Përgatitni vetë sallamet italiane

Përmbajtje

Përbërësit
Të shkelësh
Metoda 1 nga 4: Gatimi në sobë
Metoda 2 nga 4: Gatimi në furrë
Metoda 3 nga 4: Përgatitni mishin
Metoda 4 e 4: Bërja e salcës
Këshilla
Nevojat

Të bësh vetë një suxhuk italian kërkon pak durim dhe aftësi, por kushdo me një pasion të vërtetë për gatimin mund ta kryejë këtë detyrë. Në këtë artikull, ne do të përdorim dy metodat e para për të shpjeguar se si të përgatisim sallamë të gatshëm italianë që mund t'i blini menjëherë në supermarket. Dy metodat e fundit ju tregojnë se si të bëni sallamet tuaja italiane nga e para. Edhe nëse shkoni për një larmi shtëpiake, përsëri mund të ndiqni dy metodat e para të përgatitjes së suxhukut tuaj. Lexoni për këshilla të dobishme se si të gatuani salcice të shijshme italiane.

Përbërësit

2 kg mish derri të venave të mira
4 lugë verë të kuqe të thatë, hiqni nëse dëshironi
1 lugë gjelle kripë
1 lugë çaji spec speci
1/2 lugë çaji fara kopër
1 lugë gjelle speci
1 lugë çaji piper të kuq të bluar
2 lugë hudhër të copëtuar
2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
2 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
1 lugë gjelle vaj ulliri

Të shkelësh

Metoda 1 nga 4: Gatimi në sobë

Nxehtësia e një tigani të madh jo ngjitës në një nxehtësi mesatare. Mbushni tiganin me rreth gjysmë inç ujë dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Lëreni tiganin në sobë për rreth dy minuta.
Gatuajeni mishin derisa të ketë marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse keni një termometër mishi, mishi duhet të ketë një temperaturë të brendshme prej 70 gradë Celsius.
- Nëse preferoni, mund të pjekni edhe suxhuk duke përdorur metodën më poshtë.

Metoda 2 nga 4: Gatimi në furrë

Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius). Mbuloni një fletë pjekje të cekët me letër alumini.
Vendosni rreshtin e sallamit në tepsi. Vendosini ato krah për krah, duke lënë hapësirë midis secilës rresht. Mundohuni të bëni ndarjen sa më të jetë e mundur.
Piqni sallamet në furrën e parangrohur. Vendosni tavën për pjekje në një raft në qendër të furrës për t'u siguruar që të nxehen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. I pjekim për 20 deri në 25 minuta.
- Vini re se sallamet më të trashë kërkojnë më shumë kohë për t’u gatuar. Sidomos suxhukët e mëdhenj ose të trashë mund të duhen 40 deri në 60 minuta për tu gatuar. Sidoqoftë, nëse u duhet kaq shumë kohë, do të dëgjoni të kthehen sallamet të paktën një herë.
Hiqni sallamet nga furra kur ato fillojnë të skuqen. Pjesa e sipërme e rreshtit të suxhukut italian duhet të jetë pak e skuqur, por jo e djegur.

Metoda 3 nga 4: Përgatitni mishin

Sezoni mishin. Shtoni kripë, kajenë, farat e koprës, specin, specin e kuq, majdanozin e copëtuar dhe piperin e zi të bluar dhe lërini mënjanë enën (enët).
Vendosni mishin e stinës në mulli të mishit. Kur bluan mishin për herë të parë, mos përdorni shtojcën e mbushjes. Gërryerja e mishit edhe një herë i jep asaj një strukturë edhe më të barabartë.

Metoda 4 e 4: Bërja e salcës

Rrëshqisni zorrën e zorrëve (artificiale) mbi shtojcën mbushëse të mulli tuaj të mishit. Sigurohuni që të ketë rreth 6-8 inç mbështjellje të varur nga fundi i qafës së mbushësit. Mos harroni se çdo suxhuk ka nevojë për rreth 6 inç të zorrë.
- Mos e lidhni fundin e zorrëve derisa të gjithë mishi të jetë në të.
Shtyjeni mishin e derrit në tunelin e mbushjes me dorën tuaj. Mbajeni shtresën e lirshme me dorën tjetër ndërsa mbushet me mish.
- Ju mund të punësoni dikë për të ndihmuar. Në atë mënyrë, personi tjetër mund ta shtyjë mishin në mulli, ndërsa ju suaj suxhukun në zorrë.
Shtyni flluskat e ajrit. Ndërsa mishi shtyhet në zorrë, mund të formohen flluska ajri. Thjesht shtyjini ata prapa dhe jashtë për t'i hequr ato.
- Vetë mulli i mishit kujdeset për derdhjen e zorrëve nga tubi mbushës, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për këtë.
Ktheni suxhukun tuaj në pjesë të ndara. Ndihmon shumë që ta ktheni suxhukun në drejtime të kundërta për t’i mbajtur të paprekura, ndërsa jeni duke gjarpëruar pjesën tjetër.
- Ju mund të bëni kthesën e parë në qendër të suxhukut të madh. Pastaj kthehuni në mes të dy pjesëve më të vogla, etj.
Lidhni fundin e zorrëve. Pasi të keni ndarë suxhukun gjigand në suxhuk të vegjël, lidhni një nyjë në të dy skajet e zinxhirit të suxhukut. Dredhni dhe lidhni pjesën e fundit të zinxhirit.
Vendosni zinxhirin e sallamit në frigorifer. Lëreni të thahet brenda natës, i pazbuluar. Ditën tjetër i prisni në suxhuk të lirshëm ku janë përdredhur së bashku.
Gati!

Këshilla

Nëse dëshironi, thjesht mund të përdorni salcë italiane të gatshme në vend që ta bëni vetë. Të njëjtat udhëzime gatimi duhet të zbatohen ende, por kontrolloni paketimin për t'u siguruar para se të vazhdoni.