Autor:
Robert Simon
Data E Krijimit:
20 Qershor 2021
Datën E Azhurnimit:
13 Mund 2024
Përmbajtje
Kofsha e viçit (në disa vende quhet mishi i copave) është copa e viçit ose kofshë. Proshuta është më e ashpër se bifteku dhe zakonisht shijon më së miri nëse pjeket në skarë ngadalë derisa të zbutet. Biftekët e fundjavës janë të shkëlqyera për darkat e fundjavës, veçanërisht kur shoqërohen me ushqime komoditeti si pure patatesh ose orizi. Alsoshtë gjithashtu e përsosur për gatim në avullore ose tenxhere me presion. Ky artikull do të drejtojë 3 metoda të gatimit të kofshës së viçit: zierje në furrë, gatuaj në një tenxhere të ngadaltë dhe marinojeni.
- Koha e përgatitjes (tunelit): 15 minuta
- Koha e përpunimit: 90 minuta
- Koha totale: 115 minuta
Burimet
Mish i zierë në kofshë
- 1.4 kg kofshë viçi pa kocka
- Vaj ulliri
- Kripë dhe piper
- 1 filxhan verë të kuqe
- 1 filxhan supë viçi ose pule
Kofshët gatuhen ngadalë
- 1.4 kg kofshë viçi pa kocka
- Erëza, të tilla si pluhur hudhër, piper kajene, erëza italiane ose një salcë Ranch
- Vendi
Kofshë viçi të marinuar
- 1.4 kg kofshë viçi pa kocka
- 1 filxhan uthull
- 1 gotë ujë
- 2 degë të freskëta trumze
- 2 thelpinj hudhre të grirë
- Kripë dhe piper
Hapat
Metoda 1 e 3: Këmbët e viçit të zier
Qëroni yndyrën e tepërt. Mos qëroni gjithë dhjamin, por nëse mishi ka një shtresë të trashë dhjami në njërën anë, përdorni një thikë të mprehtë për ta hequr atë. Pastaj, nxirrni yndyrën dhe hidheni atë larg.
Ngroheni furrën në 160 gradë Celsius.
Nxehtësia e vajit në tigan të madh prej gize ose tigan të madh. Vendosni mishin e kofshës në një tigan dhe skuqeni atë derisa anët të skuqen në mënyrë të barabartë.- Mos e lëvizni mishin në tigan derisa mishi të skuqet dhe mund të kthehet. Lëvizja e tij do ta bëjë të vështirë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.
- Mos gatuaj shumë; hiqni mishin sa më shpejt që mishi të jetë zier në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Shtë e rëndësishme të mos skuqet, por vetëm të përmirësohet aroma e mishit para pjekjes.
Vendosni kofshën e viçit në një tigan prej gize ose tigan. Mund të ripërdorni tavën e përdorur prej gize për të skuqur mishin ose të përdorni një tigan të ri.
Hidhni mishin me verë dhe supë. Sezoni me një kripë dhe piper.
Mbuloni tiganin ose përdorni petë për të mbuluar mishin. Vendoseni tavën në furrë dhe piqni për rreth një orë e gjysmë ose 30 minuta për çdo 0.45 kg mish.
Kontrolloni për të siguruar që mishi është gatuar. Hapni kapakun ose hiqni fletën në tigan dhe më pas futni termometrin e mishit në proshutë.
- Mishi i gatuar nën temperaturë të brendshme arriti 50 gradë Celsius.
- Mishi i gatuar mesatar kur temperatura e brendshme arrin 55 gradë Celsius.
- Mishi gatuhet mirë kur temperatura e brendshme arrin 60 gradë Celsius.
- Mishi gatuhet plotësisht kur temperatura e brendshme arrin 70 gradë Celsius.
Hiqeni mishin nga furra dhe lëreni të qëndrojë (i pazbuluar ose i veshur me fletë metalike) për 30 minuta.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mishin dhe vendosni secilën fetë të mishit në një pjatë.
- Nëse dëshironi të përgatisni lëng mishi, mund të derdhni lëngun e shkrirë në një tigan dhe ta gatuani në zjarr mesatar. Shtoni disa lugë miell dhe përzieni derisa të trashet.
Metoda 2 nga 3: Këmbët e viçit të zier ngadalë
Qëroni dhjamin. Kini kujdes që të mos hiqni shumë dhjamë por vetëm yndyrë të trashë ose të fortë.
Vendoseni mishin në një tenxhere ose avullore të ngadaltë. Rregulloni temperaturën e pajisjes në nivelin e ulët.
- Shumica e zierjeve dhe tenxhereve të ngadaltë kanë udhëzime për sa kohë duhet për të zierë ose gatuar mish, në varësi të nivelit të nxehtësisë. Përdorni këtë udhëzues për të gjetur se cilin nivel nxehtësie duhet të zgjidhni.
Derdhni erëza mbi mish. Hidhni një filxhan ujë mbi erëza.
Mbuloni tenxheren e ngadaltë dhe filloni të ziej. Mund të duhen rreth 6-8 orë, në varësi të nivelit të temperaturës së pajisjes që zgjidhni. reklamë
Metoda 3 e 3: Marinoni kofshën e viçit
Qëroni dhjamin. Kini kujdes që të mos hiqni shumë dhjamë por vetëm yndyrë të trashë ose të fortë.
Vendoseni mishin në një qese të madhe për ruajtjen e ushqimit. Shtoni uthull, ujë, trumzë, hudhër dhe një majë kripe dhe piper.
Mbyllni gojën e qeses dhe lëreni mishin të marinohet për 5 orë ose brenda natës.
Kur të jeni gati për të gatuar, ngrohni furrën në 160 gradë Celsius.
Vendoseni mishin në një tigan prej gize ose tigan. Vendos marinadën mënjanë. Mbuloni tiganin.
Piqni për rreth 1 orë. Hiqni mishin nga furra dhe përdorni një furçë për të përhapur marinadën.
Vendosni mishin përsëri në furrë (pa kapak në tigan) dhe piqni derisa të gatuhet, duke shtuar rreth 30 minuta.
Kontrolloni për të siguruar që mishi është gatuar. Hapni kapakun ose hiqni petëzimin dhe më pas futni termometrin e mishit në mish. Ndiqni udhëzimet e mësipërme për të siguruar temperaturën e mishit të papjekur, nën-mesatar, të mesëm-të gatuar ose të bërë mirë.
Hiqeni mishin nga furra dhe lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta pa kapak. Pritini mishin në feta dhe vendoseni në një pjatë. reklamë
Këshilla
- Provoni të pjekni mishin e mbetur nga vakti juaj me salcën tuaj të preferuar BBQ dhe më pas përdorni atë si një përbërës për sanduiçët tuaj.
