Përmbajtje

• Burimet
• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim
• Çfarë ju duhet

Një nga pjatat dhe specialitetet kryesore të kuzhinës italiane është lazanja - një pjatë e shijshme e domosdoshme në tryezë. Ju mund të transformoheni lirisht në lazanjë me lehtësi; megjithëse duket e hollësishme, ka një zbatim shumë të thjeshtë. Nëse bëni lazanjë tradicionale të mishit ose me përbërës më të veçantë, shikoni hapat dhe sugjerimet më poshtë për të krijuar vaktin e përsosur.

• Koha e përgatitjes (për lazanjat tradicionale të mishit): 20-30 minuta
• Koha e përpunimit: 60-70 minuta
• Koha totale: 80-100 minuta

Burimet

Lazanja tradicionale e mishit

• 450-700gr mish të bluar, në varësi të shijes (suxhuk mishi, viçi, viçi, qengji ose një shumëllojshmëri mishi)
• 450gr djathë ricotta
• 450gr djathë mocarela të copëtuar
• 1 vezë
• 1 qepë, prerë në kubikë
• 2 thelpinj hudhre
• 400 gr domate të shtypura të konservuara
• 800gr salcë domate
• 170gr salcë domate të përqendruar (opsionale)
• 1 kuti petë me gjethe lazanje (9-12 gjethe)
• Djathë i integruar parmixhano ose Romano, në varësi të shijes
• 1-2 lugë vaj ulliri
• 2 gota djathë çedër (për ta spërkatur sipër enës)

Hapat

Metoda 1 nga 2: Bëni lazanjën bazë

1. 

   
   
   Vlim uji për të zier petë me gjethe. Sigurohuni që gjethet të mos jenë grisur pasi do t'ju duhen gjethet e plota për të bërë pjatën e plotë. Shtoni një majë kripë në tenxhere me ujë para se të shtoni gjethet, dhe pastaj zieni petë për kohën e përcaktuar në kuti, zakonisht 10-12 minuta. Llokoçis rregullisht çdo 1-2 minuta. Kur të keni mbaruar, ju do të filtroni ujin dhe do të prisni që petë të ftohet.
   • Duke përdorur një tenxhere të madhe, hidhni një sasi të lartë uji rreth 2/3 e tenxhere për të mbuluar të gjitha petët. Ndërsa uji po vlon dhe petë janë zier, mund të kaloni në bërjen e mbushjes.
   • Disa marka shesin petë "Oven Ready" që mund të piqen menjëherë pa qenë e nevojshme të zihen; kështu, sigurohuni që të kontrolloni dy herë informacionin në kutinë.

2. 

   
   
   Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar. Mos e prekni tiganin derisa vaji të ziejë, kur vaji është i nxehtë; Shtimi i përbërësve shumë herët mund të bëjë që ushqimi të jetë i butë dhe me vaj.

3. 

   Shtoni në tigan një qepë të prerë në kubikë dhe 2 thelpinj të grirë hudhër dhe përzieni për 2-3 minuta derisa qepa të pastrohet. Transparente këtu do të thotë që skajet e qepës nuk janë më të bardha siç ishin. Ju nuk keni nevojë të gatuani qepët tani.
   • Dëshironi të shtoni më shumë perime në lazanjën tuaj? Shtoni 1/2 filxhan karota të copëtuara, selino dhe / ose speca jeshile në mbushje dhe bëni një salcë të shijshme. Në këtë rast, duhet të gatuani mbushjen për 1-2 minuta për të gatuar perimet.

4. 

   
   
   Shtoni 450 gram mish të bluar në tigan dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni mishin në një tenxhere me qepë dhe hudhër dhe përzieni në zjarr mesatar derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar për shije ndërsa trazoni. Nëse keni kohë, mund ta skuqni mishin në një tigan tjetër, por ky hap është opsional.
   • Nëse jeni duke përdorur suxhuk, prisni filmin e jashtëm dhe nxirrni mishin e bluar.
   • Ju gjithashtu mund të shtoni 1/2 lugë gjelle marjoramë të thatë, borzilok ose rozmarinë, ose vetëm 1 lugë gjelle erëza të thata italiane pikërisht në këtë hap.

5. 

   Vendosni mishin dhe perimet në një tenxhere të madhe të përdorur për salcën dhe në zjarr mesatar. Tenxherja duhet të jetë aq e madhe sa të mbajë salcën dhe domatet.
   • Tani është koha të kontrolloni petë (nëse i keni harruar). Petë duhet të jetë e butë dhe e butë, por jo e shtypur.

6. 

   Shtoni salcë dhe domate në tenxhere dhe ziejini. Hidhni 800 gramë salcë, 400 gramë domate të shtypura dhe 170 gramë koncentrat domate në përzierjen e mishit dhe perimeve dhe trazojini. Nxehtësia e salcës në nxehtësi mesatare derisa të ziejë dhe flluskat të shpërthejnë vazhdimisht në sipërfaqe.
   • Ju mund të përdorni 1 litër salcë makarona të para-bërë në vend që të përdorni 3 produkte të ndryshme të domates për të bërë një salcë të thjeshtë.
   • Tani për tani, mund të shtoni çdo erëza, të tilla si pluhur hudhër, sheqer ose erëza të tjera, një lugë çaji në çdo kohë. Shumë kuzhinierë duan të shtojnë sheqer në ekuilibrin natyror të acidit të domateve.
   • Kthehuni në të ulët nëse përzierja vlon me forcë; ju thjesht duhet ta lini përzierjen të ziejë.

7. 

   Sillni salcën të ziejë për rreth 10-15 minuta. Sa më gjatë të gatuhet salca, aq më e pasur do të jetë. Llokoçis shpesh, por sigurohu që ta trazosh afër fundit të tenxheres në mënyrë që salca poshtë të mos digjet. Kur të jeni gati për të bërë lazanjën, hiqeni tenxheren me salcë nga soba dhe lëreni të ftohet ngadalë.
   • Nuk është e nevojshme të prisni që salca të ftohet për hapin tjetër, por salca do të qetësohet do ta bëjë më të lehtë trajtimin.

8. 

   Llokoçis djathin ricotta me vezë të trazuara. Llokoçis një vezë me një pirun siç do një vezë të fërguar dhe shtoni djathë ricotta dhe trazojeni mirë. Vezët do të ndihmojnë djathin të ngjitet në shtresat e petëve, duke e bërë lazanjën të paprekur kur të bëhet.

9. 

   Spërkatni një shtresë të hollë salce mbi një tepsi të madhe të gatshme për furrë. Përdorni një tabaka me mure të larta, siç është një tabaka 33 x 23 x 5 cm ose një tabaka që ka rreth 2 litra kapacitet. Përhapni salcën mbi pjesën e poshtme të tabaka.

10. 

    Vendosni petë në të gjithë pjesën e poshtme të tabaka. Ju do të rregulloni tre petë vertikalisht, pak të mbivendosura. Petë mund të mbivendosen pak (rreth 2.5 cm ose më pak), por përsëri mund të përdorni gërshërë të pastër për të prerë petë nëse është e nevojshme. Ju do të duhet të rregulloni petë për të mbuluar pjesën e poshtme të tabaka.

11. 

    Merrni 1/3 e përzierjes së ricotës në petë. Përhapeni ricotta në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e shtresës së petës në mënyrë që çdo herë që të hani, të ndjeni shijen e yndyrshme të djathit. Sigurohuni që të mbani 2/3 e mbetur të përzierjes - do të duhet ta aplikoni në pjesën tjetër të shtresave.

12. 

    Sasi e vogël 1/3 e përzierjes së salcës mbi shtresën e ricotta. Tjetra, ju grumbulloni shumë mbushje në tabaka për të mbuluar sipërfaqen e lazanjës.

13. 

    Spërkatni shumë djathë mocarela mbi majën e salcës. Djathi është shtresa përfundimtare e lazanjës së parë. Spërkatni djathin mbi sipërfaqe në mënyrë që të shihni vetëm pak salcë poshtë, ose zvogëloni djathin për një ushqim më të shëndetshëm.

14. 

    Vazhdoni të shtoni shtresa në këtë mënyrë - petë, rikota, salcë, djathë mocarela derisa të shkojnë petë. Shtresa e fundit e shtresës duhet të jetë djathi mocarela. Thjesht vazhdoni ta shtresoni në këtë mënyrë për përfundimin tuaj të fundit të lazanjës.
    • Spërkatni djathin e freskët të integruar Parmesan ose Romano sipër enës përpara se ta vendosni në furrë.

15. 

    Piqni tabaka ushqimore të veshura me fletë metalike për 30-40 minuta në 190 ° C. Mbuloni lazanjën me fletë metalike para se ta vendosni në furrë. Ju mund ta vendosni lazanjën në një tavë më të madhe për pjekje në mënyrë që salca të mos pikojë në furrë. Meqenëse gjellë është gatuar tashmë, procesi i pjekjes ndihmon vetëm në shkrirjen e djathit dhe lejon që aromat të përzihen në mënyrë të përsosur. Kjo do të thotë që ju mund ta merrni ushqimin kur e ndjeni se është mjaft i nxehtë dhe i gatshëm për ta ngrënë.
    • Hiqni petëzimin për 5 minutat e fundit që të skuqet dhe ziejeni djathin sipër.

16. 

    Prisni rreth 10 minuta para se të hani lazanjën. Kjo lejon që djathi të trashet pak në mënyrë që shtresat të mos ndahen kur hani lazanjën. reklamë

Metoda 2 e 2: Ndryshimi me bërthamën

1. 

   Shtoni aroma të reja në djathin ricotta për të krijuar një aromë të veçantë. Kur tundni vezët me djathë ricotta, mund t'i shkulni pak për të krijuar një aromë të ndryshme nga lazanja. Provoni këto përbërës:
   • 1/2 filxhan djathë parmixhano, i integruar
   • 1 lugë çaji kripë dhe piper të zi
   • 1/2 filxhan majdanoz të copëtuar
   • 1/2 lugë arrëmyshk i bluar

2. 

   Shtoni perime "zëvendësuese të mishit" në salcë për të krijuar një pjatë vegjetariane. Perimet janë një zëvendësim i shkëlqyeshëm për mishin, por gjithashtu mund të jenë një shtesë e salcave të mishit. Kaurdisni perimet në vaj, qepë dhe hudhër për 5-7 minuta, derisa të zbuten, pastaj shtoni përbërësit në mënyrën e zakonshme. Nëse bëni një lëng mishi me mish, bëni një gjysmë të veçantë të perimeve të mëposhtme dhe shtoni atë në një lëng mishi që përmban mish.
   • 1 patëllxhan i madh, i prerë në kubikë
   • 1 kungull i njomë i madh, i prerë në feta
   • 450 gr kërpudha të vogla të bardha, të prera në feta

3. 

   Bëni një shtresë me patëllxhan të skuqur sipër salcës. Prisni patëllxhanin në feta rreth 6 mm dhe skuqeni derisa të zbutet me 1-2 lugë vaj ulliri. Vendosni patëllxhanin mënjanë dhe lyejeni vajin të thatë me një peshqir letre, pastaj vendosni fetat e patëllxhanit sipër salcës.Sasi e vogël mocarela sipër dhe vazhdoni të shtresoni si zakonisht, duke shtruar një shtresë patëllxhani pas çdo shtrese salce. Mund të provoni edhe klasat e mëposhtme:
   • Kungull i njomë në skarë.
   • Spinaq i zier.

4. 

   Përdorni sanduiçe me polenta në vend të gjetheve të makaronave nëse dëshironi përbërës pa gluten. Ju prapë mund të shijoni lazanjat pa përdorur makaronat, thjesht zëvendësoni makaronat me shtresën e polentës dhe pjesën tjetër bëni në mënyrën e zakonshme.

5. 

   Përdorni kunguj petë në vend të makaronave për të bërë porcione të vogla. Për këtë recetë disi të pazakontë dhe me pak karbohidrate, nuk do ta shtresoni në mënyrën e zakonshme, por shijja nuk do të zvogëlohet. Ju do të bënit sa vijon:
   • Pritini kungullin në gjysmë dhe hiqni farat.
   • Vendosni kunguj në një tepsi me fytyrë poshtë dhe piqni për 45-60 minuta (në 230 ° C) ose derisa të mund ta shponi kunguj me një pirun lehtë. Mbushni tabaka me ujë të lartë rreth 2.5 cm të lartë për të parandaluar tharjen e kungujve.
   • Shtroni secilën gjysmë të kungullit, duke filluar me pak ricotta, e ndjekur nga salca dhe djathi mozzeralla. Përsëriteni derisa të mbushet.
   • Piqni porcionet e lazanjës për rreth 20 minuta në 230 ° C, derisa djathi të shkrihet mbi sipërfaqen e kungullit.

6. 

   Përdorni shijet e kuzhinës së Amerikës së Jugut për të krijuar lazanja të stilit meksikan. Ju mund të përdorni pulë të pjekur ose të copëtuar në vend të viçit nëse dëshironi, por ky hap nuk është i nevojshëm. Receta është e njëjtë me lazanjën italiane, por ju mund të bëni një aromë tjetër duke ndryshuar disa përbërës si ky:
   • Salcë domate au Salcë Taco
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresko / Çedër
   • Petë ort Tortilla të Bukës së Misrit
   • Erëza italiane powder Pluhur qimnon, piper kajene, piper i kuq, pluhur qepë
   • Shtoni 1 kanaçe fasule të zeza dhe 1 kanaçe misri në përzierjen e salcës
   reklamë

Këshilla

• Ju mund të bëni lazanja me gjethe jo të ziera nëse blini petë të gatuara paraprakisht. Kur vendosni petë mbi lazanjat para se ta fusni në furrë, lagështia gjatë pjekjes do të gatuajë edhe petët. Kjo do t’ju ​​kursejë një hap dhe do të kurseni kohë.
• Për një lazanjë të pasur me aromë italiane, ju mund të bëni salcën tuaj duke përdorur selino, karrota dhe qepë në sasi të barabarta dhe të ziejnë me domate të konservuara.
• Nëse mund të bëni ricotën tuaj në shtëpi (shpesh shumë e lehtë për tu bërë), pjata do të marrë një nivel tjetër.
• Nëse jeni aventureske, në të vërtetë mund të ngrohni lazanjën tuaj në një pjatalarëse.

Paralajmërim

• Sigurohuni që ta gatuani mishin mirë përpara se ta shtoni në lazanjë.

Çfarë ju duhet

• Tas i madh
• Letër argjendi
• Madhësia e tabaka 23 x 33 cm