Ruani patatet e qëruara

Video: 365 DNI 2 - FINAL TRAILER GS🎙 [MULTI SUB]

Përmbajtje

Të shkelësh
Pjesa 1 nga 2: Mbani patatet në ujë
Pjesa 2 nga 2: Sigurohuni që patatet të qëndrojnë të freskëta
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Patatet janë gjithmonë një shtesë e mirëpritur për vaktin e mbrëmjes, por mund të duhet kohë për t’i qëruar, larë dhe prerë ato sa herë që dëshironi të hani patate. Kurseni kohë duke përgatitur vaktet tuaja duke përgatitur më herët dhe duke i vendosur patatet e qëruara në një tas me ujë. Shtoni një spërkatje të një acidi të butë si lëng limoni ose uthull për të parandaluar që patatet të skuqen. Patatet e qëruara rishtas duhet të mbahen për një deri në dy orë në banak dhe në frigorifer për rreth 24 orë.

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 2: Mbani patatet në ujë

Shpëlajini patatet e qëruara rishtas nën çezmën e ftohtë. Kur të keni hequr lëkurën e trashë nga patatet, mbajini ato direkt nën çezmën e ftohtë. Kur uji i shpëlarjes është i pastër, vendosni patatet në disa fletë letre kuzhine dhe butësisht thajini.
- Nëse jeni duke përgatitur një sasi të madhe, qëroni të gjitha patatet menjëherë, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini në të njëjtën kohë.
- Kur qëroni një patate, niseshtja e lëngshme në patate ekspozohet në ajër dhe patatja shpejt merr një ngjyrë rozë të errët ose kafe. Duke shpëlarë shpejt pataten, niseshtja e tepërt hiqet, në mënyrë që patatja të zbardhet më shpejt.
Prisni patatet në copa më të vogla nëse dëshironi. Tani keni mundësinë për të prerë patatet në kube ose feta më të vogla, ose çfarëdo forme që ju nevojitet patateve për një recetë. Në këtë mënyrë mund të shkurtoni kohën e përgatitjes dhe kohën e gatimit shumë më vonë. Përndryshe patatet mund t’i lini të plota. Ata gjithsesi do të mbajnë për të njëjtën kohë.
- Përdorni një thikë të mprehtë të mprehtë. Një thikë e shurdhër dëmton patatet në mënyrë që të lirohen më shumë enzima që i bëjnë patatet të prishen më shpejt.
- Prisni patatet në kubikë prej katër deri në pesë centimetra për të bërë pure patatesh ose në feta rreth gjysmë inç për të bërë patate të skuqura ose gratin patate.
- Sa më të vogla të priten patatet, aq më shpejt ato thithin ujë. Prandaj, nëse doni të përgatisni rösti, të skuqura ose perime të përziera, është më mirë të qëroni dhe prerë patatet pak para gatimit.
Mbushni një tas të madh me ujë të ftohtë. Zgjidhni një tas që është mjaft i madh për të mbajtur të gjitha patatet që keni qëruar në mënyrë që të mos keni tasa të shumtë në banakun tuaj ose në frigorifer. Mbushni tasin gati gjysmë të mbushur me ujë, në mënyrë që të ketë vend të mjaftueshëm për të gjitha patatet që keni qëruar.
- Mos e mbushni tej mase tasin ose uji mund të derdhet kur vendosni patatet në të.
- Nëse po bëni pure patatesh, mbushni një tigan me ujë në vend që të përdorni një tas. Kur jeni duke përgatitur darkën, thjesht mund ta vendosni tiganin në sobë dhe të ngrohni ujin derisa të vlojë.
Shtoni një shtrydhje të lëng limoni ose uthull. Shtoni disa pika të një përbërësi acid si lëng limoni ose uthull të distiluar në ujë dhe përzieni derisa acidi të shpërndahet mirë. Nuk ka sasi precize të acidit për t’u përdorur, por një rregull i mirë është të përdorni rreth një lugë gjelle (15 ml) për çdo katër litra ujë. Pra, nëse keni një tas përzierje dy deri në pesë litra, përdorni ¼-1¼ lugë gjelle.
- Lëngu i thartë nuk duhet të ndryshojë shijen e patateve të përgatitura.
Vendosni patatet në enën me ujë. Sigurohuni që të ketë mjaft ujë në tas për të mbuluar patatet plotësisht. Kur patatet zhyten, nuk mund të shtohet oksigjen nga ambienti, në mënyrë që të mos shkojnë keq.
- Patatet japin gaz ndërsa prishen, kështu që nëse notojnë pranë sipërfaqes së ujit, mund të jetë një shenjë se nuk janë aq të freskëta sa keni menduar.

Pjesa 2 nga 2: Sigurohuni që patatet të qëndrojnë të freskëta

Mbulo tasin. Një kuti magazinimi hermetike me një kapak të ngushtë siguron rezultatin më të mirë. Nëse kjo nuk është e mundur, vendosni një fletë film ushqimor ose letër alumini mbi hapjen e tasit dhe shtyni skajet e plastikës rreth buzës së tasit për ta mbyllur atë. Në këtë mënyrë patatet nuk ekspozohen në ajër dhe ju nuk derdhni aksidentalisht ujë nga tasi.
- Para mbylljes, nxirrni sa më shumë ajër nga kutia e magazinimit.
Përdorni patate që i mbani në temperaturë dhome brenda një deri në dy orë. Nuk ka nevojë të vendosni patatet në frigorifer nëse do t’i përgatisni ato brenda një kohe të shkurtër. Thjesht lëreni tasin në banak dhe nxirrni patatet nga uji kur t’iu duhen. Pas një kohe kaq të shkurtër, patatet nuk duhet (pothuajse) të zbardhen.
- Ruajtja në temperaturën e dhomës mund të jetë e dobishme nëse dëshironi të përgatitni përbërësit të gjithë menjëherë përpara gatimit.
Mbani patatet në frigorifer për një maksimum prej 24 orësh. Nëse nuk do të përgatisni patatet menjëherë, duhet t’i mbani në frigorifer. Vendoseni tasin në njërën nga raftet e mesme në frigorifer dhe lëreni aty brenda natës. Sigurohuni që të derdhni ujin nga tasi ditën tjetër nëse doni të gatuani patatet në furrë ose në tigan të thellë.
- Nëse ruani patate në ujë për më shumë se një ditë, ato mund të ngopen me ujë, gjë që mund të ndryshojë shijen dhe strukturën.
Ndryshoni ujin nëse është e nevojshme. Ndonjëherë uji në tas ndryshon ngjyrën në vend të patateve vetë. Kur kjo të ndodhë, thjesht zbrazeni tasin në një kullesë, ktheni patatet dhe shtoni ujë të freskët.
- Nëse i lini patatet në ujë të ndotur, ato do të thithin të njëjtat enzima që i bëjnë ato të marrin ngjyrë në kushte normale.
- Shumica e enzimave rrjedhin nga patatet në orët e para, kështu që duhet të ndryshoni ujin vetëm një herë.

Këshilla

Para se të vendosni patatet në ujë, përdorni një pastrues perimesh për të hequr copat e fundit kokëfortë të lëkurës nga patatet.
Qëroni, prisni dhe ruani patatet një ditë më parë për të bërë një punë përgatitore për një vakt të madh në një festë.
Në rastin e enëve që janë të rëndësishme për t’u bërë krokante (të tilla si petullat me patate ose patatinat e holla), është mirë që të pastrohen dhe të priten patatet pak para gatimit.
Duke shpëlarë tërësisht patatet e qëruara dhe duke ndryshuar ujin çdo ditë, ato mund të zgjasin deri në tre ditë.