Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 3: Përgatitni përbërësit
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Në botën e sotme të dyqaneve 24-orëshe dhe gjithçkaje gati për të ngrënë, është e lehtë të harrosh se reçeli nuk vinte gjithmonë nga dyqani. Reçeli i bërë në shtëpi ka shije më të freskët se reçeli i blerë në dyqan dhe bën një dhuratë shumë të zhytur në mendime. Nëse dëshironi të dini se si ta bëni bllokimin tuaj, ndiqni këto udhëzime.

Përbërësit

• 2 paund fruta të ëmbla, të freskëta (të tilla si luleshtrydhe, boronicë ose kajsi)
• Një pako pluhur pektine (opsionale)
• 1 kilogram sheqer (përdorni 1.3 kilogramë për fruta të hidhura si portokall)
• 65 ml lëng limoni
• 1/2 lugë çaji gjalpë ose margarinë

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 3: Përgatitni përbërësit

1. Kontrolloni që kavanozët të jenë të mbyllur. Vakumi i krijuar kur përmbajtja ftohet duhet të tërheqë kapakun "konveks" fort. Nëse mund të shtypni akoma në qendër të kapakut, ai nuk është i mbyllur. Nuk duhet të hidhet prapa. Nëse ndonjë nga kavanozët nuk është mbyllur, mund të vendosni një kapak të freskët dhe të kaloni përsëri gjatë gjithë procesit. Ose mund t'i vendosni ato kavanoza në frigorifer dhe të përdorni përmbajtjen në afat të shkurtër.
   • Lani kavanozët në ujë të freskët dhe me sapun për të hequr mbetjet ngjitëse nga jashtë. Mund t'i hiqni unazat në këtë pikë pasi vula do të mbahet fort. Lërini unazat dhe vazot të thahen mirë para se t’i vendosni përsëri unazat për të parandaluar ndryshkjen.

Këshilla

• Pjeshkat, nektarinat dhe disa kumbulla mund të qërohen duke “rrëshqitur” lëkurën. Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një çiban. Zhyt frutat në ujë të valë dhe lëreni atje derisa lëkura të çahet dhe të ndahet. Pastaj përdorni një sitë ose lugë të zakonshme për të transferuar frutat në një tenxhere me ujë të freskët për trajtim të sigurt. Lëkura duhet të rrëshqasë menjëherë.
• Nëse jeni duke ripërdorur tenxheret e vjetra, kontrolloni ato vizualisht për çarje ose patate të skuqura. Drejtoni një gisht butësisht rreth buzës për t'u siguruar që është i qetë dhe i padëmtuar.
• Frutat mund t’i “shtypni” duke i vendosur në një blender. Kjo do t’ju ​​kursejë kohë dhe energji.
• Kajsitë bëjnë një reçel të shijshëm, por jo gjithmonë vendosen mirë. Nëse reçeli juaj i kajsisë nuk është kthyer në xhel pas dy javësh, shërbejeni të ngrohtë mbi akullore me vanilje dhe quani një salcë. Alsoshtë gjithashtu shumë e shijshme mbi petullat e nxehta dhe waffles.
• Ju do të merrni atë që keni vënë në të. Përdorni fruta të forta, nën pjekje. Nëse po blini një sasi të madhe frutash, kërkoni të provoni së pari - frutat duhet të jenë paksa të tharta / thekshëm, jo ​​shumë të ëmbla.
• Referojuni udhëzimeve më të fundit të USDA ose librave të Topit të Kerr për kohën e përpunimit, në varësi të përmbajtjes dhe madhësive, veçanërisht nëse jeni duke përdorur një recetë të vjetër. Koha e përpunimit ka ndryshuar me kalimin e viteve pasi kemi mësuar më shumë për sigurinë, dhe në disa raste, sepse ushqimi rritet ndryshe.
• Unazat dhe vazot mund të ripërdoren. Unazat e gomës duhet të zëvendësohen ndërsa përbërja e butë e vulosjes deformohet me përdorimin.
• Bëni një reçel me cilësi të lartë duke përdorur 750 gram sheqer për çdo kilogram frutash shtesë të pjekur - mos përdorni pektinë. Sillni atë në një çiban të ngadaltë dhe ziej mirë për 30 minuta deri në një orë, duke përzier herë pas here. Vendosni një pllakë qeramike në frigorifer. Reçeli është gatuar mjaftueshëm nëse mund të gjurmoni një lugë reçel që e vendosni në pjatën e ftohtë. Shumë më shumë aromë frutash dhe ëmbëlsi më pak e trashë kur përdorni këtë metodë.
• Hidhni çdo unazë që është e dëmtuar ose e gërryer.
• Nëse reçeli juaj nuk u shndërrua në pelte (dendësia pas ftohjes) atëherë mund të ribëni grumbullin duke marrë kavanozët e dështuar, duke derdhur përmbajtjen përsëri në kavanoz dhe duke shtuar pektinë përsëri.
• Kavanozët mund t’i sterilizoni duke i vendosur në pjatalarëse në programin “hot”.
• Nëse ju mbetet gjysma e një kavanozi në fund të një grumbulli, ose mund ta shtoni në grupin tjetër (ta shtoni në fruta në fillim), ta derdhni në një kavanoz më të vogël, ose ta hidhni në frigorifer dhe ta përdorni menjëherë. Ashtë një mundësi e shkëlqyer për të provuar punën tuaj të vështirë.
• Provoni reçel në kifle, rrotulla të freskëta, kek të ëmbël, scones dhe bagels (me ose pa përhapje djathi) për të plotësuar klasikët si dolli dhe pjekjet.
• Mbajini vazot sterile derisa të mbushen duke i vendosur në një furrë në 150 ° C në një fletë letre pergamene, të mbuluar me një peshqir të rrobave. Nxirrni një nga një nëse ato janë të nevojshme.
• Reçeli është ndryshe nga pelte. Reçeli bëhet nga frutat e shtypur, ndërsa pelte nga lëngu i frutave.
• Mbani vazot e mbyllura në një raft, duke shmangur ekspozimin e tyre në shumë nxehtësi ose dritë. Mbajeni në frigorifer pasi të keni hapur.
• Jamshtë e mundur të bëhet reçel pa shtuar pektinë, ndryshe nga sa përmban natyrshëm frutat. Disa receta të vjetra (ose thjesht të modës së vjetër) mund t'ju thonë të punoni kështu. Pektina siguron që reçeli të trashet më shpejt dhe me më shumë siguri. Provoni metodat e modës së vjetër nëse dëshironi, por paralajmëroni se do të duhet të trazoni shumë më shumë dhe të prisni më gjatë.
• Reçeli mund të bëhet edhe nga frutat e ngrira. Shkrini atë para se të filloni.
• Nëse një tufë reçel ose pelte jep më shumë sesa mund të përdorni në 1-3 vjet, dhuroni disa kavanoza si dhuratë. Ushqimet e konservuara janë të mira për një kohë të gjatë, por jo përgjithmonë.
• Etiketoni tenxheret tuaja aty ku të paktën përmendni vitin. Konsideroni gjithashtu përmendjen e përmbajtjes, pasi molla dhe pjeshka mund të jetë e vështirë të dallohen pas një muaji. Shkruaj edhe emrin tënd, nëse po i dhuron kavanozët. Ju mund të përdorni një afishe ose një shënues të përhershëm. Në të dy rastet duhet të siguroheni që sipërfaqja të jetë plotësisht e thatë. Shënoni kavanozët tuaj në vulë nëse doni të ripërdorni me lehtësi kavanoza.
• Nëse e shihni mundësinë për të marrë hibride të ferrë dhe mjedër, të freskët ose të ngrirë, provojeni. Manaferrat Logan, manaferrat marion, manaferrat olallie dhe manaferrat boysen kanë shije të shkëlqyeshme si reçeli.

Paralajmërime

• Ushqimet e bëra vetë mund të mbajnë sëmundje vdekjeprurëse nëse prishen ose keqtrajtohen. Gjithmonë trajtoni ushqimin për kohën e rekomanduar, pastroni dhe sterilizoni kavanozët plotësisht para përdorimit dhe gjithmonë hidhni çdo kavanoz me përmbajtje jo vakumi. Gjithashtu, hidhni kavanoza me përmbajtje që kanë erë ose erë kacavjerrëse ose të çngjyrosura.
• Shmangni vendosjen e gotës së ftohtë në ujë të nxehtë ose anasjelltas. Ndryshimet e papritura të temperaturës mund të thyejnë xhamin.
• Mbani në një vend të freskët.
• "Ruajtja e kavanozave të hapura", një metodë dikur e njohur për mbylljen e kavanozave duke i vendosur ato përmbys, në mënyrë që përmbajtja e nxehtë të krijojë vakumin jo shihet si e sigurt. Metodat e parafinës janë gjithashtu të diskutueshme. Bestshtë më mirë të përdorni kapakë metali dhe të vendosni kavanoza në një tenxhere me ujë të valë për kohën e rekomanduar.
• Megjithëse mund të kurseni kavanoza të produkteve të blera që kanë një unazë rreth tyre, kavanozët e vërtetë për konservim janë më të mirat. Ato janë të dizajnuara me gotë që është mjaft e trashë për t'i bërë ballë proceseve të përsëritura dhe konservimit me dorë. Në vend të kësaj, përdorni ato tenxhere të ruajtura për të ruajtur ushqim të thatë dhe si një bankë derrkucësh.
• Mos u mundoni të dyfishoni recetën e reçelit ose pelte. Nëse keni tufa të shumta për të bërë, bëjini veç e veç. Tufat e dyfishuara kanë më pak të ngjarë të fryhen.

Nevojat

• Tigan ose tenxhere për 6 deri në 8 litra.
• Një duzinë kavanozë me mason, në madhësinë e zgjedhjes suaj.
• Unaza dhe goma të kavanozit të masonit. Ato përfshihen me vazo të reja, por gjithashtu mund të blihen veçmas.
• Darë qelqi (për heqjen e sigurt të enëve të nxehta nga uji i vluar).
• Pincë të vogla.
• Tenxhere me weck ose një stok të madh aksionesh.
• Përhapës i flakës së telit, nëse gatuani në mënyrë elektrike.
• Lugë druri me dorezë të gjatë.
• Kullesë.
• plesht
• Lala.
• Platformë (opsionale por e rekomanduar).
• Lugë e vogël për nxjerrjen e shkumës. Një lugë supë si ato që përdoren në tryezë ka madhësinë e duhur.
• Enë e vogël për të vendosur shkumën.
• Peshqirë të vjetër, por të pastër.
• Masatues i patates.
• Kohëmatësi i kuzhinës.
• Tas për larje dhe lëng për larje.
• Kupë matëse.