Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim
• Çfarë ju duhet

Shkrini gjalpin në sobë nëse doni një qëndrueshmëri të këndshme, të barabartë ose kur një recetë ka nevojë për gjalpë të shkrirë me një ngjyrë kafe. Nëse dëshironi të kurseni kohë, mund ta mikrovaloni, por ndiqni udhëzimet në këtë artikull në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet shumë shpejt dhe në mënyrë të pabarabartë. Përveç kësaj, ka shumë mënyra për të zbutur gjalpin nga frigoriferi ose ngrirja.

Hapat

Metoda 1 nga 3: Shkrijeni ose ktheni gjalpin në kafe në sobë

1. 

   Prisni gjalpin në copa. Ju mund ta prisni gjalpin në copa ose copa, kështu që nuk duhet shumë kohë për të shkrirë të gjithë kubin. Për shkak se sa më e ekspozuar të nxehet sipërfaqja e gjalpit, aq më shpejt shkrihet gjalpi.
   • Ju nuk keni nevojë të prisni në madhësi. Pritini të gjithë gjalpin në 4 ose 5 copa të vogla.

2. 

   
   
   Vendosni gjalpë në një tigan ose avullore të rëndë nëse është e mundur. Tavat e rëndë japin më shumë nxehtësi sesa tavat e hollë. Kjo do të zvogëlojë rrezikun e djegies së gjalpit pasi i gjithë gjalpi do të shkrihet në të njëjtën temperaturë. Përveç kësaj, një autoklavë me dy faza do të japë një përfundim më të mirë. Tava e dritës është më e keqe se furrat me mikrovalë sepse gjalpi është shkrirë në mënyrë të pabarabartë.
   • Ju mund të bëni një avullore me dy kate duke vendosur dy tigan njëra mbi tjetrën.

3. 

   
   
   Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë. Gjalpi rrjedh ndërmjet 28ºC dhe 36C, domethënë rreth temperaturës së dhomës në një ditë të nxehtë. Kthejeni lehtë gjalpin për të parandaluar që gjalpi të mbinxehet sepse gjalpi do të digjet ose tymoset.

4. 

   Mos i hiqni sytë derisa të shkrijë ¾ e gjalpit. Duhet të mbahet një temperaturë e ulët në mënyrë që gjalpi të shkrihet pa u bërë kafe. Përdorni një lugë ose një kruajtëse mielli për të përhapur gjalpin në fund të tiganit për tu tretur në mënyrë të barabartë.

5. 

   
   
   Hiqeni gjalpin nga soba dhe përzieni mirë. Fikni nxehtësinë ose hiqni gjalpin nga sobë dhe trazoni gjalpin pothuajse të shkrirë. Gjalpi është shkrirë dhe nxehtësia në tigan është akoma mjaft e nxehtë për të shkrirë gjalpin e mbetur. Kjo është më pak e rrezikshme sesa të lini gjalpin në sobë derisa të shkrihet i gjithë gjalpi.
   • Nxehtësia e gjalpit për 30 sekonda shtesë nëse gjalpi nuk është shkrirë plotësisht pas trazimit.

     

6. 

   Nëse një recetë ka nevojë për të ngrohur gjalpin e shkrirë derisa të skuqet, mbajeni atë derisa të shfaqen njollat ​​kafe. Sidoqoftë, nuk keni nevojë ta lini gjalpin të marrë ngjyrë, përveç nëse e kërkon receta. Nëse kërkohet shkrirja kafe, mbajeni nxehtësinë të ulët dhe butësisht trazoni gjalpin. Ju duhet të shihni flluskën e gjalpit, e cila më pas shndërrohet në njolla kafe. Kur të shihni ato njolla, fikni nxehtësinë dhe përzieni derisa të marrë një ngjyrë kafe qelibari, në fund derdheni në tas në temperaturën e dhomës. reklamë

Metoda 2 e 3: Shkrirja e Gjalpës me Mikrovalë

1. 

   Prisni gjalpin në copa të vogla. Mikrovala do të ngrohë gjalpin nga jashtë, prandaj prisni gjalpin në copa të vogla për të rritur sipërfaqen e kontaktit me nxehtësinë. Kjo do të bëjë që gjalpi të shkrihet në mënyrë të barabartë, por mos prisni që gjalpi të shkrihet në mënyrë të barabartë kur nxehet në mikrovalë.

2. 

   Mbuloni tasin me gjalpë me një peshqir letre. Vendoseni gjalpin në një tas me mikrovalë të përdorshme, pastaj mbulojeni me një peshqir letre. Gjalpi nxehet shumë shpejt në sprovë të mikrovalës. Peshqirët e letrës ndihmojnë në parandalimin e spërkatjes së gjalpit në mikrovalë.

3. 

   Nxehtësia e gjalpit për 10 sekonda në nxehtësi të ulët ose shkrirja. Mikrovalët zakonisht shkrijnë gjalpin më shpejt kur gatuani në sobë, por janë gjithashtu të ndezshme, të parregullta ose ndryshe problematike. Filloni me kujdes duke vendosur në "nxehtësi të ulët" ose "shkrirje" nëse është e aplikueshme, pastaj ngrohni gjalpin për 10 sekonda.

4. 

   Llokoçis dhe kontrollo progresin. Gjalpi thjesht nuk është shkrirë plotësisht, por meqenëse shkrihet në një temperaturë të ulët, është shumë efektive ta ngrohni disa herë në çdo 10 sekonda. Përziejeni që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe shikoni nëse ka ndonjë mostër të gjalpit të pazgjidhur.
   • Shënim: Sigurohuni që të hiqni objekte metalike nga tasi para se t'i mikrovaloni.

5. 

   Përsëriteni derisa të shkrihet i gjithë gjalpi. Ndryshoni indet mbi majën e tasit dhe mikrovalën edhe për 10 sekonda ose 5 sekonda nëse gjalpi do të shkrihet. Kontrolloni rregullisht derisa të ketë vetëm disa gjalpë të vegjël të pazgjidhshëm. Hiqeni me kujdes tasin nga mikrovala për të shmangur djegiet.

6. 

   Llokoçis për të shkrirë mostrat e mbetura të gjalpit. Pjesa e mbetur e mostrave të gjalpit janë shkrirë nxehtësia nga gjalpi i shkrirë. Llokoçis derisa i gjithë gjalpi të kthehet në një lëng të verdhë.
   • Kur gjalpi nxehet shumë në mikrovalë, në sipërfaqe shfaqen pika vaji ose vija të bardha. Sidoqoftë, mund ta përdorni përsëri për tiganisje ose për të shtuar aromë në pjatat e këndshme, por do të ndikojë në strukturën e produkteve të pjekura.
   reklamë

Metoda 3 nga 3: Zbutja e gjalpit

1. 

   Di kur gjalpi është i butë. Gjalpi thuhet se është i butë në temperaturën e dhomës, përveç nëse receta përshkruan në mënyrë specifike strukturën e saj. Përveç kësaj, ju mund ta hiqni lehtë gjalpin me një lugë, por gjalpi mbetet i paprekur kur nuk preket.

2. 

   Pritini gjalpin në copa të vogla para se të zbuten. Ka disa mënyra për të zbutur avokadon. Sido që të jetë, gjalpi do të zbutet më shpejt kur pritet në copa të vogla.

3. 

   Mbani gjalpin afër nxehtësisë së hapur. Nëse gjalpi nuk është i ngrirë dhe dhoma është e ngrohtë, kubat e vogla të gjalpit do të marrin vetëm disa minuta për t'u zbutur. Kjo është shumë e thjeshtë nëse jeni afër një zjarri ose kur është akoma i ngrohtë.
   • Mos e vendosni gjalpin në nxehtësi nëse nuk është i ngrirë. Shikoni me kujdes kur vendosni gjalpë në vende të nxehta për t'u siguruar që nuk shkrihet pasi ndodh shumë shpejt.

4. 

   Mash ose përzierje për ta bërë gjalpin më të butë më të shpejtë. Për të zbutur gjalpin më shpejt, përdorni një blender ose përdorni udhëzimet e mëposhtme për të bluar gjalpë me dorë. Vendoseni gjalpin në një qese plastike me zinxhir dhe nxirrni ajrin. Përdorni një rrotull brumë, dorën tuaj, ose ndonjë objekt tjetër të rëndë për të mbështjellë vazhdimisht ose shtypur gjalpin. Pas disa minutash, gjalpi do të zbutet por nuk do të shkrihet.
   • Në vend që të përdorni një qese plastike me zinxhir, mund të vendosni gjalpë midis dy klisheve.

5. 

   Mbuloni gjalpin mirë me ujë të ngrohtë. Merrni rreth gjysmë tasi me ujë të ngrohtë, mos përdorni kurrë ujë të valë. Pastaj, vendoseni gjalpin në një qese plastike me zinxhir ose një tas të vogël, pastaj zhyteni në një tas me ujë të ngrohtë. Shikoni me kujdes dhe prekni herë pas here gjalpin për të kontrolluar strukturën e tij, pasi duhen vetëm disa minuta për të zbutur gjalpin e hequr nga frigoriferi.

6. 

   Zbutni gjalpin shpejt duke rruajtur fijet. Nëse mezi prisni që gjalpi i ngrirë të zbutet, përdorni një copëtues me vrima të mëdha për të copëtuar gjalpin. Gjalpi kur copëtohet do të zbutet për disa minuta në temperaturën e dhomës. reklamë

Këshilla

• Nëse shpesh përdorni gjalpë për tiganisje me nxehtësi të lartë, ose dëshironi ta mbani gjalpin më gjatë, provoni të filtroni gjalpin duke gatuar gjalpë të shkrirë derisa të duket i shkumëzuar. Gjalpi i filtruar do të përballojë temperatura më të larta gjatë gatimit ose pirjes së duhanit sesa gjalpi i zakonshëm, por aroma e tij do të jetë më pak e pasur.
• Zgjidhni gjalpë të pakripur mbi gjalpë të kripur në mënyrë që të mund të kontrolloni sasinë e kripës së shtuar në ushqime, veçanërisht nëse keni presion të lartë të gjakut ose jeni në dietë me pak kripë.

Paralajmërim

• Mbikëqyrja e të rriturve rekomandohet kur fëmijët janë duke kryer këtë punë.
• Nëse shkrini gjalpin në sobë, mos e lini të skuqet shumë shpejt ose të digjet. Kjo do të ndikojë në shijen e ushqimit.

Çfarë ju duhet

• Gjalpë
• Tas mund të përdoret në mikrovalë
• Ind
• Tigan për të shkrirë gjalpin
• Lugë ose pluhura