Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e petave dhe tiganit
• Pjesa 2 nga 2: Ngjitëse tenxhere për skuqje
• Këshilla
• Nevojat

Ngjitëset e tenxhereve janë pete kineze që shpesh skuqen dhe ngjiten në tigan gjatë skuqjes (prandaj dhe emri). Ato janë gjithashtu pako të shijshme të ushqimeve të kripura që mund të shërbehen si aperitiv, si pjesë e një vakti ose si një meze të lehtë për çdo rast. Për të mësuar se si të përgatisni afishe të tenxhere, ndiqni këto hapa.

Përbërësit

• Petka kineze
• 2 tbsp. vaj (susam, badiava, ulliri ose vaj perimesh)
• Ujë

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e petave dhe tiganit

1. Bërja e afisheve të tenxhereve. Bërja e petave mund të jetë një aktivitet argëtues para darkës. Por petat e ngrira të gatshme për të ngrënë gjithashtu mund të jenë shumë të shijshme.
2. Bërja e salcës së zhytjes. Tradicionalisht, afishe të tenxhere shërbehen me një salcë të shijshme zhytëse. Kjo salcë zakonisht bëhet nga 2/3 salcë soje, 1/3 uthull oriz kinez, shurup xhenxhefili të integruar ose të copëtuar të freskët dhe vaj susami, shpesh me një zbukurim të qepave të copëtuara. Nëse e dëshironi më pikant, sezonojeni me sambal.
3. Nxehim një wok ose tigan në nxehtësi mesatare. Sigurohuni që tava të jetë shumë e nxehtë. Për ta kontrolluar këtë, hidhni pak ujë në tigan. Nëse avullon menjëherë me një spërkatje të fortë, atëherë tigani është mjaft i nxehtë.
4. Hidhni dy lugë vaj në tigan ose në wok. Llojin e vajit mund ta përcaktoni vetë. Për një recetë më autentike kineze, përdorni vaj badiava ose susami, por gjithashtu mund të përdorni vaj perimesh ose vaj ulliri. Më i shëndetshmi është vaji i ullirit (përmban yndyrnat më të shëndetshme - yndyrna të pangopura - nga të gjitha llojet e vajit). Nxehtësia e vajit për disa minuta (mund të formohen disa flluska)
5. Vendosni ngjitësit e tenxhere në një tigan. Duhet të siguroheni që ka hapësirë ​​të mjaftueshme midis secilës ngjitëse të tenxhere dhe që ato të mos mbivendosen. Nëse mbivendosen gjatë gatimit, është pothuajse e pamundur t'i ndash ato pa i prishur (duke shkaktuar mbushjen e mbushjes së shijshme)

Pjesa 2 nga 2: Ngjitëse tenxhere për skuqje

1. Skuqni ngjitësit e tenxhere në vaj. Skuqini petat për rreth 5 minuta, ose derisa pjesa e poshtme e afisheve të tenxhere të fillojë të marrë ngjyrë kafe të artë.
2. Vendosni rreth 3 tbsp. ujë në një tigan ose wok. Menjëherë pasi të keni hedhur në ujë, mbuloni tiganin me një kapak të ngushtë. Avulli i krijuar nga uji do të avullojë petët nëpër dhe përmes. Importantshtë e rëndësishme të përdorni një kapak që nuk lejon daljen e ajrit - nëse ikën avulli, afishe të tenxhere do të zgjasin më shumë dhe do të zbuten.
3. Avullini petat derisa të avullojë i gjithë uji. Ju do të dëgjoni zhurma të çara dhe afishet e tenxhereve do të marrin një ngjyrë kafe të artë. Traditionalshtë tradicionale të lini dumplings të skuqen vetëm në pjesën e poshtme.
   • Nëse preferoni t'i skuqni plotësisht, ngrini me kujdes me një shpatull dhe kthejeni nga ana tjetër.
   • Nëse dëshironi që ato të jenë edhe më të freskëta, hiqni kapakun nga tigani dhe gatuajini petat në nxehtësi mesatare.
4. Hiqni petat nga nxehtësia. Vendosni petat në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë (tubat e nxehtë janë më të mirat)
5. Gati

Këshilla

• Ju mund të skuqni të dy anët nëse dëshironi.
• Mundohuni të mos skuqni shumë në të njëjtën kohë ose disa mund të digjen dhe nuk i nxirrni të gjitha shpejt.
• Ata nuk quhen thjesht "afishe të tenxhere" - ato ngjiten në tigan. Pansat me teflon ose më mirë akoma, tavat prej gize ndikohen shumë më pak nga kjo, në mënyrë që t’i ktheni petët më lehtë.
• Mos i skuqni afishe të tenxhere për shumë kohë, përndryshe ato do të digjen.

Nevojat

• Wok ose tiganisje e thellë
• Shpatull