Përmbajtje

• Këshilla
• Çfarë ju duhet

• Nëse përzierja është pak me gunga, duhet të prisni rreth 5-10 minuta para se ta shtoni në supë. Nxehtësia e supës në nxehtësi të ulët dhe në nxehtësi mesatare kur përzierja e gjalpë-miellit është gati të shtohet.

Shtoni përzierjen e gjalpë-miellit në supë dhe përzieni me forcë. Fillimisht, përzierja do të jetë pak e ngathët dhe jo shumë e këndshme. Sidoqoftë, përzierja do të tretet në lëng dhe do të trashet supa.

• Vazhdoni të trazoni gjatë zierjes. Kjo do të ndihmojë që ajri të qarkullojë dhe mishi të trashet më shpejt.

Ulni nxehtësinë dhe prisni që lëngu të trashet. Shumë zjarr do të bëjë që supa të vlojë, të trashet shumë shpejt dhe të shkumojë. Kështu që mbajeni në zjarr të ngadaltë, përzieni butësisht gjatë zierjes dhe kontrolloni qëndrueshmërinë e lëngut të mishi. Kjo duhet të zgjasë rreth 10 minuta, kështu që nuk ka nevojë të nxitoni.

• Shijoni lëng mishi kur mendoni se është mjaft i trashë. Merrni një lugë çaji lëng mishi për ta shijuar dhe kontrolloni nëse qëndrueshmëria është e dëshiruar.

Provë. Për lëngje të gatuara në këtë mënyrë (pa yndyrë të pjekur ose krem), shtoni një majë kripe dhe piper ose erëza juaj e preferuar. Shtoni erëza ngadalë dhe shijojini për të shmangur tej-erëzimin.

• Vini re se lëng mishi përdoret për të shoqëruar pjatat e tjera. Prandaj, nëse supa nuk është mjaft e fortë, mos u shqetësoni. Aroma e mishi të lëngut do të jetë i përzier me aromën e pjatave anësore.

reklamë

Metoda 2 nga 3: Gatimi i mishit të pjekur pa yndyrë

1. 

   
   
   Bëni salcë roux (shqiptohet "roo") duke gatuar miell me gjalpë derisa të zbutet në mënyrë perfekte. Pastaj, Roux gatuhet me lëngun e ftohtë derisa të krahasohet për të formuar një lëng mishi të pasur. Procesi për të bërë salcën Roux është si më poshtë:
   • Pritini 8 lugë gjelle (1/2 filxhan) me gjalpë kripe në kube (gjalpi i kripur do ta bëjë lëngun të kripur). Pastaj shtoni gjalpin e copëtuar në një tenxhere të mesme.
   • Ndizni nxehtësinë e ulët në të ulët dhe ziejini derisa të shkumëzojë gjalpi. Gjalpi juaj fillon të digjet, do të thotë që keni ndezur çakmakun shumë të madh.
   • Vendosni ½ filxhan miell të bardhë në një tenxhere.

2. 

   Llokoçis mirë dhe vazhdimisht. Në fillim, përzierja nuk do të duket e shijshme dhe me gunga, por gradualisht do të jetë më e butë dhe e përzier në mënyrë të barabartë. Vazhdoni të trazoni dhe ngrohni përzierjen nën nxehtësi të ulët për të lejuar që ajri të qarkullojë dhe përzierja të trashet.
   • Pas rreth 6-12 minutash, përzierja do të marrë erë si pjekje në furrë. Në këtë pikë, brumi është gatuar dhe nuk do ta bëjë më lëngun e shijes së brumit.

3. 

   
   
   Vendosni 1 filxhan supë në tenxhere. Ju mund të përdorni lëng pule, viçi ose lëngje perimesh. Vazhdoni të përzieni vazhdimisht ndërsa derdhni lëngun në tenxhere derisa përbërësit të përzihen. Hidhni 1 filxhan supë në tenxhere dhe vazhdoni trazimin derisa përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë. Përsëritni procesin e derdhjes së supës në tenxhere derisa supa që rezulton të jetë e trashë dhe pa gunga.
   • Rruaza duhet të jetë e trashë. Sidoqoftë, në këtë pikë, nëse lëngu duket pak si supë, nuk ka pse të shqetësohesh pasi që është normale.

4. 

   Vendosni 1/3 filxhan krem ​​të skremuar në një tenxhere kur mishi është i përshtatshëm. Llokoçis për 2-3 minuta dhe më pas përdorni një lugë për të kontrolluar qëndrueshmërinë e lëngut të mishit. Rruaza duhet të ngjitet në pjesën e pasme të lugës dhe të pikojë ngadalë. Kështu që lëng mishi është bërë.

5. 

   Provë. Edhe pse lëng mishi i gatuar në këtë mënyrë nuk kërkon ndonjë erëza shtesë, ju mund të shtoni kripë dhe piper në shijen tuaj. Përveç kësaj, erëza të tjera janë gjithashtu të njohura si:
   • Ketchup
   • Soje
   • Kafeja
   • Rruga
   • Supa e kërpudhave gatuhet mirë
   • Krem kosi
   reklamë

Metoda 3 nga 3: Gatimi i lëngjeve të mishit të pjekur me yndyrë

1. 

   Mbani yndyrën e pjekur. Për të gatuar lëng mishi nga yndyra e pjekur, së pari mbani yndyrën e pjekur dhe mishin e mbetur në tigan (zakonisht mish pule, viçi ose rosë). Yndyra e pjekur i jep një aromë të shkëlqyeshme lëngut të lëngshëm që supat e tjera nuk mund të bëjnë.
   • Vendosni yndyrë të pjekur në një tas me një gojë të gjerë. Përdorni një tas të gjerë për të bërë më të lehtë dhjamin nga pjekja.

2. 

   Liposuction. Lëreni yndyrën të qetësohet për rreth 1-2 minuta që yndyra të notojë. Pastaj, hiqni dhjamin me një lugë dhe vendoseni në një filxhan matës. Ky dhjamë mund të mos duket i shijshëm, por do t'i japë lëngut të shijes një shije të shijshme.
   • Matni sasinë e yndyrës së nxjerrë për t’u përdorur me të njëjtën sasi mielli. Zakonisht, sasia e dhjamit të shpëtuar duhet të jetë 1/4 filxhan i plotë.
   • Mbani të gjithë yndyrën e pjekur pa yndyrë për t'u përdorur në hapat e ardhshëm.

3. 

   Vendosni yndyrë dhe miell në një raport 1: 1 në tenxhere. Hidhni yndyrën nga një filxhan matës në një tenxhere të madhe dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Pastaj, derdhni të njëjtën sasi mielli në tenxhere (1/4 filxhan miell nëse përdorni 1/4 filxhan yndyrë).
   • Nëse dëshironi të gatuani shumë lëng mishi dhe nuk keni mjaft yndyrë të pjekur, mund të përdorni më shumë gjalpë. Vendosni gjalpë në një tigan dhe gatuajeni derisa të shkrihet gjalpi, pastaj shtoni miellin (sasia e miellit duhet të jetë e njëjtë me gjalpin).
   • Nëse nuk keni miell, mund të përdorni niseshte misri.

4. 

   Përzieni yndyrën dhe miellin së bashku. Llokoçis me një lugë druri derisa yndyra dhe mielli të trashen dhe të marrin një ngjyrë pak kafe si gjalpi. Ky hap zakonisht zgjat disa minuta, dhe duhet të bëni kujdes që të mos digjen përzierja.
   • Një pjesë e djegur e përzierjes në fund të tenxhere do të thotë që ju të nxeheni shumë. Në mënyrë ideale, përzieni dhe ziejeni në zjarr të ulët në mënyrë që përzierja të mos digjet.

5. 

   Mbushni supë. Hidhni të gjithë yndyrën e pjekur pa yndyrë në tenxhere dhe përzieni së bashku me përzierjen e miellit / yndyrës. Llokoçis derisa e gjithë përzierja të jetë e butë dhe e trashë si lëng mishi.
   • Nëse sasia e yndyrës së pjekur nuk është e mjaftueshme për të gatuar sasinë e dëshiruar të supës, mund të shtoni supë të konservuar. Përdorni lëngun e bërë nga i njëjti mish i përdorur si pjata anësore. Për shembull, përdorni supë viçi nëse shërbehet me një pjatë viçi ose supë pule nëse shërbehet me një pjatë pule.

6. 

   Provë. Kur gatuhet me yndyrën e pjekur, lëngu i thatë patjetër që do të ketë shije të mirë. Sidoqoftë, mund të shtoni pak kripë, piper ose krem ​​(salcë kosi ose krem), salcë domate, salcë soje ose kafe (për supë viçi), në varësi të preferencës suaj.

7. 

   Mbaro reklamë

Këshilla

• Nëse gatuani supë nga niseshtja e misrit, llokoçisni niseshten e misrit në ujë të ftohtë përpara se ta shtoni në supë (përdorni akoma mishin në tigan dhe piqni dhjamin). Duhet të përzieni derisa niseshtja e misrit të tretet plotësisht përpara se të derdhet në supë.
• Për lëngun e mbetur, mund ta derdhni në një enë, pastaj sipër tij me pak ujë ose qumësht dhe ta mbuloni përsëri për tu ruajtur.
• Nëse keni kohë, mund të pjekni kockat në një furrë në 200 gradë C në mënyrë që kockat të bëhen kafe. Pastaj shtoni kockat në supë për të "hequr kafen jashtë kockave" dhe shtoni një aromë më të pasur në lëng mishi.
• Nëse supa trashet me kalimin e kohës, mund të shtoni pak miell të trashë dhe gjalpë për ta shpejtuar. Edhe pse lëng mishi i gatshëm nuk do të ketë shije aq të mirë sa pritej, do të jetë më mirë sesa supë e gatuar duke përdorur metoda të tjera.

Çfarë ju duhet

• Tenxhere
• Tas
• Kupë matëse
• Lugë druri
• Instrumente lëvizjeje
• Thikë
• Erëza (opsionale)