Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 4: Prodhimi i gjuetisë pa leje
• Metoda 2 e 4: Tufa e tymosur e pjekur në furrë
• Metoda 3 e 4: Tufa e tymosur e skuqur
• Metoda 4 e 4: Tufa e tymosur me salcë mustarde
• Këshilla

Peshku është një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme për çdo dietë. Haddock është një lloj peshku që mund ta blini të freskët, si dhe të tymosur. Hedoku i tymosur mund të jetë i verdhë (i lyer) ose i pa lyer, gjë që ju zgjidhni varet nga preferenca juaj. Ekzistojnë disa mënyra për të përgatitur bregun e tymosur. Llogaritni rreth 180 deri në 240 gram peshk për person dhe kërkoni nga shitësin e peshkut që të fus peshkun për ju në mënyrë që të mos bëni vetë.

• Përgatitja: 5-10 minuta
• Koha e përgatitjes: 10 minuta
• Koha totale: 15-20 minuta

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Prodhimi i gjuetisë pa leje

1. Mbushni një tigan me qumësht. Madhësia e tiganit dhe sasia e qumështit varet nga sa peshk doni të përgatisni me një lëvizje. Tava duhet të jetë aq e madhe sa të përshtaten të gjitha filetot, dhe ju gjithashtu keni vend për të trazuar me shpatullën tuaj. Ju duhet qumësht i mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht të gjitha filetot.
   • Ju gjithashtu mund të përdorni gjysmë krem ​​pana, gjysmë ujë.
   • Mos përdorni vetëm ujë, pasi kjo do të marrë tërë aromën e peshkut.
2. Sezoni peshkun me piper. Grini piper të zi të freskët mbi tigan me qumësht për t'i dhënë një shije shtesë farait. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera në këtë pikë nëse dëshironi. Melmesat ose barishtet e tjera që mund të përdorni përfshijnë gjethen e dafinës, qepën, hudhrën, majdanozin ose koprën.
3. Nxehtësia e qumështit. Mos e lini qumështin të vlojë, por ngrohni enën pak para pikës së vlimit. Kur qumështi të vlojë, hiqeni menjëherë nga nxehtësia derisa shkuma të qetësohet. Kur qumështi është i ngrohtë, zvogëloni nxehtësinë për të parandaluar zierjen e tij.
4. Vendos në bankinë. Vendosni peshkun në qumështin gati të vluar. Vendosni filetot në tigan në mënyrë që të gjitha të mbulohen me qumësht.
5. Gatuaj shalën. Lëreni peshkun të ziejë në qumësht për rreth 10 minuta. Nëse filetot janë shumë të vogla, mund ta hiqni tiganin nga zjarri dhe t'i lini në qumështin e nxehtë. Kur ta bëni këtë, hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni tufën dhe vendosni kapakun në tigan.
6. Kontrolloni që peshku është i mirë. Kur të gatuhet, peshku do të bëhet plotësisht i errët dhe mishi duhet të bie lehtë. Nëse peshku është ende pak i tejdukshëm, ose nëse nuk hiqen copa kur e thithni me pirun, gatuajeni peshkun pak më gjatë.
   • Sigurohuni që të kontrolloni pjesën e trashë të peshkut për butësi. Skajet më të ngushta gatuhen më herët se pjesa tjetër.
7. Shërbejeni lakuriqin sa është ende i nxehtë. Hedoku i tymosur i pjekur është një pjatë tipike angleze dhe fillimisht shërbehet me bukë dhe gjalpë të freskët. Qumështi kullohet dhe përdoret si salcë, dhe buka shërben për tu zhytur në salcën e tepërt.
   • Ju gjithashtu mund ta copëtoni bregun e vogël në copa të vogla dhe ta përdorni në pjata të tjera, të tilla si byrek me peshk ose Kedgeree.

Metoda 2 e 4: Tufa e tymosur e pjekur në furrë

1. Nxehim furrën. Ndezni furrën në 180ºC.
2. Vendosni tufën në një copë letër pergamene ose letër alumini. Mund të përdorni një copë të madhe për të gjitha filetot, ose të përdorni një copë të veçantë për secilën fileto. Në çdo rast, fletë metalike ose letër pjekje duhet të jetë rreth dy herë më e madhe se fileto.
3. Sezoni i bregdetit. Vendosni pak gjalpë në secilin peshk dhe sipër vendosni barishte ose erëza. Për shembull, mund të përdorni piper, majdanoz, gjethe dafine, kopër ose pluhur djegës. Lëngu i limonit është gjithashtu i shijshëm. Shumica e bregdetit të tymosur është tashmë i kripur, kështu që nuk keni nevojë të shtoni më shumë kripë.
4. Palosni letrën e aluminit ose letrën e pjekjes. Pasi ta mbuloni peshkun me fletë metalike ose letër, rrokullisni anët në mënyrë që të bëhet një pako. Peshku tani është bllokuar në pako.
   • Nëse dëshironi, gjithashtu mund të vendosni perime në pako, por mbani në mend se perimet e forta zgjasin më shumë se peshqit, kështu që ato nuk janë të përshtatshme për tu shtuar në paketën e peshkut nëse nuk i gatuani derisa të gatuhen më parë.
5. Vendosni peshkun në furrë. Ju mund ta vendosni letrën e aluminit direkt në raftin e furrës tuaj, ose së pari në një tepsi. Letra e pjekjes është pak më e fortë, prandaj është më mirë që së pari ta vendosni në një tepsi dhe më pas ta vendosni në furrë.
   • Nëse keni bërë një pako të madhe nga të gjitha filetat, është gjithashtu më mirë ta vendosni në një tepsi, atëherë është më lehtë ta fusni në furrë pa e hedhur.
6. Skuqni peshkun derisa të keni mbaruar. Lërini parcelat me peshk në furrë për rreth 15-20 minuta. Kur peshku të jetë gatuar plotësisht, ai do të jetë i errët dhe mishi do të copëtohet lehtë. Nëse peshku është ende i tejdukshëm, ose nëse asnjë copë nuk del kur e shponi, skuqeni peshkun edhe pak.
   • Gjithmonë kontrolloni copën më të trashë për dashamirësi. Skajet më të ngushta gatuhen më herët se pjesa tjetër.
7. Shërbejeni lakun me enët anësore. Shërbeni së paku dy lloje perimesh ose një lloj perimesh dhe patate me peshkun tuaj për të krijuar një vakt të ekuilibruar dhe të shëndetshëm. Nëse doni ta bëni atë anglisht të vërtetë, shtoni disa feta buding të zi.

Metoda 3 e 4: Tufa e tymosur e skuqur

1. Nxehni një tigan. Ngroheni një tigan në nxehtësi mesatare, pastaj zvogëloni pak nxehtësinë për të parandaluar djegien e peshkut.
2. Shtoni pak vaj në tigan. Çdo lloj vaji (ose gjalpi) është i mirë, por vaji i ullirit shpesh funksionon më mirë për tiganisjen e peshkut. Ju nuk keni pse ta matni; thjesht hidhni pak vaj në tigan dhe lëreni të nxehet.
3. Përgatitni bankinë. Ndërsa tigani po nxehet, përgatitni peshkun. Ka dy mënyra për të përgatitur peshkun: mund ta marinoni në vaj ose ta përzieni me pak miell. Në të dy mënyrat, ju mund të shtoni barëra ose erëza të tilla si piper, majdanoz, dafinë, kopër ose pluhur kerri, ose lëng limoni.
   • Marinojeni peshkun në vaj duke lyer vaj ulliri në të dy anët e filetos, pastaj spërkatni barëra sipër. Lyejini mirë filetat me përzierjen e vajit dhe erëzave, pastaj lërini të pushojnë për disa minuta për të lejuar aromat të thithin.
   • Kaloni peshkun përmes një përzierje mielli dhe bimësh dhe shkundni çdo miell të tepërt nga filetot.
4. Vendosni tufën në tigan. Nëse peshku ka lëkurë në njërën anë, vendoseni më parë atë anë në tigan. Gatuajeni peshkun për rreth 8 minuta, derisa të skuqet dhe të skuqet. Kini kujdes që të mos digjeni peshqit. Ju mund ta parandaloni këtë duke pjekur në nxehtësi mesatare.
5. Rrokullisni lakuriqin. Gatuajeni anën tjetër për disa minuta, derisa të skuqet dhe të bëhet krokante. Nëse tava është bërë shumë e thatë, mund të shtoni pak më shumë vaj ose gjalpë kur të rrokullisni peshkun.
   • Ana pa lëkurë ndoshta nuk do të duhet të piqet për aq kohë, prandaj mbajeni një vështrim mbi të.
6. Kontrolloni lakun. Kur peshku të jetë zier plotësisht, ai do të jetë i errët dhe mishi do të copëtohet lehtë. Nëse peshku është ende i tejdukshëm, ose nëse asnjë copë nuk del kur e shponi, skuqeni peshkun edhe pak.
   • Gjithmonë kontrolloni copën më të trashë për dashamirësi. Skajet më të ngushta gatuhen më herët se pjesa tjetër.
7. Shërbejeni lakuriqin kur është i nxehtë. Sigurohuni që ta shërbeni peshkun menjëherë para se të ftohet. Ju mund të spërkatni pak lëng limoni sipër, ose të shtoni një salcë kaperi limoni. Shërbeni peshkun me të paktën 2 lloje perimesh ose 1 perime dhe patate për të krijuar një vakt të ekuilibruar, të shëndetshëm.

Metoda 4 e 4: Tufa e tymosur me salcë mustarde

1. Përgatitni disa patate. Prisni patatet në copa dhe me avull, zieni ose skuqini derisa të mbaroni. Ndani patatet në disa pjata.
   • Ju mund të mos keni nevojë të prisni patatet e foshnjës në copa.
2. Pushoni bregun e tymosur. Shikoni më lart gjuetinë e paharruar të detit për detaje. Kur tufa të jetë gatuar, hiqeni atë nga qumështi dhe vendosni një fileto në secilën grumbull patate.
3. Kullojeni qumështin nga tigani. Rezervoni qumështin, por hidheni atë përmes një sitë për të nxjerrë copa të mëdha peshku ose barishtesh.
4. Shkrini një copë gjalpë. Shkrini pak gjalpë në tavën në të cilën keni gatuar peshkun. Më pas shtoni pak miell (afërsisht të njëjtën sasi si gjalpi dhe mielli), përzieni mirë përzierjen dhe lëreni të piqet për 2-4 minuta.
5. Derdhni qumështin në këtë përzierje. Hidhni ngadalë qumështin e tendosur në përzierjen e gjalpit dhe miellit, duke e përzier ndërsa bëni këtë. Vazhdoni të shtoni qumësht derisa salca të ketë konsistencën e dëshiruar.
   • Ju mund ta bëni salcën më të hollë duke shtuar më shumë qumësht, ose duke shtuar miell nëse doni që salca të jetë më e trashë. Sigurohuni që salca të trashet edhe më shumë kur të ftohet.
6. Shtoni mustardë. Llokoçis rreth 1 lugë gjelle mustardë në salcë, duke e trazuar që të bashkohet mirë. Tani mund të shtoni edhe bimë të tjera, të tilla si targoni i freskët.
7. Hidhni salcën mbi trungun dhe patatet. Salca duhet të jetë e nxehtë në mënyrë që të nxehet peshku dhe patatet. Kur e gjithë salca të jetë derdhur mbi peshk, shërbejeni pjatat menjëherë.
   • Nëse shqetësoheni që peshku dhe patatet janë bërë shumë të ftohta, gjithashtu mund t’i hidhni në tenxhere dhe t’i trazoni, por kini kujdes që të mos thyej fileto (ato do të kenë shije të mirë por do të tregojnë se nuk duket më aq bukur) )
   • Mund të spërkatni me të majdanoz të freskët për prezantim.
8. Merrni parasysh disa rregullime. Ju gjithashtu mund të dëshironi të shtoni disa perime në këtë. Ju mund të vendosni një shtrat me spinaq midis patateve dhe peshkut, ose mund ta servirni merlucin në një shtrat bizele në vend të patateve.
   • Një vezë e zier shpesh vendoset në majë të peshkut para se salca të derdhet mbi të.

Këshilla

• Mundohuni të gatuani karin në mënyra të ndryshme derisa të gjeni atë që ju pëlqen më shumë.