Përmbajtje

• Përbërësit
• Hapa
• Metoda 1 nga 3: Përgatitni Përbërësit
• Metoda 2 nga 3: Gatimi i mishit
• Metoda 3 nga 3: Faza përfundimtare e bërjes së menudos
• Këshilla

Menudo është një merak meksikan, më së shpeshti një proshutë me tripe dhe erëza. Shtë ngrënë me simite ose oriz në mënyrë që pjatat të thithin salcën e shijshme të trashë të mishit. Mësoni të gatuani Menudo dhe surprizoni mysafirët tuaj për pushimet!

Përbërësit

• 1 kg tripe
• 500 g këmbë derri (ose këmbë viçi për menudo të bardhë)
• 1 qepë e madhe
• 1 kokë hudhër
• 1 kavanoz i madh hominy
• 6 kokrra speca Pasilla
• 6 kokrra speca guajillo
• 4 lugë çaji rigon meksikan
• kripë

Hapa

Metoda 1 nga 3: Përgatitni Përbërësit

1. 1 Merr trapin. Shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe shkundeni. Vendoseni në një dërrasë dhe prisni yndyrën e tepërt me një thikë të mprehtë. Pasi të keni prerë yndyrën, priteni trapën në copa të vogla që mund të hahen të tëra.
2. 2 Pritini këmbët e derrit. Shpëlajeni me ujë, lëreni të thahet dhe prerë secilën këmbë në gjysmë.
   • Për të bërë një menudo të bardhë, përdorni një këmbë viçi.
3. 3 Qëroni hudhrat dhe pritini në copa. Pritini çdo karafil të qëruar të hudhrës në gjysmë.
4. 4 Qëroni dhe copëtoni qepën. Qëroni qepën dhe priteni në feta të mëdha.
5. 5 Përgatitni piperin. Ziejeni një tenxhere të madhe me ujë. Vendosini specat në ujë të vluar së bashku me dy koka hudhër. Pasi speci të jetë zbutur, hiqeni tiganin nga zjarri.
6. 6 Grini specat në ujë. Pasi specat të jenë zbutur, derdhini ato së bashku me ujin në një blender dhe përzieni derisa të jenë të qetë.

Metoda 2 nga 3: Gatimi i mishit

1. 1 Zieni këmbën e trapit dhe derrit. Vendoseni tenxheren përmbys në gaz të mesëm dhe mbusheni me 7 litra ujë, dhe gjithashtu hidhni çdo hudhër të mbetur. Sillni ujin në një çiban. Hiqeni shkumën vazhdimisht gjatë gatimit të mishit.
2. 2 Ulja e gazit. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe gatuajeni mishin për rreth 3 orë.
3. 3 Shtoni përzierjen e specit në mishin e gatuar. Kullojeni ujin e tepërt nga përzierja. Hidheni atë në një tenxhere me mish.

Metoda 3 nga 3: Faza përfundimtare e bërjes së menudos

1. 1 Shtoni kripë për shije. Shijoni mishin pas pesëmbëdhjetë minutash të tjera dhe shtoni përsëri kripë për shije.
2. 2 Shtoni rigonin para se të shërbeni menudon dhe përzieni.
3. 3 Menudo është gati për të shërbyer. Ju gjithashtu mund të copëtoni qepë të freskëta në të dhe t'i shërbeni me oriz ose rrotulla.
4. 4mbaroi>

Këshilla

• Shërbejeni menudon me cilantro, qepë dhe limon për një shije më të pasur. Ju gjithashtu mund të bëni tortilla - bukë meksikane.
• Përdorni rigon të verdhë, jo të bardhë.
• Këmba e viçit e bën menudon më të trashë dhe më aromatik.
• Mos e provoni menudon më herët se dy orë gatim.
• Nëse nuk blini një proshutë nga supermarketi, kërkoni nga kasapi që të presë këmbët e derrit në gjysmë.
• Chiltepin i egër (djegës i vogël, i kuq i rrumbullakët që rritet në Malet Sonoran) është një shtesë e mirë për pjatën. Nëse jo, mund të përdorni piperin habanero duke e përzier me një blender me ujë dhe kripë. Veryshtë shumë pikante, kështu që ju mund ta shtoni këtë përzierje në shijen tuaj - një lugë çaji për racion, ose edhe më pak.