Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla

Vezët janë në thelb të brishta dhe mund të jetë e vështirë të zihen pa u çarë. Kur është ftohtë, vezët lehtë mund të plasariten nëse ekspozohen ndaj ujit të nxehtë; ato gjithashtu mund të çahen kur përplasen ose bien në fund të tenxhere. Për të parandaluar plasjen e vezës, duhet të jeni të butë, ta ngrohni ngadalë dhe t'i kushtoni vëmendje ndryshimit të temperaturës midis vezës dhe ujit.

Hapat

Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e vezëve për zierje

1. 

   Ktheni vezët në temperaturë normale para se të zihen. Nëse jeni duke i ruajtur vezët në frigorifer, është e rëndësishme të mos i zieni ndërsa janë akoma të ftohta. Vezët plasin sepse ajri brenda guaskës nxehet dhe zgjerohet. Kur presioni është shumë i madh, ajri do të shpëtojë duke prishur njolla të dobëta në lëvozhgën e vezëve me vrima të vogla. Ju mund ta ngadalësoni këtë duke i lënë vezët të kthehen në temperaturën e tyre normale para se të zihen.
   • Nëse nuk doni të prisni që vezët të ngrohen natyrshëm, mund të provoni t'i zhytni në ujë të nxehtë për disa minuta para se të zihen.

2. 

   
   
   Përdorni vezë të vjetra nëse është e mundur. Kur veza është e re, membrana e jashtme ngjitet në lëvozhgën e vezës, ndërsa membrana e brendshme ngjitet në të bardhën e vezës. Ndërsa vezët plaken, këto membrana do të ngjiten më afër lëvozhgës së vezëve.

3. 

   Lirimi i ajrit brenda vezëve për të zvogëluar rrezikun e plasaritjes. Para se të vendosni vezët në ujë, mund të përdorni një kunj ose një gjilpërë të pastër fasho për të therur skajin e madh të vezës. Kjo do të lejojë që flluskat e ajrit brenda lëvozhgës së vezës - një shkak i zakonshëm i plasjes së vezës - të shpëtojnë gjatë procesit të gatimit.

4. 

   
   
   Zgjidhni dhe vendosni vezët në një tenxhere ose tenxhere. Vendosni duart lehtë për të shmangur plasjen e vezëve. Mos i bëni vezët shumë të ngushta - zieni vetëm një shtresë vezësh në të njëjtën kohë dhe mos i lini vezët të shtypen njëra ndaj tjetrës. Nëse përpiqeni të zieni shumë vezë në të njëjtën kohë, disa nga vezët mund të plasariten për shkak të peshës së tyre.
   • Kontrolloni nëse vezët janë të freskëta duke i vendosur në një tas me ujë të kripur. Vezët zhyten në fund do të thotë të freskëta. Nëse veza noton në ujë, veza ka shumë të ngjarë të prishet.
   • Palosni napën në disa shtresa dhe vendosni pjesën e poshtme të tenxheres për të krijuar një jastëk të butë për të zvogëluar rrezikun e plasaritjes së vezëve.

5. 

   
   
   Përdorni ujë të ftohtë për të zierë vezët. Butësisht hidhni ujë në tenxhere në një lartësi prej të paktën rreth 3 cm. Hidhni ujë afër buzës së tenxhere për të shmangur shqetësimin e vezëve. Nëse nuk mund të shmangni derdhjen e ujit mbi vezë, përdorni dorën tuaj për të mbajtur vezën që të mos rrokulliset para dhe prapa dhe të mos plasaritet.
   • Shtoni gjysmë lugë çaji kripë në ujë. Kjo do të bëjë që vezët të qërohen më lehtë dhe gjithashtu do të parandalojë plasjen e tyre. Uji i kripur bën që të bardhat e vezëve të ngrijnë më shpejt. Ndihmon gjithashtu në mbylljen e rrjedhjeve të vogla nëse predha çahet gjatë vlimit.
   • Asnjëherë mos e vendosni një vezë drejt në një tenxhere me ujë të nxehtë, përndryshe lëvorja do të plasë dhe veza do të shkrihet (vezët e gjuetisë). Kur vendosni vezë të ftohta në ujë të ngrohtë ose të nxehtë, ju "tronditni" vezët sepse temperatura ndryshon papritmas dhe formohen çarje. Për më tepër, uji i ftohtë do të parandalojë që vezët të zihen shumë.

6. 

   Shtoni uthull në ujë. Përdorni një lugë çaji uthull për secilën vezë dhe hidheni atë direkt në ujë përpara se të ndizni sobën. Uthulla do të ndihmojë që proteina në të bardhën e vezës të vendoset më shpejt dhe të vulosë çarjet që formohen në lëvozhgën e vezës. Ky është një problem i zakonshëm, veçanërisht kur vezët janë shumë të ftohta.
   • Ju gjithashtu mund të prisni derisa të nevojitet një vezë e plasaritur për uthullën. Kur vezët plasin, duhet të shihni një lëng të bardhë që rrjedh. Jini të shpejtë në këtë pikë - nëse shtoni uthull në ujë sapo të vini re shenja të çarjes, veza duhet të gatuhet në mënyrë të barabartë.
   • Nëse nuk shtoni uthull në kohë, mos u shqetësoni. Veza e plasaritur gjithashtu piqet mirë, megjithëse nuk duket shumë mirë.
   • Thjesht shtoni pak uthull. Nëse përdoren shumë, vezët do të kenë shije si uthull!
   reklamë

Pjesa 2 nga 3: Vezët e zierjes

1. 

   Zieni vezët butësisht në nxehtësi mesatare. Zieni ujin ngadalë për të parandaluar plasjen e vezëve sepse temperatura ndryshon shumë shpejt. Mbuloni dhe lëkundni prapa. Uji do të vlojë pak më shpejt me kapakun të ndezur, por mund ta lini kapakun të hapur nëse dëshironi ta shikoni.
   • Sigurohuni që vezët të mos qëndrojnë të qeta në fund të tenxhere, pasi vezët nuk do të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe do të plasariten lehtë. Llokoçisni vezët sa herë që i shihni se fillojnë të gënjejnë ende. Përdorni një lugë druri për të trazuar, dhe jini shumë të butë në mënyrë që të mos plasni vezët.

2. 

   Fikni nxehtësinë kur uji vlon. Fikni nxehtësinë sa më shpejt që uji të vlojë fuqishëm dhe lagni vezët në ujë të nxehtë. Mos harroni të lëkundni. Nxehtësia në ujë dhe ngrohtësia e mbetur në sobë është e mjaftueshme për të gatuar vezët. Zhytni vezët në tenxhere për 3-15 minuta, varësisht nga sa mirë doni të gatuhen vezët:
   • Nëse doni që një vezë të piqet, hiqeni pas rreth 3 minutash. Të bardhat e vezëve do të ngrijnë, ndërsa të verdhat do të mbeten të lëngshme dhe të ngrohta. Kini kujdes kur hiqni vezët; Fshij çdo vezë me buzët për të shmangur plasaritje.
   • Nëse dëshironi që vezët të jenë të gatuara mesatarisht, nxirreni nga uji pas 5-7 minutash. E verdha e verdhë do të mbetet e butë në mes dhe e bardha është ngurtësuar. Jini të butë me vezët, por mos u shqetësoni shumë për thyerjen e tyre.
   • Nëse dëshironi që vezët të piqen plotësisht, zhytini në ujë të nxehtë për 9-12 minuta. Të verdhat duhet të ngrijnë plotësisht, dhe nuk keni pse të shqetësoheni për plasjen e vezëve. Nëse dëshironi që vezët të gatuhen mirë, por të verdhat janë ende të buta dhe të verdha të ndritshme, zhytini në ujë të nxehtë për 9-10 minuta. Nëse dëshironi që vezët të jenë më të forta dhe e verdha e verdhë të verdhë, mund ta lagni për 11-12 minuta.

3. 

   Vëzhgoni orën dhe mos nxeheni shumë. Pas 12 minutash zierje, të verdhat e verdhë do të ndryshojnë ngjyrën dhe do të kenë vija gri ose jeshile. Vezët janë akoma të ngrënshme, dhe vija blu-gri nuk ndikojnë shumë në shijen. Sidoqoftë, disa njerëz zbulojnë se këto vija i bëjnë vezët më pak të shijshme. Merrni parasysh të blini një kohëmatës vezësh që ndryshon ngjyrën - një tregues i ndjeshëm ndaj nxehtësisë që mund ta vendosni në një tenxhere të vluar me vezët. Mund ta blini në internet ose në dyqanet e enëve të gatimit.

4. 

   Dije kur mund të hahet një vezë e plasaritur. Nëse veza çahet në ujë ndërsa gatuhet, veza është akoma e ngrënshme dhe mund ta zieni normalisht nëse çarja nuk është shumë e madhe. Nëse një vezë është thyer tashmë para se ta vendosni në tenxhere, mos e përdorni vezën. Bakteret mund të kenë hyrë, duke infektuar pjesën e brendshme të vezës dhe duke shkaktuar dëm të shëndetit. reklamë

Pjesa 3 nga 3: Ftohja, qërimi dhe ruajtja e vezëve

1. 

   Përgatitni një tas me ujë akulli. Ndërsa vezët janë ende duke zierë në tenxhere, përgatitni një tas të madh me ujë të ftohtë. Shtoni ¼ - p lugë çaji kripë në ujë, pastaj shtoni akull për të ulur temperaturën e ujit. Sapo vezët të jenë gati, vendosini me kujdes në një tas me ujë të ftohtë për të mos i gatuar më tej.

2. 

   Vendosni në frigorifer vezët për të ndaluar ngrohjen. Pasi të jenë zierë vezët për kohën e dëshiruar, kullojeni me kujdes ujin nga tenxherja, pastaj vendosni vezët në enën me ujë të akullit për të ndaluar procesin e ngrohjes. Përdorni një lugë të madhe për të nxjerrë çdo vezë për të shmangur plasaritje. Rëni me kujdes vezët në një tas me ujë akulli për t’i ftohur. Zhytuni për 2-5 minuta.

3. 

   Ruani vezët në frigorifer ose shërbejeni menjëherë. Pasi vezët të jenë ftohur dhe mund të trajtohen, mund t’i vendosni në frigorifer për rreth 20-30 minuta për t’u qëruar lehtë. Nëse nuk jeni shumë serioz në lidhje me qërimin e vezëve bukur ose nëse doni të hani vezë ndërsa jeni të ngrohtë, mund ta kaloni këtë hap dhe të qëroni vezët sa më shpejt që vezët të jenë ftohur.

4. 

   Sigurohuni që vezët të jenë gatuar plotësisht. Ju mund t’i lini vezët në tryezë dhe të shihni nëse ato janë plotësisht të ngrira duke i pjekur. Nëse veza kthehet shpejt dhe lehtë, bëhet. Nëse shihni se veza tundet, duhet të gatuani edhe pak.

5. 

   Qëroni vezën kur do ta hani. Shtypni vezën në një sipërfaqe të pastër dhe rrokullisni me gishta për të thyer lëvozhgën. Filloni të qëroni nga skaji i madh i vezës, ku ka një dhomë ajri nën lëvozhgë. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju të zhvishem.
   • Zhytini vezët në ujë të ftohtë ndërsa i qëroni. Kjo do të parandalojë që fragmentet e guaskës dhe membrana të ngjiten në vezë.
   • Zakonisht vezët pastrohen më lehtë kur këputen. Kthejeni vezët në tenxhere dhe mbuloni tenxheren. Shkundni tenxheren mbrapa dhe me radhë për të thyer lëvozhgën para se ta qëroni. Ju mund të duhet ta bëni këtë në mënyrë të përsëritur për të thyer të gjitha vezët.

6. 

   Përdorni një lugë të vogël për të mos u plasur e bardha e vezës ndërsa e qëroni. Qëroni një sasi të vogël të lëvozhgës dhe membranës në skajin e madh të vezës. Rrëshqisni lugën nën guaskë dhe membranë në mënyrë që ajo të mbajë vezën fort. Pastaj thjesht rrëshqisni lugën përreth që të qëroni vezët.

7. 

   Mbani vezët e ziera në frigorifer deri në 5 ditë. Vezët duhet të hahen menjëherë pas qërimit. Ruani çdo vezë të mbetur në një enë të mbyllur dhe mbulojeni me një peshqir letre të lagur. Ndryshoni peshqirët e letrës çdo ditë për të parandaluar tharjen e vezëve. Përdorni vezët për 4-5 ditë para se të fillojnë të prishen.
   • Ju gjithashtu mund të ruani vezët në ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin çdo ditë për të parandaluar thyerjen e vezëve.
   • Vezët e ziera fort mund të ruhen për disa ditë para se të qërohen. Mbani në mend, megjithatë, se kjo shpesh i bën vezët të thata dhe përtypëse. Practiceshtë praktikë e zakonshme të ruash vezët e lëvozhguara në frigorifer dhe të ruash lagështinë, në vend që të lësh vezë pa lëvozhgë.
   reklamë

Këshilla

• Vezët tepër të mëdha duhet të zihen pak më shumë se vezët e mesme. Vlim për rreth 3 minuta më shumë në varësi të madhësisë së vezës. Për shembull, një vezë shumë e madhe e zier fort mund të kërkojë 15 minuta për të përfunduar.
• Nëse po përdorni vezë me guaska të bardha, mund t’i zieni në një tenxhere me më pak lëkurë qepësh (lëkurë kafe). Lëvoret e qepës do të ngjyrosin vezët në kafe të lehtë, dhe ju lehtë mund të dalloni vezët e papjekura dhe të ziera. Kjo është e dobishme nëse jeni duke ruajtur vezë të papjekura së bashku me vezë të ziera.