Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla

Bifteku do të jetë më i butë dhe më i shijshëm pasi të jetë marinuar. Aroma e ëmbël dhe e shijshme e marinadës përzihet me mishin pasi të keni ruajtur biftekun e ftohur në frigorifer. Prisni derisa të bëhet dhe do të keni një biftek të pasur dhe aromatik. Artikulli vijues do t'ju udhëzojë se si të marinoni biftek me 3 receta marinimi jashtëzakonisht të shijshme.

Hapat

Metoda 1 nga 2: Marinoni një biftek

1. 

   Zgjidhni një biftek. Prerjet përtypëse dhe / ose me pak yndyrë siç janë brinjët, ijët, frills, barku i poshtëm, vithet dhe mishrat midis filmit dhe brinjëve janë ideale për marinim përpara se të përgatisni një biftek. Marinata do të absorbohet në mish, duke e bërë atë më të shijshëm dhe të butë.
   • Marinimi do të prishë copat më të mira të mishit të tilla si fileto, biftek i klasit të parë, ijë T, ijë derri (fileto viçi) dhe fileto. Këto prerje janë mjaft të mëdha, kështu që nuk keni nevojë të marinoni.
   • Ju mund të gjeni më shumë informacion në lidhje me lloje të ndryshme të viçit në internet.

2. 

   
   
   Fërkoni rreth 1/2 të trashësisë së mishit për të lejuar marinadën të depërtojë në mish më shpejt. Marinata bashkohet me mishin pasi acidi nga shëllira prish muskujt dhe indin lidhor, megjithatë kjo është e ngadaltë. Nëse mishi është i trashë, pjesa e jashtme e mishit do të jetë e thartë përpara se marinata të thithet në brendësi.
   • Në përgjithësi, sa më shumë që sipërfaqja e mishit të jetë në kontakt me marinadën, aq më lehtë do të jetë për marinadën të depërtojë në mish.

3. 

   
   
   Bëni një shëllirë. Marinatat themelore përfshijnë ujë të thartë (për të prishur muskujt e mishit), vajra dhe aroma të tjera si ëmbëlsuesit, barishtet dhe / ose erëzat. Marinada mund të jetë e këndshme dhe e ëmbël, me një aromë italiane ose Barbecue, në varësi të preferencës suaj. Ju mund të zgjidhni një marinadë në shishe ose të bëni tuajin nga përbërësit e mëposhtëm:
   • Shumica e marinadave përdorin tenderues të mishit të thartë (acid) si verë, uthull ose lëng limoni. Sidoqoftë, nuk duhet të merrni shumë. Uji i thartë mund të prishë lidhjet proteinike (të denatyruara), por nëse viçi ngjyhet në ujë të thartë acidik (pH ≤5) për më shumë se 2 orë, ai mund të jetë joproduktiv. Kjo do të thotë më shumë lidhje proteinike montim i ngushtë Më shumë lagështi, duke thithur lagështi nga mishi dhe duke e bërë atë më të përtypur.
   • Përveç kësaj, xhenxhefili, kivi, papaja dhe ananasi përmbajnë enzima zbutëse. Ju gjithashtu nuk duhet të shtoni shumë nga këta përbërës në mish për të shmangur atë përtypës.
   • Produktet e qumështit si kosi grek dhe dhallë gjithashtu ndihmojnë në zbutjen e mishit në një farë mënyre. Më shumë gjasa për shkak të përmbajtjes së acidit laktik.

4. 

   
   
   Vendosni mishin në enë dhe spërkatni marinadën. Mund të përdorni enë plastike, qelqi ose porcelani. Hidhni mjaft salcë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Ju nuk duhet të keni frikë të derdhni shumë marinadë.
   • Marinimi në një thes me një thua të madhe është i përshtatshëm sepse sasia e salcës që kërkohet për të mbuluar plotësisht mishin është zakonisht më e vogël se sa kur është në një tas.
   • Nëse nuk keni shumë kohë, mund ta fërkoni marinadën mbi mishin për ta lejuar atë të përthithet më shpejt. Përndryshe, mund të prisni që marinada të depërtojë në mish.

5. 

   Vendoseni në frigorifer mishin e ftohur. Mbyllni kutinë e mishit, pastaj vendoseni në frigorifer për 2-24 orë, në varësi të aftësisë së shëllirës.

6. 

   Përpunimi i mishit. Kullojeni marinadën e mbetur, lëreni mishin në temperaturën e dhomës, pastaj skaroni, skuqni, skuqni ose gatuajeni në varësi të recetës që zgjidhni. reklamë

Metoda 2 nga 2: Bëni një marinadë biftek

1. 

   Bëni një supë me uthull Balsamic. Kjo është një marinadë klasike që i jep aromën më të mirë mishit. Kombinimi perfekt i aromave të ëmbla dhe të këndshme do t'ju bëjë pështymë. Për të bërë një supë me uthull Balsamic, mund të përzieni përbërësit e mëposhtëm:
   • 2 kërcell të mesme të mesme, të copëtuara
   • 1 lugë çaji me gjethe të thata trumze
   • 3 lugë sheqer kafe të errët (e paketuar)
   • 1/4 filxhan salcë soje (salcë soje)
   • 3 lugë salcë Worcestershire
   • 2 lugë uthull Balsamic
   • 1/3 filxhan vaj perimesh

2. 

   Provoni shëllirë kripë dhe piper. Biftek me erëza gjatë natës me kripë dhe piper do të lejojë që shëllira të depërtojë thellë në mish, kështu që ju të shijoni shijen pikante të kripur që vjen nga brendësia e mishit kur gatuani. Ja çfarë ju nevojitet për këtë marinadë:
   • 1 1/2 lugë çaji kripë
   • 2 lugë çaji piper të freskët të bluar
   • 1 lugë çaji kripë hudhër
   • 1/4 filxhan ujë
   • 1/4 filxhan vaj perimesh ose vaj kanola
   • 2 lugë uthull të bardhë

3. 

   Bëni një marinadë italiane nga mjalti. Kjo supë jo vetëm që është e përsosur për biftekët por mund të përdoret edhe në mish pule ose mish derri. Përzieni mirë përbërësit e mëposhtëm dhe hidhni biftekun e papërpunuar:
   • 1 1/2 filxhan salcë bifteku të marinuar
   • 1 lugë çaji salcë soje (salcë soje)
   • 1/3 filxhan salcë italiane për sallatë
   • 1/3 filxhan mjaltë
   • 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
   reklamë

Këshilla

• Nëse dëshironi të përdorni marinadën e mbetur për të bërë salcën tuaj, zieni atë për të shmangur helmimin nga ushqimi.
• Një nga çelësat për marinadë të suksesshme është ekspozimi i plotë i mishit në marinadë. Përdorimi i një qese me një bravë thua dhe shtrydhja e ajrit para se ta mbyllni është një mënyrë. Ju gjithashtu mund të vendosni të gjithë qesen me marinadë në një tas në mënyrë që marinada të mbulojë të gjithë dhe rreth mishit. Ju mund të vendosni disa mermerë në një tas (jashtë qeses) për ta bërë marinadën më të lehtë për të mbuluar mishin.
• Ju gjithashtu mund të përdorni një fshesë me korrent kur marinoni mishin. Ju duhet një enë plastike e përshtatshme për fshesën me korrent. Pastruesi i rrymës shkurton procesin e marinimit në 75%.