Përmbajtje

• Përbërësit
• Kuskus izraelit i gatuar
• Kuskus izraelit i skuqur
• Kuskus i ëmbël izraelit
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: kuskus izraelit i gatuar
• Metoda 2 e 3: kuskus izraelit i pjekur
• Metoda 3 nga 3: kuskus i ëmbël izraelit
• Nevojat

Kuskusi izraelit ka kokrra më të mëdha se kuskusi tradicional dhe zakonisht gatuhet ose piqet si makarona. Sidoqoftë, është një përbërës i gjithanshëm dhe funksionon mirë si me enët pikante, ashtu edhe me ato të ëmbla.

Përbërësit

Kuskus izraelit i gatuar

për 2 deri në 4 persona

• 1 filxhan (250 ml) kuskus izraelit
• 6 gota (1.5 L) ujë
• 2 tbsp (30 ml) kripë
• 1 tbsp (15 ml) vaj ulliri
• 2 tbsp (30 ml) gjalpë (opsionale)
• 1/4 filxhan (60 ml) djathë parmixhano të integruar (opsionale)

Kuskus izraelit i skuqur

për 2 deri në 4 persona

• 1 1/3 gota (330 ml) kuskus izraelit
• 1 gota 3/4 (460 ml) ujë, stok
• 1 tbsp (15 ml) vaj ulliri
• 1 tbsp (15 ml) gjalpë
• 2 thelpinj hudhre, te grira imet
• 1/4 filxhan (60 ml) qepë, i copëtuar
• 2 tbsp (30 ml) majdanoz të freskët, të copëtuar imët
• 1 tbsp (15 ml) qepë të freskëta, të prera imët
• 1 tbsp (15 ml) rigon të freskët, të copëtuar imët
• 1 tsp (5 ml) kripë
• 1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar

Kuskus i ëmbël izraelit

për 2 deri në 4 persona

• 2 tbsp (30 ml) vaj ulliri
• 1 filxhan (250 ml) kuskus izraelit
• 1 1/2 gota ujë (375 ml) ujë
• 1 tsp (5 ml) kripë
• 1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar
• 1/4 filxhan (60 ml) kajsi të thata, të prera në copa
• 1/4 filxhan (60 ml) rrush të verdhë, të prerë në copa
• 1/4 filxhan (60 ml) bajame ose fëstëk, të prera në copa
• 1/4 filxhan (60 ml) majdanoz të freskët, të prerë në copa
• 1/4 filxhan (60 ml) nenexhik të freskët, të prerë në copa
• 1 tsp (5 ml) kanellë të bluar (opsionale)
• 2 tbsp (30 ml) lëng limoni (opsionale)

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: kuskus izraelit i gatuar

1. Sillni ujë të vlojë në një tenxhere. Mbushni një tenxhere të vogël me 6 gota (1.5 L) ujë dhe e vini të ziejë në zjarr të fortë.
   • Tenxhere duhet të jetë rreth 2/3 e plotë. Shtoni ose kulloni më shumë ujë për të marrë këtë sasi.
   • Si me shumicën e makaronave të paketuara, ky është më shumë ujë sesa do të thithë kuskusi. Por kjo sasi do të sigurojë që kuskusi të gatuhet në mënyrë të barabartë në të gjithë tiganin.
2. Shtoni kripë dhe vaj ulliri. Sasi e vogël kripe në ujë dhe hidhni vaj ulliri. Pastaj lini ujin të vlojë për rreth një minutë.
   • Ju mund të shtoni vaj dhe kripë në ujë para se të vlojë, por procesi i gatimit do të jetë më i shpejtë nëse e shtoni pas pikës së vlimit, pasi uji i thjeshtë vlon më shpejt se uji i kripur.
   • Mos kini frikë të përdorni shumë kripë. Kuskusi thith vetëm pak kripë. Akoma, duhet ta shtoni në këtë fazë në mënyrë që kuskusi të thithë aromën nga brenda gjatë gatimit.
   • Vaji ndihmon në parandalimin e ngjitjes.
3. Shtoni kuskusin izraelit në tigan dhe lëreni të ziejë. Pas shtimit të kuskusit, ulni temperaturën në mes të ulët dhe vendosni kapakun në tigan. E lëmë të ziejë për 8 minuta.
   • Kuskusi duhet të jetë "al dente". Me fjalë të tjera, duhet të jetë shumë e butë, por gjithsesi pak e fortë kur e kafshoni.
   • Koha e gatimit mund të ndryshojë sipas markës. Ndiqni udhëzimet në paketim për të përcaktuar kohën e duhur të gatimit.
4. Kullojeni ujin me kujdes. Derdhni përmbajtjen e tenxhere në një sitë të imët. Shkundni butësisht sitëin para dhe mbrapa për të shkundur ujin e tepërt nga kuskusi.
   • Ju gjithashtu mund të kulloni kuskusin izraelit vetëm me tigan dhe kapak. Vendosni kapakun në tigan paksa në një kënd. Kjo krijon një hapje midis tiganit dhe kapakut që duhet të jetë më e ngushtë se kokrra mesatare e kuskusit. Derdhni ujin përmes kësaj çarjeje në lavaman. Vendosni dorashka furre për të mbrojtur duart nga avulli.
5. Sezoni me gjalpë dhe djathë parmixhano. Nëse dëshironi t'i jepni pjatës një aromë shtesë, mund të shtoni disa copa gjalpë dhe një pjesë bujare të djathit Parmesan. Kuskusi gjithashtu mund të shërbehet shumë mirë pa këta përbërës.

Metoda 2 e 3: kuskus izraelit i pjekur

1. Nxehim vajin në një tigan të madh me një buzë të lartë. Nxehtësia e vajit në një nxehtësi mesatare për disa minuta, derisa të bëhet më e shkëlqyeshme dhe e butë.
   • Për rezultate më të mira, përdorni një tigan 2 litërsh. Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere në vend të një tigan nëse kjo është më e përshtatshme.
2. Skuqni copat e qepës për 2 minuta. Vendosni qepën e grirë hollë në tigan dhe skuqeni derisa të zbutet, duke e trazuar shpesh.
   • Pjesët e qepës duhet të fillojnë të karamelizohen, por mos e lini të bëhet e zezë ose të digjet. Era e qepës gjithashtu duhet të forcohet.
3. Salmon hudhrën për një minutë. Shtoni hudhrën e grirë hollë në tigan dhe skuqeni atë derisa të fillojë të marrë erë të këndshme, duke e trazuar shpesh.
   • Hudhra gatuhet më shpejt se qepa, kështu që ju duhet të skuqni qepën më parë.
4. Shtoni gjalpin dhe kuskusin. Piqni për 4 minuta ose derisa substanca të skuqet lehtë.
   • Llokoçis kuskusin vazhdimisht që të mos digjet.
   • Skuqja e kuskusit së pari rrit aromën. Kuskusi gjithashtu mund të gatuhet në mënyrë të barabartë.
5. Shtoni ujin dhe kripën. Llokoçis butësisht për të shpërndarë kripën dhe mbyllet me një kapak.
   • Tani kripa duhet të shtohet. Shtimi i kripës me ujë lejon që kuskusi të thithë kripën në të njëjtën kohë me ujin, duke aromatizuar çdo kokërr brenda dhe jashtë.
   • Nëse doni t'i shtoni më shumë shije kuskusit, mund të përdorni stok. Stoku i pulës dhe lëngu i perimeve janë të dy opsione të mira.
6. E lini të ziejë për 8 deri në 10 minuta. Kur të bëhet, lëngu duhet të absorbohet plotësisht.
   • Butësisht trazoni kuskusin nga qendra në anën e tiganit. Nëse ka akoma pak lëng në qendër të tiganit, do të duhet të ziejë edhe pak për të thithur lëngun.
   • Koha e gatimit mund të ndryshojë sipas markës. Ndiqni udhëzimet në paketim për të përcaktuar kohën e duhur të gatimit.
7. Llokoçis në barëra dhe piper i zi. Sasi e vogël piper, majdanoz, qepë dhe rigon në kuskusin e gatuar dhe trazojeni mirë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
   • Ju mund të bëni vetë përzierjen e erëzave për shije. Për shembull, shtoni rozmarinë, trumzë ose cilantro. Ju gjithashtu mund të shtoni një nuancë limoni.
8. Shërbejeni këtë pjatë të ngrohtë. Lugë racione individuale në pjata. Shtoni kripë dhe piper shtesë në pjesën tuaj, nëse dëshironi.
   • Nëse dëshironi t’i jepni kuskusit aromë shtesë, spërkatni disa pika lëng limoni mbi të pak para se ta shërbeni.

Metoda 3 nga 3: kuskus i ëmbël izraelit

1. Nxehtësia e vajit në një tenxhere. Derdhni vajin në një tenxhere të madhe dhe ngrohni atë në sobë në nxehtësi mesatare.
   • Për më shumë aromë, mund të përdorni vaj ulliri me aromë limoni.
2. Skuqni kuskusin dhe arrat për 7 minuta. Shtoni kuskusin dhe arrat e copëtuara në vajin në tigan. Llokoçis vazhdimisht derisa kuskusi dhe arrat të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
   • Llokoçis kuskusin dhe arrat vazhdimisht që të mos digjen.
   • Skuqja e kuskusit dhe arrave rrit aromën. Shumica e arrave janë të përshtatshme për këtë, por bajamet dhe fëstëkët funksionojnë më mirë. Sidoqoftë, mund të provoni edhe arra pishe, makadami ose arra të përziera për një ndryshim.
3. Shtoni ujin dhe kripën dhe piperin. Lëreni të ziejë.
   • Llokoçis me kujdes për të shpërndarë kripën dhe specin përmes kuskusit dhe arrave.
4. Lëreni të tundet për 10 minuta. Ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me një kapak. Lëreni të gatuhet derisa kuskusi të thithë të gjithë lëngun në tigan.
   • Butësisht trazoni kuskusin nga qendra në anën e tiganit. Nëse ka akoma pak lëng në qendër të tiganit, do të duhet të ziejë edhe pak për të thithur lëngun.
   • Koha e gatimit mund të ndryshojë sipas markës. Ndiqni udhëzimet në paketim për të përcaktuar kohën e duhur të gatimit.
5. Përzieni në frutat e thata dhe bimët. Shtoni kajsitë e thata, rrushin e verdhë, majdanozin dhe nenexhikun në kuskusin e gatuar dhe trazojeni që të shpërndahen mirë.
   • Frutat e thata mund t’i zëvendësoni në këtë recetë. Merrni parasysh, për shembull, rrush të thatë, qershi të thata, boronicë të thatë ose fiq të thatë.
6. Shërbejeni këtë pjatë me kanellë dhe / ose lëng limoni, nëse dëshironi. Lugë kuskusin në pjatat e servirjes dhe spërkatni secilën pjesë me pak kanellë ose disa pika lëng limoni. Ju gjithashtu mund ta shërbeni kuskusin shumë mirë pa ndonjë shtesë.

Nevojat

• Tigan ose tigan
• Lugë druri
• Kullues (opsional)
• Pllaka për të shërbyer pjatën