Përpunimi i karkalecave - Këshilla

Mënyrat e gatimit të karkalecave - Këshilla

Përmbajtje

Burimet
Hapat
Këshilla
Paralajmërim
Çfarë ju duhet

Karkalecat janë një pjatë e shijshme dhe delikate e frutave të detit që mund të kombinohen me një shumëllojshmëri të erëzave dhe salcave. Karkalecat janë të shpejta, kështu që ato janë një zgjedhje e shkëlqyeshme për një darkë fundjave ose një rregullim të shpejtë. Karkalecat janë shumë të shijshëm kur zihen, piqen në sobë ose pjeken në skarë jashtë.

Koha e përgatitjes: 25 minuta
Koha e gatimit (vlimi): 6-12 minuta
Koha totale: 30-40 minuta

Burimet

Karkaleca
Vendi
Vaj ulliri
Kripë
Speca

Hapat

Zgjidhni karkaleca të freskët ose të ngrirë. Shumica e tregjeve shesin karkaleca të freskët dhe të ngrirë.
- Nëse zgjidhni karkaleca të freskëta, mishi do të jetë i bardhë qumështi, lëvorja e hekurit të valëzuar do të jetë gri e lehtë. Duhet të zgjidhni karkaleca që nuk rrjedhin.
- Karkalecat e ngrirë janë në dispozicion ose të përpunuar ose të papërpunuar. Metodat në këtë artikull janë për karkalecat e papërpunuar.
Zgjidhni karkaleca me ose pa guaskë. Karkalecat e freskët zakonisht shiten të qëruar paraprakisht. Nëse blini karkaleca të predhave, do të duhet të pastroni karkalecat vetë.
- Karkalecat mund të qërohen para ose pas përpunimit. Shumë njerëz do ta kenë më të lehtë të heqin karkalecat e pjekur. Përpunimi i karkalecave shell gjithashtu ndihmon për të mbajtur aromën e fortë të karkalecave.
- Për të qëruar karkalecat, ju kapni këmbën e karkalecave dhe e grisni atë të hapur. Ndaheni dhe zhvishem përgjatë lakimit të trupit.
- Mund të përdorë predha karkalecash për të përpunuar lëngun e karkalecave.
Tendinat e karkalecave të mbledhur. Vizatoni tendinat pasi qëroni karkalecat. Isshtë më lehtë të hiqni tendinat para përpunimit.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brazdat jashtë kthesave të trupit. Brazda do të zbulojë një tendinë ngjyrë kafe të errët ose të zezë. Ky është trakti tretës i karkalecave. Përdorni gishtin, pirunin ose thikën për të hapur tendinat dhe hidhni ato.
- Të hani tendina të karkalecave nuk është e keqe për shëndetin, por shumë njerëz shpesh nuk u pëlqen të hanë.
reklamë

Metoda 1 e 3: Ziej karkaleca

Përgatitni karkaleca. Nxirrni karkalecat nga frigoriferi 20 minuta para përpunimit. Lani karkalecat me ujë të ftohtë dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
- Karkalecat mund të zihen me ose pa guaskë.
Mbushni një tenxhere aq të madhe sa të mbuloni karkalecat me ujë.
Vlim uji në një tenxhere nën nxehtësi të lartë.
Vendosni karkalecat në tenxhere. Sigurohuni që karkalecat të zhyten në ujë.
Zieni karkalecat rreth 1-2 minuta. Kur uji fillon të vlojë përsëri, do të shihni flluska të vogla që notojnë në sipërfaqen e ujit. Ky fenomen shfaqet pas 1-2 minutash, varësisht nga sasia e ujit në tenxhere. Kur shihni flluska, mund ta fikni nxehtësinë.
Mbuloni tenxheren dhe lini karkalecat në tenxhere. Lërini karkalecat të vazhdojnë të gatuhen në ujë të nxehtë për 5-10 minuta, varësisht nga madhësia e karkalecave. Karkalecat do të bëhen rozë kur të jenë pjekur.
Kullojeni lëng karkaleca. Hidhni karkaleca në një filtër ose sitë të kullojnë. Shijoni ndërsa karkalecat janë ende të ngrohtë.
- Nëse nuk i qëroni karkalecat para se të ziejnë, mund të nxirrni karkalecat e lëvozhgës në mënyrë që personi t'i heqë ato vetë, ose mund të qëroni karkalecat e zier para se t'i sillni në tryezë.
reklamë

Metoda 2 e 3: Karkaleca të pjekura

Përgatitni karkaleca. Nxirrni karkalecat nga frigoriferi dhe lani me ujë të ftohtë. Shkundni karkalecat e thatë për të zvogëluar ujin.
- Qëroni nëse dëshironi të pjekni karkalecat pa predha.
- Lërini predhat të paprekura nëse dëshironi t’i qëroni pasi të jenë pjekur.
Nxehtësia e tiganit në nxehtësi mesatare. Hidhni në një lugë çaji vaj dhe trazoni tiganin për të shpërndarë vajin në mënyrë të barabartë.
Vendosni karkalecat në tigan. Vendosni karkalecat në një shtresë të hollë dhe sigurohuni që ato të mos mbivendosen.
Karkaleca të pjekur për 2-3 minuta. Sipërfaqja e trupit të karkalecave do të bëhet rozë.
Kthejeni karkalecat dhe vazhdoni pjekjen. Ju duhet të siguroheni që çdo karkaleca të kthehet. Piqni edhe për 2-3 minuta ose derisa ana tjetër të bëhet rozë. Bishtajat e pjekura do të bëhen rozë të ndritshme dhe mishi do të jetë i bardhë transparent në vend të bardhë të errët.
Fikni sobën. Shijoni ndërsa karkalecat janë akoma të nxehta. reklamë

Metoda 3 nga 3: Karkaleca të pjekur në skarë

Përgatitni një skarë. Përgatitni një skarë me qymyr ose gatuani një skarë me gaz në një nxehtësi të moderuar.
Përgatitni karkaleca. Nxirrni karkalecat nga frigoriferi dhe lani me ujë të ftohtë. Shkundni karkalecat për të kulluar ujin.
Kalojini karkalecat në hell. Thekni hellët nga bishti në pjesën më të trashë të karkalecave.
- Mund të përdorë pjellë druri ose pjekje metalike. Nëse jeni duke përdorur hella druri, duhet t’i zhytni në ujë për 10 minuta para se t’i lidhni me fije për të mos djegur.
- Ju mund të shtrëngoni karkaleca me qepë të prera, speca të kuq dhe jeshile të prera në feta, ose perime të tjera.
Përhapeni vajin në karkaleca. Përhapni një shtresë të hollë vaj ulliri në të dy anët e karkalecave. Kripë dhe piper mund të shtohen për të rritur aromën.
Vendosni karkaleca të skuqura në skarë. Piqni në njërën anë për 3-4 minuta. Kthejeni dhe skuqni anën tjetër për 3-4 minuta të tjera. Karkalecat e pjekur do të bëhen rozë të ndezur dhe mishi do të jetë transparent.
Hiqni karkalecat nga skarja. Tërhiqni karkalecat nga hellët dhe shijojeni ndërsa jeni ende të nxehtë.
Mbaro reklamë

Këshilla

Karkalecat duhet të shkrihen shpejt, zhytni qesen e karkalecave të pahapur në një tas me ujë në temperaturën e dhomës për kohë të mjaftueshme për të zbutur karkalecat. Vendoseni qesen e karkalecave në frigorifer derisa të shkrijë plotësisht.
Sobë elektrike do të mbajë një sasi të konsiderueshme të nxehtësisë pasi sobë është fikur. Nëse po përdorni një sobë elektrike për të zier karkaleca, duhet ta kaloni tenxheren në një sobë të ftohtë.

Paralajmërim

Ngrënia e produkteve të detit të papërpunuara mund të ketë efekte negative në shëndet. Ju duhet të kontrolloni karkalecat më të mëdha për t'u siguruar që nuk ka mish me re në qendër të trupit para se të hani.