Përmbajtje

• Të shkelësh
• Metoda 1 nga 3: Kërkoni në vendet e duhura
• Metoda 2 e 3: Përdorimi i mjeteve të dobishme
• Metoda 3 nga 3: Pastrimi, ruajtja dhe shitja e tartufit

Tartufi është kërpudha e rrallë e ngrënshme që rritet nën tokë. Ata kanë një erë dhe shije të veçantë, e cila është shumë e kërkuar në botën e kuzhinës. Tartufët janë të vështira për tu gjetur dhe madje edhe më të vështira për tu rritur, kështu që shumë kuzhinierë janë të gatshëm të paguajnë shumë për to. Nëse jeni një kuzhinier që ka nevojë për një aromë të shkëlqyeshme, ose thjesht dikush që ju pëlqen ideja për të bërë para të mira, kërkoni tartufë në të gjitha vendet e mundshme. Përdorni mjete të dobishme për t'i dhënë vetes një avantazh. Sapo t’i gjeni tartufi, por më pas pastroni, ruajini dhe shisni.

Të shkelësh

Metoda 1 nga 3: Kërkoni në vendet e duhura

1. Shkoni në Evropën Perëndimore ose Paqësorin Veriperëndimor. Tartufët janë të vështirë për tu gjetur. Ndërsa mund të jeni me fat të gjeni disa në zona të tjera, ju do të rritni shumë shanset tuaja duke shkuar në vendet në Evropën Perëndimore dhe shtetet në Paqësorin Veriperëndimor të Sh.B.A. te kerkosh. Kërkoni posaçërisht në pyjet në Itali, Francë, Oregon dhe Uashington.
2. Gjeni ku toka është e lagur. Tartufët lulëzojnë në tokë me lagështi, prandaj shikoni ku toka është shpesh e lagur dhe / ose kërkoni sidomos në periudha pas shumë reshjeve. Për rezultate më të mira, shikoni për 10-14 ditë pas shumë shiut.
3. Shikoni pranë ahut, bredhit dhe lisit. Pemët që kanë një marrëdhënie ektomikorhizike me kërpudhat, të tilla si ahu, bredh dhe lisi, duhet të jenë të pranishme që tartufi të zhvillohet, pasi tartufi bashkohet me rrënjët e pemës. Kërkoni tartufe në bazën e këtyre llojeve të pemëve.
4. Shikoni për tokë të skuqur në bazën e pemëve. Në vend që të humbni kohën tuaj duke gërmuar rreth ndonjë peme që mund të ketë tartuf në rrënjët e saj, ekzaminoni me kujdes tokën për të përcaktuar nëse ka ndonjë shenjë të kërpudhave. Kur tartufi është i pranishëm, një efekt skuqës, i quajtur gjithashtu brûlée, do ta bëjë tokën të duket e djegur. Gjithashtu, toka do të jetë më e ashpër dhe më e errët se zona përreth, pasi prania e tartufit parandalon rritjen e bimësisë.
5. Shikoni për vrima të vogla në tokë. Kontrolloni brulesën me shumë kujdes dhe kërkoni vrima të vogla. Këto tregojnë se brejtësit kanë gërmuar në tokë për të kërkuar ushqim. Nëse shihni shumë zgavra, kjo mund të thotë që brejtësit kanë nuhatur aromën e fortë të tartufit dhe kanë filluar të gërmojnë për t'i gjetur dhe ngrënë.
6. Identifikoni tartufet nga ngjashmëria e tyre me patatet e vogla. Ka mijëra lloje të ndryshme tartufi, zakonisht me ngjyrë të zezë, të bardhë ose të kuqe të verës. Kur janë të pjekur dhe të gatshëm për të ngrënë, ato zakonisht janë një madhësi midis madhësisë së një mermeri dhe asaj të një topi golfi. Megjithëse pamja e tyre ndryshon, shumë tartufë i ngjajnë patates së vogël, prandaj mos harroni këtë ndërsa kërkoni.

Metoda 2 e 3: Përdorimi i mjeteve të dobishme

1. Trajnoni një qen për t'ju ndihmuar. Një nga përfitimet më të mëdha që mund t’i jepni vetes është ndihma e një qeni. Qentë janë një ndihmë e madhe në procesin e kërkimit pasi ata vetëm mund të nuhasin tartufë të pjekur. Kështu që ata nuk do të gërmojnë tartufë pa vlerë, të pangrënshëm. Përveç kësaj, ato mund të stërviten mjaft lehtë dhe mund t'i mësoni të mos hanë tartufë kur të gjenden.
   • Nëse e merrni qenin tuaj në veriperëndim të Shteteve të Bashkuara duan të stërviten për të kërkuar tartuf, ka shumë trajnerë që ofrojnë këtë shërbim të veçantë. Disa nga këta trajnerë përfshijnë NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR), dhe Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Derrat janë gjithashtu të mirë në gjetjen e tartufit, por ato janë shumë më të vështira për tu stërvitur dhe shpesh hanë tartufë.
2. Gërmoni tartufe me një grabujë. Nëse keni gjetur një zonë poshtë një peme që mendoni se përmban tartuf, përdorni një grabujë të vogël me katër cepa për të gërmuar tokën në atë zonë. Nëse ka tartufë, ato janë ndoshta një inç të thella në tokë. Sidoqoftë, ato ndonjëherë mund të jenë aq të thella sa 12 inç nën tokë ose të shfaqen mbi tokë.
3. Përdorni një pishtar koke për të kërkuar gjatë natës. Në disa nga zonat më të kërkuara të kërkimit, në Itali për shembull, njerëzit gërmojnë tërë ditën çdo ditë duke shpresuar të bëhen të pasur. Nëse dëshironi të kërkoni në ndonjë nga këto zona, konsideroni të kërkoni natën në mënyrë që askush të mos ju pengojë. Thjesht vendosni një fener LED dhe filloni të gërmoni.

Metoda 3 nga 3: Pastrimi, ruajtja dhe shitja e tartufit

1. Hiqni papastërtitë me ujë dhe një furçë thonjsh. Pasi të keni mbledhur disa tartuf, vendosini në lavaman dhe hidhni sipër tyre ujë të ftohtë. Drejtoni tartufët dhe përdorni një furçë thonjsh ose furçë dhëmbësh për të hequr papastërtitë në pjesën e jashtme të tartufeve.
2. Ruani tartufët tuaj në letër në frigorifer. Mbështilleni tartufët tuaj të pastër në letër kuzhine ose në një qese letre dhe rrokulliset fort. Mbani tartafet tuaja të freskëta deri në 10 ditë duke i ruajtur në frigorifer në këtë mënyrë.
   • Mos i mbështillni tartufët tuaj në plastikë.
3. Ruani tartufët tuaj në frigorifer për një distancë të gjatë. Nëse planifikoni t'i mbani tartufët për më shumë se 10 ditë, merrni parasysh t'i ruani ato në frigorifer. Mund t’i vendosni në një qese plastike, të shtrydhni ajrin dhe ta mbyllni fort, ose mund të grihni tartufët, t’i përzieni me gjalpë dhe më pas të ngrini gjalpin. Tartufët tuaj mund të ruhen në këtë mënyrë deri në gjashtë muaj nëse lihen të ngrira.
   • Kur të jeni gati për të gatuar tartufët, është më mirë t’i gatuani ndërsa janë akoma të ngrira, në vend që t’i shkrini më parë.
4. Shisni tartufët tuaj në restorante cilësore. Tartufi është i pakët dhe është e vështirë t'i marrësh ato vazhdimisht, sepse nuk janë rritur në treg. Tartufi është një delikatesë shumë e famshme e kuzhinës dhe është shumë e kërkuar në restorante të shtrenjta dhe të nivelit të lartë. Menjëherë pasi të keni gjetur tartufët, kontaktoni restorante në qytetet përreth për të kërkuar kuzhinierët që të blejnë tartufët tuaj.