Ruajtja e jalapeños

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 3: Përgatitni vazot
Metoda 2 nga 3: Përgatitni jalapeños
Metoda 3 nga 3: Ruani jalapeños
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Specat pikante jalapeño lehtë mund të priten në copa të vogla dhe të ruhen në mënyrë që të ruhen për një kohë të gjatë. Ky proces zgjat një ditë të tërë nga fillimi në fund, prandaj sigurohuni që të keni kohë të mjaftueshme para se të filloni këtë projekt.

Përbërësit

900 g speca jalapeño
6 litra ujë akulli
1,75 litra uthull të bardhë ose uthull molle
435 ml ujë të filtruar ose burim
190 gramë gëlqere të ngrënshme
2 1/2 lugë kripë deti
3 lugë fara selino
6 lugë fara mustarde

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Përgatitni vazot

Lani kavanozët dhe kapakët. Përdorni një sfungjer të pastër për të pastruar tërësisht kavanozat dhe kapakët me ujë të ngrohtë dhe sapun pjatash. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse vazot janë përdorur më parë, por duhet të jetë edhe nëse janë krejt të reja.
Përdorni ujë të valë për të sterilizuar kavanozat. Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban. Kur të vlojë mirë, ulni me kujdes tenxheret me të me një darë qelqi. Mos lejoni që enët të përplasen me njëra-tjetrën pasi ato mund të prishen ose të grisen. I lini të sterilizohen për 10 deri në 15 minuta para se t’i hiqni me kujdes me darë qelqi.
Sterilizoni kapakët veç e veç. Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen para përdorimit, por disa kapakë nuk mund të gatuhen. Nxehtësia e ujit në një tigan më të vogël, por për të qenë në anën e sigurt, ulni nxehtësinë para se të vendosni kapakët në mënyrë që uji të flluskojë. Përdorni darë xhami për të ulur kapakët dhe nxirreni përsëri pas 5 minutash me darë.
Thani kavanozat dhe kapakët. Kavanozat dhe kapakët duhet të jenë ende të ngrohtë kur filloni të konservoni jalapeños. Prandaj është më mirë t’i thani me letër kuzhine ose me një peshqir të pastër dhe të thatë çaji sesa t’i lini të thahen në ajër.

Metoda 2 nga 3: Përgatitni jalapeños

Përdorni speca me cilësi të mirë. Mos përdorni speca të butë ose të butë. Merrni jalapeños të pjekur, të fortë që janë të bukur, jeshile rrezatuese, të verdhë ose të kuqe.
Pritini jalapeños në feta. Çdo fetë duhet të jetë e trashë rreth gjysmë inç. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje të pastra, të drejta, ose përdorni një prerës nëse keni një të tillë. Hidhni kërcellin.
Përzieni ujin e akullit me gëlqeren e ngrënshme. Përzieni dy përbërësit në një enë plastike, çeliku ose qelqi. Bëni kujdes, sepse nëse thithni gëlqere të ngrënshme mund të irritojë rrugët e frymëmarrjes.
Thith jalapeños në përzierjen e ujit me akull. Llokoçis specat në tretësirë në mënyrë që të gjitha të jenë të lagura mirë.
Fto jalapeños. Vendoseni enën me ujë dhe jalapeños në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë aty për 12 deri në 24 orë. Llokoçis specat çdo disa orë derisa ato të njomen.
Kullojeni dhe pije specat. Pasi të jenë njomur kullojeni ujin nga specat duke i hedhur në një sitë. Shpëlajini mirë jalapeños nën ujë të rrjedhshëm.
Tani thith specat në ujë të pastër. Vendosni specat në një enë të pastër dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lërini të zhyten në frigorifer për një orë për të hequr gëlqeren e mbetur. Kulloni përsëri ujin.
Kullojeni, shpërlajeni dhe lagini specat edhe dy herë. Ky proces mund të duket si një ekzagjerim, por është e nevojshme të hiqni të gjithë gëlqeren e ngrënshme dhe të zvogëloni numrin e farave të lëna pas.

Metoda 3 nga 3: Ruani jalapeños

Vlim uji në një kazan ruajtës. Ndërsa jeni duke përgatitur vazot, duhet të përgatisni edhe kazanin tuaj të ruajtjes. Mbushni kazan me ujë të mjaftueshëm për të zhytur plotësisht tenxhere. Vendosni një raft ruajtës në pjesën e poshtme në mënyrë që kavanozët të qëndrojnë në vend.
- Nëse nuk keni një kazan konservues, mund të përdorni edhe një tigan të madh dhe të rëndë. Sigurohuni që të vendosni diçka në fund, në mënyrë që tenxheret të mos përplasen me njëra-tjetrën.
Përzieni farat e sinapit dhe selinos. Përzieni dy erëzat në një tas të vogël.
Ndani përzierjen e farës në mënyrë të barabartë midis të gjitha vazove. Përhapni pjesë të barabarta të përzierjes së farës mbi të gjitha vazot derisa të zhduket e gjithë fara.
Vendosni një gyp në tenxhere. Nëse është e mundur, përdorni një gyp të gjerë, sepse atëherë mund t’i merrni specat më lehtë.
Vendosni unazat e specave në të gjitha kavanozat. Duke përdorur një lugë të madhe ose kupë matëse, shtoni në të njëjtën sasi të qepave në secilën kavanoz. Lini një inç hapësirë midis specave dhe majës së tenxhere.
Vlim uthull, kripë deti dhe ujë të filtruar. Përzieni të tre përbërësit në një tigan dhe ngroheni atë në nxehtësi të lartë, duke i trazuar herë pas here. Kur kripa të jetë tretur dhe lëngu është duke zierë, hiqeni atë nga nxehtësia.
Hidhni tretësirën e kripës mbi jalapeños. Përdorni një lugë supë për të mbledhur uthullën dhe tretësirën e kripës në kavanoza, duke u siguruar që specat të jenë plotësisht të mbuluar dhe të mos ketë flluska ajri në fund të kavanozit. Lini rreth një inç hapësirë në pjesën e sipërme të tenxhere.
Fshij buzën e tenxhereve. Nëse ndonjë gjë ka dalë në buzë të tenxheres, është e rëndësishme që ta fshini atë me një leckë të pastër dhe të lagur. Nëse kripa ose barishtet mbeten në buzë, kavanoza nuk do të mbyllet siç duhet.
Vendosni kapakët në kavanoza. Vidhni kapakët në kavanoza dhe ndaleni nëse ndjeni ndonjë rezistencë. Mos i mbyllni kapakët shumë fort pasi kjo mund të dëmtojë vazot.
Vendosni kavanoza në kazanin e ruajtjes. Ulni butësisht kavanozët në ujë të vluar me një darë qelqi. Mos i lini të përplasen me njëri-tjetrin ose t'i bini fort në fund. Lërini kavanozët në kazan për të ruajtur për 10 minuta.
- Përpunoni vazot për 10 minuta në 300 m ose më poshtë.
- Midis 300 m dhe 1.8 km) 15 minuta.
- Mbi 1.8 km 20 minuta.
Nxirrni kavanozët dhe i lini të ftohen. Përdorni darë qelqi për t’i hequr me kujdes nga uji. Lërini të ftohen për 12 deri në 24 orë në një vend pa tërheqje.
Sigurohuni që ato të jenë mbyllur siç duhet. Nëse qendra e kapakut mund të zhvendoset lart e poshtë, kapakët nuk janë mbyllur siç duhet dhe specat nuk mund të ruhen në mënyrë të sigurt për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, nëse qendra nuk mund të lëvizë, kapakët janë mbyllur siç duhet.
Mbani specat në një vend të thatë. Një dollap ose bodrum kuzhine është në rregull. Shkundni kavanozët për të shpërndarë erëza para se të shërbeni.

Këshilla

Nëse përdorni uthull molle do të merrni një shije pak më të ëmbël sesa nëse përdorni uthull të bardhë. Uthulla e bardhë është më e mira nëse doni t’i mbani sa më pikante.
Farat mund t’i hiqni nga specat në fillim të procesit nëse dëshironi një aromë më të butë.

Paralajmërime

Vishni doreza të disponueshme kur trajtoni jalapeños. Specat mund të djegin lëkurën tuaj, dhe aq më tepër në sytë tuaj. Shmangni prekjen e syve kur konservoni jalapeños dhe lani duart me ujë dhe sapun kur të keni mbaruar.
Sigurohuni që të pastroni të gjitha furnizimet mirë më pas. Të gjitha thikat, enët dhe tiganët duhet të pastrohen plotësisht për të hequr gjurmët e specave të nxehtë. Përndryshe, më vonë mund të përfundoni me një surprizë të keqe, pikante.
Mbani djegësit që nuk janë mbyllur siç duhet në frigorifer dhe përdorni ato brenda disa ditësh.