Si të ruani specat

Përmbajtje

Hapa
Metoda 1 nga 6: Gatimi i specave
Metoda 2 nga 6: Qëroni specat
Metoda 3 nga 6: Gatimi i marinadës
Metoda 4 nga 6: Sterilizimi i kanaçeve
Metoda 5 nga 6: Turshi specat
Metoda 6 nga 6: Përdorimi i një autoklavë
Këshilla
Cfare te nevojitet

Erdhi fundi i botës. Të gjitha prodhimet dhe prodhimet e freskëta u shkatërruan. Dhe ndoshta po mendoni se specat turshi do të ishin shumë të dobishëm pas apokalipsit. Ja si ta bëni.

Hapa

Metoda 1 nga 6: Gatimi i specave

1 Zgjidhni speca të freskët dhe të freskët. Mos përdorni speca të zbehtë, të venitur. Specat e fortë dhe të freskët janë më të mirët për turshi, sepse specat e vjetër dhe të butë kanë tendencë të jenë të ashpër dhe pa shije.
2 Blini 3 kg speca për një kavanoz prej 3 litrash. Procesi hap pas hapi më poshtë do t'ju japë rreth një kavanoz me 3 kuart speca turshi.
3 Lani piperin. Për larje mund të përdorni ujë të ftohtë ose të vakët.
4 Pritini specat në mes dhe hiqni farat. Shkurtoni çdo zonë të dëmtuar ose njolla të errëta. Pritini secilën gjysmë në 4 pjesë.
- Specat e vegjël nuk kanë nevojë të copëtohen. Nëse zgjidhni të marinoni speca të tërë, bëni disa prerje në anët.

Metoda 2 nga 6: Qëroni specat

1 Për të hequr lëvozhgën nga specat dhe derdhni mbi ujë të valë. Nëse specat janë copëtuar, vendosini ato nga ana e lëkurës poshtë, pavarësisht nga metoda e nxehtësisë që përdorni për të qëruar specat.
- Ngrohni furrën në 205º - 232ºC. Vendosini specat në një fletë pjekje dhe vendosini në furrë ose nën zierje për 6-8 minuta. Përdorni darë për t'i kthyer specat pa pushim në mënyrë që lëvozhga të shkëputet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
- Vendosini specat në një raft teli të cekët dhe mbajini në një sobë elektrike ose me gaz. Kthejeni specat pa pushim që të gatuhen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
- Ngrohni një skarë në natyrë ose skarë me qymyr. Vendosini specat në një lartësi prej 10-15 cm nga qymyri i nxehtë. Rrokullisni specat vazhdimisht.
2 Vendosini specat e nxehtë në tigan. Mbulojeni me një peshqir të lagur. Kjo do t'i ftojë specat më shpejt dhe do ta bëjë lëkurën më të lehtë për tu qëruar.
3 Qëroni butësisht specat. Më pas shpëlajini ato me ujë. Përdorni një thikë për të hequr mbetjet që nuk duan të dalin lehtë.

Metoda 3 nga 6: Gatimi i marinadës

1 Përgatitni marinadën. Në një tigan, përzieni 1.2 litra uthull, 240 ml ujë, 4 lugë. kripë, 2 lugë gjelle. sheqer dhe dy thelpinj hudhër.
- Hudhra është opsionale. Do të shtojë shije, por është opsionale.
2 Sillni tiganin në një çiban. Pasi marinada të ketë zier, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
3 Hiqni hudhrën nga përzierja pasi të vlojë për 10 minuta dhe hidhni.

Metoda 4 nga 6: Sterilizimi i kanaçeve

1 Lani kavanozët në të cilët specat do të jenë turshi. Nuk duhet të ketë baktere në to.
2 Vendosini kavanozët me kokë poshtë në një tenxhere të madhe me ujë të valë (5-7 cm ujë), pastaj fikni zjarrin. Lërini kavanozët në tigan për 10 minuta.
3 Vendosni kapakët dhe unazat e kaçurrelave në një tenxhere të vogël me ujë të valë.

Metoda 5 nga 6: Turshi specat

1 Vendosini specat lirshëm në kavanoza në mënyrë që të mos jenë të paketuara fort. Lëreni 2.5 cm nga skajet e kavanozit. Qetësoni specat e tërë.
- Shtoni ½ lugë kripë nëse doni më shumë speca të kripur.
2 Hidhni në marinadë. Lini 1 cm nga skajet e kanaçeve.
3 Përdorni një shpatull gome për të trazuar specat në çdo kavanoz për të hequr flluskat e ajrit. ajri brenda kavanozit mund të shkaktojë myk.
4 Thani skajet e të gjitha kavanozëve me një peshqir të thatë ose peceta.
5 Vendosni kapakët në kavanoza dhe vidhosini fort, por jo shumë fort.

Metoda 6 nga 6: Përdorimi i një autoklavë

1 Vendosini kavanozët në stendën e autoklavës në mënyrë që ato të jenë pothuajse plotësisht të mbuluara me ujë (5 cm mbi ujë). Pastaj ulni raftin në autoklavë.
- Nëse nuk keni një autoklavë të dedikuar. atëherë mund ta bëni vetë. Gjeni një tigan të madh që do të mbajë disa kanaçe. Uji duhet të mbulojë kavanozët me 5 cm. Vendosni një peshqir ose leckë në fund të tenxhere para se t'i vendosni kavanozët. Atëherë bankat nuk do të jenë në kontakt të drejtpërdrejtë me metalin.
- Nëse nuk keni një pajisje për ngritjen e kanaçeve, vendosni një brez elastik në darë dhe do ta merrni pikërisht atë.
2 Shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të kanaçeve me rreth 5 cm.
3 Mbulojeni dhe lëreni ujin të ziejë. Uji duhet të vlojë për 10 minuta pa u ndalur.
4 Hapni kapakun dhe ngrini bazën e kavanozit. Pas 2 minutash, hiqni kavanozët dhe lërini të ftohen në një vend të sigurt.

Këshilla

Për të shmangur specat e nxehtë, marinoni specat e nxehtë me ato të buta.
Vishni doreza kur përdorni speca djegës për të zvogëluar ndjesinë e djegies së lëkurës dhe syve.