Përmbajtje

• Hapa
• Pjesa 1 nga 3: Grini rigon të freskët
• Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e ushqimeve të zakonshme duke përdorur rigon
• Pjesa 3 nga 3: Zbuloni përdorime të tjera të gatimit të rigonit
• Këshilla

Rigoni ka një aromë druri, aromatike, kështu që kjo bar është shumë e popullarizuar në kuzhinat e ndryshme të botës, veçanërisht në greqisht dhe italisht. Gjethet e rigonit i shtohen ushqimit të freskëta dhe të thata, sepse shkojnë mirë me domate, mish, peshk dhe perime. Ka shumë mënyra për të përdorur rigon në përgatitjen e ushqimit, të cilat përfshijnë pjekjen, zierjen, shtimin e supave dhe sallatave, si dhe salcat dhe vajrat.

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Grini rigon të freskët

1. 1 Rigoni i freskët duhet të shpëlahet së pari. Gjethet e rigonit janë të vogla dhe ngjiten në kërcell që nuk ka gjasa të shijohen nga askush. Vendoseni barin në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti, pastaj transferojeni në një peshqir të pastër dhe lëreni të thahet.
2. 2 Tërhiqni gjethet nga kërcelli. Merrni degëzën e rigonit në krye me gishtin e madh dhe gishtin tregues dhe thjesht rrëshqisni ato përgjatë kërcellit për të hequr gjethet. Përsëriteni të njëjtën procedurë me pasardhësit e tjerë.
   • Ju mund të përdorni gërshërë për të prerë gjethet nga kërcelli.
3. 3 Palosni dhe rrokullisni gjethet. Vendosni rreth 10 gjethe rigoni në një pirg me ato më të mëdhatë në fund dhe ato më të vogla në krye. Rrokullisni secilën pirg në një cilindër të ngushtë dhe, duke e mbajtur të sigurt, copëtojeni në një dërrasë prerëse.
   • Kjo teknikë e copëtimit njihet si byrynxhyk dhe rezulton në shirita të gjatë e të hollë.
4. 4 Pritini gjethet. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjethet e rigonit në shirita të hollë. Përhapini këto shirita të gjatë në një dërrasë prerëse dhe pritini në copa të vogla që më vonë mund t’i shtoni në produktet e pjekura dhe gjatë pjekjes.
5. 5 Ndërroni rigonin e freskët me rigonin e thatë. Për gatim dhe pjekje, rigoni i freskët mund të zëvendësohet me rigon të thatë. Meqenëse shija e rigonit të tharë është shumë më e fortë, do t'ju duhet më pak se rigoni i freskët.
   • 1 lugë çaji (1.8 g) rigon i tharë është ekuivalent me 1 lugë gjelle (1.6 g) të freskët.
   • Rigoni i thatë shtohet herët në gatim për t’i dhënë kohë të kombinohet me përbërës të tjerë, ndërsa rigoni i freskët shtohet në fund të gatimit për të ruajtur shijen e tij.

Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e ushqimeve të zakonshme duke përdorur rigon

1. 1 Bëni një salcë domate të thjeshtë. Domate me salcë rigoni janë një kombinim klasik, dhe ka shumë pjata me domate me rigon të shtuar. Rigoni është i përsosur për të bërë salcë domate për makarona, pica, sanduiçe, djegës, supë dhe më shumë. Për të bërë salcën:
   • Në një tenxhere të madhe, ziejini qepët e prera në kubikë me ¼ filxhan (60 ml) vaj ulliri, 1 gjethe dafine, 1 lugë çaji (0.5 g) rigon të freskët, 2 thelpinj hudhër të grirë dhe kripë për shije. Gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
   • Shtoni 2 lugë (30 g) paste domate dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
   • Shtoni 2 kanaçe (800g) domate të prera në kubikë dhe lërini përzierjen të ziejë.
   • Kur përzierja të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për një orë, duke e trazuar rregullisht.
   • Hiqni gjethet e dafinës dhe shërbejeni me pjatat tuaja të preferuara.
2. 2 Bëni një salcë bolonjeze. Salca Bolognese është një salcë domate kremoze që shpesh shërbehet me spageti. Përgatitja e tij është shumë e ngjashme me përgatitjen e salcës së domates bazë, me përjashtim të shtimit të disa përbërësve shtesë, siç janë:
   • selino;
   • karrota;
   • proshutë ose pancetta;
   • viçi;
   • mish derri;
   • qumësht i plotë;
   • Verë e Bardhë.
3. 3 Shtoni rigon në djegës. Djegës është një tjetër pjatë e shkëlqyer me bazë domate në të cilën mund të shtoni rigon. Erëza do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin e viçit, specin e detit ose djegës vegjetariane.Ju mund të shtoni 1 lugë (5.4 g) rigon të tharë në djegës në fillim të gatimit, ose 3 lugë (4.7 g) rigon të freskët 15 minuta para gatimit.
4. 4 Shtoni erëza në produktet e pjekura. Buka e rigonit të bërë në shtëpi ka një shije unike dhe do të mbushë shtëpinë tuaj me një aromë të mrekullueshme. Rigoni është një shtesë e madhe për produktet e pjekura, kështu që mos ngurroni të shtoni 1 lugë (5.4 g) rigon të tharë në brumë kur bëni bukë, rrotulla, rrotulla ose biskota të bëra në shtëpi.
   • Për të bërë përzierjen tuaj të barit italian për pjekje, kombinoni 1 lugë gjelle (5.4 gram) secilën borzilok të thatë dhe rigon, 1 lugë çaji (3 gram) secila pluhura qepë dhe hudhër, dhe ½ filxhan (60 gram) djathë Romano të grirë.
5. 5 Sezoni picën tuaj. Nuk është për t'u habitur që rigoni është i domosdoshëm edhe për pica, pasi shkon mirë me produktet e pjekura dhe domate. Ju mund të shtoni salcë domate me rigon në çdo pica, ose të spërkasni rigon të freskët mbi përbërësit para pjekjes.
6. 6 Piqeni pulën me limon dhe rigon. Pula dhe rigoni është një kombinim klasik për të cilin limoni është perfekt. Ju mund të gatuani pulë, rigon dhe limon në çdo mënyrë që dëshironi, përfshirë pjekjen dhe pjekjen në skarë. Për pjekjen e pulës me rigon dhe limon:
   • Në një tas të vogël, bashkoni ¼ filxhan (60 ml) gjalpë të shkrirë, ¼ filxhan (60 ml) lëng limoni, 2 lugë (30 ml) salcë Worcestershire dhe 2 lugë (30 ml) salcë soje.
   • Vendosni 6 gjokse pule pa lëkurë dhe pa kocka në një enë të madhe për pjekje.
   • Përhapeni salcën mbi pulën.
   • Spërkateni pulën me 2 lugë (3.6 g) rigon të tharë dhe 1 lugë çaji (3 g) pluhur hudhër.
   • Piqeni në 190 ° C për 30 minuta, duke hapur furrën herë pas here për të derdhur salcën mbi mishin.
7. 7 Sezoni mish dhe peshq të tjerë. Ju gjithashtu mund të shtoni rigon në gjeldeti, peshk, viç dhe mish të tjerë. Kur gatuani gjelin e detit, vendosni 3-4 degëza rigoni të freskët brenda gjeldetit para pjekjes. Për pjekjen dhe pjekjen e peshkut, shtoni 1-2 degëza, të cilat duhet të hiqen para se t’i shërbeni. Kur gatuani enët e lopës, shtoni 1 lugë (1.6 g) rigon për çdo 450 gram mish.
   • Viçi i bluar me aromë rigoni është i shkëlqyeshëm për të bërë qofte dhe hamburgerë.

Pjesa 3 nga 3: Zbuloni përdorime të tjera të gatimit të rigonit

1. 1 Bëni pesto rigoni. Tradicionalisht, pesto është bërë me borzilok, por ju mund të eksperimentoni dhe të bëni një version po aq të shijshëm me rigon. Pesto përdoret si pastë, salcë dhe madje edhe si salcë për perime, sallata dhe patate. Për të bërë peston, përzieni në një procesor ushqimi derisa të jetë e qetë:
   • 1 filxhan (25 g) rigon të freskët
   • ½ filxhan (60 g) djathë parmixhan të copëtuar
   • 1 thelpinj të madh hudhër
   • ½ filxhan (60 g) bajame
   • ½ filxhan (120 ml) vaj ulliri
   • kripë dhe piper për shije.
2. 2 Shtojini në supa dhe zierje. Rigoni është një bar me një aromë karakteristike të fortë dhe një shije të ngrohtë, pak të hidhur që mund të japë një aromë të mrekullueshme në çdo supë ose zierje, përfshirë domate, supa vegjetariane dhe pule, zierje, zierje viçi, supë patate ose supë peshku.
3. 3 Diversifikoni shijen e bishtajoreve. Ekziston edhe rigoni meksikan, i cili ka më shumë shënime agrume dhe kombinohet në mënyrë perfekte me të gjitha llojet e bishtajoreve. Shtoni 2 lugë (3 g) rigon të freskët në çdo pjatë fasule, fasule të pjekura, mbushje taco ose burrito, humus, falafel dhe supa me fasule.
4. 4 Sezoni perime të freskëta dhe të gatuara. Perimet punojnë mirë me rigon, sepse 1 lugë çaji (1.8 g) erëza të thata mund të diversifikojë shijen e sallatave, perimeve të skuqura dhe të ziera, madje edhe salcat vegjetariane. Thjesht spërkateni rigonin sipër para se ta shërbeni, ose përzieni erëzat me lëngun tuaj të preferuar.
   • Disa perime, të tilla si domate dhe patëllxhanë, punojnë veçanërisht mirë me rigon, duke e bërë atë ideale për ratatouille.
   • Rigoni do të shkëlqejë shkëlqyeshëm në sallatat me perime të freskëta me përbërës të tillë si ullinj, agrume, djathë dhie dhe açuva.
5. 5 Bëni një salcë greke të sallatës. Rigoni shkon mirë me këtë salcë pasi i shton aromën e vet ullinjve dhe djathit të dhisë. Për një salcë greke të shijshme dhe të gjithanshme për sallata, patate dhe pjata të tjera me perime, përzieni së bashku:
   • 6 gota (1.4 L) vaj ulliri
   • 1/3 filxhan (50 gram) pluhur hudhër
   • 1/3 filxhan (30 g) rigon të tharë
   • 1/3 filxhan (30 g) borzilok të tharë
   • ¼ filxhan (25 g) piper
   • ¼ filxhan (75 g) kripë
   • Cups 3 gota (35 g) pluhur qepë
   • ¼ filxhan (60 g) mustardë Dijon
   • 8 gota (1.9 L) uthull të verës së kuqe
6. 6 Bëni vaj bimor nga rigoni. Vaji i rigonit me erëza përdoret në përgatitjen e ushqimit, salcat, marinadat, pjekjen e bukës dhe kudo që përdoret vaj i zakonshëm. Për të mbushur vaj rigoni:
   • Në një tenxhere të vogël, kombinoni një gotë (235 ml) vaj vegjetal, 5 thelpinj hudhër të grirë dhe 3 degëza rigon të freskët.
   • Gatuani përzierjen në nxehtësi të ulët për 30 minuta.
   • Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe prisni që vaji të ftohet.
   • Hiqni hudhrën dhe rigonin.
   • Transferoni vajin në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në një muaj.
7. 7 Kombinoje rigonin me erëza të tjera. Rigoni përdoret jo vetëm si erëza e pavarur, por edhe në kombinim me erëza të tjera. Disa nga erëzat më të njohura që janë perfekte kur shoqërohen me rigon përfshijnë:
   • majdanoz;
   • borzilok;
   • trumzë;
   • hudhra;
   • qepë;
   • borzilok.

Këshilla

• Lulet vjollce ose rozë të bimës së rigonit janë gjithashtu të ngrënshme dhe bëjnë një shtesë të mrekullueshme për sallatat. Ata kanë të njëjtën aromë pikante si rigoni, por shija është më e butë.