Përmbajtje

• Përbërësit
• Recetë për fasule të thata
• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Si të gatuajmë fasule të thata
• Në tenxhere me presion
• Metoda 2 nga 3: Si të gatuajmë fasule të konservuara
• Metoda 3 nga 3: Variacionet e Recetës
• Këshilla

Fasulet e kuqe zënë një vend mjaft modest në peizazhin modern të kuzhinës. Ndërsa shumë mund t'i gjejnë fasulet të mërzitshme dhe jo interesante, ato janë në të vërtetë të pasura me lëndë ushqyese dhe të shijshme kur gatuhen siç duhet. Me vetëm disa receta, ju mund të ktheni një ose dy gota fasule të kuqe dhe disa përbërës shtesë në një vakt të nivelit të lartë. Dhe më e rëndësishmja, do të bëhet i lirësepse fasulet kushtojnë shumë më pak mish dhe disa perime.

Përbërësit

Recetë për fasule të thata

• Tre gota (450 gram) fasule të kuqe të thata
• Ujë
• Kripë (për shije)
• Dy (2) thelpinj hudhre (sipas dëshirës)
• Gjysmë (1/2) qepë e bardhë, e copëtuar (sipas dëshirës)
• Dy (2) karota të mëdha, të copëtuara (sipas dëshirës)
• Një (1) gjethe dafine e copëtuar (sipas dëshirës)

Hapa

Metoda 1 nga 3: Si të gatuajmë fasule të thata

1. 1 Rendisni dhe lani fasulet. Fasulet e thata janë ndër ushqimet më ushqyese dhe të gatshme dhe mund të blihen në dyqanin tuaj ushqimor lokal. Sidoqoftë, fasulet e thata kërkojnë një përgatitje para se të ziejnë. Filloni duke i shpërndarë fasulet në një sipërfaqe të sheshtë dhe duke kërkuar fasule të zbehura dhe të zbardhura. Hiqini ato si dhe çdo gur të vogël.
   • Pas kësaj, derdhni fasulet në një kullesë dhe i shpëlani butësisht nën një presion të lehtë të ujit të rrjedhshëm. Kjo do të heqë mbeturinat e vogla dhe grimcat e papastërtisë që mund të keni humbur kur po renditni fasulet.
   • Pavarësisht nga sasia e fasuleve, procesi i gatimit është pothuajse i njëjtë. Ky seksion supozon se jeni duke gatuar 450 gram fasule (rreth 3 gota fasule të thata ose 6-7 gota të gatuara), e cila është projektuar për 4-5 racione.
2. 2 Nëse është e mundur, lërini fasulet të thithin gjatë natës. Transferoni fasulet e zgjedhura dhe të lara në një tigan të madh, mbusheni me ujë 2.5 centimetra mbi nivelin e fasuleve dhe ftohni tenxheren gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, fasulet do të zbuten pak dhe do të thithin ujin. Do të zmadhohet pak dhe do të rrudhet pak, gjë që është normale.
   • Edhe pse kjo nuk është nevoja, është mirë të njomni fasulet nëse keni kohë. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit dhe do të gatuajë fasulet në mënyrë më të barabartë. Plus, fasulet e njomura treten pak më lehtë dhe, le ta pranojmë, shkaktojnë më pak gaz.
3. 3 Sillni fasulet në një çiban. Nëse i keni njomur fasulet gjatë natës, hiqini nga frigoriferi, kullojini dhe mbushini me ujë 2.5 centimetra mbi nivelin e fasuleve. Nëse nuk i keni njomur fasulet, mbulojini me ujë dhe vendosini në sobë. Ngroheni shumë dhe lërini ujin të ziejë mesatarisht.
   • Për të parandaluar që uji të shkumëzohet dhe të vërshojë, mund të spërkasni pak vaj perimesh ose ulliri në të.
   • Nëse jeni duke përdorur hudhër, qepë ose ndonjë nga përbërësit e tjerë të listuar më sipër, shtojini ato në ujë sapo ta vendosni tenxheren mbi zjarr.
4. 4 Ulni nxehtësinë në mënyrë që uji të vlojë pak. Kur uji fillon të vlojë fuqishëm, zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Pas kësaj, uji duhet të vlojë pak. I trazojmë fasulet lehtë. Vendosni një kapak mbi tenxhere, por lini një hendek për të lejuar që avulli të dalë.
5. 5 Pas rreth një ore, filloni të kontrolloni për të parë nëse fasulet janë gati. Fasulet e thata gatuhen pothuajse gjithmonë në mënyrë të drejtë për një kohë të gjatë... Mund t’i trazoni fasulet çdo 15 minuta, por mos prisni që të gatuhen në më pak se një orë. Pas një ore, mund të kontrolloni nëse fasulet janë gati: për ta bërë këtë, nxirrni një fasule dhe shtrydheni me gishta (natyrisht, pasi të jetë ftohur). Mos hani fasule të kuqe të papërpunuara ose të pa gatuara. Kjo mund të çojë në një çrregullim të përkohshëm të ngjashëm me helmimin nga ushqimi (shih pjesën Këshilla më poshtë).
   • Nëse fasulet kërcasin pak, nuk janë gati. Fasulet duhet të jenë plotësisht të lëmuara dhe të buta, pothuajse të pasta nga brenda.
   • Bëj durim. Fasulet e thata mund të gatuhen për një deri në katër orë para se të gatuhen. Rezistoni tundimit për të rritur nxehtësinë, pasi kjo mund të bëjë që fasulet të gatuhen në mënyrë të pabarabartë.
6. 6 Kur fasulet janë pak të buta, shtoni pak kripë. Sapo të vini re se fasulet kanë filluar të zbuten, shtoni disa lugë kripë në ujë. Kjo do t'i japë fasule një aromë të shijshme dhe të athët.
   • Në asnjë rast jo shtoni kripë më herët. Nëse shtoni kripë para se fasulet të fillojnë të zbuten, do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar dhe nuk do të gatuhet pa probleme.
7. 7 Hiqni fasulet nga sobë dhe lërini të ftohen. Vazhdoni të trazoni dhe provoni fasulet çdo 10-15 minuta. Kur fasulet janë plotësisht të buta, ato janë gati! Hiqeni tenxheren nga sobë dhe prisni që fasulet të ftohen në ujin ku janë zier.Pas kësaj, shërbejeni fasulet në tryezë ose vendosini në frigorifer me ujë.
   • Nëse fasulet duken shumë të holluar me ujë, mund t’i kulloni. pjesë ujë, por përpiquni të mos e kulloni të gjithë atë. Necessaryshtë e nevojshme të lini pak ujë në mënyrë që fasulet të ruajnë qëndrueshmërinë dhe shijen e tyre. Uji në të cilin janë zier fasulet është gjithashtu mjaft i shijshëm dhe plot me lëndë ushqyese. Ky ujë mund të përdoret për një larmi supash.

Në tenxhere me presion

1. 1 Përgatitni fasulet për zierje siç përshkruhet më sipër. Me disa ndryshime të vogla, gatimi i fasuleve në tenxhere me presion (tenxhere të ngadaltë, tenxhere të ngadaltë, etj.) Similarshtë e ngjashme me zierjen e tyre në një tenxhere. Filloni me të njëjtat hapa siç përshkruhet më sipër: renditni dhe lani fasulet, mbulojini me ujë dhe, nëse është e mundur, lërini të thithin gjatë natës.
2. 2 Transferoni fasulet në tenxhere me presion dhe mbulojini me ujë. Nëse i keni njomur fasulet brenda natës, kullojeni ujin, transferojini fasulet në tenxhere me presion dhe mbusheni me ujë të freskët. Përndryshe, thjesht vendosni fasulet e thata në tenxhere me presion dhe mbushini me ujë rreth 2.5 centimetra mbi nivelin e fasuleve. Në këtë rast, tenxhere me presion duhet të jetë më pak se gjysma e mbushur.
3. 3 Ngrohni tenxheren me presion në presion të lartë. Siguroni kapakun dhe vendoseni tenxheren me presion mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Kur të rritet presioni në tenxhere me presion, ulni nxehtësinë për ta mbajtur presionin konstant. Nëse keni një tenxhere me presion elektrik, thjesht vendoseni në presion të lartë.
   • Nëse jeni duke shtuar hudhër dhe perime të tjera, shtojini ato para se të siguroni kapakun.
4. 4 Besoni në gatimin shumë më të shpejtë. Fasulet po gatuhen në tenxhere me presion shumë më shpejt se një tenxhere e zakonshme. Shumica e recetave të tenxhereve me presion i marrin fasulet për 22-30 minuta. Pas rreth 20-22 minutash, mund të kontrolloni nëse fasulet janë gati dhe të vendosni sa kohë të gatuani.
   • Kur fasulet të jenë gatuar, vendoseni tenxheren nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të lehtësuar presionin, pastaj kullojini dhe shpëlajini fasulet.

Metoda 2 nga 3: Si të gatuajmë fasule të konservuara

1. 1 Kontrolloni cilat fasule keni: e thjeshtë ose me aditivë. Ndryshe nga fasulet e thata, fasulet e konservuara janë shumë të ndryshme. Disa ushqime të konservuara përmbajnë vetëm fasule "të zakonshme" dhe të lëngshme me ruajtës. Ushqimet e tjera të konservuara mund të përmbajnë salcë. Disa ushqime të konservuara përmbajnë fasule të gatshme për tu ngrënë, të cilat thjesht mund të ngrohen. Hidhini një sy etiketës dhe zbuloni se çfarë lloj fasule të konservuara keni blerë.
   • Kur jeni në dyshim, hidhini një vështrim më të afërt etiketës. Shumë prodhues vendosin receta dhe këshilla mostër në kavanoz se si të përdorni më mirë një produkt të veçantë.
2. 2 Lani fasulet e thjeshta. Fasulet e konservuara të thjeshta zakonisht mbulohen me shëllirë të qartë dhe viskoze. Kjo ndihmon në ruajtjen e freskisë dhe zgjatjen e jetëgjatësisë, por shëllirë mund të japë një shije të pakëndshme "të panatyrshme". Për të hequr qafe shëllirë, thjesht vendosni përmbajtjen e kavanozit në një kullesë dhe shpëlajini fasulet nën ujë të ftohtë për disa sekonda.
3. 3 Ngrohni fasulet në një tigan ose mikrovalë. Fasulet e konservuara janë gatuar tashmë, kështu që vetëm i ngrohni para se të hani. Nëse keni fasule të thjeshta, shtoni një sasi të vogël uji në enën ku do t'i ngrohni pas shpëlarjes. Nëse fasulet janë të konservuara me salcë, thjesht mund t'i ngrohni në atë salcë. Nëse jeni duke përdorur një furrë me mikrovalë, sigurohuni që të sillni një pjatë të sigurt për furrën, të tilla si një tas qeramike ose qelqi, në vend se një enë metalike ose plastike.
   • Gjatë ecjes, ju mund të ngrohni fasulet dhe salcën pikërisht në kanaçen e kallajit. Thjesht hapeni kavanozin nga lart dhe vendoseni me kujdes mbi zjarr. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është nëse keni një grila metalike mbi zjarr. Nëse nuk ka një grila të tillë, mund ta vendosni kavanozin në një gur pranë zjarrit.Kini kujdes të mos digjeni veten.
4. 4 Ju gjithashtu mund të shtoni fasule të thjeshta në vaktet e tjera. Në ushqimin e konservuar, fasulet tashmë janë zier, të cilat janë të lehta për t'u përdorur në recetat e tjera. Nëse këto pjata kërkojnë zierje, shtoni fasulet në fund, në mënyrë që të mos piqen. Fasule të konservuara të gatshme mund të shtohen në enët e ftohta.
   • Në pjesën tjetër Këtu janë disa receta për përdorimin e fasuleve të kuqe. Përveç nëse shënohet ndryshe, fasulet e konservuara të gatuara dhe të përgatitura mund të shtohen.

Metoda 3 nga 3: Variacionet e Recetës

1. 1 Provoni të bëni fasule të kuqe me oriz. Kjo pjatë tradicionale e Shteteve të Bashkuara jugore është e shëndetshme, e kënaqshme dhe e shijshme. Proteina dhe fibrat dietike të përfshira në fasule shkojnë mirë me karbohidratet në oriz. Për një festë të vërtetë, fasulet e kuqe dhe orizi mund të plotësohen me pjata të tjera tradicionale të Amerikës së Jugut si gumbo, jambalaya ose salcice të nxehta!
2. 2 Mundohuni të gatuani Kili. Kjo zierje pikante është padyshim një nga pjatat më të njohura që përdorin fasule të kuqe. Djegës zakonisht përmban mish ("con carne"), dhe ka mënyra të panumërta për ta përgatitur atë. Vegjetarianët mund të përdorin një shumëllojshmëri të perimeve. Për t'i dhënë gjellës një pamje tradicionale, mund ta plotësoni me disa feta bukë misri.
   • Nëse po e përgatitni këtë pjatë nga fasulet e thata, duhet ta gatuani gati në gatishmëri të plotëdhe pastaj transferojeni në një tenxhere me përbërës të lëngshëm djegës. Kjo do të gatuajë fasulet derisa të gatuhen, pa i zier ato. Nëse jeni duke përdorur fasule të konservuara, shtojini ato deri në fund.
3. 3 Provoni supë me fasule. Supa me fasule është e shijshme, ushqyese dhe e lehtë për tu bërë - gjithçka që ju nevojitet janë fasulet, uji dhe perimet dhe erëzat tuaja të preferuara. Ju gjithashtu mund të shtoni proshutë (ose erëza me shije proshute) për një aromë tradicionale, edhe pse suxhuku, pulë, viçi ose mish të tjerë janë gjithashtu të mirë. Nuk ka asnjë mënyrë "të drejtë" për të bërë supë me fasule, kështu që ju keni shumë kreativitet! Ju mund të gjeni receta të përshtatshme në internet.
   • Nëse keni fasule të thata, mund t’i zieni gati në gatishmëri të plotë, dhe pastaj shtoni përbërës të tjerë në tigan.
   • Nëse jeni duke kërkuar diçka të re, provoni të shtoni domate të copëtuara - ato shkojnë mirë me pothuajse çdo supë fasule. Përveç kësaj, domatet do të ngjyrosin ujin gri në një ngjyrë kafe-portokalli, dhe kjo supë do të duket shumë e shijshme.
4. 4 Provoni një sallatë me fasule të ftohta. Keni disa lloje fasulesh të konservuara? Kullojini, shpëlajini fasulet, shtoni pak vaj ulliri dhe kripë dhe përzieni për një sallatë me pak kalori që është e pasur me proteina dhe fibra. Provoni të shtoni qepë të kuqe të copëtuara, domate dhe misër për të shtuar shumëllojshmëri dhe shije në sallatën tuaj. Sidoqoftë, një sallatë e tillë është e shijshme pa përbërës shtesë!
5. 5 Provoni pure fasule, ose humus. Extremelyshtë jashtëzakonisht e thjeshtë. Spërkoni fasulet me pak kripë, piper dhe vaj ulliri dhe bluajini në një blender ose përpunues ushqimi derisa të keni një pastë të lëmuar.
   • Për një shije më të pasur të humusit, shtoni pak tahini (pastë susami) dhe lëng limoni - këta janë përbërësit që gjenden në humusin tradicional. Garnizoni me piper të kuq dhe majdanoz para se ta shërbeni.

Këshilla

• Lloje të ndryshme fasulesh përgatiten në mënyrë të ngjashme, kështu që këshillat e mësipërme zakonisht do të funksionojnë edhe për fasulet e zeza ose të bardha. Koha e gatimit mund të ndryshojë për disa lloje fasulesh (për shembull, qiqrave u duhet shumë kohë për t'u gatuar).
• Mos hani fasule të papërpunuara ose të pa ziera. Kjo mund të çojë në helmim nga ushqimi.Edhe pse ky helmim është rrallë një rrezik serioz, ai mund të çojë në disa orë nauze dhe të vjella.