Si të ruani vezët e ziera

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 3: Ruajtja në frigorifer
Metoda 2 nga 3: Ngrirja e vezëve
Metoda 3 nga 3: Turshije vezësh
Cfare te nevojitet

Vezët e ziera të forta janë një trajtim i thjeshtë, i shijshëm dhe ushqyes. Vezët janë një burim i mirë i proteinave dhe ushqyesve të tjerë, dhe vezët e ziera të forta mund të jenë një rostiçeri e thjeshtë ose një mëngjes i lehtë. Importantshtë e rëndësishme të dini se si t'i ruani vezët tuaja siç duhet në mënyrë që ato të qëndrojnë të freskëta dhe të mos prishen. Ngrirja, ngrirja dhe turshi do të zgjasin afatin e ruajtjes së vezëve tuaja pa kompromentuar shijen e tyre.

Hapa

Metoda 1 nga 3: Ruajtja në frigorifer

1 Zhyt vezët e sapo ziera në ujë të ftohtë. Kur vezët të jenë ftohur, thajini ato me një peshqir letre dhe vendosini në frigorifer. Kjo do të parandalojë rritjen e baktereve dhe mikrobeve të tjera në vezë.
2 Vendosini vezët në frigorifer brenda dy orëve nga gatimi. Nëse është e mundur, ftohni vezët sapo të ftohen.
- Nëse vezët nuk ftohen menjëherë, atëherë ato nuk mund të hahen më pa rrezik për shëndetin. Në temperatura të moderuara, vezët bëhen të prekshme ndaj baktereve të gjinisë Salmonella. Hidhni vezët nëse kanë qenë në temperaturën e dhomës për dy orë ose më shumë.
- Ruajini vezët në frigorifer derisa të vijë koha për t’i servirur. Nëse vezët lihen jashtë frigoriferit për më shumë se dy orë, ato do të duhet të hidhen.
3 Ftohni vezët e ziera fort me guaska. Predhat do t’i mbajnë vezët të mos prishen. Nëse ka akoma lëvozhga në vezë, vendosini ato në një kuti vezësh ose enë hermetike. Ruani vezët në raftin e frigoriferit.
- Mos ruani vezë të ziera fort në derën e frigoriferit. Hapja dhe mbyllja e vazhdueshme e derës do të shkaktojë ndryshime të temperaturës, të cilat do të prishin vezët më shpejt.
- Mbani vezët larg ushqimeve me erë të fortë. Vezët thithin shijet dhe shijet e ushqimeve aty pranë. Ruani ushqime të tilla si hudhra ose djathi larg vezëve në mënyrë që të kenë shije të njëjtë.
4 Ruani vezët e ziera pa guaska në frigorifer në një tas me ujë të ftohtë. Vezët e ziera pa guaska mund të thahen. Vendosni vezët në një tas me ujë të ftohtë për t'i mbajtur ato në një temperaturë konstante të ulët.
- Ndryshoni ujin çdo ditë. Ndryshimi i ujit çdo ditë do t'i mbajë vezët të freskëta dhe do të parandalojë rritjen e mikrobeve në ujë dhe mbi vezë.
- Vezët pa predha gjithashtu mund të vendosen në një enë hermetike. Mos e mbushni me ujë, vetëm vendosni peshqir letre të lagur sipër vezëve. Kjo do t'i mbajë ato të freskëta dhe nuk do të thahen. Ndryshoni peshqirët e letrës çdo ditë.
5 Përdorni vezë të ziera fort brenda një jave. Qoftë në guaskë apo jo, vezët e ziera qëndrojnë të freskëta jo më shumë se 5-7 ditë. Nëse i ruani më gjatë, ato do të fillojnë të kalbet dhe nuk do të hahen më.
- Vezët e ziera zhduken shumë më shpejt se vezët e papërpunuara. Shenja më e qartë se vezët e ziera mungojnë është një erë e kalbur squfuri. Nëse vezët janë ende në guaskë, nuk do të nuhasni erë të keqe derisa ta thyeni guaskën.
- Një e verdhë gri ose jeshile nuk tregon gjithmonë një vezë që mungon. Në mënyrë tipike, ngjyra e verdhë veze tregon sa kohë zien veza. Nëse vezët janë zier për një kohë shumë të gjatë, të verdhat mund të kthehen në gri ose jeshile.

Metoda 2 nga 3: Ngrirja e vezëve

1 Ngrini vetëm të verdhat e vezëve të ziera. Ato mund të përdoren si pjatë anësore në sallata ose pjata të tjera. Mos e ngrini të gjithë vezën, pasi ngrirja do të bëjë që proteinat të jenë të forta si gome. Përveç kësaj, kur veza shkrihet, mund të ndryshojë ngjyrën.
- Shkruani datën në enën ose çantën e ngrirësit. Në këtë mënyrë ju do të dini saktësisht se sa ditë janë të verdhat e verdha në frigorifer. Të verdhat e frigoriferit mund të ruhen deri në tre muaj.
2 Vendosini të verdhat në një enë hermetike ose qese frigoriferike. Qëroni vezët e ziera, ndani të verdhat dhe vendosini në një enë hermetike.
- Të verdhat duhet të ngrihen menjëherë pas zierjes së vezëve. Kjo do të zvogëlojë rrezikun e kontaminimit të të verdhave.
3 Konsideroni ndarjen e të verdhave para zierjes së vezëve. Shumë njerëz e kanë më të lehtë të ndajnë të verdhat nga të bardhat ndërsa vezët janë ende të papërpunuara. Në këtë mënyrë të verdhat mund të ngrihen dhe të bardhat mund të përdoren në pjata të tjera, siç është mous çokollatë.
- Nëse zgjidhni të zieni vetëm të verdhat, vendosini në një tenxhere, pastaj shtoni ujë sa të mbulojë të gjitha të verdhat. Sillni ujin të ziejë shpejt. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, mbulojeni me një kapak dhe prisni 11-12 minuta. Hiqni të verdhat me një lugë të prerë dhe kullojeni të gjithë ujin para se t'i vendosni në një enë hermetike ose në një qese frigoriferike.
4 Të verdhat mund të ruhen në frigorifer deri në tre muaj. Hidhni të verdhat nëse kanë erë të keqe, pasi ato ka shumë të ngjarë të mungojnë.

Metoda 3 nga 3: Turshije vezësh

1 Sterilizoni kavanozët në furrë. Vezët janë më të lehta për tu marinuar në kavanoza qelqi me kapak. Ato mund të blihen në internet ose nga seksioni i furnizimeve të kuzhinës. Kapakët në këto kavanoza janë të mbyllura fort dhe parandalojnë hyrjen e baktereve. Sigurohuni që të sterilizoni kavanozët për të parandaluar rrezikun e infeksionit.
- Lani kavanozët në ujë të nxehtë me sapun, pastaj shpëlajini plotësisht. Vendosini ato në një fletë pjekje dhe vendosini në furrë për 20-40 minuta në 140 ° C.
- Pasi të keni hequr kavanozët nga furra, shtoni vezët dhe shëllirë.
2 Zieni dhe qëroni vezët. Vendosni vezët në një tigan dhe shtoni ujë të ftohtë. Duhet të ketë rreth 2.5 cm ujë mbi vezët. Sillni ujin në vlim, pastaj hiqeni tiganin nga zjarri dhe mbulojeni. Lërini vezët në ujë për 14 minuta. Nëse vezët janë shumë të mëdha, lërini të ulen për 17 minuta.
- Kur vezët të jenë gati, shpëlajini ato nën rubinetën që të ftohen. Pas kësaj, i qëroni nga guaska.
3 Përgatitni shëllirë. Për rezultate më të mira, shtoni shëllirë sa më shpejt të jetë e mundur.
- Një recetë tipike e turshisë përfshin një gotë e gjysmë (360 ml) ujë, një gotë e gjysmë (360 ml) uthull të bardhë të distiluar, 1 thelpinj hudhre të shtypur, 1 lugë (15 ml) erëz turshi dhe 1 gjethe dafine.
- Për të bërë shëllirë, kombinoni ujin, uthullën dhe erëzat turshi në një tigan të mesëm dhe vendoseni përzierjen në vlim. Pastaj shtoni gjethen e dafinës dhe hudhrën. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni shëllirë mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta.
4 Vendosini vezët në një kavanoz të sterilizuar, mbulojini me shëllirë dhe vidhoseni kapakun fort. Pastaj vendosini menjëherë kavanozët në frigorifer. Vezët duhet të ruhen në frigorifer për 1-2 javë para se të hahen.
- Një kavanoz me një litër mban rreth 12 vezë të mesme.