Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Metoda 1 e 3: Feta bukë në tigan për një mëngjes anglez
• Metoda 2 nga 3: Bëni vezën në një shportë
• Metoda 3 nga 3: Përgatitja e dolli frëngjisht
• Nevojat
• Këshilla

Një kore krokante me bukë kore në qendër, e mbushur me aromat e lëngjeve të gatimit, gjalpit ose brumit në të cilin është pjekur. Ky është sanduiçi ideal i pjekur, dhe nëse bëhet siç duhet, nuk duhet të kalojë më shumë se disa minuta për tu përgatitur dhe më pak se një minutë për tu pjekur. Skuqni një vezë në qendër për një mëngjes simpatik, të shijshëm, ose thithni bukën në një brumë të thjeshtë për të bërë "dolli francez", i njohur gjithashtu si dolli francez.

Përbërësit

Sanduiç në tigan, ose Vezë në një shportë:

• 1 fetë bukë të bardhë ose bukë kafe (mundësisht pak bajat)
• 1 tbsp (15 ml) vaj gatimi, gjalpë ose yndyrë proshute
• 1 vezë (për vezë në një shportë)
• Kripë dhe piper

Tost françez:

• 8 feta të trasha buke (mundësisht pak sfungjer dhe bajat)
• 3 vezë të mëdha
• ⅔ filxhan (160 ml) qumësht (gjysmë) i plotë, krem ​​ose dhallë
• Majë kripe
• 2-3 tbsp (30-45 ml) gjalpë

(përveç kësaj, për dolli të ëmbël francez)

• 1–3 tbsp (15–45 ml) sheqer
• 1 tsp (5 ml) ekstrakt vanilje
• 2 tsp (10 ml) kanellë, gjallëri portokalli ose aromë tjetër (opsionale)

(përveç kësaj, për dolli me erëza franceze)

• 5 tsp (20 ml) salcë djegës
• 3 tbsp (45 ml) borzilok të copëtuar ose barishte tjetër të këndshme
• Spec i zi, për shije
• 1 ose më shumë thelpinj hudhre, të shtypur ose të copëtuar (opsionale)
• ¾ filxhan (180 ml) djathë parmixhano (opsionale)

Të shkelësh

Metoda 1 e 3: Feta bukë në tigan për një mëngjes anglez

1. Përgatitni ushqimet e pjekura që shoqërojnë bukën (nëse ka). Sanduiçët e pjekur hahen pothuajse gjithmonë me një ose më shumë lloje të pjatave anësore të pjekura, si pjesë e një mëngjesi anglez. Kjo shpesh përbëhet nga vezë, proshutë, sallam, feta domate, kërpudha dhe fasule të pjekura. I skuqni të gjithë në të njëjtën tigan përpara se të filloni bukën.
   • Nëse doni të bëni gjithë këtë ushqim, filloni së pari me sallamet, disa minuta më vonë kërpudhat dhe disa minuta më vonë përbërësit e tjerë. Në fund, vendosni vezët.
2. Shtoni më shumë yndyrë ose vaj në tigan nëse është e nevojshme. Në varësi të sa mish dhe gjalpë keni përdorur në seancën e mëparshme, tashmë mund të ketë mjaft yndyrë në tigan. Por le ta pranojmë, marrja e kalorive nuk ka asnjë kalim kur bëhet fjalë për pjekjen e feta të bukës. Shtoni një tigan të vogël gjalpi, pak vaj vegjetal ose, më tradicionalisht, proshutë ose lëngje gatimi sallo.
3. Nxehtësia e vajit. Kthejeni ndezësin në nxehtësi mesatare në të lartë derisa vaji të fillojë të vezullojë dhe të japë nxehtësi. Një tigan i nxehtë do ta mbajë bukën krokante, në vend se të qullë nga të gjitha dhjamët.
4. Shtoni feta buke në tigan. Buka e bardhë paksa bajate është perfekte, pasi buka e thatë do të thithë vajin aromatik më shpejt. Kurseni një bukë të plotë, të freskët dhe të plotë për ata që preferojnë dolli gjithsesi.
   • Prisni bukën në trekëndësha nëse keni një tigan të vogël.
5. Sezoni atë (nëse është e nevojshme). Një majë kripe dhe një rrotullim i shpejtë i mulli piperit do të shtojë aromë, por kjo nuk është e nevojshme. Piper kaje është një mundësi tjetër për ata që pëlqejnë një mëngjes pikant.
6. Piqni bukën për disa sekonda derisa fetat të marrin kafe të artë. Kur tava është mjaft e nxehtë dhe e yndyrshme, nuk ju duhen më shumë se disa sekonda në të dyja anët për feta buke të thekshme, të arta, plot aromë të përbërësve të pjekur më parë. Nëse tepsia është shumë e ftohtë dhe nuk cingërima, mund t'ju duhet të pjekni feta për 15-30 sekonda, por hiqni ato nga tigani përpara se të bëhen shumë "të lagur".

Metoda 2 nga 3: Bëni vezën në një shportë

1. Pritini një vrimë në një fetë bukë me një prerës ose një thikë kuzhine. Për këtë recetë mund të përdorni pothuajse çdo lloj buke, për sa kohë që mund të pritet në copa pa u shkërmoqur. Pritini një vrimë në qendër të bukës me një prerës ose prerë një formë me një thikë kuzhine. Ju gjithashtu mund të pjekni copën e prerë si një shtesë, ose ta gërvishni atë ndërsa gatuani.
   • Përdorni një prerës biskotash në formë zemre për një mëngjes romantik.
   • Nëse jeni duke përdorur një thikë, vendoseni fetë e bukës në një dërrasë prerëse dhe përdorni majën e thikës për të shpuar bukën me vrima të vogla në vend që ta prisni direkt.
2. Nxehtësia e gjalpit ose vajit në nxehtësi mesatare. Shtoni një sasi bujare gjalpi ose vaji në tigan. Lëreni gjalpin të shkrihet dhe të nxehet. Duhet të jetë mjaft e nxehtë që të gërvishtet kur vendosni bukën në tigan.
   • Mos e ngrini nxehtësinë përndryshe buka do të digjet para se të bëhet veza.
3. Vendosni bukën në tigan. Sigurohuni që yndyra të përhapet në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të tiganit, pastaj vendosni bukën në tigan. Menjëherë vazhdoni në hapin tjetër.
   • Nëse është e nevojshme, shtoni edhe copën e prerë të bukës, nëse është akoma e plotë.
4. Thyej një vezë mbi vrimën e bukës. Thyeni një vezë direkt mbi vrimën në qendër të bukës nga një lartësi e shkurtër.
5. Shtoni kripë dhe piper për shije. Nëse gatuani për mysafirë, mund ta vendosni gjithashtu në tryezën e ngrënies.
   • Ju gjithashtu mund të përgatisni të gjitha llojet e përbërësve që ju pëlqen për një omëletë në të njëjtën kohë. Thërrmoni pak çedër dhe vendoseni në bukë me vezë.
6. Kur veza të jetë pothuajse plotësisht e errët, kthejeni bukën nga ana tjetër. Mund ta përgatisni vezën në mënyrën që ju pëlqen më shumë, por një vezë e skuqur është më e lehtë sepse buka do të digjet më shpejt. Pas një ose dy minutash, ose derisa e bardha e vezës të jetë pothuajse plotësisht e errët, rrokullisni vezën dhe bukën me një shpatull.
7. Prisni që pjata të jetë gati dhe shërbejeni. Fërgoni enën tjetër të vezës në një shportë për një minutë ose 2 minuta, derisa e bardha e vezës të jetë gatuar plotësisht dhe të jetë e fortë, dhe buka të ketë marrë ngjyrë. Tani që veza është më e fortë, ju mund të lëvizni bukën së bashku me vezën në tigan në mënyrë që të thithet më shumë yndyrë.

Metoda 3 nga 3: Përgatitja e dolli frëngjisht

1. Prisni bukën. Buka e prerë në feta është zakonisht shumë e hollë dhe pa shije për të bërë një dolli të mirë francez. Në vend të kësaj, prerë një bukë gërshetë, bukë veze, brioche ose bukë tjetër kompakte me kore të hollë në feta të trasha 2-2,5 cm.
   • Bestshtë më mirë të lini një bukë të freskët brenda natës në mënyrë që të bëhet pak e thatë dhe të thith lagështi më lehtë; buka e freskët është gjithashtu e mirë nëse nuk keni ndonjë gjë tjetër.
   • "Kompakt" i referohet brendësisë së bukës, e cila duhet të jetë sfungjer dhe pa vrima të mëdha.
2. Rrahni vezët, qumështin dhe kripën së bashku. Para se të filloni të pjekni, keni nevojë për një brumë të njomë, të ngjashëm me krem ​​kosi për një shtresë të freskët, të artë rreth bukës. Për të bërë 8 feta të dolli frëngjisht, tundni së bashku sa vijon:
   • 3 vezë të mëdha
   • Një majë kripe
   • ⅔ filxhan (160 ml) qumësht gjysmë i skremuar. Zëvendësoni qumështin e plotë për një alternativë më të shëndetshme, ose kremin për një vakt veçanërisht të pasur. Përdorni qumësht dhallë (tundeni mirë) si një alternativë, për aromë shtesë.
   • Përdorni më pak qumësht nëse feta e bukës janë më të holla ose nëse dolli francez po bëhet i lagësht.
3. Sezoni atë. Dolli francez mund të jetë i ëmbël ose i shijshëm. Sezoni qëllojeni për shije:
   • Për një qëlloj të ëmbël përzieni 1 tbsp (15 ml) sheqer dhe 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje së bashku. Nëse nuk po shërbeni dolli me shurup panje ose me një shtresë tjetër sheqeri, mund të shtoni shtesë 1 ose 2 tbsp (15-30 ml) sheqer. Opsionale, mund të shtoni gjithashtu 2 lugë kanellë (10 ml) kanellë dhe / ose 2 lugë (10 ml) lëvore portokalli të grira sapo.
   • Për një qëlloj të këndshëm përzieni në 5 lugë çaji (20 ml) salcë djegës, 3 tbsp (45 ml) borzilok të copëtuar dhe një sasi bujare speci të zi. Parmezan, hudhër dhe barishte të këndshme gjithashtu mund të shtohen ose të zëvendësojnë përbërësit e tjerë.
4. Thith bukën në qëlloj. Hidhni brumin në një tas të gjerë dhe zhytni feta bukë në të për një kohë. Shumë kuzhinierë preferojnë ta bëjnë këtë recetë shpejt dhe të thithin bukën vetëm për një kohë të shkurtër ndërsa ngrohin gjalpin në tigan. Sidoqoftë, njomja e bukës për 15-20 minuta do të ndihmojë në thithjen e më shumë të brumit dhe është më mirë nëse keni prerë copa të dendura dhe të trasha të bukës.
   • Kthejeni bukën një herë, në gjysmën e gatimit.
5. Nxehni gjalpin në një tigan. Ju do të keni nevojë për rreth 2-3 tbsp (30-45 ml) gjalpë në total, por nëse nuk keni një tigan që mund të mbajë 8 feta bukë në të njëjtën kohë, ju me siguri do ta pjekni atë në 3 ose 4 tufa. Shkrini gjalpin në tigan dhe ngroheni atë derisa të shkumojë dhe të ndalojë cëcëritjen.
   • Mund të përdorni një vaj me aromë neutrale si vaji i kanolës ose kikirikut, por shija do të jetë shumë më pak.
   • Pak vaj me gjalpin do ta mbajë atë të digjet kaq shpejt. Kjo mund të jetë e dobishme në një sobë elektrike ose një tigan që nxehet në mënyrë të pabarabartë.
6. Piqni fetat e bukës. Shtoni aq shumë bukë në tigan sa të përshtatet rehatshëm. Skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë në njërën anë, rrokullisni dhe skuqni anën tjetër. Kjo duhet të zgjasë jo më shumë se disa minuta në secilën anë.
   • Nëse keni një tost shtesë francez për të skuqur, fshijeni gjalpin e mbetur nga tigani me letër kuzhine, pastaj shkrijeni gjalpin e ri para se të shtoni fetat e radhës.
   • Nëse kremi kullon, kjo është një shenjë që tigan nuk është mjaft i nxehtë ose se ka shumë lagështi në qëlloj.
7. Shërbejeni dolli francez. Ju mund të shërbeni dolli francez ashtu siç është ose me shtresa të ndryshme. Provoni shurup panje, fruta të freskëta ose qumësht pluhur për variacione të ëmbla. Ju mund të hani dolli të shijshëm francez me pesto, perime të kavërruara ose djathë parmixhano.

Nevojat

• Tepsi
• Shpatull ose darë gatimi

Këshilla

• Croutons janë bërë në përputhje me recetën angleze të mëngjesit, por përdorni vaj ulliri ose gjalpë për të parandaluar që ata të kalojnë keq kur i ruani. Zare fetat e bukës dhe hidhni ato me hudhër dhe / ose bimët tuaja të preferuara para pjekjes. (Përndryshe, ju mund të thekni bukën në furrë për një krem ​​më pak të yndyrshëm.)