Përmbajtje

• Përbërësit
• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 2: Receta bazë me perime të papërpunuara
• Metoda 2 nga 2: Recetë themelore me perime të gatuara
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

A po vie vjeshta përsëri dhe a ju pëlqen një vakt i shijshëm, vërtet holandez? Pastaj merrni parasysh një nga shumë llojet e merakut në kuzhinën Hollandeze. Qoftë me spinaq, lakër jeshile, karrota apo endive, ekziston një larmi për çdo moment dhe shoqëri. Në këtë wikiHow, supozojmë dy receta themelore (njëra ku gatuhen perimet dhe njëra ku nuk gatuhen) dhe kalojmë pranë disa prej opsioneve të tjera. Metoda e përgatitjes ndryshon pak, varësisht nga fakti nëse perimet do të jenë të gjalla ose të gatuara.

Përbërësit

Për tre persona

• 1 kg patate
• 1 dl ujë ose qumësht
• 600 g perime sipas zgjedhjes suaj (p.sh. spinaq, lakër jeshile, karota)
• Kripë dhe piper për shije
• Bimë dhe erëza (të tilla si arrëmyshk dhe / ose kopër)
• Gjalpë

Të shkelësh

Metoda 1 nga 2: Receta bazë me perime të papërpunuara

1. Mblidhni përbërësit tuaj. Sigurohuni që i keni blerë të gjithë përbërësit dhe i keni gati. Lani patatet, qëroni nëse është e nevojshme (qëroni gjithmonë nëse patatet nuk janë organike) dhe vendosini në një tigan me një fund të trashë. Lani perimet, pritini në shirita (nëse ka) dhe vendosni perimet në një tas të veçantë. Përgatitni të gjitha barishtet dhe erëzat që dëshironi të përdorni.

   Kjo është një recetë themelore për gatimin e pjekjes së gjallë, për shembull, por me këtë recetë themelore mund të bëhen zierje të ndryshme. Lëreni zgjedhjen tuaj të varet nga koha e vitit dhe cilat perime janë në stinë, ose dilni me një recetë të re, siç është një merak mesdhetar me kunguj të njomë, ose një merak më oriental me kerri, lulelakër dhe presh.

   
   
2. Zieni patatet e lara dhe ndoshta të qëruara në një tigan të madh në shumë ujë. Zieni patatet për rreth 30 minuta. Kur të mbarojnë patatet, kullojeni në një kullesë dhe kthejeni patatet në tigan.
3. Hiqeni tiganin nga zjarri. Kur përmbajtja e tiganit është e butë dhe e gatuar, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni në një slitë ose një dërrasë prerëse. Mos e vendosni thjesht në banak, sepse jo çdo banak mund t’i rezistojë nxehtësisë së tiganit.
4. Bëni pure patatesh. Shtoni qumësht dhe gjalpë (të ngrohtë) në patate dhe bëni një pure mjaft të fortë. Llokoçis mirë së pari. Pastaj përdorni një pirun ose shtypës të veçantë për të shtypur përmbajtjen e tiganit në një pure. Shtoni pak kripë dhe piper për shije.
5. Llokoçis perimet në pure. Shtoni perimet e freskëta të lara dhe të feta në pure patatesh. I trazojmë mirë që të kombinohen.
6. Shërbejeni zierjen. Shijoni merakun me suxhuk, qofte, vezë të ziera mesatare ose të forta, ose përzieni proshutat e prera në kubikë.

Metoda 2 nga 2: Recetë themelore me perime të gatuara

1. Mblidhni përbërësit tuaj. Sigurohuni që i keni blerë të gjithë përbërësit dhe i keni gati. Lani patatet (1 kg) dhe qërojini nëse është e nevojshme (qëroni gjithmonë nëse patatet nuk janë organike). Zare ose çerek patatet paraprakisht, në varësi të madhësisë së patateve. Lani perimet e freskëta (rreth 600 g në total) dhe pritini ose prisni ato në shirita ose copa në mënyrë që perimet të përzihen mirë me patatet. Përgatitni të gjitha barishtet dhe erëzat që dëshironi të përdorni.
   • Kjo është një recetë themelore për zierjen e lakrës jeshile, për shembull. Kale nuk është i përshtatshëm për të ngrënë i gjallë në një merak, prandaj përdorni këtë recetë themelore për një merak me perime të gatuara.

   Disa shembuj të gatimeve tradicionale Hollandeze me perime të gatuara janë Hutspot (qepë, karrota dhe patate), Rrufeja e nxehtë (me mollë), lakra turshi dhe lakra Stamppot (mos harroni suxhukun!)
   

   
   
2. Vendosni patatet në një tenxhere të madhe. Vendosni patatet e lara dhe ndoshta të qëruara në një tigan që është mjaft i madh për patatet dhe perimet. Duhet të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për të hedhur siç duhet përmbajtjen në mënyrë që patatet dhe perimet të përzihen mirë.
   • Nuk ka nevojë të shkrihet gjalpi paraprakisht në tigan.
   • Për të bërë merak, së pari vendosni karrota (400-500 gram) në tigan, pasuar nga patatet dhe më pas dy qepë të mëdha sipër. Receta përndryshe është e njëjtë me recetën bazë.
3. Shtoni perimet në patate në tigan. Shtoni patatet e perimeve të lara dhe të prera në kubikë dhe sipër tyre hidhni 1-1,5 decilitra ujë. Vendosni kapakun në tigan dhe gatuajini patatet me perime dhe pak kripë nëse është e nevojshme për rreth 30 minuta derisa të zbuten. Hidhni një vështrim në tigan herë pas here për të kontrolluar nëse ka ende lagështi të mjaftueshme në pjesën e poshtme të tiganit.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri. Kur përmbajtja e tiganit është e butë dhe e gatuar, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni në një slitë ose një dërrasë prerëse. Mos e vendosni thjesht në banak, sepse jo çdo banak mund t’i rezistojë nxehtësisë së tiganit.
5. Pure patatet me pjesën tjetër të përbërësve. Llokoçis ujë ose qumësht në patate dhe perime. Vazhdoni të bëni pure dhe përzieni derisa të gjithë përbërësit e zierjes të kombinohen mirë. Në varësi të lagështisë që shtoni, zierja do të duket pak a shumë si një pure e lëmuar. Sezoni merak me piper, kripë dhe erëza të tjera (të tilla si kopra ose arrëmyshk) sipas dëshirës, ​​dhe në varësi të recetës.
   • Në varësi të preferencës suaj, ju gjithashtu mund ta bëni zierjen më shumë si një pure duke vazhduar ta shtypni më gjatë, ose duke përdorur mikserin për të. Sidoqoftë, merak normalisht nuk është aq i butë sa një pure.
6. Shërbejeni zierjen. Shijoni merakun me suxhuk, qofte, vezë të ziera mesatare deri në të forta, ose përzieni proshutat e prera në kubikë. Disa receta tradicionalisht kërkojnë një lloj specifik mishi, siç është lakra jeshile me suxhuk.

Këshilla

• Një tigan prej gize është ideal për shkak të shpërndarjes së barabartë të nxehtësisë, por është vetëm pak i rëndë për disa njerëz. Në atë rast, preferoni një tigan prej çeliku të pandryshkshëm me një fund të trashë.
• Blini perime të freskëta për zierjen tuaj. I ngrirë ose i konservuar është gjithashtu i mundur për disa perime, por i freskët është thjesht më i miri.
• Përdorni kripë deti. Shtë shumë më e shtrenjtë se kripa e zakonshme, por pasi ta keni provuar, nuk do të dëshironi të ktheheni.

Paralajmërime

• Sigurohuni që tava të jetë mjaft e madhe në mënyrë që të ketë vend si për patatet ashtu edhe për perimet.
• Kontrolloni herë pas here nëse ka ende ujë të mjaftueshëm në fund të tiganit.

Nevojat

• Tigan i madh (gize)
• Lugë druri
• Pestle (opsionale)
• Perime sipas zgjedhjes suaj
• Kullesë