Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 4: Me ujë të vluar (dhe një shportë me avull)
• Metoda 2 e 4: Metoda e ujit të vluar (pa shportë me avull)
• Metoda 3 e 4: Avullimi në avull
• Metoda 4 e 4: Orari i zbardhjes
• Këshilla
• Nevojat

Blanchimi është pjesë e ruajtjes së perimeve nëse do t'i ngrini ato. Perimet e freskëta gatuhen për pak kohë dhe pastaj ftohen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë para se të ngrihen. Ky proces ngadalëson rritjen e enzimave, duke ruajtur kështu cilësinë e ushqimit.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Me ujë të vluar (dhe një shportë me avull)

1. Lani dhe përgatitni perimet siç janë menduar.
2. Vendosni 4,5 litra ujë në një tigan me avullore.
3. Vendosni një shportë me avull në tigan.
4. Sillni ujin në një çiban.
5. Shtoni rreth 400 gramë perime. Sigurohuni që të gjitha perimet të vendosen në një shtresë të vetme në shportën e avullit. Ju e bëni këtë për ta lënë të gatuhet në mënyrë të barabartë.
6. Vendosni kapakun në tigan.
7. Sillni ujin në një çiban për një minutë.
8. Blanch perimet për një kohë.
9. Hiqni perimet e zbardhura nga uji.
10. Vendosni perimet menjëherë në ujë të ftohtë në akull ose në një lavaman të pastër me ujë të ftohtë dhe të rrjedhshëm. Kjo quhet duke trembur perimet.
11. Kullojeni.
12. Ngrini perimet. Shumica e gatuesve ngrinë perimet në një shtresë të vetme. Kjo e bën më të lehtë përdorimin për një pjatë të veçantë.

Metoda 2 e 4: Metoda e ujit të vluar (pa shportë me avull)

1. Përdorni shumë ujë. Merrni 2.8 litra ujë për 450 gramë perime. Ju duhet mjaftueshëm ujë për të gatuar perimet shpejt; më pak ujë do të bëjë që perimet të ziejnë ose të skuqen, duke bërë që ato të çalojnë, të humbasin ngjyrën dhe strukturën dhe të kenë më pak vlera ushqyese.
2. Gatuajini perimet pa kapak. Okshtë në rregull të vendosni kapakun në tigan ndërsa ju vini ujin në një çiban, por pjesa ku do të zbardhni duhet të shkojë pa kapak. Përndryshe, acidet e paqëndrueshme të lëshuara nga perimet nuk mund të shpëtojnë, duke e bërë perimin të butë dhe gri.
3. Mbani nxehtësinë të lartë. Uji i vluar është i rëndësishëm për të mbajtur perimet të forta. Perimet duhet të gatuhen sa më shpejt të jetë e mundur.
4. Testoni nëse perimet janë gatuar mjaftueshëm siç përshkruhet më poshtë ("Orari i zbardhjes").
5. Kullojeni lëngun dhe shërbejeni perimet menjëherë. Mos i lini perimet në tigan, sepse së shpejti do të jetë më pak e freskët dhe do të vazhdojë të "gatuhet". Nëse duhet të lini perimet, zhyteni në ujë të ftohtë dhe akoma ngrohni më vonë, ose shërbejeni të ftohtë (siç u përmend më lart).

Metoda 3 e 4: Avullimi në avull

1. Sillni ujin në një çiban sipas udhëzimeve.
2. Vendosni perimet në shportën e avullit.
3. Vendoseni shportën mbi ujë të valë, në mënyrë që perimet të gatuhen me avull. Zierja e perimeve kërkon rreth 1 1/2 më shumë kohë sesa uji i vluar.

Metoda 4 e 4: Orari i zbardhjes

1. Provoni nëse perimet janë gatuar. Ju mund të provoni nëse perimet e zbardhura janë gatuar me një lugë ose lugë me vrima për të shijuar disa nga perimet. Nëse cilësi është e kënaqshme, ajo është bërë. Një rregull i përgjithshëm është:
   • Zarzavate me gjethe - hiqeni këtë nga uji dhe kullojeni menjëherë pasi perimet të mos duken më të forta.
   • Perime ose perime të forta me një aromë të fortë - gatuajeni atë për 5 minuta - kjo është aq kohë sa ta zbusni pak dhe të përmirësoni aromën.
2. Përdorni orarin e mëposhtëm si udhëzues:
   • Asparagus, 4 minuta për një kërcell të madh
   • Bishtaja, 3 minuta
   • Brokoli, 3 minuta (ujë të vluar) 5 minuta (në avull)
   • Lakrat e Brukselit, 5 minuta për lakrat e mëdha
   • Karrota, të vogla, 5 minuta
   • Karrota, feta, 3 minuta
   • Misër në kalli, 11 minuta
   • Bërthamat e misrit, 4 minuta
   • Bizele të njoma, 1 1/2 minuta
   • Patate të reja, 3 deri në 5 minuta
   • Kungull veror, 3 minuta
   • Lakra 30 sekonda deri në 2 minuta

Këshilla

• Nëse nuk po përdorni shportë me avull, përdorni një lugë me vrima për të hequr perimet.

Nevojat

• Një tigan i madh
• Shporta me avull
• Një enë e madhe për të vendosur ujë akulli, ose për të përdorur një lavaman të pastër dhe ujë të ftohtë e të rrjedhshëm.