Përmbajtje

• Këshilla

Nxehtësia deri në shkumë. Kthejeni në nxehtësi mesatare dhe ngrohni përzierjen për rreth 1 minutë deri në shkumëzim, por jo kafe. Kjo përzierje yndyre dhe mielli quhet Roux dhe mund të përdoret si një përbërës fillestar ose trashës për shumë receta si supë me bamje Gumbo dhe supa të tjera të trasha.

Ngadalë shtoni qumështin. Shtoni qumështin në Roux dhe trazojeni mirë. Për të arritur butësinë, është më mirë të derdhni sasi të vogla qumështi dhe të përzieni derisa të përfshihen plotësisht në përzierje dhe të përsërisni. Gjithashtu shtimi i të gjithë qumështit në të njëjtën kohë do të bëjë që përzierja të mos përzihet në mënyrë të barabartë dhe salca të grumbullohet.

Rrahni derisa të jetë e qetë. Pasi të keni shtuar të gjithë qumështin, përdorni një lëvizje për të rrahur lehtë vezët tuaja dhe sigurohuni që të mos ketë grumbuj. Llokoçis derisa të gjithë përbërësit e salcës të kombinohen në mënyrë të barabartë.

Shkrini gjalpin me vaj ulliri. Vendosni gjalpë dhe vaj ulliri në një tigan të rëndë. Nxeheni në zjarr të fortë derisa gjalpi të shkrihet plotësisht, por jo të pihet duhan ose të skuqet.

Shtoni hudhër, krem ​​dhe piper. Vendosni hudhrën e grirë dhe kremin e rrahur në tigan dhe trazojini mirë. Shtoni spec (për aromë) dhe ziejini. Mos harroni të trazoni shpesh.

Shtoni djathë. Shtoni djathë krem, djathë parmixhano dhe djathë Asiago. Llokoçis derisa të përzihet dhe sigurohuni që djathi të jetë shkrirë plotësisht para se ta vendosni në tigan.

• Në këtë hap, jeni të lirë të personalizoni përzierjen e djathit për të kuptuar se cila përzierje është më e mira për shijen tuaj. Për shembull, disa kuzhinierë preferojnë të zëvendësojnë me djathë mocarela ose të shtojnë një copë çedër të bardhë për aromë.

Shtoni verën. Thjesht shtoni pak verë të bardhë të thatë në salcë dhe trazojeni mirë. Kur vera të absorbohet, shijojeni. Në varësi të shijes tuaj të preferuar, ju mund të shtoni verë siç ju duket e përshtatshme. Sidoqoftë, mbani në mend se nëse shtoni shumë alkool, salca do të jetë e hollë dhe do të duhet ta ngrohni më shumë për ta tharë.

Ulni nxehtësinë. Nëse nxehtësia është akoma pak e lartë, kthejeni në një zierje të ulët për ta lënë salcën të thahet dhe sigurohuni që ta trazoni vazhdimisht. Salca e makaronave Alfredo është relativisht e trashë dhe ngjitet lehtë dhe digjet. Prandaj, nëse doni që produkti i përfunduar të jetë i trashë, yndyror dhe i shijshëm pa grumbullime, nxitja e vazhdueshme është thelbësore. Kur salca të arrijë konsistencën e dëshiruar, ulni tiganin dhe shërbejeni me makarona. Kjo është pjesa për të ngrënë 4-6 persona.

Mbaro reklamë

Këshilla

• Mos përdorni piper të zi në vend të specit të bardhë.
• Shtoni djathë për të bërë salcë djathi.
• Nëse salca është me gunga, përdorni një sitë për ta filtruar.
• Mos e lini gjalpin të digjet. Salca e bardhë funksionon më mirë kur gatuhet në një temperaturë konstante.
• Përdorni dy herë më shumë përbërës sesa nevojitet.
• Mbajtja e qumështit të ngrohtë në një kavanoz ose gotë të lehtë për tu mbajtur do ta bëjë më të lehtë derdhjen e qumështit.
• Nxehtësia e qumështit në një filxhan matës (e sigurt për mikrovalë). Pastaj trazoni qumështin në përzierjen e miellit.