Bërja e vezëve skoceze

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Vezët skoceze janë një meze të lehtë për një piknik ose një meze të lehtë të shijshme në një parti. Ato janë të shijshme dhe të lehta për t’u bërë, dhe ju mund t’i përshtatni lehtësisht në shijen tuaj me sallamet dhe erëzat tuaja të preferuara.

Përbërësit

Për 6 Vezë Skoceze

6 vezë, për gatim
2 vezë shtesë, për krem
300g bratwurst të papërpunuar ose mish tjetër suxhuk
300gr mish derri të grirë ose suxhuk shtesë
60g (½ filxhan) miell
120g (2 gota) bukëpjekje
Kripë dhe piper për shije
Vaj perimesh, i mjaftueshëm për një inç të thellë në një tigan.

Bimë (zgjidhni një ose asnjë):

45 ml (3 tbsp) majdanoz të freskët të copëtuar, urtë dhe / ose trumzë
15-30 ml (1-2 tbsp) pluhur kerri ose pluhur mustardë
15 ml (1 tbsp) xhenxhefil të freskët të prerë imët, plus spec të kuq të copëtuar për shije.
15 ml (1 tbsp) secila qimnon, cilantro dhe speca.

Të shkelësh

Zieni gjashtë vezë (të buta). Sillni një tigan me ujë të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë. Ulni butësisht gjashtë vezët në ujë dhe gatuajini për gjashtë minuta. Vendosja e vezëve në ujë të nxehtë në vend të ujit të ftohtë i bën ato shumë më të lehta për tu qëruar.
- Pra, shumë vezë në një tigan në të njëjtën kohë mund të ndryshojnë disi kohën e gatimit. Gatuajini ato në dy grupe për rezultate më të qëndrueshme.
- Përdorni vezë me cilësi të mirë nga një burim i besueshëm. Vezët e buta të zierjes nuk do të vrasin salmonelën dhe vezët nga një burim i infektuar mund të shkaktojnë sëmundje serioze tek të rinjtë ose të moshuarit.
Ftoheni vezët. Vendosni vezët në një banjë me akull ose në një tas me ujë të ftohtë në frigorifer në mënyrë që ato të ndalojnë zierjen. Vezët e ftohura zakonisht zhvishen më lehtë.
Përzieni mishin dhe erëzat. Opsioni më i lehtë është të blini vetëm 600 gr mish suxhuk. Kjo ndonjëherë mund të jetë pak e yndyrshme, dhe disa kuzhinierë preferojnë një përzierje 50/50 të mishit të suxhukut dhe mishit të derrit më të dobët. Ju mund të përfitoni nga aromat në një suxhuk pikant, ose të zgjidhni një suxhuk të rregullt dhe të përzieni vetë në bimë dhe erëza. (Shikoni listën e përbërësve më sipër për sugjerime.)
- Ju gjithashtu mund të blini salcice të papërpunuara - Pritini zorrët dhe vendosni mishin në një tas.
- Mishi i suxhukut zakonisht përmban mjaft kripë dhe piper, por mund të shtoni pak nëse përdorni mish të grirë.
Qëroni vezët. Trokitni vezët përreth me pjesën e pasme të një lugë dhe hiqni lëkurën.
Përgatitni linjën e prodhimit. Vendosni një rresht përbërësish në banak, në enë të ndara:
- Vezë të ziera të buta
- Mish
- 60g (½ filxhan) miell
- Dy vezë ekstra të papërpunuara, të rrahura derisa të qetë
- 120g (2 gota) bukëpjekje
Mbuloni vezët me mish. Ndani mishin në gjashtë pjesë të barabarta, duke formuar një top për secilën. Zhytni vezët në miell për të mbajtur mishin në vend. Bëni një vrimë në secilën top me gishtin e madh, vendosni një vezë në të dhe vuloseni atë me mish.
Bukë vezët skoceze. Përdorni përbërësit tuaj për të shtuar një shtresë të freskët në vezë:
- Rrokullisni vezën e mbështjellë me mish në miell
- Zhyteni në vezët e rrahura
- Rrokulliset në bukëpjekje
- Zhyt përsëri në vezët e rrahura
- Rrokullisni përsëri copat e bukës
Skuqni vezët. Kjo është më e lehtë me një tigan të thellë, por gjithashtu mund të mbushni një të tretën ose gjysmën e një fryer të yndyrës së thellë me vaj perimesh. Nxehim vajin në 170ºC dhe skuqim vezët për rreth dhjetë minuta. Nëse jeni duke përdorur një tigan, gatuajini dy ose tre vezë njëkohësisht, duke i kthyer shpesh në mënyrë që të jenë krokante dhe të kafta të artë nga të gjitha anët. Vendosni vezët në një tas të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.
- Nëse nuk keni një termometër gatimi, vendosni një copë të vogël bukë në vaj për të provuar temperaturën. Vaji është në temperaturën e duhur kur buka dërrmohet dhe skuqet, por nuk digjet.
- Koha e gatimit varet nga sasia e mishit të suxhukut rreth secilës vezë dhe sa e mbështjellë në mënyrë të barabartë veza. Nëse shqetësoheni për gatimin e derrit plotësisht, vendoseni vezën e zier në një furrë të parangrohur në 190ºC për disa minuta.
Shërbejeni menjëherë dhe ruani në frigorifer. Ju mund të hani vezë skoceze të ngrohta ose t'i mbani të freskëta për më vonë. Për arsye të sigurisë ushqimore, është më mirë të mos mbahen vezët skoceze jashtë frigoriferit për më shumë se dy orë (1 orë në mot të ngrohtë). Nëse i çoni vezët në një piknik, mbajini ato në një qese të freskët.

Këshilla

Shërbyer me një salcë pikante pikante, si një salcë për një sallatë greke ose sallatë Caesar.
Mund të bëni një version të pjekur më të shëndetshëm, por vezët ka më shumë të ngjarë të shpërbëhen. Mundohuni të zvogëloni sasinë e mishit në 450g dhe gatuajeni atë në një furrë në 200ºC për 25-30 minuta.

Paralajmërime

Mos përdorni bukëpjekje të freskëta, ato thithin shumë yndyrë. Thërrimet e thata, thërrimet e bukës ose misrat e thërrmuara janë të nevojshme për një strukturë krokante.
Vezët e freskëta janë shumë të vështira për tu qëruar. Nëse mbani pulat tuaja ose blini vezë nga një fermer afër, përdorni vezë që janë të paktën një javë të vjetra.