Për të pjekur biskota

Përmbajtje

Të shkelësh
Metoda 1 nga 4: Teknikat e zotërimit
Metoda 3 nga 4: Piqni si një sheqer profesional
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Pavarësisht nëse i quani biskota apo biskota, të gjithë i duan. Biskotat vijnë në mijëra forma, madhësi dhe aromë dhe bëhen lehtë. Ndërsa disa biskota nuk kërkojnë pjekje, ato që piqen ofrojnë më shumë larmi në strukturë (krokante dhe përtypëse ose të buta). E vetmja gjë që duhet të dini për të bërë biskotat që ju pëlqen është se si të përshtatni përbërësit dhe teknikën e pjekjes me recetën! Në këtë artikull do të gjeni këshilla se si të përmirësoni çdo recetë të biskotave. Thjesht filloni me hapin 1!

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Teknikat e zotërimit

Jini të saktë. Ky është rregulli i artë i pjekjes së biskotave. Ndiqni recetën deri në pikën (ju gjithmonë mund të eksperimentoni me biskota që bëni një herë tjetër dhe të përcaktoni se si rregullimet ndikojnë në rezultatin përfundimtar) dhe merrni kohë për tu mësuar me matjen e gotave dhe lugëve.
Shtoni pak sodë buke nëse ju pëlqen biskota të holla krokante. Nëse blini 5-15 g. sodë buke për 4,5 kg. Brumi shtesë i biskotave rrit vlerën e pH të brumit, i cili dobëson strukturën dhe e bën brumin të zgjerohet më shumë gjatë pjekjes. Sidoqoftë, jini të kujdesshëm pasi shtimi i shumë sode buke mund të bëjë që cookies të skuqen shumë, ose t'i bëjë cookies të shijojnë pak të kripura dhe sintetike dhe mund të bëjë që vezët në përzierje të bëhen gri-jeshile!
Përdorni sheqer më të trashë nëse doni të bëni biskota të trasha dhe përtypëse. Sheqeri i imët tretet më shpejt se sheqeri i trashë dhe kjo ndikon në përhapjen e sheqerit në të gjithë brumin dhe në fund të fundit strukturën e brumit, ashtu si soda e bukës. Nëse përdorni sheqer pluhur për t’i bërë biskotat tepër krokante, kontrolloni nëse ka shurup misri në të, pasi kjo mund të ketë pasoja të papritura (dhe të padëshiruara!).
Përdorni gjalpë që është futur në frigorifer. Gjithmonë përpiquni ta mbani gjalpin sa më të ftohtë. Vendosni përbërësit e lagur të lagur në frigorifer menjëherë kur të keni mbaruar. Biskotat do të rrafshohen dhe do të ekzekutohen nëse përdorni gjalpë shumë të butë.
Përdorni niseshte misri ose "shkurtim" (shkurtim perimesh, i disponueshëm nga Jumbo) nëse ju pëlqen cookies me gëzof që janë më shumë si strukturë e tortës. Nëse zëvendësoni gjalpin me shkurtim, ju përmirësoni strukturën e biskotave. Ju gjithashtu mund të shtoni 2 tbsp. niseshte misri në vend të 4 tbsp. shtoni miell në përzierje nëse ju pëlqen biskota shumë me gëzof.

Metoda 3 nga 4: Piqni si një sheqer profesional

Piqni biskota të thjeshta sheqeri. Këto janë të lehta për tu bërë dhe kërkojnë pak përbërës. Kështu që lehtë mund t’i bësh në mënyrë spontane pa qenë nevoja të shkosh veçmas në dyqan. Biskotat e sheqerit janë gjithashtu aq të thjeshta saqë të gjithë i pëlqejnë; nuk ka aromë të fortë që nuk pëlqehet nga të gjithë.
Bëni biskota klasike me copa çokollate. Këto janë biskota shumë të njohura, të cilat gjithashtu bëhen shumë lehtë. Bëni ato pak më ekskluzive duke përdorur patate të skuqura me cilësi të lartë ose një variant të tyre.
Piqni biskota të shëndetshme të tërshërës. Kjo përmban fibra shtesë duke i bërë ata më të shëndetshëm se shumica e kolegëve të tyre të biskotave. Biskotat e tërshërës janë gjithashtu të lehta për tu bërë, ju mund ta përshtatni recetën me shijen tuaj dhe ta bëni atë më interesante ose luksoze nëse dëshironi.
Bëni biskota të shijshme me kikirikë të thërrmuar. Kjo është e preferuara e shumë vetave dhe mund të shërbejë si një rostiçeri e shijshme mbushëse për ndërmjet vakteve. Biskotat me kikirikë janë gjithashtu më të përshtatshme për diabetikët nëse është rregulluar sasia e sheqerit.
Bëni Snickerdoodles të ëmbla. Këto në të vërtetë janë grumbuj të mëdhenj gjalpi, sheqeri, kanelle që së bashku formojnë një tërësi hyjnore. Ato nuk janë zgjedhja më e dukshme nëse jeni duke kërkuar një cookie të shëndetshëm, por ato janë thjesht një ushqim i shijshëm, të cilit duhet t'i kënaqeni herë pas here.
Piqni biskota pikante me xhenxhefil. Pavarësisht nëse janë pothuajse Krishtlindje apo jeni duke u përgatitur për një piknik veror, biskotat me xhenxhefil janë një ushqim i përshtatshëm për të gjitha llojet e rasteve shoqërore. Ato vlerësohen nga shumë njerëz dhe bëhen lehtë, prandaj provojini!
Bëni makarona tropikale të kokosit. Duket sikur ato janë të vështira për t’u bërë, por në fakt nuk është aspak rasti. Nëse doni të bëni përshtypje për dikë, ky është një cookie shumë i përshtatshëm. Me kokosit dhe ndoshta çokollatën ndiheni si një njohës i vërtetë.
Piqni biskota të zbukuruara me marzipan. Marzipan është zakonisht përbërësi ekskluziv në ëmbëlsirat elegante italiane. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të përdorni pastën e bajames së ëmbël për një biskotë shumë të shijshme dhe një sofistikim të shkëlqyeshëm italian.
Bëni biskota elegante me ricotta. Nëse jeni duke kërkuar për një aromë unike ose dëshironi të bëni një festë të zbukuruar në minutën e fundit, provojini këto biskota, ato janë me të vërtetë për gourmet. Ju do të habiteni nga kombinimi i aromave dhe mysafirët tuaj do të impresionohen thellë.
Piqni biskota speciale me çokollatë proshutë. Sepse kush ndjek gjithçka nga librat? Jo ti Dhe kush i tejkalon pritjet e të gjithëve? E drejtë, ti. Këto biskota nuk kanë vetëm shije të shkëlqyeshme; në një parti ata sigurojnë që njerëzit të fillojnë të flasin dhe që atmosfera të fillojë mirë. Pse të piqni biskota të zakonshme me çokollatë kur mund të bëni diçka që nuk do ta harrojnë kurrë?

Këshilla

Kur të keni mbaruar pjekjen dhe furra është e fikur, mund të hapni derën e furrës të hapur për ta lënë të ftohet më shpejt. Sidoqoftë, nëse furra ka doreza plastike, merrni një minutë për t'u siguruar që nxehtësia nuk i shkrin dorezat.
Përdorni sheqer vanilje për të shtuar më shumë aromë. Vendosni një pod vanilje në një kavanoz me sheqer dhe lëreni të pushojë për dy javë. Kjo i jep sheqerit një aromë vaniljeje dhe aromatizon ëmbëlsira, biskota dhe madje edhe bukë të ëmbla.
Ngroheni furrën ndërsa jeni duke përzier përbërësit.
Nëse vendosni pak miell në tavën e pjekjes pasi të jetë lyer me gjalpë, kjo mund të parandalojë që biskotat të derdhen shumë (kjo mund të jetë një zgjidhje për biskota shumë të holla) dhe të parandalojë që çipsat e çokollatës në brumë të ngjiten në tepsinë.
Dijeni që një tepsi Silpat mund t’u japë cookies një shije të lehtë plastike.

Paralajmërime

Nëse jeni fëmijë, kërkoni ndihmë nga prindërit tuaj pasi mund të dëmtoni veten me furrë ose enë gatimi.
Mos vendosni asgjë të ndezshme në sobë pasi kjo mund të shkaktojë zjarr.
Mos hani biskota që nuk janë gatuar ende. Ato shijojnë shumë si brumi, rrisin rreziqet shëndetësore për shkak të përbërësve që nuk janë skuqur (për shembull salmonella për shkak të vezëve të papërpunuara) dhe madje mund të çojnë në dhimbje stomaku. Ndiqni edhe kohën e përcaktuar për pjekjen e biskotave.
Mos e hapni gjithmonë derën e furrës për të kontrolluar biskotat. Sepse sa herë që hapni furrën ajo ftohet dhe kjo ka efekt në rezultatin përfundimtar. Në vend të kësaj, përdorni dritën e furrës nëse keni një të tillë që të shihni nga dera e furrës.