Përpunimi i patëllxhanëve - Këshilla

Video: Pjestimi në Shtyllë me Pjestues Një Shifror.

Përmbajtje

Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Nëse pjata duhet të bëhet nga domate e pastër, mënyra më e lehtë është të mos prisni patëllxhanin, por të gatuani të gjithë frutin.

Sasi e vogël kripë mbi patëllxhan. Ky hap ndihmon në heqjen e shijes së hidhur të domates. Spërkatja me kripë gjithashtu ndihmon që mishi i patëllxhanit të mos shtypet, dhe jo shumë i dhjamosur. Lëreni patëllxhanin me kripë për rreth 20-30 minuta.

Nëse dëshironi, mund ta kaloni këtë hap. Patëllxhani do të ketë shije të mirë, por tuli nuk do të jetë i fortë dhe pak i hidhur.

Lani patëllxhanin për të hequr kripën, pastaj lyejeni ujin të thatë. Kjo do të parandalojë që shumë vaj të absorbohet në patëllxhan gjatë përpunimit dhe do ta mbajë vezën krokante.

Sigurohuni që patëllxhani është i thatë. Uji i mbetur në patëllxhan mund të depërtojë në mishin e patëllxhanit, duke i bërë ata përtypës.

reklamë

Metoda 2 e 4: Patëllxhan i pjekur në skarë

Ngroheni furrën në 230 ° C. Ju mund të duhet të palosni fletën ose të vendosni pak yndyrë në tavën e pjekjes. Ose mund të përdorni një astar për pjekje nëse keni (është mirë të shpërndani yndyrën).
Nëse dëshironi, mund ta qëroni patëllxhanin dhe ta prisni në copa. Ju mund të prisni dhe përpunoni fasulet e kafesë në mënyrat e mëposhtme:
- Pritini në kubikë 20 mm. Shtoni kube në një përzierje hudhre, vaj ulliri, kripë dhe piper të zi. Kur patëllxhani të ketë mbuluar erëzat, vendoseni në tigan.
- Pjekim patëllxhanin të tërë. Gjatë pjekjes, përdorni një pirun për të pjekur patëllxhanin disa herë për të parandaluar shpërthimin e vezës për shkak të grumbullimit të avullit. Pastaj, mund ta nxirrni mishin e domates për ta pastruar.
- Prisni patëllxhanët për së gjati dhe përhapeni me pak vaj ulliri dhe përbërës si qepa e prerë në copa, piper, djathi i integruar, thërrimet e bukës dhe erëza të tjera.
Nxehtësia 2 lugë vaj ulliri në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar. Nëse nuk keni vaj ulliri, mund të përdorni në të vaj avokado, vaj kokosi, vaj fara rrushi ose vaj palme, pasi këto vajra janë gjithashtu të shëndetshëm.
- Mos përdorni shumë vaj sepse në hapin tjetër ne gjithashtu do të aplikojmë vajin në kafe. Nëse përdoret shumë vaj, kafeja e gatshme do të jetë e butë.
Feta domate, pastaj aplikoni vaj ulliri në të dy anët. Prisni patëllxhanin në copa të trasha 1,25 cm ose në varësi të asaj pjate që dëshironi të gatuani. Sasi e vogël me një kripë dhe piper ose shtoni ndonjë erëza që ju pëlqen.
- Nëse preferoni, patëllxhanin mund ta lyeni me copa buke ose djathë parmixhano. Ju do të duhet rreth 1/3 filxhan bukëpjekje dhe 1-2 lugë çaji djathë parmixhano për një patëllxhan mesatar. Përzieni mirë bukën e grirë ose djathin, pastaj zhyteni çdo patëllxhan, rrotulloni fetat e domates para dhe mbrapa përpara se të shtoni patëllxhanin në tigan.
Vendosni çdo patëllxhan në një tenxhere me vaj të nxehtë. Skuqini secilën anë për rreth 5 minuta ose derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mos i hiqni sytë nga tigani, ose do të digjet e zezë. Nëse është e nevojshme, vazhdoni të rrokullisni patëllxhanin për një ngjyrë kafe të përsosur.
- Dëshironi një shije më të pasur dhe më të freskët? Le të shtojmë pak salcë soje (mos harroni të lini disa për zhytje). Ose mund të shtoni cilëndo erëza që mendoni se i përshtatet patëllxhanit tuaj.
Kur të shihni patëllxhanin është edhe kafe, fikni nxehtësinë. Vendosni kokrrat e kafesë në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Lërini disa minuta të qetësohen dhe më pas shijojeni.
- Patëllxhan i skuqur me salcë soje, salcë Ranch (e bërë nga qumështi i thartuar, kripë, hudhër, qepë, bimë, erëza të përziera me një salcë) ose jo janë shumë të shijshme. Patëllxhani i skuqur është një pjatë e shijshme anësore për çdo vakt dhe është freskuese në krahasim me pjatat tradicionale me patëllxhanë.
reklamë

Metoda 4 nga 4: Piqni patëllxhanin

Nëse dëshironi, mund ta qëroni patëllxhanin dhe ta prisni në copa me trashësi 1,25 cm. Për një patëllxhan të vogël, mund ta prisni në gjysmë gjatësi sesa në horizontale. Përhapni shumë vaj ulliri, gjalpë të shkrirë ose vaj gatimi në secilën anë për të rritur shijen dhe për të parandaluar ngjitjen e tij në skarë.
- Përndryshe, ju mund ta pjekni patëllxhanin të tërë ose ta prisni në gjysmë në nxehtësi të mesme ose në nxehtësi të lartë për 15-20 minuta derisa patëllxhani të zhvishet përsëri. Hidhni vrima herë pas here në vezë për të lejuar që nxehtësia të depërtojë në mes.
Sasi e vogël me erëza të thata, kripë dhe piper të zi të bluar në patëllxhan për ta bërë gjellën më të shijshme. Ose mund të përhapni një marinadë që përmban vaj mbi kokrrat e kafesë në vend që të përdorni vaj ose gjalpë. Çdo salcë për marinimin e perimeve do të shkojë mirë me patëllxhanin.
Vendosni kafe në fletë metalike ose direkt në skarë. Nëse i pjekni domatet e copëtuara, është më mirë t’i vendosni në fletë metalike sepse nuk do të bien në vrimë.Jo vetëm kaq, por folia gjithashtu ndihmon në mbajtjen e vajit në mënyrë që të bëhet më e lehtë përhapja e vajit në kafe.
- Hidhni disa vrima në petë, në mënyrë që nxehtësia të depërtojë më shpejt.
Piqni për 8 minuta ose derisa të jetë e butë dhe krokante. Mos harroni ta ktheni atë herë pas here. Kur pjekni në një qymyr ose në një skarë me gaz, vendosni kokrrat e kafesë në skarë direkt mbi një flakë të hapur. Sigurohuni që ta mbuloni skarën me gaz, por jo me qymyr.
- Kur të keni mbaruar, fikni nxehtësinë, hiqni fletën dhe vendosni patëllxhanin në një pjatë. Lëreni si patëllxhanin ashtu edhe petëzimin të qetësohen para se ta prekni.
- Patëllxhan mund të shtohet në sallata, skuqura ose të hahet pa zhytur salcë. Ose mund të lini patëllxhanë të gatuar paraprakisht për supa ose merak.
reklamë