Përmbajtje

• Hapat
• Këshilla
• Paralajmërim
• Çfarë ju duhet

Nga Kelsey Grammar te Kelly Clarkson, shumë njerëz shpesh fillojnë karrierën e tyre si kamariere. Puna në një ambient restoranti është një mënyrë e shpejtë dhe e dobishme nëse i afroheni punës në mënyrë të përshtatshme dhe zhvilloni aftësitë e nevojshme. Nëse jeni i hirshëm, i besueshëm dhe dikush që mund të trajtojë shumë detyra në të njëjtën kohë, shërbimi në një restorant mund të jetë një mundësi e shkëlqyer afatshkurtër ose afatgjatë. Shikoni këshillat tona të përgjithshme në artikull ose mësoni më shumë duke kontrolluar titujt poshtë këtij artikulli.

Hapat

Pjesa 1 nga 4: Aftësitë e të nxënit

1. 

   Bëhuni hijshëm. Darkat shkojnë në restorante jo vetëm për ushqim. Të hash jashtë në një restorant është një përvojë për ta, dhe kamariere do të jetë pjesa më e dukshme e tij. Mund të bisedoni edhe me njerëz të shpejtë dhe të qetë në ahengje? A mund të simpatizoni lehtësisht me të tjerët? A mund të bëni shpejt thënie dhe buzëqeshje qesharake? Nëse përgjigjja juaj është po, ju keni një nga cilësitë thelbësore të një kamariere të mirë.
   • Ju nuk duhet të jeni një komedian i pavarur, por duhet të jeni një komunikues i mirë. Kamarierët e qetë mund të jenë po aq të shkëlqyeshëm sa komunikuesit, ata thjesht duhet të mësojnë përmendësh metodën e tyre të komunikimit përmes gjuhës së trupit, të kryejnë detyra në mënyrë efektive dhe të dëgjojnë kur është e mundur. .

2. 

   
   
   Si person i shkathët. A jeni një person i aftë të kryeni shumë detyra në të njëjtën kohë? A mund ta mësoni përmendësh lehtë çdo listë? A mund të përshtateni shpejt me ndryshimet dhe rrethanat e reja? Anëtarët e shërbimit duhet të jenë në gjendje të pranojnë kërkesat e mysafirëve për të porositur pjata, të komunikojnë me stafin në zonën e "lobit të pasmë" dhe të veprojnë si "fytyra" e restorantit. Kjo është një kërkesë mjaft e lartë, por ju duhet ta bëni atë shpejt dhe me efikasitet në mënyrë që restoranti të funksionojë siç duhet.

3. 

   
   
   Bëhuni i fortë. Shtë e vështirë të mbash një tabaka të lëkundur me pije dhe pjata ushqimore plot me krahë pule me salcë pikante pa rënë asnjë pikë, dhe sidomos pas një zhvendosje të gjatë për t'u kujdesur për tifozët aktivë të futbollit. nxehtesi? Kjo mund të jetë shumë e lodhshme për ju. Nëse keni një trup të shëndetshëm dhe të shëndetshëm, anëtarësimi në ekipin e kamerierëve do të jetë më komod. Ju nuk duhet të jeni një aparat gjimnastikor, por mund të jetë një ndihmë e madhe kur ju duhet të shërbeni darkat në një dhomë të mbushur me njerëz dhe përsëri të jeni në gjendje të mbani ngarkesa të rënda në mënyrë të sigurt dhe të shpejtë. .

4. 

   
   
   Shkruani qartë dhe përdorni mirë një kompjuter. Nëse departamenti i kuzhinës nuk mund të lexojë shkrimet tuaja në fletët e porosive, gjërat shpejt do të kthehen në kaos. Mbajtja e informacionit dhe regjistrimi i kërkesave të klientëve është një pjesë e rëndësishme e funksionimit të restorantit. I gjithë procesi fillon me ju.
   • Në restorant, do t'ju jepen udhëzime të hollësishme dhe do të mësoni se si funksionon i gjithë sistemi, por në përgjithësi duhet të njiheni me gjërat thelbësore.
   reklamë

Pjesa 2 nga 4: Gjetja e Punëve të Shërbimit

1. 

   Të aplikosh për punë në restorante mund të të trajnojë. Një restorant i klasit të lartë në qendër të qytetit sigurisht që nuk do të punësojë shërbim pa përvojë. Nëse nuk keni punuar kurrë si kamariere më parë, zinxhirët e ushqimit të shpejtë si KFC ose Lotteria janë një fillim i mirë për ju, trajnimi dhe përvoja do të jenë thelbësore. është krijuar për t'ju ndihmuar të gjeni një punë të mirë me një pagë më të lartë. Ju do të mësoni shumë rreth mënyrës se si funksionon restoranti dhe si mund të bëheni një kamariere e mirë.

2. 

   Krijoni një rezyme. Nëse nuk keni një rezyme në dorë, përqendrohuni në demonstrimin e aftësive të nevojshme për një pozicion të shërbimit të restorantit. Ju duhet të jeni të mirë në trajtimin e klientëve, punën në ekipe dhe kryerjen e shpejtë të detyrave. Theksoni përvojën e ngjashme të punës për të ilustruar këto cilësi.
   • Nëse nuk keni punuar kurrë më parë dhe shpresoni të gjeni një punë si kamariere, duhet të përqendroheni në demonstrimin e arritjeve tuaja në shkollë, si dhe në mjediset e grupeve si p.sh. një sport në të cilin je i mirë. Jini pozitivë dhe promovoni veten. Kjo është puna juaj.

3. 

   Flisni me menaxherin. Kur të gjeni një vend ku jeni duke punësuar, kërkoni të takoni menaxherin. Nëse ia jepni rezymenë tuaj barista, rezymeja juaj mund të humbasë, dhe në fund të fundit, barista nuk është ai përgjegjësi për rekrutimin e stafit.
   • Dërgimi i dokumenteve me entuziazëm. Bëni të ditur se vërtet dëshironi të flisni më shumë për pozicionin dhe se jeni gati të filloni të punoni menjëherë. Të bëhesh kamerier do të thotë që duhet të bësh një përshtypje të mirë gjatë gjithë kohës, ta trajtosh procesin e aplikimit për punë në të njëjtën mënyrë si funksionon. Bëni një përshtypje të mirë të parë.

4. 

   Prisni pyetje intervistë. Përgatitja e përgjigjeve për pyetjet e përdorura shpesh gjatë intervistës do të sigurojë që të mos bini në konfuzion me menaxherin tuaj dhe të keni menduar plotësisht për përgjegjësitë e punës.
   • Disa staf drejtues do të jenë në gjendje t'ju pyesin: "Cila është pjata juaj e preferuar në menunë tonë?" ose "Nëse kuzhina mbaron peshk, çfarë enësh do të përdorni për të sugjeruar një zëvendësim?" Hulumtoni menunë e restorantit së pari përmes kontrollit të tij në një faqe në internet si Yelp ose në faqen zyrtare të restorantit.
   • Jini të gatshëm t'i përgjigjeni një situate të keqe. Shumë menaxherë do t'ju pyesin, "Nëse dikush do t'ju tregonte një ID false, në mënyrë që të mund të blinte alkool, çfarë do të bënit? Ose më konkretisht," Një darkë është e zemëruar me vaktet e tyre. Çfarë do të bënit? ”Mendoni për këto situata në mënyrë që të mund të gjeni përgjigjet e duhura.
   • Ju lutemi paraqisni pyetjen tuaj. Shpesh, një pyetje e tillë si "Çfarë duhet të bëj për të qenë i suksesshëm në këtë pozicion?" mund të lërë një përshtypje të mirë tek menaxheri. Ata shpesh e shfrytëzojnë rastin për t'ju bërë një pyetje, dhe kjo shpesh është një mundësi lehtësisht e anashkaluar gjatë procesit të intervistës.
   reklamë

Pjesa 3 nga 4: Kameriere

1. 

   Afrohet darkave me një buzëqeshje dhe përshëndetje. Prezantoni veten dhe tregoni qartë emrin tuaj. "Përshëndetje, mirë që u njohëm. Emri im është ___. Ju lutemi shikoni menunë. A dëshironi ta filloni vaktin e sotëm me një pije freskuese në barin tonë?" Mirëseardhni darkat me një buzëqeshje kur hyjnë në restorant.
   • Mbani kontaktin me sy, por shmangni shikimin shumë. Disa klientë mund të ndihen të pakëndshëm dhe mund të hyjnë në një restorant me ndjenja të ndryshme. Ju lutemi përgjigjuni në mënyrën e duhur.Sapo t’i shihni se janë ulur në tryezë, mund të filloni me një bisedë të vogël ndërsa regjistroni ato që porosisin. Nëse nuk u pëlqen të bisedojnë, kaloni këtë hap.

2. 

   Vazhdoni të regjistroni pijen që porositësi porosit në drejtim të orës duke filluar nga ana juaj e majtë. Nëse fëmijët janë gjithashtu të pranishëm në tryezë, kërkoni mendimet e fëmijëve së pari, të ndjekura nga gratë dhe më pas nga burrat nga e majta në të djathtë.
   • Kjo është gjithashtu një kohë e mirë për ju për të shkëmbyer specialitete dhe promovime të restorantit.
   • Pasi t’i keni shërbyer një pije, pyesni nëse kanë ndonjë pyetje në lidhje me menunë. Mos i nxitni të porosisin nëse nuk vonohen mjaft, dhe edhe nëse kjo ndodh, jini të butë. Nëse ata duan të porosisin, shëno kërkesën në drejtim të orës nga pozicioni në të majtë dhe më afër jush. Nëse jo, kaloni në tryezën tjetër të ngrënies.

3. 

   Kur shërbehet pjata kryesore, mbani mend gjithmonë të pyesni: "A dëshironi të porosisni diçka më shumë?"dhe jepu atyre disa minuta për të menduar. Kontrolloni përsëri në 5 minuta me pyetjen," A jeni të kënaqur me gjithçka? "Pyetni për ushqimin që ata kërkuan:" Biftek A jeni rehat? ”Dëgjoni përgjigjet e tyre dhe kontrolloni gjuhën e trupit të tyre: shumë njerëz janë të ndrojtur të flasin për problemet e tyre dhe mund t’i fajësojnë ata. për ju kur ata marrin në konsideratë të japin një këshillë.
   • Nxirrni të gjitha pjatat menjëherë. Asnjëherë mos sillni ushqim nga një klient tek tjetri nëse nuk ju është thënë (kjo mund të ndodhë kur një ose më shumë pjesëmarrës duhet të largohen herët). Zakonisht, nuk ka asnjë arsye që një pjesë e një urdhri të ekzekutohet më vonë se tjetra. Nëse në një situatë ku mund të parashikoni incidentin dhe e dini që do të shkaktojë një problem, shpjegoni situatën shkurtimisht dhe pyesni se si klienti do të dëshironte të merrej me situatën.

4. 

   Pastroni enët e një vakti ekzistues sa më shpejt që konsumatori të tregojë se dëshiron që ju ta pastroni atë. Gjithmonë mbani mend të pastroni enët plotësisht nga një pjatë përpara se të shërbeni pjatën tjetër.
   • Para se të përgatitni pjata, sigurohuni që të këshilloheni me mirësjellje me klientët tuaj për të zbuluar nëse ata kanë mbaruar duke i përdorur ato. Përdorni një ton dhe mënyrë që është e përshtatshme për mjedisin dhe klientelën. Zakonisht, mund të përdorni thënien "A mund të pastroj enët për ju?". Mos pyet kur ata hanë qartë. Nëse darkat janë duke biseduar dhe ka ende ushqim në pjatën e tyre, mos e ndërprisni bisedën për të pyetur nëse ata e kanë mbaruar ushqimin e tyre. Ju lutemi të prisni dhe të ktheheni së shpejti.

5. 

   Kur darkat të kenë mbaruar pjatën e tyre kryesore, pyesni, "Dëshironi të hidhni një vështrim në menunë e ëmbëlsirave?". Pyetja u jep mundësinë atyre që të porosisin më shumë ushqim pa pasur nevojë të kërkojnë posaçërisht. Klientët do të jenë në gjendje të porosisin ëmbëlsirë nëse ju e sugjeroni atë.
   • Rekomandohet që të pastroni çdo bukë dhe / ose supë falas përpara pjatës kryesore dhe para se darkat të porosisin ëmbëlsirë.

6. 

   Merrni pagesa nga klientët. Bëni të ditur klientit që ju do të përgatitni faturën e tij, duke bërë disa ndryshime nëse ata paguajnë me para në dorë dhe vazhdoni të përpunoni pagesën përmes kartës së kreditit të darkës nëse duan të paguajnë me kartën . Asnjëherë mos pyetni një klient nëse ata duan ndryshimin tuaj ose mendoni se është një këshillë - thjesht jepni atyre një faturë dhe sigurohuni që të ktheheni shpejt për të kthyer ndryshimin / faturën tuaj për ata.
   • Kur të ktheheni, falenderojini dhe thoni diçka si: "Gëzohem që u njoha", "Shpresoj të shihemi së shpejti", OSE nëse duken hezitues pas një vakt, ju lutem thuaj "faleminderit", sepse ata mund të dëshirojnë më shumë ushqim.
   reklamë

Pjesa 4 nga 4: Ndiqni Këshillat e Mirë

1. 

   Sigurohuni që gjithmonë të dukeni mirë në restorant. Gjithmonë mbërrini 15 minuta më herët sesa të filloni turnin tuaj, të visheni dhe të vishni rroba të pastra. Ju duhet të vishni çorape dhe këpucë të pastra. Flokët tuaj duhet të jenë të pastër dhe të pastër, thonjtë duhet të jenë të pastër, dhe veshja juaj uniforme duhet të jetë e pastër dhe e thjeshtë. Përdorni sasi të kufizuara të kozmetikës për një pamje natyrale dhe të freskët.

2. 

   Njohin shenjat e klientit. Nëse darkat duan të kërkojnë diçka, ata do të shikojnë përreth jush. Shumica e klientëve do të përdorin kontaktin me sy për t'ju njoftuar se kanë nevojë për ju. Kjo do t’i bëjë ata të ndjehen sikur i keni vërejtur pa pasur nevojë të varni rreth tryezës së tyre.
   • Kur të kenë mbaruar ushqimin dhe të kenë mbaruar bisedën, ata do të shikojnë në një tryezë tjetër ose në mur. Kjo është një shenjë që ju tregon se është koha për të pastruar enët, për t'u dhënë atyre një sugjerim ëmbëlsire, ose për t'u dhënë atyre një faturë.

3. 

   Mos thuaj shumë. Shmangni varjen nëpër tavolinat e klientëve dhe shqetësimin e tyre. Vaktet e darkës nuk u pëlqen të shikohen ose ndërpriten vazhdimisht kur janë në një bisedë ose duke ngrënë, por ata do të kenë nevojë për ndihmën tuaj herë pas here. Kështu që ju duhet të jeni të ekuilibruar në mënyrë delikate.
   • Mësoni si të vlerësoni klientët shpejt. Nëse një çift duket i tensionuar dhe duket sikur po grindet, nuk është koha e duhur të bëni pyetjen "Çfarë po festoni sot?" ose lloje të tjera të pyetjeve të turpshme. Nëse darkat duket se po shijojnë kohën e tyre dhe hezitojnë të largohen nga restoranti, sugjerojuni atyre disa pije ose kafe. Nëse u pëlqen të flasin, merrni një moment për të biseduar me ta. Nëse jo, le të gëzojnë hapësirën e tyre private.

4. 

   Nuk duhet supozuar që burrat paguajnë faturën. Nëse e dini kush do të paguajë faturën, mund të vendosni një faturë në vendin e saj ose të tij. Anasjelltas, nëse nuk jeni të sigurt, mbani faturën në qendër të tryezës. Faturat zakonisht duhet të vendosen me fytyrë poshtë në tryezë. Nëse fatura është në një zarf, vendoseni zarfin bukur në tryezë.

5. 

   Ruaj qetësinë. Kur një klient shfaqet i pakëndshëm ose i vrazhdë, dëgjoni ato që thonë dhe komunikoni me ta hapur. Mos harroni: kjo është puna juaj, jo ajo juaj personale. Nëse ata duken të jenë agresivë, ngacmojnë klientë të tjerë, ose dehen shumë, telefononi menaxherin dhe lini shefin tuaj të kujdeset për problemin. reklamë

Këshilla

• Kurrë mos i afrohuni një klienti kur keni erë cigare. Nëse ju lejohet të pini duhan gjatë pushimeve, lani duart menjëherë, lani gojën dhe - nëse është e mundur - deodorizoni rrobat tuaja duke spërkatur pak limon në trupin tuaj.
• Nëse miqtë tuaj vijnë për t'ju vizituar, zhvilloni një bisedë të shkurtër dhe trajtojini ata si klientë të tjerë. Nëse nuk porosisin nuk do të ishte mirë nëse do të qëndronin në restorant më shumë se disa minuta.
• Asnjëherë mos u përpiqni t'i fshehni gabimet tuaja nga menaxheri juaj - ju vetëm do t'i përkeqësoni gjërat. Në përgjithësi, në shumicën e restoranteve, kur një pjatë është gatuar në mënyrë të papërshtatshme (siç është bifteka e gatuar shumë), një menaxher zakonisht nxjerr një pjatë të përgatitur siç duhet me ushqime të tjera - por nëse Ju nuk e thoni - menaxhmenti nuk do ta dijë! Pranoni gabimin tuaj në kohën e duhur, në mënyrë që ato t'ju ndihmojnë të merreni me situatën.
• Nëse përdorni parfume, mos përdorni shumë. Aromat tepër të forta mund t’i mërzisin klientët dhe t’i “ndjekin” larg restorantit në vend që t’i joshin.
• Mësoni rreth pjatave që klientët shpesh duan të hanë përpara pjatës kryesore. Nëse ata porosisin supë, sallatë dhe pjatë kryesore, sigurohuni t'i pyesni nëse duan supë dhe / ose sallatë para pjatës kryesore, siç do në shumicën e rasteve konsumatori. Edhe nëse restoranti ku punoni zakonisht ju shërben supave dhe sallatave së pari, duhet ta bëni këtë pyetje sepse shumë darka dëshirojnë të hanë në të kundërtën. Gjeni rendin e shërbimit të pjatave në mënyrë që të përshtateni me preferencat e klientëve tuaj.
• Sigurohuni që të kryeni të gjitha procedurat e zakonshme shpejt dhe vazhdimisht. Shmangni harrimin e ndonjë gjëje - për shembull - nëse shërbeni çaj, sigurohuni të keni sjellë një filxhan, një pjatë të vogël, qumësht të freskët dhe një lugë çaji çaji.
• Zakonisht, ekziston një lloj i qartë pyetjeje që shumica e klientëve bëjnë.Edhe nëse thotë "A shet kafe?" (kur ata janë duke qëndruar në tabelën 'porositni kafe këtu') ose "Sa kushton një tortë me sfungjer?" (ndërsa ata janë duke parë menunë), jini të lumtur t'u përgjigjeni gjithë kohës. Më mirë të përgjigjesh në një mënyrë edhe më të qartë se pyetja e tyre në mënyrë që vizitorët e ardhshëm të mos e përsërisin të njëjtën pyetje.
• Nëse jeni i zoti të mësoni përmendësh, mbani në mend llojet e ushqimeve dhe pijeve që zakonisht kërkojnë klientët tuaj. Kjo do ta bëjë porosinë më të thjeshtë dhe më efikase.

Paralajmërim

• Mos lejoni që një gabim t'ju prishë. Nëse lejoni që një gabim i vogël të pengojë, ju do të vazhdoni të rrëshqasni. Shkundni larg, merrni frymë thellë dhe vazhdoni. Ndajeni atë me dikë që e doni ose respektoni dhe hiqni qafe barrën tuaj - thënia "Unë shkatërrova gjithçka! Më vjen keq" do të lehtësojë barrën mbi ju, si dhe kur ta merrni atë. përgjigjeni se "Ju duhet të jeni i pranishëm në kohën kur edhe unë po bëj punën tuaj!"

Çfarë ju duhet

• Shkrime të përdorshme, copa letre, enë kuzhine për pastrimin e derdhjeve të ushqimit, çakmak (nëse pirja e duhanit lejohet nga restoranti) dhe shoqja e kamarieres (shishja / vera) .
• Një këpucë e rehatshme, me cilësi të lartë dhe me brazda që nuk rrëshqasin (dyshemeja e kuzhinës mund të jetë mjaft e rrëshqitshme).
• Nëse keni flokë të gjatë, sigurohuni që të sillni disa lidhje shtesë për flokët, në rast se ju ose kolegu juaj keni nevojë për të.