Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Këshilla
• Paralajmërime

Pavarësisht nëse keni blerë mish të freskët të gjarprit nga një treg në një rajon ku kjo është një pjatë e njohur, ose e keni lëkurë një gjarpër vetë veçanërisht për darkë, nuk do të gjeni një recetë të mishit të gjarprit në librin mesatar të gatimit. Gjarpri është diku në mes të pulës dhe peshkut në strukturë dhe aromë, dhe mund të jetë i përgatitur të ngjajë me njërën ose tjetrën. Ky artikull jep një recetë që është gjithashtu e përshtatshme për bluegill, kështu që rezultati do të kujtojë një peshk të vogël të ujërave të ëmbla.

Përbërësit

• 1 gjarpër, i marrë nga një burim ose ambient i besuar, për të shmangur ngrënien e një gjarpri që ka ngrënë një brejtës të helmuar.
• 1 kuti me përzierje të bukës së misrit
• 120 ml proteina
• Çikë piper i zi
• 1 cm vaj (në varësi të madhësisë së tiganit)

Të shkelësh

1. Ftohni mishin sa më shpejt të jetë e mundur. Mund të ngrihet gjithashtu. Struktura e mishit mbetet e paprekur, dhe ngjyra e lëkurës nuk preket.
2. Lëkoni gjarpërin.Prit kokën, hiqni lëkurën dhe zorrë gjarprin e ngordhur.
3. Shpëlajeni mishin dhe prerë atë në copa me një thikë të mprehtë ose gërshërë të mëdha pule. Bëni prerjet midis dhe në të njëjtin kënd me brinjët për të shmangur prerjen e brinjëve. Nëse brinjët priten, ato mund të jenë të vështira për t'u hequr nga mishi pas gatimit. Disa njerëz preferojnë të zhyten copat e zorrës së gatshme për të ngrënë në ujë të kripur për një ose dy ditë për të hequr gjakun e mbetur ose "aromën e lojës" nga mishi.
4. Zhyt pykat në pak të bardhë veze (qumështi është gjithashtu i mirë) para se t’i shtoni në një përzierje speci dhe misri të ëmbël (ose përzierje misri me pak piper të zi shtesë). Shkundni tepricën.
5. Nxehtësia rreth 2 cm vaj kanola, perimesh ose kikiriku në një tigan të rëndë derisa të nxehet mjaft. Shtoni copat e zorrës një nga një për të parandaluar rënien e shpejtë të temperaturës në tigan. Përdorni pincë për të mbajtur gishtat larg vajit të nxehtë të nxehtë, kujdes për spërkatje të rrezikshme dhe përdorni një ekran nëse është e nevojshme për të shmangur rrëmujën. Kur qëlloi të fillojë të marrë ngjyrë kafe të artë, ktheni copat e zorrës - derisa të marrë ngjyrë kafe të errët, zorra do të jetë zier shumë. Nuk ka shumë mish në kocka, dhe muskujt janë të hollë dhe të dobët.
6. Kullojeni dhe ftohni mishin. Hiqni pjesët e tubave para se të jenë plotësisht gati - ato do të vazhdojnë të gatuhen pas heqjes nga tigan - dhe vendosini në peshqirë letre që të kullojnë dhe të ftohen.
7. Shërbejeni gjarpërinjtë tuaj të pjekur të nxehtë, me peceta - e hani këtë pjatë me gishta. Hani shumicën e gjërave që do të shërbenit me peshk të skuqur.
8. Hani mishin e gjarprit. Duhet të ketë një vijë muskujsh në të dy anët e shtyllës kurrizore; kjo është copa më e trashë e mishit në trupin e gjarprit. Brinjët janë të ngjitura fort në shtyllën kurrizore, kështu që kërpudhni dhëmbët fort mbi to për të hequr pjesën tjetër të mishit nga brinjët.

Këshilla

• Gatimi i tepërt (si në këto fotografi) do të rezultojë në mish gjarpri që ka shije të skuqur, por nëse bëhet ashtu si duhet, ai do të marrë një aromë me arra.
• Nëse keni më shumë qëlloj, prisni disa perime, zhytini në të bardhat e vezëve dhe / ose qumështin, rrokullisni ato përmes brumit dhe skuqini.
• Ju gjithashtu mund të përzieni lëngun me qëlloj dhe më pas të pjekni "këlyshë hush".
• Mishi i gjarprit merr shijen më të madhe nga mënyra se si është erëza dhe e përgatitur. Metodat e gatimit të përdorura për pulën do të prodhojnë mish gjarpri me shije si mishi i pulës.

Paralajmërime

• Illegalshtë e paligjshme që disa gjarpërinj t’i vrasin (sidomos ato helmues). Disa janë të mbrojtur nga ligji federal, dhe ju mund të përballeni me burg dhe / ose gjoba për vrasjen e një gjarpri të mbrojtur.
• Mos e ha kokën e gjarprit, sepse këtu është vendosur helmi (nëse gjarpri ndodh të jetë një specie helmuese). Trupi i një gjarpri nuk përmban helm dhe është i sigurt për konsum.
• Lani duart siç do të bënit kur trajtoni të gjitha llojet e mishit të papërpunuar.
• Mos harroni të zieni zorrën në të paktën 65 gradë Celsius për të shkatërruar çdo bakterie.
• Kur gjuani gjarpërinj në natyrë për këtë ose ndonjë recetë tjetër, bëni shumë kujdes dhe kujdes.