Përmbajtje

• Të shkelësh
• Pjesa 1 nga 4: Përgatitja
• Pjesa 2 nga 4: Skuqja e thellë e ushqimit tuaj
• Pjesa 3 nga 4: Pika dhe pastrimi
• Pjesa 4 nga 4: Provojeni vetë
• Këshilla
• Paralajmërime
• Nevojat

Skuqja është shumë e lehtë për tu bërë dhe ju mund të bëni shumë ushqime në shtëpi që përndryshe do të duhet të blini si produkt në dyqan. Ju gjithashtu keni kontroll të plotë mbi sasinë e kripës dhe yndyrës në ushqim, duke e bërë atë më të shëndetshëm në krahasim me ngrënien jashtë. Donuts, tempura, falafel, pulë, patate të skuqura - i uritur akoma?

Të shkelësh

Pjesa 1 nga 4: Përgatitja

1. Merrni wok-un tuaj, një tenxhere të thellë, tenxhere ose tigan të thellë. Disa betohen se një wok është më e lehtë, kryesisht sepse krijon më pak rrëmujë - muret e pjerrëta bllokojnë më shumë spërkatje vaji dhe vaji ka më shumë hapësirë ​​për tu zgjeruar në rast se diçka nuk shkon mirë. Por gjithçka me lartësi rreth 10 cm ose më shumë është në rregull.
   • Për qëllimet e këtij artikulli, supozojmë se nuk po përdorni një pjekje të thellë. Nëse e bëni, është më mirë të merrni manualin e pajisjes tuaj sesa këtë artikull. Ndoshta do të thotë diçka si: "Ndizeni. Vendosni ushqimin në të". Kaq e lehtë!
2. Sillni një karamele ose termometër për skuqje, darë, shportë, lugë druri ose lugë skuqjeje, nëse keni një të tillë. Nëse nuk i keni të gjitha këto, mos u shqetësoni. Këtu keni një shpjegim pse këto gjëra janë të dobishme, por jo të nevojshme:
   • Në shumë vende do të lexoni se ju keni "absolutisht" nevojë për një termometër. Vaji duhet të jetë rreth 150ºC (në varësi të recetës) dhe mënyra e vetme për të gjetur është me një termometër. Por nëse nuk keni, gjithmonë mund të përdorni një lugë druri. Nëse e futni majën e lugës në vaj dhe formohen flluska rreth tij, duhet të jetë në rregull.
     • Por nëse planifikoni ta bëni zakon të skuqjes së thellë, është më mirë të investoni në një termometër.
   • Darë, shportë për skuqje dhe lugë skuqjeje janë kryesisht për sigurinë tuaj. Gjëja e fundit që dëshironi është vaji i nxehtë në lëkurën tuaj, dhe këto gjëra ulin shanset për këtë. Por ato nuk janë të nevojshme.
3. Zgjidhni vajin tuaj. Zgjidhni një vaj “neutral” me një temperaturë të lartë vlimi. Bestshtë më mirë të merrni vaj badiava, luledielli ose pekani, ose një përzierje e tyre. Restorantet shpesh përdorin vaj të mbetur dhe shtojnë vaj për ta bërë skuqjen më mirë.
   • Mund të përdorni vaj ulliri? Epo, mundeni - nëse nuk vuani nga shija pak e djegur, e hidhur dhe e mbani temperaturën nën 150ºC. Vaji i ullirit ka një pikë vlimi më të ulët (lexo: digjet më lehtë) sesa shumica e vajrave.
   • Kanola dhe vaji i perimeve janë gjithashtu plotësisht të pranueshme dhe të lira. Nëse keni pak para, ky është një mundësi e shkëlqyeshme.
   • Nëse po notoni në para, mund të përdorni edhe shkurtim ose dhjamë derri - kjo do të rezultojë në ushqim më të butë, më pak të yndyrshëm. Lakra e dhjamit jo e hidrogjenizuar ose yndyra e gatimit është sende të mira në raftet e sipërme.

Pjesa 2 nga 4: Skuqja e thellë e ushqimit tuaj

1. Mbushni tavën që keni zgjedhur me vaj. Sa shume te duhet? Kjo varet nga ajo që jeni duke skuqur dhe nga madhësia e tiganit tuaj. Një rregull i mirë: minimumi është ai që vjen në gjysmë të rrugës përmes ushqimit që do të skuqet. Por nëse keni hapësirë ​​të mjaftueshme dhe vaj të mjaftueshëm, vendosni aq shumë sa ushqimi noton.
   • Nëse tava juaj është pak e cekët, mbusheni atë përgjysmë; keni nevojë për disa inç hapësirë ​​për spërkatje vaji.
2. Nxehtësia e vajit në temperaturën e dëshiruar. Kjo është në intervalin 150-190ºC. Nëse receta nuk e përcakton qartë këtë, atëherë bastori më i mirë është 160-175ºC. Kjo duhet të jetë e mjaftueshme për nxehtësi mesatare deri mesatare-të lartë. Më e ulët se kaq dhe ushqimi nuk do të bëhet më i freskët dhe ushqimi do të digjet para se të afrohet të gatuhet.
   • Nëse nuk keni një termometër dhe nuk i besoni plotësisht metodës së lugës së drurit, ka disa gjëra të tjera që mund të provoni. Pak miell do të gërvishtet bukur dhe nuk do të digjet kur është në temperaturën e duhur; kokoshkat gjithashtu do të dalin mirë. Nëse bëni një provë me pak bukë, ajo së pari do të fundoset për pak kohë dhe pastaj menjëherë noton në majë. Nëse vaji është shumë i ftohtë, ai do të fundoset dhe do të qëndrojë atje. Shumë e nxehtë dhe nuk qetësohet kurrë.
     • Por përsëri, një termometër është më i miri. Sa më sipër nuk janë saktësisht shkencore.
3. Sigurohuni që ushqimi juaj të jetë i thatë përpara se ta vendosni në vaj. Vendosja e ujit në një tigan me vaj të nxehtë është e kundërta e një ideje të mirë. Kjo mund të bëjë që vaji të spërkasë kudo dhe, në rastin më të keq, të vlojë mbi buzë. Keni nevojë për një arsye më të mirë? Skuqja ka të bëjë me të heq e ujit nga ushqimi juaj. Ju e zhbëni atë proces dhe kështu kërkoni ushqim të lagur nëse ka ujë shtesë afër. Pra, thajeni atë para se ta skuqni.
4. Vendosni butësisht ushqimin në vaj, pak nga një herë. Darë ose një shportë për tiganisje mund të ndihmojnë që ajo të mos spërkatet, por nëse nuk keni, thjesht merreni lehtë. Nëse keni artikuj ushqimorë më të mëdhenj, vendoseni pjesën e poshtme të saj në vaj dhe pjesën tjetër në mënyrë që të largohet nga ju në mënyrë që çdo spërkatje ose spërkatje të hidhet në anën tjetër.
   • Shumë fillestar mund ta konsiderojnë këtë paksa të frikshëm dhe të kalojnë në hedhjen e ushqimit që do të skuqet në vaj. Me tre fjalë: një ide tmerrësisht e keqe. Nafta do të spërkatet në të gjitha drejtimet. Mundohuni të "vendosni ushqimin në tigan sa më afër vajit të jetë e mundur". Nëse keni një artikull të gjatë, zhyteni në vaj dhe lëreni pjesën tjetër vetëm në fund, kur pjesa më e madhe e tij tashmë është futur në vaj.
   • Hedhja e shpejtë e të gjithë ushqimit në vaj do të bëjë që temperatura e tij të bjerë ndjeshëm. Prandaj merreni ngadalë, pak nga pak.
5. Mbani ushqimin në lëvizje dhe shmangni vendosjen e tepërt në tigan. Vaji ka për qëllim të jetë në të gjitha anët e ushqimit; nëse ka pjesë që prekin njëra-tjetrën, ato nuk do të skuqen siç duhet në atë pikë. Kështu që sigurohuni që secila pjesë të ketë vendin e vet për më të mirën, madje edhe freskinë.
   • Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë për të mbajtur ushqimin në lëvizje për shkak të ngrohjes. Ushqimi që është në temperaturë dhome do të bëjë që temperatura e vajit të bjerë, kështu që mbajtja e ushqimit në lëvizje do të parandalojë formimin e zonave më të ftohta.
6. Prisni në heshtje por kurrë mos dilni nga kuzhina. Disa zgjatje do të marrin 30 sekonda ndërsa të tjerat do të marrin disa minuta. Nëse dëshironi të skuqni diçka me madhësinë e një topi bowling, do të duhet pak më shumë - por gjërat tradicionale si pula, donuts dhe patatet e skuqura marrin shumë pak kohë. Për të ditur nëse është bërë diçka, mund të bëni sa më poshtë:
   • Shikoje ate. Nëse është kafe e artë, me siguri është gatuar, por do të duhet të siguroheni që pjesa e brendshme të jetë bërë, veçanërisht kur bëhet fjalë për copat më të mëdha.
   • Përdorni një termometër të përshtatshëm. Disa madje vijnë me indikatorë të integruar të temperaturës që ju tregojnë kur gatuhen gjëra të ndryshme.
   • Vendosni një kruese dhëmbësh. Kur të jetë arritur butësia e dëshiruar, ajo me siguri është gatuar. Disa gjëra kërkojnë prova të mëtejshme.
   • Bëni një provë shije. Nëse ka shije të bërë, ndoshta është bërë. Bëni këtë vetëm nëse ushqimi është absolutisht në rregull për t’u ngrënë; ushqime të tilla si vezët duhet të gatuhen siç duhet përpara se t’i shijoni.
     • Prisni derisa të ftohet pak më parë! Një gjuhë e djegur nuk do të jetë në gjendje të shijojë të gjitha ato të mirat që po përgatitni.
7. Kur të jeni gati, hiqni me kujdes ushqimin nga vaji dhe vendoseni në një rrjetë teli të mbuluar me letër kuzhine. Për ta bërë këtë, përdorni darë, lugë me vrima ose vetëm një lugë. Mos u mundoni ta bëni me gishta!
   • Fikeni gazin fillimisht! Zjarri i krijuar nga dhjami dhe vaji nuk është kënaqësi. Por ndërsa jemi në këtë temë, është më mirë ta mbytni atë me bikarbonat natriumi, një leckë të lagur ose një aparat zjarrfikës. Shko jo duke vrapuar nëpër shtëpi me tigan duke u përpjekur ta nxirrnin jashtë.

Pjesa 3 nga 4: Pika dhe pastrimi

1. Lëreni enën të kullojë para se të hani për të hequr dhjamin e tepërt. Për këtë shërben rrjeti (dhe / ose tepsia) dhe letra e kuzhinës. Mund ta vendosni në një raft teli vetëm, por letra do të ndihmojë në thithjen e më shumë yndyrës.
   • Sigurohuni që të kulloheni mirë nga të gjitha anët për të shmangur ndryshe të pashmangshme. Lyejini të gjitha anët dhe kthejeni ushqimin nëse është e nevojshme; zëvendësoni letrën e kuzhinës nëse është e nevojshme.
   • Nëse shqetësoheni se ushqimi do të ftohet shumë, mund ta vendosni në furrë në një temperaturë më të ulët (70-90ºC) për një kohë për ta mbajtur atë të ngrohtë. Kjo është një ide e mirë nëse pjesa tjetër e ushqimit ende nuk është gatuar.
2. Sezoni atë ndërsa është ende e ngrohtë. Kjo pjesë varet nga ju. Kripë? Speca? Qimnon, spec i kuq, kopër, kerri, hudhër, limon? Sigurisht që mund ta kaloni edhe këtë hap! Por nëse doni ta erëzoni, dijeni se po tani ka të bëjë Aromat do të thithin më të mirën kur është akoma e ngrohtë.
3. Kurseni vajin! Mos e hidhni në lavaman! Mos! Tershtë jashtëzakonisht keq për tubat tuaj dhe mjedisin - dhe mund ta ruani për herën tjetër! Përdorni një kullesë ose lugë të çarë për të nxjerrë mbetjet e ushqimit nga vaji (thjesht hidheni) Hidhni vajin e ftohur në një gotë dhe pastaj përdorni një hinkë në një enë që mund të mbahet në frigorifer. Ju mund të përdorni të njëjtin vaj disa herë dhe ushqimi do të ketë shije jo më pak.
   • Skeptik? Kjo nuk është e nevojshme. Mund ta shihni menjëherë kur vaji nuk është më i mirë. Pastaj do të marrë ngjyrë kafe të errët dhe do të marrë erë të tmerrshme. Nëse është kështu, mbajeni në kosh dhe çojeni në hedhjen e mbeturinave.
   • Asnjëherë mos vendosni vaj të nxehtë në një qese mbeturinash plastike. Kjo po kërkon telashe. Gjithmonë prisni që vaji të ftohet para se ta ruani ose asgjësoni atë.

Pjesa 4 nga 4: Provojeni vetë

1. Bëni patate të skuqura. Një nga gjërat më themelore që mund të skuqni është patatet e skuqura. Quiteshtë mjaft e vështirë të dështosh këtë dhe sasia që mund të bësh me të të jep shumë mundësi për të praktikuar. Ju gjithashtu mund të bëni patate të skuqura ose rösti tuaj!
   • A i keni parë të skuqurat e rregullta tani? Po skuqura me patate të ëmbla?!
2. Ju gjithashtu mund të skuqni gjelin e detit. Një gjel deti mund të skuqet në 45 minuta. Nëse doni të vendosni një rrotullim tjetër në Falënderimet (ose vetëm këtë fundjavë) e keni gjetur! Artikulli wikiHow në lidhje me këtë vjen i plotë me imazhe të dobishme.
3. Bëni akullore të skuqur. Ju me siguri e keni parë këtë në restorante që e reklamojnë atë dhe fshehtas pyesni gjithnjë, "Si" e bëjnë ata atë?! " Tani mund ta bësh vetë! Ju do të jeni goditja e çdo partie me zotërimin tuaj të forcave të nxehta dhe të ftohta.
   • Ju mund ta bëni këtë me çdo aromë dhe çdo lloj veshjeje. Mos i qëndroni vetëm vaniljes dhe kornfelkes nëse doni diçka ndryshe!
4. Skuq djathin. Ju mund ta bëni këtë sa më elegant dhe të sofistikuar që dëshironi. Kthejeni djathin tuaj të telit në copa djathi mocarela shtëpiake ose bëjeni atë elegant me djathëra të skuqur francezë, si një marrje moderne e kuajve. Cilado rrugë që zgjidhni, djathi i skuqur është gjithmonë "i shijshëm".
   • Ju mund të përdorni një salcë zhytjeje si salsa, por reçeli është gjithashtu i shijshëm me të!
5. Bëni Snickers të skuqura. Mirë, tani është koha për të shtyrë nivelet e kolesterolit. Ju mund të keni dëgjuar për të, por deri më tani nuk dukej asgjë më shumë se një mit. Tani mund të bëni ëmbëlsira të skuqura në shtëpi! Shpejt, a mund të gjeni ndonjë justifikim për të organizuar një festë këtë fundjavë? Të gjithë mund të sjellin meze të lehtë të preferuar dhe ta bëjnë atë një natë të mrekullueshme! Teknologjia nuk është e shkëlqyeshme.
   • Mund t’i vendosni një shtresë dhe ta skuqni thellë. Mos u ndal në bare! Gjalpë badiava të skuqur dhe sanduiç pelte? Pica e skuqur? Fried Kool-Aid? Djathë Mac n '?! Lazanja?! STRAWBERRIES?! Tani jeni në mot me vrull - eksperimentoni me gjithçka që mendoni se do ta bëjë edhe më të mirë!

Këshilla

• Sezoni menjëherë pasi ta hiqni nga tigani.
• Kontrolloni temperaturën e vajit herë pas here pas shtimit ose heqjes së ushqimit, dhe rregulloni lartësinë e fitilit në përputhje me rrethanat ose, akoma më mirë, blini një termometër të skuqjes së thellë që do t'ju mbajë të informuar vazhdimisht se sa i nxehtë është vaji.
• Gjithmonë lini 8 cm hapësirë ​​deri në skajin e tiganit për të parandaluar që vaji të flluskojë mbi buzë kur shtoni ushqimin në të.
• Nëse dëshironi të përdorni një lugë me vrima për të pastruar vajin, fillimisht përzieni në një drejtim. Pastaj vendosni lugën me vrima dhe lëvizeni në anën tjetër.
• Sa më shumë vaj të përdorni, aq më konstante do të jetë temperatura e vajit dhe aq më shumë do të duhet që vaji të bëhet shumë i nxehtë ose shumë i ftohtë.
• Ushqimi që do të skuqni duhet të jetë i të gjithë me të njëjtën madhësi nëse dëshironi ta skuqni atë në mënyrë të barabartë.

Paralajmërime

• Asnjëherë mos vendosni ujë të ftohtë ose akull në vaj të nxehtë. Kjo është shumë e rrezikshme për shkak të spërkatjes së vajit.
• Objektet metalike mund të nxehen shumë.
• Asnjëherë mos vendosni diçka të bërë prej plastike ose gome në vaj.
• Mos e mbushni tepsinë. Atëherë skuqja nuk do të funksionojë më siç duhet.
• Vaji dhe ushqimi do të nxehen shumë. Në varësi të vajit që zgjidhni, një tigan i zakonshëm mund të shpërthejë nëse temperatura rritet shumë e lartë. Me fjalë të tjera, nëse nuk keni një tigan të përshtatshëm, blini një termometër.
• Sigurohuni që asnjë send i ndezshëm nuk është ose nuk varet pranë tiganit.
• Mos lejoni në asnjë rrethanë që ushqimi të kullojë në gazetë (ose ta përdorni për të shërbyer ushqimin). Boja del dhe është helmuese. Ata nuk e kanë ndaluar atë për asgjë.
• Vaji spërkat dhe mund të shkaktojë djegie, prandaj vendosni butësisht ushqimin që do të skuqet në vaj me një lugë të gjatë dhe mbuloni krahët. Mos harroni se njollat ​​e vajit.
• Kur mbushni tiganin me vaj, merrni parasysh vëllimin e ushqimit që do të skuqni. Nëse ushqimi zhvendos aq shumë vaj, sa derdhet mbi buzë dhe mbi burimin e nxehtësisë, ena do të ndizet.

Nevojat

• Vaj (badiava, soja, fara rrushi, luledielli, pecan, perime, canola)
• Diçka për skuqje të thellë (kjo nuk duhet të jetë një tigan i thellë, një tigan prej gize është gjithashtu i mirë, apo edhe një vazo, tenxhere e lartë ose një wok)
• Termometër për skuqje ose karamele (opsionale, por e rekomanduar)
• Letër kuzhine ose kullues
• Bimë dhe erëza për shije, të tilla si kripë dhe piper
• Një lugë me vrima ose lugë makarona (opsionale)
• Shportë për skuqje (opsionale)
• Tang (mundësisht)
• Lugë druri (opsionale)