastike

1. Butësisht thyejeni vezën dhe hidhni përmbajtjen në një tas të cekët. Thyeni një vezë në një mënyrë që një e verdhë veze të mos ju prishë tërë pjatën. Vendosni një tas të dytë për të verdhat e vezëve.
2. Shtrydhni pak ajër nga një shishe plastike e pastër. Vazhdoni ta mbani shishen ndërsa e shtrëngoni pjesërisht.
3. Marr të verdhën e vezës. Mbajeni hapjen e shishes në pjesën e sipërme të të verdhës së verdhë dhe lëshojeni shishen ngadalë. Presioni i ajrit do të shtyjë të verdhën e verdhë në shishe. Ju mund të duhet të praktikoni pak para se të funksionojë. Nëse e lëshoni shishen shumë ose shumë shpejt, do të thithni edhe disa nga të bardhat e vezëve.
4. Vendosni të verdhën e vezës në enën tjetër. Vazhdoni të shtrydhni shishen në mënyrë që e verdha të mos dalë jashtë. Mbajeni shishen mbi tasin tjetër dhe lirojeni që të bie e verdha e verdhë veze në tas.
   • Animi i lehtë i shishes mund të ndihmojë.

Metoda 4 e 4: Përdorimi i enëve të ndryshme

1. Thyejeni vezën mbi një gyp. Vendosni hinkën në hapjen e një shisheje ose lërini një mik të mbajë gypin mbi një tas. Thyejeni vezën mbi gyp. E bardha e vezës pikon nëpër hapjen e vogël të gypit, ndërsa e verdha mbetet në gyp.
   • Nëse e bardha e vezës lihet mbi të verdhën e verdhë veze, anoni gypin në mënyrë që e bardha e vezës të mund të pikojë përmes hapjes.
   • Kjo mund të mos funksionojë mirë me vezët e freskëta, të cilat përmbajnë pjesë të trasha dhe të varfëra të proteinave.
2. Përdorni një pikues për gatimin e lëngjeve. Ky mjet përdoret për të pikuar lëngje gatimi mbi mish, i njohur gjithashtu si arrosing. Fundi është bërë prej gome dhe mund ta shtrydhni. Përdredhni këtë fund gome nga pikatori dhe keni një mjet që është madhësia e duhur për të thithur të verdhën e vezës. Thyeni vezën në një pjatë, shtrydhni mjetin, pastaj lëshojeni për të thithur të verdhën e verdhë veze.
3. Thyejeni vezën mbi një lugë të çarë. Shkundni butësisht lugën e çarë para-mbrapa dhe pastaj lart e poshtë në mënyrë që e bardha e vezës të pikojë nëpër vrima.
4. Blini një ndarës vezësh. Në internet ose në dyqanet e mallrave shtëpiake mund të blini një mjet të veçantë për të ndarë të bardhën e vezës dhe të verdhën e vezës. Ekzistojnë dy lloje të ndarësve të vezëve:
   • Një gotë e vogël plastike që ka vrima përreth. Thyejeni vezën në kupë dhe ktheni ndarësin e vezëve në mënyrë që e bardha e vezës të pikojë nëpër vrima.
   • Një mjet i vogël me të cilin mund të thithni të verdhën e vezës. Thyejeni vezën në një pjatë, shtrydhni ndarësin e vezëve, mbajeni ndarësin e vezës mbi të verdhën, dhe më pas lëshojeni për të hequr me të verdhë të verdhën.
5. Gati!

Këshilla

• Nëse doni të ngurtësoni të bardhën e vezës, për shembull të bëni beze, sigurohuni që të mos ketë të verdhë veze në të bardhën e vezës. Nëse kjo ndodh, e bardha e vezës nuk do të ngurtësohet.
• Nëse ndonjë pjesë e lëvozhgës së vezës ka rënë në të bardhat e vezëve, lagni gishtin me ujë dhe prekni pjesët butësisht.
• Mundohuni të gatuani në një mënyrë të tillë që të mund të përdorni të bardhën dhe të verdhën e verdhë veze. Majoneza e bërë në shtëpi, për shembull, është e lehtë të bëhet nëse mbeteni me të verdhat e vezëve.
• Përdorni vezë të freskëta nëse është e mundur. Membrana që rrethon të verdhën e verdhë dobësohet me kalimin e kohës. Sa më të freskëta të jenë vezët, aq më e fortë është e verdha e verdhë veze. Vezët e freskëta gjithashtu përmbajnë proteina më të forta, kështu që ju mund të rrahni më shumë proteina.
• Vezët e freskëta kanë pjesë të forta, të vargëta të proteinave të quajtura chalaza ose një tel breshërish. Ju nuk keni pse t’i hiqni këto pjesë nga e bardha e vezës, por nëse i përdorni në një puding të butë mund t’i hiqni më mirë me një sitë pasi të keni gatuar.

Paralajmërime

• Lani duart para dhe pas trajtimit të vezëve të papërpunuara për të shmangur ndotjen bakteriale. Pastroni plotësisht të gjitha sipërfaqet që vijnë në kontakt me vezët e papërpunuara para dhe pas ndarjes.