Karamelizoni sheqerin

Video: Receta unike që pastron mushkërit brenda 72 orëve, ja si ta pregatisni

Përmbajtje

Zgjedhja e një metode
Të shkelësh
Metoda 1 nga 3: Karamelizoni lagur
Metoda 2 nga 3: Karamelizoni të thatë
Këshilla
Paralajmërime
Nevojat

Salca e karamelit është një majë që përdoret zakonisht në një numër ëmbëlsirash të ndryshme, që nga kremi brulë deri te leche flan. Sauceshtë një salcë e ëmbël, e pasur dhe me aromë që në fakt është shumë e lehtë për t’u bërë nëse përdorni materialet dhe teknikat e duhura. Lexoni artikullin më poshtë për të mësuar se si të karamelizoni sheqerin në sobën tuaj brenda pak minutash.

Zgjedhja e një metode

Karamelizoni lagur: Personat që bëjnë karamel në shtëpi shpesh e preferojnë këtë, sepse me këtë metodë ju digjen sheqerin më pak shpejt. Kjo metodë zgjat më shumë, por ju mund të bëni karamel me një aromë më komplekse.
Karamelizoni të thatë: Përdoret nga prodhuesit e ëmbëlsirave për kohën më të shkurtër të gatimit.
Sheqer me ngjyrë të karamelizuar: karamelizimi i lagësht në të cilin ngjyrosja e ushqimit shtohet në përzierje.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Karamelizoni lagur

Mblidhni përbërësit tuaj. Për të bërë karamel me metodën e lagur, ju duhen 400 gram sheqer të grimcuar të bardhë, 120 ml ujë dhe një e katërta lugë çaji me lëng limoni ose pluhur tartari.
- Nëse ju nevojitet vetëm një sasi e vogël e karamelit, mund të përgjysmoni sasitë e mësipërme: 200 gram sheqer, 60 ml ujë dhe 1/8 lugë çaji me lëng limoni ose pluhur tartari.
- Raporti i sheqerit dhe ujit ndryshon në varësi të asaj se sa të trashë ose të hollë doni të bëni karamel. Sa më e hollë të jetë salca, aq më shumë ujë duhet të shtoni.
Dije kur sheqeri është karamelizuar plotësisht. Vëzhgoni nga afër përzierjen derisa të marrë një ngjyrë kafe të barabartë, të pasur. Ju e dini që sheqeri është karamelizuar plotësisht kur e gjithë përmbajtja e tiganit ka kthyer këtë ngjyrë të barabartë dhe është trashur pak.
- Hiqeni tiganin nga zjarri menjëherë kur karamelja ka marrë ngjyrën e dëshiruar.
- Nëse e lini karamelin në sobë për një kohë të gjatë, ajo do të bëhet gati me ngjyrë të zezë dhe do të ketë një shije të djegur dhe të hidhur. Ju do të duhet të filloni nga e para nëse kjo ndodh.
Përdorni sheqerin e karamelizuar direkt për ëmbëlsirat tuaja. Vendosni karamelin në një krah, përdorni karamelin për të bërë karamele karamel ose karamele pambuku, ose thjesht hidhni salcën mbi akull.
- Karamel ngurtësohet shumë shpejt pas ftohjes. Nëse prisni shumë gjatë për të përdorur salcën në ëmbëlsirën tuaj, karamelja mund të jetë bërë shumë e vështirë për tu derdhur ose përhapur.
- Nëse kjo ndodh, vendoseni tenxheren përsëri në sobë dhe ngrohni karamelin në nxehtësi të ulët. Prisni derisa karamel të bëhet përsëri i lëngët. Kthejeni tiganin përreth në vend që të përzieni karamelin.

Metoda 2 nga 3: Karamelizoni të thatë

Gatuajeni përzierjen derisa të karamelizohet. Përzierja jo vetëm që është karamelizuar, por gjithashtu ka një ngjyrë të bukur.
Gati!

Këshilla

Kthejeni nxehtësinë sa më ulët që të jetë e mundur, por mjaft të lartë në mënyrë që sheqeri ende të karamelizohet. Kjo ju jep kontrollin më të madh mbi procesin dhe parandalon që karamel të valojë ose digjet për një kohë të gjatë.
Shtoni një sasi të vogël të lëng limoni në përzierjen e ujit dhe sheqerit. Kjo do t'i japë karamelit tuaj një aromë delikate dhe do të parandalojë që salca e karamelit të forcohet.
Kur bëni sheqer të karamelizuar, karamel mund të digjet shumë shpejt kur të jetë gati. Vëzhgoni përzierjen e karamelit dhe kur të jetë gati (ose gati gati), hiqeni atë direkt nga nxehtësia.

Paralajmërime

Mos përdorni një tigan që nuk është i pastër siç duhet. Mbetjet e ushqimit në fund të tiganit mund të shkaktojnë kristalizimin e sheqerit.
Sheqeri karamelizues kërkon vëmendjen tuaj të plotë. Në të njëjtën kohë, mos gatuani gjëra të tjera që kërkojnë kohë ose që gjithashtu duhet t'i mbani nën vëzhgim. Ka shumë mundësi që të digjni karamel.
Sheqeri i karamelizuar mund të nxehet shumë dhe ju mund të digjeni lëkurën tuaj nëse karameli spërkatet mbi të. Merrni parasysh të vishni doreza furre dhe një këmishë me mëngë të gjata kur gatuani. Ju gjithashtu mund të vendosni një tas me ujë akulli pranë jush në të cilin mund ta zhytni dorën nëse e digjni.